Tempoyak itu dari durian mateng trus dikikis dipidahkan dari bijinya kemudian di kasih garam yang banyak di aduk2 trus di masukkan di dlm botol/Toples yg kedap udara selanjutnya di Simpen. Minimal udh 3 Harian baru bisa diolah/dimasak. Tempoyak ini rasanya asem, Asin Dan ada sedikit manisnya klo terbuat dari durian mateng kualitas bagus.