Biri mutfak, diğeri pasta şefi çiftin Instagram profesyonel mutfak okulu mottosu ile Instagram'da kurduğumuz Bir Aile Meselesi mutfak isimli sayfamızdaki konuların detaylarını RU-vid'a taşıyoruz.
pasta icinde kullanildigi zaman swiss buttercream gibi katilasma yapmiyor mu? cunku onu yerken hafif yag yiyormus gibi bir his oluyor ve kati bir malzeme yemis oluyoruz. bunda da ayni his olusur mu ve pasta icinde o sekilde donup katilasir mi?
Elinize sağlık. Buttercreamı yaptıktan hemen sonra mı kullanmayız yoksa dolapta dinlendirmeli miyiz? Pastayı süsledikten sonra bir gece dolapta bekleyebilir mi süslenmiş hali ile?
Ben bu pamuk gibi kremayı denedim nefiss tadı hoş! Limon kabuğuda ekledim vanilya çubuğuyla gerçekten bayıldım. Epey fazla bir krema oluyor 20 cmlik 3 katlı pasta için kalanını difrize atıp tekrar kullanabilir miyim?
Sevindim beğenmenize. Pastacı kreması nişasta içerdiği zaman dondurmak mümkün olmuyor maalesef. Hem tat hem kıvam kaybına uğruyor. Sadece un içerikli kremalar dondurmaya uygun. Elinizde çok arttıysa Paris Brest veya ekler yapıp ara krema olarak değerlendirebilirsiniz, inanılmaz yakışıyor.
Italian meringue buttercream ile swiss meringue buttercreamin en belirgin farkı nedir? Malzeme listesi olarak fazladan su giruyorm Italian da ama kullanım vr hazıroama acisindan hangisi daha kolay veya yuksek performanslı acaba? Italian yapisi biraz daha mı dikkat ister
Ellerinize sağlık şefim bizlerle paylaştığınız için teşekkür ederim. Tarifinizi denedim. Sıvama için çok uygun, çalışması kolay ve keyifli bir krema. Ancak tadı sanırım pek alışık olmadığımızdan aşırı şekerli geldi. Acaba süt reçelini 100 gr kadar şekerle yapsak aynı kıvamı tutturabilir miyiz merak ettim
Şefim öncelikle elinize sağlık bir iki soru sormak istiyorum. bu krema swissmereng buttercream gibi dayanıklı mı ? Cupcake üzerine çiçek modellemesi yapmak için kullanacağım swiss denedim ama tadı aşırı ağır geldi. Bu kremayla yapsam uygun olur mu ?
Merhaba. Yurtdışında kullanılıyor ama bizdeki damak zevki için bence ağır olur. İçine pastacı kreması yapıp dışına buttercream uygulamak daha lezzetli olur.
Videolarınızla yeni karşılaştım ve hepsini izledim tamda ihtiyacım olan bilgiler kremalar konusunda çok eksiklerim olduğunu düşünüyorum bu konuda kayıtlarınızın çok yararlı olacağına inanıyorum bunun için size çok teşekkürediyorum faydalı videolarınızın devamını sabırsızla bekliyor olacağım🥰
Merhaba, öncelikle keskin kenar çalışmak çok daha zordur aklınızda bulunsun. Ben olsam içine pastacı kreması, dışına ganaj kullanırdım çocuklar daha çok sever. Buttercream kullanacaksam da swiss veya italian buttercream kullanırdım. Güzel bir şey çıkar umarım ortaya. Sevgiler🧡
Tez vakitte dönüş yapıp fikirlerinizi paylaştığınız için teşekkür ediyorum. Söylediklerinizi dikkate alarak ilerleyecegim. Beni gerçekten mutlu ettiniz. Sevgiler.
Merhaba, oğlumun doğum günü için kresteki sınıf arkadaşları ve öğretmenler için yaklaşık 30 kişilik bir pasta yapacağım. Bu benim ilk pasta deneyimim olacak. Her anlamda kafamda fazlaca soru isaretleri ve bir sürü reçete okumak, video izlemekten beynim yandi elbette :) Siz olsanız çocuklar için, elbette hepimiz için hangi buttercream kullanırsınız? :) Creme patisserie de düşünüyorum mesela olabilir mi diye? Kare ya da dikdörtgen bir kalıpta düşünüyorum en azından keskin yanlarından dolayı son sıvama işleminde daha rahat ederim diye düşünüyorum. Kusura bakmayın böyle içimi döküp, işgal etmiş gibi olduysam, akıl akıldan üstündür, fikrinizi merak ettim açıkçası. Memnun oldum, yürüdüğünüz yolda yüreği güzel insanlara denk gelmeniz dileğiyle.
Merhaba, sorunuzu maalesef geç gördüm. Ama fikir açısından yine de paylaşayım. Bütün buttercreamler içerik bakımından temiz. Tereyağı kullanıyoruz. Ama şekerin hiç masum olmadığı da bir gerçek elbette. Tamamen kendi fikrim, ben çocuğuma çok nadir pasta türü şekerli ürünler yedirdiğim için gıda boyası-şeker hamuru ve katkı maddesi içermediğinden emin olduğum sürece bütün buttercream çeşitlerini yediririm. Ama yine de tercihim içine pastacı krema, dışına ganajdan yana olurdu. Çikolata ve çocuklar malum:)
