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The 3 chocolates 

La Pâte de Dom
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50% 1

Hello,
here is a dessert that appeals to young and old alike...
Technically simple to make and so good!
In this video, I show you step by step everything you need to do to make it.
Tell me what you think in the comments ...
See you soon
Dom
*************************
List of ingredients and equipment:
▶️ lapatededom.com/the-3-chocola...
Recipe for this dessert (step-by-step instructions and tips) :
▶️ lapatededom.com/product/3-cho...
All my recipe cards ( current and future ) :
▶️ lapatededom.com/product/all-c...
*************************
If you find any translation errors, please send me a message to cards@lapatededom.com
*************************
If you are in a hurry ... here is a direct access to the different steps :
0:00 Generic
0:18 The Valrhona cake
5:11 The feuillantine
7:54 Preparations for the mousses
9:17 White chocolate mousse
13:12 Milk chocolate mousse
14:19 Dark chocolate mousse
15:40 Removal of the cake
16:21 Unmoulding
17:45 Tasting
*************************

Хобби

Опубликовано:

 

2 июл 2024

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Комментарии : 242   
@maximefarina2720
@maximefarina2720 3 года назад
Une fois encore, la perfection du geste ! J'adore vos vidéos (zéro blabla, musique douce) ; surtout ne changer rien !
@tianachecketts5084
@tianachecketts5084 Год назад
Every video is not only informative but also pleasing to watch. Love to see how the master did it. My hands are etching to copy every step!! Merci!
@gourmandisejenny1611
@gourmandisejenny1611 3 года назад
Le 3 chocolat est parfaitement exécuté les mousse sont impeccablement alignées une vraie tuerie bravo pour cette jolie vidéo et délicieuse recette 🤩👌👌👌👌✨💪
@user-uq9dx6nf4d
@user-uq9dx6nf4d 3 месяца назад
Bravo pour votre énorme travail de présentation de videos, extrêmements professionelles et esthetique 20/20. Je n'ai jamais vu de présentations aussi belles, merci pour vos recettes, continuez comme cela !
@lapatededom
@lapatededom 3 месяца назад
Merci infiniment du compliment, cela me touche sincèrement 🙏
@daliladaid9298
@daliladaid9298 3 года назад
J ai déja réalisé le trianon à base de pate à bombe, le flan patissier, la tarte au citron. Celui la sera le prochain sur la liste. Vos vidéos sont une thérapie. Merci
@sandragorethmirandaarruda7251
@sandragorethmirandaarruda7251 Месяц назад
Maravilhoso! Parabéns!!😊❤
@karineb6604
@karineb6604 3 года назад
Vraiment magnifique! Je vais le faire pour l’anniv de mon fils 🥰
@corinnecalloud9937
@corinnecalloud9937 3 года назад
merci pour le partage chef du grand art comme toujours
@mimimimimimi2064
@mimimimimimi2064 3 года назад
Sublime, tout simplement
@amiraboussouf6183
@amiraboussouf6183 3 года назад
Elle est sublime votre chaîne
@teod.2779
@teod.2779 3 года назад
C'est comme un rêve!
@arenje1
@arenje1 3 года назад
Vous avez trop la classe.
@Sisterfifi
@Sisterfifi 3 года назад
Brilliant can’t wait to try
@yumyumsucresale5878
@yumyumsucresale5878 3 года назад
Magnifique
@ECG57
@ECG57 3 года назад
Impeccable comme d'habitude ! Merci
@lapatededom
@lapatededom 3 года назад
Merci à toi 😀
@sylvainrenard3560
@sylvainrenard3560 3 года назад
Magnifique réalisation. Les proportions des 3 chocolats sont parfaitement équilibrées.
@lapatededom
@lapatededom 3 года назад
Merci infiniment
@mouradaidi1772
@mouradaidi1772 3 года назад
Magnifique!!! T’es vraiment un tueur!!!
@lapatededom
@lapatededom 3 года назад
LOL merci !
@SilkesWelt
@SilkesWelt 3 года назад
It look so perfect! Thank you for sharing :D
@anukthadamagar2253
@anukthadamagar2253 3 года назад
Thnk you for sharing beautiful recipe 🙏🙏❤️❤️
@chantalspaccesi8209
@chantalspaccesi8209 3 года назад
Merci pour votre précision dans la réalisation et votre partage
@lapatededom
@lapatededom 3 года назад
Merci à vous
@janinegrignon1381
@janinegrignon1381 3 года назад
Juste le plaisir de te voir travailler c’est une tuerie !! Alors je ne dis pas de le goûter 👅. Je vais tenter. Mille merci 🙏 Dom.
@lapatededom
@lapatededom 3 года назад
Merci beaucoup Janine.
@recetterachida
@recetterachida 3 года назад
Coucou dominique, C’est juste parfait 👍 bisous et joyeuses paques 😘
@lapatededom
@lapatededom 3 года назад
Merci beaucoup Rachida !!! Gros bisous et joyeuses Pâques à toi aussi.
@kyriandevigne7021
@kyriandevigne7021 2 года назад
Génial !!
@donaharrisburg5469
@donaharrisburg5469 3 года назад
Great video, instructions, etc. 😊💫💫
@lucialangella8746
@lucialangella8746 3 года назад
Bellissima! Merçi beaucoup!
@alsace5767
@alsace5767 3 года назад
Cest une très belle vidéo 👏👏👏👏👏
@hakhak2350
@hakhak2350 3 года назад
Vous êtes extra ordinaire.et on aimerai plus de vidéos. Et plus de recettes
@maloulydia2666
@maloulydia2666 3 года назад
Perfectionniste ! Merci Dom
@lapatededom
@lapatededom 3 года назад
Merci à vous ;)
@1busmanb
@1busmanb 3 года назад
Just Wow
@brune6273
@brune6273 3 года назад
Bonjour Dominique, Encore une fois MERCI pour cette vidéo et FÉLICITATIONS ! PASSEZ DE JOYEUSES FÊTES DE PÂQUES
@lapatededom
@lapatededom 3 года назад
Coucou, je te remercie beaucoup !! Joyeuses Pâques à toi aussi ;)
@hwg76
@hwg76 3 года назад
Bravo et merci de partager.
@lapatededom
@lapatededom 3 года назад
De rien et merci
@AmberTaylorH
@AmberTaylorH 2 года назад
Bonjour, j’ai découvert votre chaîne vendredi pour la réalisation de ce 3 chocolat et franchement un régal ♥️ merci à vous pour ce partage et cette recette très facile à suivre
@lapatededom
@lapatededom 2 года назад
Merci et bienvenue
@rcrrc931
@rcrrc931 2 года назад
Magnifique, à bientôt !
@lapatededom
@lapatededom 2 года назад
Merci beaucoup 😊
@gladysnuzzaco8447
@gladysnuzzaco8447 3 года назад
Grazie per esserci di nuovo.👏👏👏👏👏💖💖🙋‍♀️🇮🇹🇮🇹
@ilhemfradj3593
@ilhemfradj3593 3 года назад
Toujours top merci
@lapatededom
@lapatededom 3 года назад
Merci à vous 😊
@bintajuf2989
@bintajuf2989 8 месяцев назад
Super chef ❤❤❤
@rolandguyonvernier7087
@rolandguyonvernier7087 3 года назад
Grande classe Tom merci pour ce partage et voilà une bonne idée pour Pâques 🐣 merci 🙏
@lapatededom
@lapatededom 3 года назад
De rien et merci
@radinounou5686
@radinounou5686 3 года назад
Magnifique travail chef
@lapatededom
@lapatededom 3 года назад
Merci du compliment
@danyboulay5222
@danyboulay5222 3 года назад
Bravo et merci. Vos vidéos sont toujours de qualité. Même si je ne fais pas toujours les recettes je m'en sers comme base pour adapter mes proportions car avec vos listes d'ingrédient pas de perte ni de manque contrairement à d'autres chaîne RU-vid. Merci encore.
@lapatededom
@lapatededom 3 года назад
Merci beaucoup, oui je m'efforce de les tester encore et encore ;)
@wafaderbal8906
@wafaderbal8906 3 года назад
Merci tes recettes sont magnifiques bonne continuation
@lapatededom
@lapatededom 3 года назад
Merci beaucoup 😋
@jeanmichellouis4
@jeanmichellouis4 3 года назад
Beau travail sérieux et appliqué , J’aimerais bien goûter
@lapatededom
@lapatededom 3 года назад
Merci du compliment
@diaberri6860
@diaberri6860 3 года назад
Bonjour. J'espere que vous lirez mon commentaire. C'est grace à vous que j'ai commencé à faire des gâteaux un peu plus complexes, dont votre fraisier. On me réclame souvent ce gateau . Vous expliquez bien les differents étapes et vous filmez bien la matiere et cela aide énormément. Merci Je vais faire cette recette .
@lapatededom
@lapatededom 3 года назад
Merci beaucoup ! Et oui je lis tous les commentaires et essaie d'y répondre 😁
@chantalkrebs184
@chantalkrebs184 Год назад
Aaaahhhhh ben voilà,là c’est super bien expliqué,j’arrive à comprendre et suivre punaise Merciiiii beaucoup 😅❤😊
@lapatededom
@lapatededom Год назад
Je vous remercie infiniment et vous souhaite une belle et heureuse année ;)
@hairoutdoha3362
@hairoutdoha3362 3 года назад
Superrrrr!!
@_Everyone__
@_Everyone__ 3 года назад
Amazing
@lamisbourek8582
@lamisbourek8582 3 года назад
C’est impressionnant et brillant ✨ votre travail. Très professionnel. Merci pour toutes vos recettes ☺️
@lapatededom
@lapatededom 3 года назад
Merci beaucoup 😋
@ErsinYlmazpastry
@ErsinYlmazpastry 3 года назад
very good chef👍
@vincentreveillaud3250
@vincentreveillaud3250 3 года назад
Quoi dire, quoi rajouter à la perfection... Merci Dom. 🥲
@lapatededom
@lapatededom 3 года назад
Un grand merci !
@pandaflamby
@pandaflamby Год назад
Bonjour Dominique, je suis passionée par la même rigueur en pâtisserie que vous tout en étant amatrice, j'ai une grosse obsession pour la perfection alors croyez-moi qu'avoir trouvé votre chaîne m'a fait énormément plaisir. J'ai pu me perfectionner en pâte feuilleté (le plaisir que procure sa confection et d'en voir le résultat, particulièrement pour la galette des rois est inégalable) , je trouve que mes réalisations sont bien plus optimisées qu'avant et j'arrive à comprendre pour quelles raisons. Je tenais donc à vous remercier pour ça, en esperant que ça vous motive à continuer car j'attends toujours avec impatience de nouvelles vidéos de vous :)
@lapatededom
@lapatededom Год назад
Bonjour Amandine, je vous remercie infiniment pour ce message, ça fait vraiment du bien de lire ce genre de message. De mon côté j'ai fait une petite pause sur les vidéos pour me consacrer à la création de me site web (2 mois de travail). Je vais enfin pouvoir reprendre mes vidéos que je veux toujours plus qualitatives.
@jean-louiscaron1840
@jean-louiscaron1840 3 года назад
Fouillouillouille !! J'en bave déjà ! Merci pour le partage. Et comme d'hab' un travail ............. léché !
@lapatededom
@lapatededom 3 года назад
Merci à vous 😊
@dadodala2371
@dadodala2371 3 года назад
👍 👍 Thank you chef
@leilahamou3765
@leilahamou3765 3 года назад
Super 👏👍
@Osamabinliner69
@Osamabinliner69 3 года назад
WOW!!!!
@leghzalkika829
@leghzalkika829 3 года назад
Amazing 😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍
@jamalelmouahid1341
@jamalelmouahid1341 Год назад
❤❤❤mrc chef
@christianehernandez777
@christianehernandez777 Год назад
J'ai réaliser la recette un vrai delice
@lapatededom
@lapatededom Год назад
Merci beaucoup 😋
@robertovarra504
@robertovarra504 3 года назад
Ottimo lavoro come sempre. Io personalmente uso sempre i guanti quando prendo la torta dal congelatore per evitare di scaldarla e comunque la lascio congelare almeno 30 ore non avendo abbattitore. Comunque video spettacolare, bravo bravo bravo
@lapatededom
@lapatededom 3 года назад
Avete assolutamente ragione. Grazie mille.
@litoboy5
@litoboy5 3 года назад
GREAT
@jpmaillot3351
@jpmaillot3351 3 года назад
Salut Dominique toujours aussi appétissant. Avec ce long weekend de pâques je vais pouvoir faire au moins deux recettes. Les éclairs oui je sais je les aimes trop samedi après midi , (c' est un de mes dessert préférer ) et ce fameux 3 chocolats dimanche . J' aime me lancer des défis Obliger de faire ce que je vois en vidéos. Si je te disais que j' ai 1200 recettes de cuisines dans mon ordi et quelques recettes dans la tête, je suis obliger , étant ancien restaurateur moi mème , et que j' aime la bonne bouffe , donc mon weekend sera dans les fourneaux. Encore merci pour ton professionnalisme. je ne m' en lasse pas a +
@lapatededom
@lapatededom 3 года назад
Merci beaucoup JP. On dirait que c'est pas ce weekend que la diet va commencer ;) Je te souhaite un très bon weekend.
@jpmaillot3351
@jpmaillot3351 3 года назад
@@lapatededom Comme tu dis la diet je verrais en septembre. Bon weekend se pâques a toi
@karotidekarotide3656
@karotidekarotide3656 3 года назад
Très jolie !
@lapatededom
@lapatededom 3 года назад
Oh merci beaucoup !
@karotidekarotide3656
@karotidekarotide3656 3 года назад
@@lapatededom Hate de voir la vidéo en déco choco :)
@lapatededom
@lapatededom 3 года назад
J'ai testé sans se prendre la tête avec le temperage et avec du chocolat Nestlé... et pas de soucis
@karotidekarotide3656
@karotidekarotide3656 3 года назад
@@lapatededom Moi j'ai essayé une fois avec du chocolat nestle et pour le coup plein de soucis mdr. J'ai pas le matos pour le temperage c'est chiant
@ML-sm8zc
@ML-sm8zc 3 года назад
Ah Dominique, c'est mon médecin qui ne va encore pas être content quand il va voir mon taux de sucre à ma prochaine visite... mais comment résister à de telles recettes toujours aussi reposantes à regarder, toujours aussi bien réalisées. Tu connais maintenant toute l'admiration que je ressens pour ton travail. Désolé pour le trop grand délai que je prends pour regarder tes vidéos, mais je finis par les regarder et à me faire un bien énorme.
@lapatededom
@lapatededom 3 года назад
Il n'y a aucun souci, l'essentiel c'est que tu ne finisses pas par les oublier ;) et que cela te fasse du bien !!!! Moi je n'en peux plus de mes kilos en trop ... j'ai vraiment trop hâte de retourner en salle !
@andrashfarkash7739
@andrashfarkash7739 3 года назад
Merci pour partager ce video. Ave’s vous in idea pour realiser un mousse de pistache?
@_sh0rogacha123
@_sh0rogacha123 3 года назад
J’adore votre travail et vos vidéo très explicatives. Pouvez vous nous poster une vidéo de fraisier svpl?
@lapatededom
@lapatededom 3 года назад
Merci beaucoup, j'ai la recette de l'année dernière ... je n'ai pas encore fait de fraisier cette année ;) ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-1i5ny2hSMtw.html
@curblanc891
@curblanc891 3 года назад
خدمنا قلب اللوز رمضان قرب صح شاف😊🤗
@BMB19114
@BMB19114 3 года назад
Bonsoir chef. Je vais essayer votre recette, car la mienne est avec la crème anglaise. Merci beaucoup 🙏
@lapatededom
@lapatededom 3 года назад
Bonsoir, oui c'est une autre version, très bonne aussi !
@norasheffield8036
@norasheffield8036 3 года назад
Death by mousse...and not the animal kind! Yum!
@catherinedupont4687
@catherinedupont4687 3 года назад
Que dire, que rajouter aux autres commentaires des précédentes vidéos...?? Encore merci ! Enfin sauf pour la fin où j'aimerai tellement que cela soit moi qui tienne cette cuillère 😋😄 ... à très vite et bon week-end de Pâques Dom...
@lapatededom
@lapatededom 3 года назад
Oh merci beaucoup !
@marineblin4189
@marineblin4189 2 года назад
Bonjour magnifique, je suis allergique au praliné vous me conseiller quoi pour le remplacer
@aichakamal2430
@aichakamal2430 2 года назад
👍👍👍👍
@michelimbert2580
@michelimbert2580 3 года назад
Bonjour, J'ai déjà réalisé la recette de Rachida. C'est effectivement une excellente recette d'entremets. La prochaine fois, je ferai ta version. Merci pour le partage. MICHEL31
@lapatededom
@lapatededom 3 года назад
Avec plaisir 😊 J'ai changé un peu le process pour éviter de se soucier des températures d'incorporation qui je trouve sont assez contraignantes.
@kassad7318
@kassad7318 3 года назад
Ma prochaine réalisation 👍 il me reste du dulcey 🤤
@lapatededom
@lapatededom 3 года назад
Avec du dulcey ... hummmm
@davidjohnny4969
@davidjohnny4969 3 года назад
J'ai fait le gâteau hier matin pour ce midi franchement trop bon merci . Dommage qu'il y ai pas de voix amicalement David
@lapatededom
@lapatededom 3 года назад
Merci beaucoup David ! J'ai opté pour le côté zen attitude... c'est un peu mon moyen de me différencier de ce qui se fait ailleurs 🤗. Je réalise les vidéos comme si elles m'étaient adressées... et pour cela je n'ai pas besoin de m'entendre 😉
@maham7471
@maham7471 3 года назад
How wonderful it is to see your new uploaded videos 😁 a question regarding the freezing of the mousse cake: What should be the temperature of your freezer to freeze the cake and get the perfect end results as you have shown in your video? Thanks in advance.
@lapatededom
@lapatededom 3 года назад
Thanks a lot, my freezer is always at -19 or -20°C
@mabiamedeirosreis5470
@mabiamedeirosreis5470 Год назад
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻💕💕💕
@lauraduchaussoy8912
@lauraduchaussoy8912 2 года назад
Question peux t'on le préparer d avance et le garde au congélateur et le sorti la veille au soir et mange pour le midi part explique
@lapatededom
@lapatededom 2 года назад
Bonjour Laura, oui c'est parfait !!
@Weezhify
@Weezhify 3 года назад
Tellement quali, par contre l’asmr...🤣
@answald879
@answald879 Год назад
Bonjour, Merci beaucoup pour votre recette ainsi que votre vidéo parfaitement détaillée. J'ai réalisé ce gâteau dimanche pour l'anniversaire de mon petit frère et tout le monde a adoré !! Je me suis donc abonnée afin de pouvoir suivre vos prochaines vidéos 😉 Mélanie
@jennyb4509
@jennyb4509 9 месяцев назад
Bonjour vraiment beau ce gâteau 😊 j'adore toute vos vidéos ! Je vais le réaliser pour l'anniversaire de ma meilleure amie c'est samedi combien de temp faut le sortir pour qu'il ne soit pas congelé au moment de servir sol vous plaît ?
@lapatededom
@lapatededom 9 месяцев назад
Bonjour, je vous remercie beaucoup ❤️ Pour éviter tout impair, je vous conseillerai tout simplement de le sortir la veille au soir 👌
@karineb6604
@karineb6604 3 года назад
Je l’ai fait le weekend dernier. Le rendu est top et il est très bon. Par contre, je n’avais pas vu que ta grille perforée (pour cuire le biscuit) avait des rebords, donc j’ai utilisé ma grille perforée (plate) et tout a coulé dans le four. Le biscuit était trop fin. Prochaine fois, je choisirai ma plaque à patisserie 🙂
@lapatededom
@lapatededom 3 года назад
Oupsss la surprise 😅 désolé pour ce désagrément 🤪
@sebastiensanchez3665
@sebastiensanchez3665 3 года назад
Bonjour, je voudrais savoir si cela est possible d'adapter la recette avec une pate à bombe. merci
@Claudia-tb7ew
@Claudia-tb7ew 3 года назад
Un grand merci pour vos vidéos, votre talent tient autant à la réalisation qu'au partage. Elle tombe à pic, car pas convaincue par la texture des poires au sirop faites à l'automne dernier, en tous les cas pour les déguster telles quelles, je cherche des idées pour les "recycler". Je pense réaliser votre recette en faisant une mousse à la poire (avec les poires au sirop) au lieu de celle au chocolat blanc, ne pas faire la mousse au chocolat au lait et mettre à la place une compotée de poires au sirop, quitte à les faire chauffer légèrement pour ajouter un peu de gélatine et que ça ne détrempe pas le reste. garder mousse au chocolat noir, la feuillantine et le cake. Donc merci pour l'inspiration.
@lapatededom
@lapatededom 3 года назад
Très belle idée Claudia ;)
@bebelleadam7798
@bebelleadam7798 3 года назад
Juste une tuerie 😍😍😍, bonjours puis-je mettre du sucre inverti au lieu du miel ???
@lapatededom
@lapatededom 3 года назад
Bonjour, merci beaucoup. A priori cela ne doit pas poser problème ;)
@menelh4379
@menelh4379 Месяц назад
C est avec quel matériel pour tamiser la farine et le cacao svp
@jacqueslecoq746
@jacqueslecoq746 2 года назад
Bonsoir, est ce que l'on peut mettre que de la feuillantine? Merci
@lapatededom
@lapatededom 2 года назад
Bonjour, elle va juste être collée à votre support. Pour le service cela ne sera pas simple !
@samraasamsam3734
@samraasamsam3734 3 года назад
Excellent 👌 comme d’habitude . Merci beaucoup pour le partage. Est-ce que vous me conseillez votre balance de précision svp ? Il faut que j’achète un mais je ne sais pas le quelle prendre. D’ailleurs si vous pouvez nous faire une vidéo sur le matériels nécessaires Ça serai le bienvenue 🙏🏻.
@vincentreveillaud3250
@vincentreveillaud3250 3 года назад
C’est indiqué dans la description ;)
@lapatededom
@lapatededom 3 года назад
Comme le précise Vincent, j'indique en général la liste du matériel dans la description. Ainsi que la liste des ingrédients ;) Pour la vidéo, j'avoue que je ne sais absolument pas comment amener ça :-(
@mariaritacarrasco4808
@mariaritacarrasco4808 3 года назад
👍🥂🌹
@asmmm3mmm363
@asmmm3mmm363 Год назад
Bonjour , es ce que ce gâteau peu être recouvert de pâte à sucre directement. Merci et bonne continuation. 💪
@Olivia-zg3pd
@Olivia-zg3pd Год назад
Non car c'est une mousse
@christianehernandez777
@christianehernandez777 2 года назад
Bonjour puis je réaliser cet entremet 3 jour à l'avance ?
@lapatededom
@lapatededom 2 года назад
Oui vu qu'on le congele 🤗
@mirabelle8425
@mirabelle8425 Год назад
♥️🙏🏻🥰👌👍
@jenniferbernia-guiose6073
@jenniferbernia-guiose6073 3 года назад
Merci pour cette magnifique recette ! Je voudrais remplacer la gélatine par de l’agar agar. Est ce possible ? Si oui, même dosage ?
@lapatededom
@lapatededom 3 года назад
Bonjour, non cela n'est pas possible ;-)
@jenniferbernia-guiose6073
@jenniferbernia-guiose6073 3 года назад
Merci ☺️
@radinounou5686
@radinounou5686 3 года назад
Vous pouvez faire les babas prochain recette merci
@lapatededom
@lapatededom 3 года назад
Il y a peu de chance que cela arrive un jour, car je déteste le baba ;) Je suis désolé.
@jjjdgd5
@jjjdgd5 Год назад
Bonsoir, j'aimerais savoir deux choses : est-il possible de se passer de la FEUILLANTINE ? et peut-on congeler le gâteau ? Bonne soirée
@zaccauditore3775
@zaccauditore3775 3 года назад
Top comme d'habitude... apres je pense qu il faut quand meme decorer le coté avec un disque de chocolat mais bon, c est deja bcp de boulot la hahah
@lapatededom
@lapatededom 3 года назад
Merci ;-) perso je trouve ça dommage de cacher les côtés, on met ainsi bien en évidence le 3 🍫 😉
@zaccauditore3775
@zaccauditore3775 3 года назад
@@lapatededom Oui, biensur. Apres, imagines tu trouves la solution pour faire un disque chocolat 3 chocolat... 3 couleurs différentes qui se suivent lol. Ca peut être pas mal
@Nuts79
@Nuts79 3 года назад
Bonjour Dom ! Merci pour la magnifique recette, très beau travail comme toujours. Concernant la gélatine ça serait génial que tu mettes des alternatives à la gélatine animale (pour ceux qui ne mangent pas de viande) et aussi pour ceux que ça dégoûte (j’appartiens aux deux catégories haha) Est-ce réalisable avec de l’agar-agar et si oui avec quelles quantités ? Merci d’avance !
@lapatededom
@lapatededom 3 года назад
Bonjour, pour la catégorie de ceux que ça dégoûte, j'ai envie de te dire que cette catégorie n'existe pas, puisqu'il est impossible de sentir la gélatine dans la texture. Ensuite le remplacement de la gélatine par l'agar-agar, me parait un peu compliqué. Il en faut beaucoup moins ... et compter environ 6g de agar-agar pour un litre de liquide. Il faut aussi savoir que l'agar-agar doit avoir bouilli pour que cela fonctionne. Et enfin, je crois que l'agar-agar ne supporte pas très bien la congélation. N'étant pas du métier, je ne peux me permettre aussi de faire une multitude d'essais ...
@Nuts79
@Nuts79 3 года назад
@@lapatededom merci pour la réponse! Je comprends bien que ça soit compliqué pour toi. En revanche je t’assure que la catégorie deux existe, j’en suis la preuve. Juste imaginer manger de la graisse de porc dans un si bon dessert ça suffit à dégoûter certaines personnes (surtout quand on sait comment c’est fait). C’est sûr que c’est pas le goût en soi qui dérange.
@lapatededom
@lapatededom 3 года назад
J'ai le même préjugé pour la gélatine de poisson alors qu'on ne ressent absolument pas le goût.
@Nuts79
@Nuts79 3 года назад
@@lapatededom je suis bien conscient que ça ne se ressent pas. Mais lorsque tu sais ce que c’est c’est différent. Imagine que tu sois en train de manger un bon hot dog jusqu’à qu’on te dise que c’est vraiment du chien dedans haha... tu seras dégoûté je pense 😊
@lapatededom
@lapatededom 3 года назад
Oui c'est sûr ;)
@sophiek.8794
@sophiek.8794 2 года назад
bonjour, une très jolie recette très bien réalisée avec des explications très claires . J'ai essayé de faire la recette mais malheureusement on ne distingue pas le dégradé de couleur entre le chocolat au lait et le chocolat noir ( chocolat Barry). J'aimerais savoir d'où vient le souci. Est il possible de m'éclairer ?
@lapatededom
@lapatededom 2 года назад
Bonjour, effectivement certains chocolats au lait Barry sont assez foncés ... Perso j'utilise le lacté caramel de chez Barry qui est assez clair et possède un petit goût caramel.
@sophiek.8794
@sophiek.8794 2 года назад
​​@@lapatededom merci beaucoup d'avoir pris le temps de me répondre. J'essaierai donc un autre chocolat ( j'avais pris l'Alunga 41%) Continuez à nous faire de superbes vidéos comme vous le faites actuellement 👍😊
@chocnchoux8847
@chocnchoux8847 2 года назад
@@lapatededom bonjour Dominique je viens de visionner ta vidéo en viue de réaliser ton entremet !! Merci pour celle-ci qui est vraiment top!! J'achète que des chocolat du Barry, je pensais utiliser le zéphyr, le lacté caramel et l Inaya à 65% qu'as-tu utilisé ? Merci par avance de ta réponse
@clemencedachicourt7593
@clemencedachicourt7593 2 года назад
Bonjour :) Je l ai déjà fait votre recette superbe 😻 Je doit juste vous demander pour samedi j ai celle ci pour 30 personne a faire et votre fraisier :) Puis je faire le 3 chocolat jeudi soir pour vendredi 16:00 ou non ? Merci d avance pour votre réponse :)
@lapatededom
@lapatededom 2 года назад
Bonjour Clémence, je n'ai pas vraiment compris votre demande ;) La réalisation du 3 chocolats peut effectivement se faire la veille pour le lendemain. Mais attention il prend tout de même pas mal de temps à faire (à cause des temps de repos). Au plaisir Dom
@cocodu9034
@cocodu9034 3 года назад
Super! Où avez vous eu les fleurs en chocolat svp?!
@lapatededom
@lapatededom 3 года назад
Je les ai faites moi-même ... j'essayerai de faire un tuto sur ce sujet !
@cocodu9034
@cocodu9034 3 года назад
@@lapatededom ouii, très jolie 😊
@jabedon
@jabedon 2 года назад
Pourquoi différentes doses de gélatine? Merci beaucoup la vidéo est top, c'est très appréciable
@lapatededom
@lapatededom 2 года назад
La tenue est totalement différente en fonction du type de chocolat.
@jabedon
@jabedon 2 года назад
J'ai testé la recette, c'est nickel, juste faudrait me faire une vidéo pour savoir comment poser un film plastique aussi parfaitement sur l'emporte pièce 😂 mm le rhodoïd j'ai galéré
@cocodu9034
@cocodu9034 3 года назад
Peut on utiliser un creme 30 pourcent MG ou il faut abosulemnt plus ? merci !
@lapatededom
@lapatededom 3 года назад
30% c'est le minimum donc ça passe ;)
@cocodu9034
@cocodu9034 3 года назад
@@lapatededom merci 👍 Mon moule fait 22cm, est ce que les proportions ça irait ? Il sera peut être moins haut 🤷!Merci 😊
@lapatededom
@lapatededom 3 года назад
Si vous souhaitez avoir les équivalences, vous pouvez les trouver directement sur le site de Rachida : gateauetcuisinerachida.com/entremets-3-chocolats-la-recette-inratable/
@cocodu9034
@cocodu9034 3 года назад
@@lapatededom oui mais par rapport à votre moule de 20cm, ça ne correspond pas à ceux de son blog🤔😅!
@myriamdjebali7916
@myriamdjebali7916 3 года назад
Bonjour Dom. J'ai fait le monrage à l'envers et j'ai complètement oublié d'ajouter au-dessus de la mousse au chocolat noir la partie solide. J'ai donc mes trois mousses et biscuit + croutillant séparés au congélateur. Comment puis-je remédier alors que la mousse au chocomat est déjà complètement figée ? Merci de ton aide !!
@lapatededom
@lapatededom 3 года назад
Bonjour, je ne vois pas d'autre solution que de refaire un peu de mousse au chocolat noir, d'en tapisser un peu sur l'entremet congelé et de coller ton biscuit par dessus ;)
@myriamdjebali7916
@myriamdjebali7916 3 года назад
@@lapatededom bonjour et merci ! Il faudrait que je refasse la même quantité de mousse pour que la partie solide puisse s'enfoncer et ne se voit pas sous les mousses. Mais du coup j'aurai le double de chocolat noir et ce sera moins bien visuellement et gustativement. Si en revanche je mets peu de mousse est-ce que le biscuit va s'enfoncer ?
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