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¿Cómo hacer café en casa? Con cafetera italiana o en filtro de tela 

Sumito Estévez
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No hay mayor muestra de amor que hacerle una Taza de Café a alguien, dar este pequeño regalo fresquito, recién hecho y con un aroma espectacular es un gran detalle. Hoy haremos un increíble café en casa con cafetera italiana, moka, greca y el famoso filtro de tela. Este mundo del grano es infinito, lo haremos como los profesionales, ya van a ver la diferencia. ¿A quién le harán esta muestra de cariño? ¡Los leo!
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Sumito Estévez / sumitoestevez
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Producción: Sofrito Creativo / sofritocreativo
Producción Ejecutiva: Alfredo Segnini
Dirección: Eleazar Parra
Curaduría Gastronómica: Sumito Estévez y Eleazar Parra
Producción Gastronómica: Sylvia Sacchettoni
Asistente de Cocina: Pedro Castillo
Estrategia Digital: Kizzy Valente
Redactora: Keilyn Escobar
Cámara: Beto Revette y Fernanda Risso
Postproducción: Beto Revette
Composición y Producción Musical: Ali Ochoa
Mezcla y Masterización: Jorge Nava
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7 сен 2022

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Комментарии : 290   
@CanalDviera
@CanalDviera Год назад
Quedé completamente SORPRENDIDO, jamás imaginé que existiese tanta técnica, tanto arte y precisión detrás de una Buena taza de Café. No me esperaba tanto conocimiento en este video. Gracias Sumito por tan maravillosos conocimientos que nos compartes; con seguridad los pondré en práctica
@sumitoestevezchef
@sumitoestevezchef Год назад
¡Muchas gracias por tu comentario Daniel!
@milagrosduran8406
@milagrosduran8406 Год назад
Excelente gracias Maestro. Aplicaré su técnica. Interesante pensé que si brillaba mucho era mejor.
@gabrielpena2934
@gabrielpena2934 11 месяцев назад
Exelente explicación como preparar un buen café
@Cesararh
@Cesararh Год назад
Al leer el titulo del video casi no lo veo... pensé, Sumito se pasó, como me va a enseñar a hacer café!!! Y vaya vaya sorpresa, al verlo y seguir las indicaciones, sin tener peso ni tetera para medir la temperatura, realmente la experiencia cambió en un 1000% y me di cuenta que llevaba toda mi vida haciendo mal el café. Gracias maestro por un aprendizaje mas!!!
@sumitoestevezchef
@sumitoestevezchef Год назад
Cesar, qué bueno que te quedaste hasta el final, para nosotros es una alegría leerte. Ahora a lucirse preparando ¡EL CAFÉ! 😄
@heidisumoza1516
@heidisumoza1516 Год назад
Increíble
@pedroantonioramirezcarrero8107
Pues no hay de que sorprenderte... El hacer café es un arte llamado barismo y es uno de los artes más bellos que se puede aprender... Lo que pasa es que mucho creen que el Barismo es solo hacer figura con la leche en punto de crema y ya. Qué grande es Sumito como lo admiro.
@elpapirruki1
@elpapirruki1 Год назад
Pues casi llego a los 50 años y ahora es que me doy cuenta que toda mi vida he hecho el café mal tanto en el colador como la greca,, pero te felicito Sumito por la clase magistral de barista en particular no sabia nada de esas técnicas del café ☕ saludos de un venezolano en Colombia.
@iamandreabalke1605
@iamandreabalke1605 Год назад
🤩 Que alegría para los amantes del café como yo, que alguien se tome el tiempo de compartir esto! Solo un datico, esa primera infusión que se le hace al café, es importante lograr que todo el café esté humedecido, la palabra que usamos en inglés para este momento es blooming, traducido sería como florecimiento del café, hace que el café empiece a soltar los aromas y sabores. Por eso la importancia de que todo el café esté humedecido. Por eso también es super recomendado usar una jarra en vez de un boul para tener más control sobre donde agregamos el agua 😉😍 Yo personalmente dejo al café preinfusionando por aproximadamente 30 segundos y luego agrego el resto del agua, despacio. De cualquier forma amé este video ❤️
@migdarodriguez5161
@migdarodriguez5161 Месяц назад
Quedé boca asombrada de toda la técnica que tiene el preparar café, pero me encanta aprender y poder prepararlo con el conocimiento adquirido.. Gracias sumito xq nunca es tarde para aprender..!! Dios te siga bendiciendo grandemente
@albaisabelb.saluzzorodrigu8877
GRACIASSSSSSSS!!!! EXCELENTE PROGRAMA!!!, a veces por el "apuro" no APRECIAMOS el significado del DISFRUTE+EL GRAN RITUAL que significa MERECERNOS la oportunidad de ESOS SORBOS QUE ALIMENTAN EL ALMA al tomarnos un BUEN CAFE!!! GRACIAS "DOCTOR" Sumito!! 👏👏👏🇻🇪🇻🇪🇻🇪🇻🇪🇻🇪👏👏👏
@enricoscuratti3517
@enricoscuratti3517 Год назад
Apreciado Sumito, tuve la maravillosa oportunidad de estar en un curso de cocina en el instituto culinario de caracas conocerte a ti y a tu maravillosa esposa Silvia (tu barba no era gris). Recetas que hoy en día han pasado a ser parte del menú familiar. Bienvenido al mundo del café! No lo has podido explicar mejor, las clases de física han servido de mucho ;). Espero en algún momento hables del maravilloso café Venezolano, una tradición que vale la pena rescatar... mucho éxito con esto. Porque toda buena comida merece terminar con un buen café ... ;)
@rosariogarciapineda
@rosariogarciapineda Год назад
Excelente comentario!!
@seba3422
@seba3422 Год назад
Es increíble este mundo del café. Probablemente se necesiten horas y horas para aprender mucho más como tipos de granos (arábiga vs robusta), molienda gruesa vs fina y sus usos, cafeteras de filtro, de prensa francesa, dureza del agua, etc, etc. Muy buen video Sumito.
@melirodriguez4
@melirodriguez4 Год назад
Estoy impresionada por las técnicas que a partir de hoy empezaré a implementar preparando mi cafecito, gracias mi amor eterno Sumito Esteves para mí, tú palabra es ley porque eres conocedor. Gracias por restarme ignorancia.
@anal.mendoza
@anal.mendoza Год назад
Saludos desde Santo Domingo, Rep. Dominicana. En mi casa, el café se hace con canela y nuez moscada, el cual es muy frío. Gracias por hacer buenas recetas.
@sumitoestevezchef
@sumitoestevezchef Год назад
¡Gracias a ti por acompañarnos y comentar en este canal Ana! Abrazos
@luchoha7
@luchoha7 2 месяца назад
Que alegria verte hermano ,no sabia que tenias un canal ,antes miraba el canal gourmet ,luego me desconecté de todo ,hoy te encuentro por casualidad ,abrazo desde buenos aires argentina .
@williamgomez1844
@williamgomez1844 Год назад
Sumito, te regalo un tips súper espectacular, especial, algo qué cuándo lo hagas va a cambiar la perspectiva absolutamente de la manera en qué vas a hacer café para ti y para algún invitado especial, es fácil y sencillo de hacer, pero los resultados qué vas a obtener van a ser definitivamente un antes y un después: en un recipiente adicional ( pude ser una taza alta de cerámica u metal (ojo no aluminio)), pones la cantidad de azúcar al gusto qué le pones a tú café, entonces cuándo en esa cafetera Italiana, con la tapa abierta veas sale la primera espuma, vas a humedecer ligeramente el azúcar y con la ayuda de una cuchara, con la parte curva convexa, la cara de afuera de la cuchara y movimientos fuertes y constante vas a mezclar efucivamente ese azúcar con esa espuma de café, vas a tener una textura de crema, entonces ahí es cuándo vas a ir diluyendo esa crema con el café obtenido, hazlo y me cuentas si de veras hay un antes y un después?
@manuelricardotellezvillami4805
Que bueno Cheff que sumerce se interese por la enseñanza de el café soy barista profesional pero ahora ,entre al mundo de la cocina entonces todo aprendizaje sirve mucho saludos desde Bogotá un abrazo!
@yamilealvarez8173
@yamilealvarez8173 Год назад
Me encanta como explicas todo... parece que uno hablara con un amigo... Felicidades
@lalucyinthesky1
@lalucyinthesky1 Год назад
Que bello este episodio! Soy fan del cafe y me parece un arte tan lindo y arraigado 💞
@omargarzon4162
@omargarzon4162 10 месяцев назад
Buenas tardes, Muchas gracias Sr. Sumito por compartir sus conocimientos. 😃👍
@macurita09
@macurita09 Год назад
Soy nieta de libaneses y cocino el café. Primero pongo una olla con agua a hervir, cuando hierve le bajo la candela, espero unos segundos y le echo el café. Ahí lo voy revolviendo, hasta que el agua toma la coloración con la intensidad que quiero y comienzo a colarlo en una manga de tela. Generalmente me alaban mucho mi café y disfruto de hacerlo para todos en casa y las visitas. Un buen café es una delicia y agradar a mi gente con ese rico aroma y sabor, me es satisfactorio. En las tardes me gusta acompañarlo con alguna galleta o pedacito de pan si lo tomo a media tarde... ahora si es después de almorzar va solito.
@rrr8520
@rrr8520 Год назад
Buenas q cantidad cafe y agua gracias
@claudiabazan3169
@claudiabazan3169 Год назад
No solamente en los Andes se cuela el café. En el llano también, soy de Cojedes y en mi casa siempre se ha colado el café, creo particularmente que queda mucho mas rico así. Saludos Sumito
@kakyperez3565
@kakyperez3565 Год назад
Buenas tardes, especial saludo a la audiencia y al gran chef Sumito. Para mi, el café es el más sublime elíxir, y definitivamente más que colar café, es un ritual, hasta el punto que hice el curso de batista y en conclusión, un excelente café, el molinillo, y su elaboración, es la diferencia entre degustar café y degustar EL café. Gracias por el programa de hoy, un abrazo, saludos desde Tenerife, Dios les bendiga
@sumitoestevezchef
@sumitoestevezchef Год назад
Gracias a ti Kaky, por tu comentario... Saludos para ti también.
@gregmor1
@gregmor1 9 месяцев назад
Saludos desde São Paulo Sumito. no dejes de comentar los mensajes me encanta todas esas historias de donde originan los nombres
@omairaperez6870
@omairaperez6870 Год назад
Sencillamente genial. 😮aprendí tanto en este vídeo. He hecho café a lo chapucero toda mi vida!! Impresionante maestro. Es un deleite verlo y aprender de sus técnicas y conocimientos. Magistral ❤️
@jessier.cardona6062
@jessier.cardona6062 Год назад
Genial! Me enchanta el Kona (Hawai’i) en grano. Es frutoso, de bajo contenido acidico y tostado medio. Tengo varias tipos de cafeteras, pero tengo que admitir que la media o manga y las grecas, me obsequian una experiencia nueva matutina con aroma de café. Gracias 🙏
@jeanmoreno2989
@jeanmoreno2989 Год назад
Buenas noches hermano , paisano ,excelente video ..soy de barquisimeto super fanático de tu canal ...que buen Cafe ..NAGUARA
@rogcle1
@rogcle1 Год назад
Si es que definitivamente hay que buscar la calidad en el café siempre, y no es un gasto es una inversión, me encanta el café, y definitivamente los cambios del sabor en esos pequeños detalles son gigantes
@hortensialopez9296
@hortensialopez9296 8 месяцев назад
Me has dejado sin palabras, sencillo ehhh. Lo probaré a ver si es como una epifania. Un saludo y muchas gracias.
@jennyotero5723
@jennyotero5723 6 месяцев назад
Sumito, te saluda una Venezolana desde Joliiet, Illinois, USA gracias por compartir tus conocimientos, el 25 de diciembre hice un asado negro con tu receta, que me encanta, cada vez que hago un asado negro, sigo tu receta, eres de mucha inspiración. Que Dios te bendiga mucho,. Gracias nuevamente
@lisettvera8751
@lisettvera8751 Год назад
Mañana lo haré así, estaba cometiendo muchos errores al preparar el café... Gracias Sumito...
@lilly2241
@lilly2241 Год назад
Guauu , mi abuela hacía café sin peso ni tanto estudio y le quedaba Sabrosooooo
@mimapa1104
@mimapa1104 Год назад
Mi abuela y mi madre también. Con "colador" (manga). Puro sabor!! 😁👏🏼👏🏼
@jazzmin_chavez8149
@jazzmin_chavez8149 Год назад
Me encanta tomar café solita y también en compañía ☺️☕
@griscor9249
@griscor9249 Год назад
Gracias por la clase magistral.
@noravalderrama9154
@noravalderrama9154 Год назад
Gracias !!! Me encantó!!!!
@evelinespinozadebuccella1049
Excelente explicación, gracias
@frankrudess
@frankrudess Год назад
Que brutal este video sumito fan del café al mil son café no ando como digo, estoy en búsqueda de un molinete... Y otra cosa tengo cerca de 2 meses que lo tomo sin azúcar y es otra experiencia
@herciliaromero9915
@herciliaromero9915 Год назад
Cómo no había visto este video antes! Cómo aprendo contigo! Graaascias! Voy a hacerlo con tus recomendsciones
@celtibero6214
@celtibero6214 10 месяцев назад
Todo muy bien explicado. Con humildad. Sin arrogancia ni "snobismo". Saludos desde Huesca, España.
@anatovar253
@anatovar253 Год назад
Excelente explicación, gracias.
@ykcoconut-yogitobe5293
@ykcoconut-yogitobe5293 Год назад
Amé este video, gracias ☕️
@marlenebaptista7461
@marlenebaptista7461 Год назад
Excelente muchísimas gracias!
@isisurbina5920
@isisurbina5920 Год назад
🤭🤭 Tengo 50 años y en mi vida siempre dije: "Yo no sé hacer café" nunca aprendí de pequeña, me casé 2 veces y ellos eran los que hacían el café, mi hija ya adulta es quien lo hace.... Y todo eso acaba de cambiar hace 30 segundos!!! Cuando ví la promoción del vídeo, le dije a mi mija, entre risas: "mira existe un vídeo para aprender hacer café, éste vídeo está hecho como para mí " y como viene de la mano de Sumito, me dije voy a verlo... Oooohhhh sorpresa. Ya se hacer café 😊😁. Gracias³, te la comiste con este vídeo. Isis AC/DC= Isis (es mi nombre) Antes del Café / Isis Después del Café
@iragranat
@iragranat Год назад
😂😂😂jajjaja me dio mucha risa el Isis AC/DC
@antonietaplaza1117
@antonietaplaza1117 Год назад
Amo el café y hoy aprendí gracias a Tí Sumito como hacerlo mejor con manga, en la greca ya lo hago así pero realmente no con la manga.... Millón gracias y millón bendiciones 🙏
@TeresaPerez-yx5xp
@TeresaPerez-yx5xp Год назад
Muchas gracias Sumuto, excelente explicación y demostración. Saludos desde Ecuador.
@isairaramirez1141
@isairaramirez1141 Год назад
Genial !!!! Me encantó este video
@luisalviarez3329
@luisalviarez3329 Год назад
Que maravilla
@jinoquio9058
@jinoquio9058 Год назад
Brillante!!!
@PatoJMA
@PatoJMA Год назад
El moler el café en el momento es esencial pero tostarlo justo antes, es el sumum de aroma.
@anamaricelmazariego4847
@anamaricelmazariego4847 Год назад
Muchas, muchas gracias.
@xiomarabecerrit8246
@xiomarabecerrit8246 Год назад
Bravo Sumito me transportaste a nuestro país.
@cocinakaizenterapeutica.
@cocinakaizenterapeutica. Год назад
Gracias chef.☕☕👌🙏💪
@chelitoosrs2480
@chelitoosrs2480 Год назад
Me encanta
@kelgysromero1367
@kelgysromero1367 Год назад
Yo te adoro. Dios te bendiga
@josevalidomachin6511
@josevalidomachin6511 11 месяцев назад
Gracias maestro
@yuradlc4537
@yuradlc4537 Год назад
Jeje,soy irresistible al café.Gracias por esos nuevos tips mi Sumito hermoso. Bendiciones...👍 ❤️🇻🇪❤️
@carmengil140
@carmengil140 Год назад
Gracias. Siempre se aprende.
@francysreto5515
@francysreto5515 Год назад
Sabrosooo, gracias
@luismillan9094
@luismillan9094 Год назад
Gracias por los tips
@mercedesballon7676
@mercedesballon7676 Год назад
Que buenas técnicas!! Gracias!!!
@luisrincones1081
@luisrincones1081 Год назад
A partir de este momento cambio la manera de hacer café en mi casa!!! Gracias paisano!!! Que sigan los éxitos!!!
@damarisvillarroel2029
@damarisvillarroel2029 Год назад
Muchas gracias querido! Excelentes recomendaciones! no tenía ni idea de ellas ..jaja
@roxasnd
@roxasnd Год назад
Gracias Sumito. Saludos desde Mérida.
@deccimedina1225
@deccimedina1225 Год назад
Me encanto Gracias Sumito
@rosariogarciapineda
@rosariogarciapineda Год назад
Somos 5.3 K que nos enamoramos de esta belleza de vídeo y ....tanta enriquecedora explicación. Más por favor
@eliapintoarrieta9473
@eliapintoarrieta9473 Год назад
Excelente tu enseñanza
@aitoraro9290
@aitoraro9290 Год назад
Excelente Sumito, como siempre. Muchas gracias.! Ahora la pregunta del millón, con azúcar o sin azúcar? 😃
@mariapestana3258
@mariapestana3258 Год назад
Gracias Sumito......
@ingridmorloi8534
@ingridmorloi8534 Год назад
Aprendí algo nuevo Gracias mi chef. Favorito... abrazos de tu bella isla Margarita
@sumitoestevezchef
@sumitoestevezchef Год назад
¡Excelente Ingrid! Saludos
@deamorydeollasrecetas
@deamorydeollasrecetas Год назад
Un maestro!!!! Te sigo de años. Me encanta tu pasión por la cocina y tus recetas y la generosidad para compartir tus conocimientos. Recuerdo que la primera vez que vi un vídeo tuyo estábas en Gourmet y nunca olvidaré esa receta tan sencilla, pero buenísima...era un "arroz con mango" me encantó la explicación que diste, simple pero exótico y contundente.. un chef guapísimo además... Y yo quedé prendada. 🍎 Gracias Sumito por la inspiración. Saludos de una peruana en Alemania.
@sumitoestevezchef
@sumitoestevezchef Год назад
¡Increíble Graciela! Cuánta satisfacción leer comentarios así. Gracias a ti por acompañarnos aún en este canal, saludos hasta Alemania.
@deamorydeollasrecetas
@deamorydeollasrecetas Год назад
@@sumitoestevezchef auuuw!!! Gracias por contestar mi comentario.!!! ❤️🙏🏻🌞
@yssabell4936
@yssabell4936 Год назад
Buenísimo ☕👏👏
@LacocinadeMilagritos
@LacocinadeMilagritos Год назад
Gran aporte amigo, felicidades
@franklimlara2304
@franklimlara2304 Год назад
Gracias Sumito excelente tips para preparar café ☕
@milagrosmanzano1665
@milagrosmanzano1665 Год назад
gracias lo aprendido aquí lo aplicare
@sumitoestevezchef
@sumitoestevezchef Год назад
¡Excelente!
@dorisescobar2764
@dorisescobar2764 Год назад
Gracias amigo, ahora sí voy a hacer un buen café ☕👍✨
@virginialuciagouveiadejesu6057
Excelente vídeo profesor Sumito Estavez . Gracias
@danielcamachofrancabandier8392
Bravo, Sumito!
@juanitacachayglemia9623
@juanitacachayglemia9623 Год назад
Hola Sumito,que alegría verte de nuevo, te veíamos en la televisión, gracias por compartir tus conocimientos!!!
@josefinaespinoza5363
@josefinaespinoza5363 Год назад
Hola Sumito qué buena explicación. Yo doy adicta a mi cafecito negro , adoraba en café Madrid 🥰
@acaballerop
@acaballerop Год назад
Amé esté capítulo!
@karlosed
@karlosed Год назад
Excelente video chef! probaré su técnica con la manga; hace meses aprendí a usar la greca y me tomo unos expresos maravillosos.
@nubiasilva2449
@nubiasilva2449 Год назад
Wow excelente, muchas gracias. Yo amo tomar café y ahora ya se prepararlo bien ❤❤❤❤❤
@alejandrograziosi999
@alejandrograziosi999 Год назад
muy bueno...recomendado!!!
@sumitoestevezchef
@sumitoestevezchef Год назад
¡Muchas gracias Alejandro!
@guillermoadolfodelgadopino4988
saludos muy buenas apreciaciones, excelente , gracias
@alexanderfuenmayor494
@alexanderfuenmayor494 Год назад
Muchas gracias...ahora ya sé hacer café ...
@rinoaacosta2698
@rinoaacosta2698 Год назад
Gracias por tan buena información 🥰 se aprende mucho en tú canal. Saludos
@jesusacosta3809
@jesusacosta3809 Год назад
Gracias Sumito... Estos pequeños detalles son los que te hacen genial!!
@myhomewithvannessa
@myhomewithvannessa Год назад
Gracias, muy buen programa, me encanto aprender por que le dicen Moka Pot en algunos idiomas. 🎉
@jennygaviria6425
@jennygaviria6425 Год назад
¡Sumito:gra cias por compartir 💕 tus conocimientos.Eres una excelente persona y chef.Saludo desde Bogotá!
@alejandroboterosalazar2478
@alejandroboterosalazar2478 Год назад
Sumitooooo, de nuevo te veo, desde el gourmet. Totalmente de acuerdo, el omento del cafe es un momento solitario donde se aprende a reflexionar o simplemente estamos en nuestra caja vacia, donde solo hay placer y silencio. Saludos
@noramartinez8521
@noramartinez8521 Год назад
Y compartido es mejor creo
@mariauzcategui7682
@mariauzcategui7682 Год назад
Gracias por esa técnica de hacer café en casa. Lo hice y es otra cosa. Me encantó. Recibe un abrazo
@Herongozo54
@Herongozo54 Год назад
que excelente video por Dios
@coraliamoreno2733
@coraliamoreno2733 Год назад
Que buen programa me encantó
@keeimi
@keeimi Год назад
demasiado bueno, felicidades
@sumitoestevezchef
@sumitoestevezchef Год назад
Muchas gracias Keeimi, saludos.
@ferberasain2528
@ferberasain2528 Год назад
La moka sin duda es café!!el otro ....un te!!sldos!!
@beatrizrivas7041
@beatrizrivas7041 Год назад
Gracias hija bella por mandarme este regalo, Sumito bellas tus orientaciones, Dios los bendiga
@luisparejarodriguez336
@luisparejarodriguez336 Год назад
Muy buen vídeo, saludos desde España 🇪🇸
@htgusell
@htgusell Год назад
Excelente el video, ya hasta me dieron ganas de comprarme una greca, ¡saludos desde Venezuela!
@trinidadvale
@trinidadvale Год назад
Nada como el aroma del cafe... detrás de esto, muchos recuerdos...
@marilujong-bm2lz
@marilujong-bm2lz Год назад
Hola, hace una hora compré café molido, cuando iba a hacerlo me surgieron dudas porque, solo sé disfrutar de tomarlo, al entrar y ver el video, me resulta muy interesante aprender más sobre el arte del barista, por favor Sr. Sumito regrese a enriquecernos con más de su conocimiento, es muy agradable verlo y escucharlo tan claramente. Disfruté mi café en su compañía desde la ciudad de México, un abrazo y Bendiciones siémpre. 😘
@williamejiae
@williamejiae Год назад
excelente indicación...! mil gracias, aquí en Colombia usamos la greca marca PRIMULA (venezolana), con magníficos resultados...
@ingridverastegui7740
@ingridverastegui7740 Год назад
Hola, Cheff, impresionante , su conocimientos infinitos de la gastronomía....saludos...
@Polaulloa78
@Polaulloa78 Год назад
Buen video!!! Felicitaciones 🎊
@juancarlosdurante5978
@juancarlosdurante5978 Год назад
Gracias chef 🤟🔥🇻🇪
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