Дорогие друзья, для вас я снимаю и публикую проверенные вкусные вегетарианские / веганские рецепты.
В 2021 году мы переехали в Южную Америку, Эквадор и с тех пор я снимаю кулинарные видео для испаноговорящей аудитории. Но я не забыла про русскоговорящую аудиторию и все видео на новом канале снабжены русскими субтитрами и описанием. Все доступно и понятно.
Отлично! Теперь я знаю, куда девать корки. А то делал ананасовый ликёр, а корки выкидывал. Думаю, что этот напиток сделает новый ликёр намного богаче. Смотрю, верхняя часть ананаса прокручена и вывернута для посадки? Или я ошибаюсь?
Я не в Эквадоре...Купила ананас за последние сто лет...Поела с удовольствием...Теперь смотрю на его оставшуюся половину как на врага...Губы болят,распухли..,десны саднят...глотать больно...я разочарована...А выбросить " врага" жалко! Что с ним сделать??!
Привет. За рецепт спасибо. Только вот в моем случае я сделал - получилась такая гадость :D Кисло и горько Могу предположить, что мой ананс был немного переспелым
@@anastasiya.kuporeva.recepty Сделала, вышло идеально. Но по времени гораздо дольше, много пенки выходило, ждала прозрачности. Банки кипятком обработала, но при переливе она треснула, лопнула и всё горячее масло по кухне растеклось.😭 Его нужно остужать продолжительное время перед переливом?
@@user-my1yc3ow5yох, сочувствую! Вообще можно и горячим - как варенье горячим в банки заливают или огурцы маринуют. Обычно пока масло пропускается через марлю, немного оно остужается. Желаю, чтобы все у Вас получилось в следующий раз замечательно!
@@anastasiya.kuporeva.recepty Благодарю! В следующий раз попробую перелить в не стеклянную тару. При переливе у меня марля аж кипела, слегка влажная была.
Я пробовала делать топлёное масло из одной пачки. Сначало закипело, кипит две мтнуты,далее на медленный огонь, чтобы слегка томилось,эту сверху пенку не снимаю,ложкой слегка отодвинуть и смотреть,чтобы получилось прозрачное и всего томлю 7-10- минут. Даю слегка остыть и только потом снимаю верхнюю пенку, также в несколько слоёв сварачиваю марлю и переливаю, лучше в глиненный горшочек. Масло топлёное тоже получается чистейшее, аромат бесподобный. А час вытапливать это уже как вы пишите из 1- го кг. Вообще его нельзя долго томить, оно будет прогорчее.
Здравствуйте! Скажите вы масло делаете в духовке, оно же буде сильно там кипеть? Это на двойку ставить тогда. Напишите пожалуйста как правильно в духовке.
Масло Гхи я вытапливаю на водяяной бане очень долго. После как оно стало прозрачным , я охлаждаю до отверждения и отделяю от водянистой фракции и снова ставлю на водяную баню до полной готовности и процеживаю. Масло Гхи не должно кипеть, тогда оно будет идеально чистым .
Рецепт из книги XIX века: «РУССКОЕ МАСЛО» Взять 4,5 кг чухонского масла, положить его в большую кастрюлю, влить до 40 стаканов воды, поставить на лёгкий огонь; мешать, пока масло не распустится совершенно; снять с огня, поставить в холодное место. Когда масло застынет, сделать в нём сбоку небольшое отверстие до самого дна, слить совершенно воду, налить свежую, опять растопить масло, повторить это 3-4 раза, пока вода, которая будет стекать, не будет совершенно чистою. Тогда масло посолить самою мелкою солью, сложить в горшки или кадочки, накрыть тряпочкою, залить очень солëною водою, держать в холодном, но сухом месте. Так приготовленное масло не портится в продолжение 3-4 лет.
@@anastasiya.kuporeva.recepty Вы что, действительно считаете, что люди, выросшие в СССР, компот никогда не пробовали? Чтобы компот как минимум не слишком вредил организму, то в него лимонную кислоту (в порошке!) добавлять надо
@@user-ph3bm3gc4oпробовали, конечно, и пили каждый день - «первое, второе, третье и компот». А почему вредит здоровью и зачем добавлять лимонную кислоту? В этот рецепт (напиток из сердцевины и кожуры ананаса) добавлять лимон не нужно - и без того освещающий вкус, много витамина С.
Лимонная кислота в порошке, это Е-330 (ракообразующая)....так что совет ваш хреновый. Такой кислотой только руки хорошо чистить от ягод. @@user-ph3bm3gc4o
Ваш рецепт для индусов - вредоносный для организма Яд. Найдите в интернете книгу для Домохозяек кулинария 1901 года там рецепт русского топлёного масла на воде - приготовление занимает 3 дня - так это масло не сравнится с индусским Гхи Всем здравия !
И кто сказал...что на воде -- это правильное топлёное масло. Я топлю на медленном огне 20 минут(1кг масла) и всё готово, ароматное,прозрачное и вкусное масло. Это рецепт моих предков...нескольких поколений . Быстро, легко, качественно и ненужно усложнять...главное не пережеч масло. Нужно Стоять рядом и не отвлекаться... Всем добра.
Спасибо Вам большое много нового узнала и интересно было послушать о масле, беру вкуснотеево нет возможности домашнее и оно действительно колется после заморозки,я не очень давно топлю масло ещё учусь много разных способов,я остановилась на способе с водой ,жду когда шкварчать перестанет,как затихает булькает ,но беззвучно значит готово вся влага пахта выжарилась и такое масло без влаги хранится очень долго,а если убрать с огня когда еще слышно как шкварчит,даже если и дно видно прозрачное ,то такое масло при длительном хранении может заплесневеть,так было у меня,может Ваш способ лучше и полезней,пока делала всегда с водой,потому что это очень быстро, удобно никакой пены и пахта с водой в тесто и цедить через марлю не надо.Попробую по Вашему методу ещё.❤
❗🔥Все до смешного просто: - берем кастрюлю нержавейку или эмалированную - кладем в нее сливочное масло 82,5% ❗ - ставим в духовку - включаем духовку на Т=110*С - закрываем духовку и оставляем кастрюлю с маслом на 2-3 часа. Масло не перемешиваем, не тревожим, кастрюлю не двигаем. - Через 2-3 часа выключаем духовку, вынимаем кастрюлю с маслом, масло аккуратно процеживаем в стерильные, сухие баночки и оставляем остывать не закрывая крышками. - Остывшееся масло закрываем сухими стерильными крышками. Все, что осталось на дне кастрюли, используем по своему желанию или по другому назначению. Поверьте, это самый легкий способ без хлопот. Сами удивитесь. Всем удачи! 🎉😊
@@lenabelaya4513 Нет, не убежит! Сами удивитесь качеству томления, если все сделаете по рецепту. Температура 110 градусов, качественное масло и соответствующая удобная кастрюля.
@@w4qc3ev3v Это не ко мне... Это к качеству масла и к вам, насколько правильно была подготовлена тара и правильность консервации. Скорее всего либо банка была плохо стерилизована, опять же не совсем сухая или закрыли не оставшее топленое масло крышкой... Скорее вероятнее последнее. Очень сожалею, что у вас так получилось. И да - баночку лучше хранить все таки в холодильнике. Всего доброго. 🙋♀
Здравствуйте, Анастасия. В интернете очень много противоречивого об этом масле. И также очень много способов вытапливания масла. В основном в этих способах делается акцент на том, что масло нельзя кипятить, а надо долго томить, не доводя до кипения. Довольно известный, Сталик Ханкишиев, показал способ томления без кипения. А у вас масло нормально так кипит. Меня больше беспокоит не столько полезности в таком масле, а чтоб оно не стало вредным. Что вы скажете про ваш способ, не сделает это кипение масло вредным? Спасибо😊
Здравствуйте. Все верно, нужно минимальный огонь включить, чтобы не давать повода маслу кипеть. Тут уж как плита позволяет. То, что иногда видимо выдается за кипение - прорывание осадка (единичный случай). Если есть возможность сделать совершенно минимальный огонь и масло не будет никак двигаться - это наилучшее. При этом процесс вытапливания будет идти и масло будет становиться прозрачным.
@@tamaraananina7181 Ну вы же наверное взрослый человек... А в такую чушь верите. В топливном масле меняется Только консистенция и умирают почти все витамины.. жиры остаются прежними только менее полезны. А изжога это проблемы печень/жкт
Есть много людей с непереносимостью лактозы, обычное сливочное масло им не подходит, а топленое - пожалуйста! Кроме того, температура дымления топлёного масла выше 250°С, в отличие от обычного сливочного, к которого 140-170, в зависимости от жирности. Также правильно сделанное топленое масло очень вкусное, купите его и пожарьте на нем яичницу, например, и вы поймёте зачем нужно топленое масло
@@user-do5wj3cl6b Вы знаете, слыхала что при перетапливании уходят или почти , все витамины, хотя раньше в старые добрые...и наша бабо только на топл.масле и готовила, почему же столько противоречивой информации, лично мне нравится сливочное масло, хлеб с маслом, но естественно с соблюдением нормального потребления, хотя это касается любого продукта питания.
Добавьте ложку муки и весь осадок будит на дне,это сыворотка,а потом не выбрасывайте осадок и пену,а замесите тесто на хлеб или лаваш и,обалденное тесто нежное,пышное,подъем теста 3 раза,3 раз уже в форме,удачи
Двух столовых ложек будет достаточно. Сначала кэроб, потом уже сухое молоко. И тогда, возможно, чуть меньше сухого молока положить, чтобы не сухие получились.
