Amateur passionné de pâtisserie et autodidacte, je souhaite partager les techniques et recettes que j'affectionne. Cette chaîne est avant tout destinée aux débutants et aux passionnés, elle décrit pas à pas chaque étape d'une réalisation avec un maximum de détails. J'ai moi-même encore beaucoup de choses à apprendre ... mais je me ferai un plaisir à transmettre ce que je connais déjà ;) Mon but n'est pas de vous impressionner, mais que vous puissiez vous impressionner vous-même !
Historique : - 01/04/18 : création de la chaîne avec lancement de mon premier tuto "le citron de Cédric Grolet" - 19/10/18 : 1K abonnés - 20/01/19 : 10K abonnés - 18/03/19 : 20K abonnés - 15/06/19 : 30K abonnés - 17/10/19 : 40K abonnés - 03/11/19 : 50K abonnés - 17/12/19 : 60K abonnés - 11/02/20 : 70K abonnés - 13/04/20 : 80K abonnés - 12/05/20 : 90K abonnés - 24/06/20 : 100K abonnés - 15/06/21 : 150K abonnés
Bonjour, j'aimerais savoir si je peux laisser la pâte à brioche plusieurs jours dans le congélateur ? Et si oui jusqu'à combien ? En vous remerciant de votre réponse 😊
C’est bien mérité, vu le travail que tu fournit pour réaliser tes vidéos, incroyable, merci pour ce que tu fais, un vrai plaisir de te suivre et de faire tes pâtisseries
Bonjour, oui sincèrement très bon ! Après tout dépend du dessert en lui même et certainement de nos propres goûts. Genre la tranche de citron est très très acidulée... Perso j'adore. La pavlova est par contre trop sucrée à mon goût... Trop de meringue !
Bonjour Dom, Avec votre site, vos magnifiques vidéos, je me régale et j'ose aborder des pâtisseries "hors normes" pour le néophyte que je suis. MERCI !!! En ce moment, je débute le citron : j'ai bien avancé, mais lorsque je lis l'étape du mélange de la poudre d'or avec le kirch, est ce que cet alcool d'eau de vie de cerise apporte une vraie note à la dégustation finale du citron ??? Par avance, je vous remercie... Et encore bravo pour votre site !!!!!
Bonjour, je vous remercie beaucoup ! Non cela n'apporte rien gustativement parlant car l'alcool fini par s'évaporer. Nous pourrions aussi utiliser du grand marnier ! Il faut une alcool fort riche en sucre 👌 Il sert de diluant et est censé "disparaître" dans le temps.
Bonsoir Dom, J'ai oublié de vous demander, celon vous, combien de temps avant la dégustation, il est conseillé de sortir le dessert ? Par avance, je vous remercie Dom...
Très intéressant, les explications sont parfaites...!!! Je suis en train de chercher de quoi faire un glaçage "Salé" avec un parfum fromage par exemple et je ne trouve rien de vraiment satisfaisant. Pouvez-vous me donner quelques conseils... Merci d'avance.
Thank you very much for this wonderful recipe/ video. I was just wondering whether there‘s a “nut” version of the biscuit shown at 9:20? For example, would it be possible to substitute the 45g of chocolate with 45g of nut paste (e.g. pistachio paste)? Or would you do it a different way; in order to create a pistachio (or other nut) version of that biscuit?
Pourquoi revenir toujours oh non parisien ou parisienne alors que par chez nous ça s'appelle une tarte au flan et la version avec plusieurs tranches de pâte feuilletée entre chaque couche de flan pâtissier on appelle ça tout simplement un mille-feuille faut arrêter de rebaptiser tous les noms
Merci beaucoup pour cette précieuse vidéo. Pourquoi mon biscuit viennois est il resté collé au papier sulfurisé lorsque j'ai voulu décoller les bandelettes ?
Bonjour, j'utilise des feuilles de cuisson réutilisables et n'ai jamais rencontré ce type de problème. Ou alors juste une fine couche part avec la feuille et cela est normal !
Je n'ai pas vraiment compris ... mais la liste des ingrédients avec grammage est ici : lapatededom.fr/le-napolitain/ Tout se trouve dans la description de la vidéo.
Merci beaucoup pour cette vidéo extrêmement bien réalisé et précise, grâce à vous j’ai pu réaliser pour la première fois des croissants et ce fut une grande réussite 👌🏼🙏🏼
Bjr j´aii fais un essais cet après-midi mais impossible mon chocolat fondait sur le gant. Il fais trop chaud dans la cuisine. Est-ce que je peux mettre le gant au frigo?
Magnifique recette, merci! Je fais des croissants depuis des années pour le plaisir, les votres sont magnifiques. Seul bémol: vos chutes de pâte: c’est perdu ou vous les utilisez comment ? Ça me dérange car je n’aime pas gâcher 😮. Encore félicitations pour vos viennoiseries.😊
Merci beaucoup ! En général je les réutilise en faisant des viennoiseries un peu moches 😅 ou alors on peut les mettre à l'intérieur des viennoiseries avant de les enrouler.
Rarement vu autant de conneries dans une même recette... Pourquoi autant d'huile ? Pourquoi parler de pâte feuilletée alors que l'on utilise de la pâte brisée/sucrée pour la Tarte Tatin ? Que vient faire la chantilly là-dedans ? DE LA VANILLE ??????????? Bref, ridicule.
C'est ce qu'on appelle une revisite et celle-ci a été réalisée par un chef pâtissier reconnu... Et franchement après l'avoir testé, j'ai vraiment été agréablement surpris ! Libre à vous de donner votre opinion qui à mon sens n'est d'aucune utilité 👌
Bonjour je suis tombée sur vos vidéos qui sont magnifiques. Je vais essayer de faire ces cigares pour la fête des pères. J´ai une question où trouve-t-on les bagues à imprimer merci pour votre réponse et combien de temps je peux les conserver pour les faire quelques jours avant. 😊
J´ai acheté un cigare et fais des photocopies pour les bagues. Pouvez-vous me dire combien de temps ils se conservent. J´aimerais les faire quelques jours à l'avance. Merci
Bonjour, après avoir réalisé le flan de Q.Lechat une dizaine de fois (excellent), je me pose la question d'utiliser de la poudre à crème à la place de la maizena. Y a t-il un réel avantage au niveau gustatif/texture ? L'arôme de vanille ajouté impacte t-il le parfum des vraies gousses de vanille ? J'ai peur que cela donne un goût "industriel" au flan, mais je me trompe peut-être. J'ai vu que S.Glacier était ambassadeur pour Ancel et ma curiosité a été piquée. J'ai toujours été sceptique car c'est un produit industriel mais sa composition est en fait tout à fait saine ...
9:43 Your technique for removing the cut piece was wrong, and is why you spalled cake onto the plastic film. What you should have done is cut all the pieces, invert the entire assembly, and then peel back the plastic film from the cake at a 180 degree angle, such that the fingers with which you grab the plastic slides along the rest of the plastic as you peel it straight back. If you had done that, you would not have left cake on the plastic film.
