CAFETERA ITALIANA: los ERRORES que cometes al usarla (RESUELTOS) | Guía para hacer el Mejor CAFÉ

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En este vídeo aprenderás el método perfecto para usar la cafetera italiana o moka. Conocerás el método perfecto e infalible realizado por un barista profesional. A pesar de que hacer café en una moka es sencillo, probablemente estés cometiendo algunos errores que impiden que puedas disfrutar del mejor café posible. En este tutorial se pondrán todas las soluciones a estos errores.
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➜Mi nombre es José María Puya, aunque en redes también se me conoce como Jose Kenji. De profesión soy Dietista-Nutricionista (Colegiado AND-1332), Tecnólogo de Alimentos (Asociado AND-0003) y Técnico Superior en Dietética.
Ante todo, me considero un entusiasta de los alimentos en todas sus vertientes. Me dedico a la divulgación alimentaria en internet desde el 2010 y actualmente estoy activo en el formato Podcast (El Alimentólogo), Blog (alimentologia.com), Instagram (@josekenji y @dudas.nutri), LinkedIn y Twitter.
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00:00 Introducción
02:06 Tutorial Cómo Hacer Café en Cafetera Italiana (Moka)
06:00 Pros y Contras de Cafetera Italiana (Moka)
10:00 Qué Cafetera Italiana Comprar
11:07 Cuándo cambiar la Cafetera Italiana
12:37 Conclusiones
#café #cafetera #cafe
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Опубликовано:

15 июл 2024

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Комментарии : 295

@bennyblanco2323 4 месяца назад

Tengo 40 años, toda la vida padeciendo la television, y llegan canales como este, con pocos medios y les adelantan por la derecha . Gran contenido y edición, muchas felicidades, muy interesante.

@Alimentologo 4 месяца назад

Muchas gracias por valorarlo, de verdad.

@nachoprado8936 4 месяца назад

Mil gracias!!

@nachoprado8936 4 месяца назад

😅🤗

@angelicaillanes7428 4 месяца назад

Tengo una duda, hasta donde se llena el recipiente de agua? La mitad, lleno?

@Blancanievespd 4 месяца назад

@@angelicaillanes7428 Justo antes de la válvula, que no la tape. Pero también podrías hacer media cafetera.

@user-rm7xw1iq9s 3 месяца назад

La cafetera italiana... MI FAVORITA de toda la vida. Llevo... desde los 13 o 14 años, preparando café con una italiana: 1º en casa de mis padres y luego... en mi casa. Para mí... LA MEJOR CAFETERA.

@Alimentologo 3 месяца назад

Un clásico y un gran acierto, sí

@alanezequielortega6367 Месяц назад

Cuál marca/modelo recomendas?

@xboxheavy 21 день назад

@@alanezequielortega6367 Bialetti, la original.

@danielg.3444 5 месяцев назад

Un consejo, hay que quitarlo del fuego ANTES. En cuanto se oiga el aire salir, eso ya ha terminado. Quedará una base mínima de agua aún en la cafetera, pero se deshecha sin problema. Dejar más tiempo el café al fuego puede, no llegar a quemarlo, porque está al mínimo, pero si le cambia ligeramente el sabor dándole un poquillo de amargor. Otra cosa, llenar la cazuela de esa forma es un error, no por el resultado del café, sino porque el sobrante, al ya estar molido, va a perder sabor (empieza su oxidación). Es mejor pesar al gramo el café que entra en la cazuela y utilizar una canastilla (magnética o no, eso ya al gusto) y una vez realizado el llenado desapelmazarlo con una WDT. Quedará liso y sin prensar (tal como se indica en el video) pero no se desperdiciará nada de café. Por cierto, yo prefiero hacerlo con un agua de baja mineralización.

@nachoprado8936 4 месяца назад

Daniel gracias por tu aportación. Estoy de acuerdo contigo en que si lo puedes moler en el momento es mejor no desperdiciar nada, realmente estoy acostumbrado a explicarlo así a quien lo tiene ya molido (porque no tiene molino en casa). Un saludo

@Extremofilo101 4 месяца назад

Adhiero a tu comentario. Cuando empieza a notarse que sale vapor de agua y no solamente líquido, la temperatura de infusión ya es demasiado alta y el café se vuelve amargo (para mi gusto, claro). Lo que hago es retirar la cafetera del fuego antes de que esto suceda y enfriarla con agua fría hasta cortar la infusión. La cantidad exacta de café y agua que se usa, y el punto en se quita la cafetera del fuego para enfriarla se determinan por prueba y error. Pequeñas alteraciones en estas tres variables tienen un gran impacto en el sabor del café.

@viviansanchez8993 4 месяца назад

Si dejan el hervir demasiado el café en el fuego pierde su aroma !

@auramilano3126 Месяц назад

Hola. Gracias por la información, hasta hoy esperaba q dejará d salir el café para apagar la hornilla y no lo removía antes d servir el café.❤

@josefernandezepi6764 2 месяца назад

Buen vídeo. Yo soy usuario diario de italiana (no me queda otra porque la expresso se me ha cascao y hasta que no la arregle, tiro de italiana), y aunque me guste más el expresso, me he dado cuenta de algo muy importante: La calidad del café lo es todo. Me mandaron 3 paquetes de café de Colombia hace unas semanas, molido, y por primera vez desde que empecé a tomar café, hace unos 30 años, me tomé un buen café. Suave, muy ligero y con un toque final un poco amargo, pero poco. Y con leche y miel, en lugar de azucar, toda una delicia. Parece que te bebes un caramelo toffe de café con leche de los que costaban hace 40 años 5 pesetas jejeje. En España venden café mezclado con azucar, el llamado torrefacto, y lo meten en todos los cafés que se suelen ver en los supermercados. Da igual que ponga tueste natural..... Os aseguro que lleva mezcla con café torrefacto, es decir, con café quemado con azucar. Esto lo empezaron a hacer hace décadas, durante la dictadura de Franco, por no haber mucho café disponible, y como la gente lo aceptó y se malacostumbraron a decir que un café "con sabor quemado y muy amargo" era un buen café, pues de aquellos polvos, estos lodos.... La industria del café en España encantada, claro. Vendían café al 75% o 50%, con el otro 25% o 50% de azucar, pero cobrando por ambos como si fuera café 100%, sin azucar. Y para rematar, no encuentras café realmente natural, sin azúcar, y cuando lo encuentras (en internet se puede comprobar) se pinchan por la vena, porque piden 30 € por 1 kg o menos de café MOLIDO. Se flipan. Una cosa es que vendan un café sin azucar y otra que te cobren un 2000% de su precio verdadero..

@marilu6546 2 месяца назад

Lo más seguro es comprar café en granos. Un molinillo de café, buenas marcas Bosch o Braun (US$20). En San Francisco CA venden café en granos de diversos países. Hay dos tipos de café que más se consumen en el mundo, el robusto (Brasil, Africa) sabor fuerte, precio mucho menor que el arábiga. Este último, aromático, suave, con mitad de cafeína que el robusta. Cuesta el doble US$13 kg (entre los mejores de Perú, Etiopía, Colombia).

@josefernandezepi6764 2 месяца назад

@@marilu6546 Si, eso lo sé. Es mucho mejor el café en grano. Yo tengo 2 molinillos ya, uno que venía con mi cafetera expresso Phillips (ya no la venden) y otro eléctrico típico. El que más me gusta es el Arábiga (como tonto jejejee), pero en Europa, más concretamente en España, mi país, es muy, muy caro y no se suele vender en los supermercados. Puede rondar los 20-30€/kg, lo cual es carísimo. Lo peor es que, aunque tengo amigos colombianos, me han dicho que no me lo pueden mandar a España, porque hay problemas con la aduana por el tema de las drogas. Una auténtica pena, porque no he disfrutado más en mi vida que con el café que me trajo una amiga colombiana (3 kg solo), pero que me supo a gloria.

@marilu6546 2 месяца назад

@@josefernandezepi6764 Normalmente en San Fco. en un supermercado el café a granel cuesta US$10 la libra (460 gr) pero hay pequeños locales que solo se dedican a la venta de café a granel y es donde cuesta un 40% menos. Quizás en tu localidad puedas averiguar proveedores de café a hostelerías. Suerte!

@sandrajaraamigo1457 2 месяца назад

Ahora lo prepararé perfecto!!!!.. ☕️❤...gracias!!!.. 👏👏👏👏👏

@yo_tu 4 месяца назад

Te felicito amigo lo que se busca es la excelencia en el sabor

@lourdesmelo9839 4 месяца назад

El cafe hecho con la cafetera italiana es lo maximo!

@Alimentologo 4 месяца назад

Yo prefiero en cafetera espresso, pero sin duda la moka está en mi top 3!

@luisaluisa6716 4 месяца назад

Sin duda❤

@user-od5zo8ey3s Месяц назад

Turko!

@avl0910 10 дней назад

@@Alimentologo ¿cuáles serían tus top 1 y 2? Gracias

@jorgeeliasbuzonojeda7168 17 часов назад

Excelente contenido. Muchas dudas aclaradas. Gracias.

@annamariaspano2304 4 месяца назад

Acqua buona, caffè di qualità, se macinato al momento, ancora meglio! Macinato nel modo giusto, caffè di qualità buona, acqua fredda( no calda), fiamma bassa,pazienza( anche se aspetti un po' ).....cosi' ottieni il miglior caffe' con la moka( cafetera) italiana! Insuperabile!

@mircogandia7245 13 дней назад

He probado ponerle primero las primeras veces agua fría y después algunos días agua caliente y con agua caliente queda con mejor sabor

@amaliaaguirre4791 4 месяца назад

Uso la cafetera hace años , no hay café más rico que hecho con este utensilio👌

@Alimentologo 4 месяца назад

Uno de los mejores sin duda!

@edilyjulievazquezdiaz3552 3 месяца назад

Saludos! Gracias por este turorial; por muchos años he preparado el cafe en Italiana, acá le decimos "Greca", y ahora tengo la oportunidad de mejorar y disfrutarlo mejor. Por favor, podrian presentar otro video, explicando la diferencia de los cafes adecuados para cada metodo: expresso; colador; e Italiana; y qué del molido, bien fino, medio fino, y grueso? Felicitaciones!

@leonormamedinaromera6820 4 месяца назад

Me gusta, muy practico. Gracias.

@Alimentologo 4 месяца назад

Un placer!

@MDMThuG 4 месяца назад

La evolución de quienes tomamos cafe, cuando queremos entrar al mundo, nos gastamos un dineral en una expresso, con sobre 20 bares de presión y toda la parafernalia, luego de un tiempo terminamos usando todos la buena Mocka, rápida y simple, como mencionan si eres de taza grande la mocka es tu compañera, la molienda de la mocka es un poco mas gruesa q la expresso, pero sireve igual, evitar esa molienda que parece harina.

@Alimentologo 4 месяца назад

Facts

@Blancanievespd 4 месяца назад

Pues nosotros usamos las 2. La exprés para una taza. Y la italiana para más de 2. Incluso tengo una Magefesa muy antigua, que se cierra por dentro como una olla exprés, y salen 15 tazas.

@danielalbertobeninati1804 8 дней назад

¡¡¡ Muchísimas gracias!!! Muy buena información. Saludos

@Alimentologo 8 дней назад

Un placer!

@danielmedina6488 Месяц назад

Últimamente me he aficionado a usar la tetera de émbolo. Tambien me sabe genial.

@francisfreyre 4 месяца назад

Muy interesante! Voy a empezar a usar la italiana, en todo caso la voy a probar.

@Alimentologo 4 месяца назад

¡No te arrepentirás!

@luisaluisa6716 4 месяца назад

Pues si que yo lo hacia muy mal😂 despues de ver este video muchas gracias ❤

@splasdrawn 5 месяцев назад

buen video, creo que ha faltado una parte importante sobre las cafeteras italianas, que es como hay que limpiarlas porque si no lo haces correctamente el café tendrá gusto metálico

@Alimentologo 5 месяцев назад

Totalmente! Eso lo dejamos para un vídeo específico :) Un saludo!

@enjutomojamuto 4 месяца назад

Yo no la limpio.....y tiene más matices

@rayo77827 3 месяца назад

Café con tutti sabores nsturale

@jorgesj3 2 месяца назад

@@enjutomojamutomatices a mugre y quemado, una delicia.

2 месяца назад

mil gracias!!!

@Alimentologo 2 месяца назад

¡Un placer, Álvaro!

@mr.otteroriginal 4 месяца назад

¡¡Hermoso video tío, hermoso!!!! Abrazos desde México!!!

@Alimentologo 4 месяца назад

Gracias! Saludos!

@isabelquintana6914 4 месяца назад

Magnífico! Llevo toda la vida haciendo mal el café. Gracias por vuestro tiempo.

@Alimentologo 4 месяца назад

¡Seguro que ahora muchísimo mejor! Un saludo

@indiraanubis 4 месяца назад

Gracias 🎉

@Alimentologo 4 месяца назад

Un saludo!

@crismc9969 5 месяцев назад

Un video muy interesante, tomo nota! Gracias!

@Alimentologo 5 месяцев назад

Un placer, Cris!

@rodolfcasasferrer2760 2 месяца назад

Yo lo hago exactamente con este metodo. Al principio, me costó un poco encontrar un café arabiga con el grado de molienda ideal para mi cafetera, pero ahora que ya lo tengo, me sale un café de lujo.

@Alimentologo 2 месяца назад

Mucha gente que se queja en este vídeo de este método, realmente fallan en la materia prima... Un saludo!

@fernandobrown7384 4 месяца назад

Saludos desde Honduras, muy interesante!

@Alimentologo 4 месяца назад

Saludos desde España! Gracias

@Carlos-ep1si Месяц назад

Personalmente tengo y uso cafetera moka italiana, me gusta mucho y disfruto bastante el café que sale, igualmente me voy a comprar la cafetera espresso porque también es la base para otras preparaciones diferentes de café, ahí es donde pienso que está el plus de tener una cafetera espresso, es mi opinión personal por si acaso.

@Luzmarilcar 4 месяца назад

!Muy bueno el video!soy colombiana y estoy de acuerdo con sus recomendaciones además de haber aprendido que hay que bajarle fuego a la italiana al hervir el agua 😊 muchas gracias.

@Alimentologo 4 месяца назад

¡Un placer!

@mariaj641 3 месяца назад

Cafe hervido cafe perdido ,mejor hacerlo con agua hiviendo como dice pero mejor que la cafetera no sea de aluminio sino de acero inoxidable

@user-um5uj5eb4g Месяц назад

Me encanta la moka y tmb la prensa yo lo uso de acuerdo al dia si estoy con relajo pues tomo una prensa francesa ligera y suave y en la noche la moka por su intensidad es como la noche.

@sebastienlopezmassoni8107 Месяц назад

Gracias

@Alimentologo Месяц назад

Un placer!

@joeasecas 4 месяца назад

A lo mejor lo mío es la italiana y nunca lo supe. Tendré que probar. Muy buen video

@Alimentologo 4 месяца назад

Un placer!

@nachoprado8936 4 месяца назад

😅

@aaa-dw2cb Месяц назад

Si no tienes una moka italiana igual te puedes hacer un americano usando una expreso o un long black si quieres uno mas largo e intenso, seguramente sea bastante mas complejo hacer uno bien que en este metodo, llevo poco en el mundillo del café y es muy interesante, creo que no hay ninguno mejor o peor que es muy subjetivo respecto a gustos de cada uno, al igual que si quieres algo mas largo y suave se puede optar a v60, prensa francesa, chemex, etc. La base creo que hay que tenerla como en la inmensa mayoria de cafeterías en la expreso, pero ya depende del gusto y tiempo de cada uno para querer hacerse un cafe ya que lo mas sencillo y rapido sin limpiar ni dolores de cabeza con gramajes, ratios,moliendas... es la cafetera de capsulas que siento que por desgracia o suerte por la sencillez y velocidad (incluyendome hasta hace poquito) ha sustituido por completo a todas las demás formas de prepararlo, ultimamente mal acostumbrandonos a sabores de ``café´´ que no solamente tienen por que ser amargos o menos amargos, cuando te separas un poco de estas, le empiezas a ver otro color y otros matices totalmente diferentes y ya si te vas a cafe de especialidad es otro mundo increible y mucho mas sostenible a medio y largo plazo que todas las multinacionales con capsulas de plastico y aluminio, una pena, suerte que poco a poco estan metiendo cabeza tostadores de especialidad haciendo estas capsulas con cafe bueno y compostable eso si... el precio, hay que pagarlo jeje, un saludoooo!

@AndreuPinel 4 месяца назад

Para hacer el café de esta forma tendrían que añadir a la parte inferior de la cafetera un asa tmb. Dejar bien enrroscada una cafetera, estando ésta bastante caliente y sujetándola con un trapo, es algo a mi modo de ver bastante arriesgado.

@Daniel-lp5fm Месяц назад

Y yo me compré unos guantes termico , 0 problemas, son cosas fáciles de solucionar, Por Dios!

@AndreuPinel 10 дней назад

@@Daniel-lp5fm A lo que iba es que sería un pésimo diseño si ésa fuera la forma de preparar el café, y que sería fácilmente solucionable añadiendo una segunda agarradera, esta vez en la parte inferior (vamos, que si la idea era usar guantes, entonces tmb se podrían haber ahorrado la de la parte superior). Esto me lleva a la conclusión de que la forma descrita en el vídeo NO es la que se tenía en mente cuando se diseñó este modelo de cafetera, sin entrar en si realmente el café queda mejor o peor.

@TeresaAbba День назад

@@AndreuPinel Tienes razón, esta cafetera es para ponerle agua fria. El agua debe de quedar debajo de la válvula.

@josemanuelherrerominguez9341 4 месяца назад

Muy Buen video aunque tiene varias incrogruencias no necesitas agua mineral sino agua baja en cal lo de calentar el agua bueno a mi me parece innecesario y por ultimo el rasar el cafe tambien inneceario lo que si hace falta que la cazoleta este llena y por ultimo la cafetera a de ponerse a fuego fuerte y dejat la tapa bajada y una vez termina de salir el cafe apagamod la cafetera lo de remover el cafe va en gustos a mi no me parece importante

@Blancanievespd 4 месяца назад

Estoy de acuerdo. Llevo haciendo café toda la vida a ojo, y me salen perfectas hasta las tazas que quiero. Sólo me faltaba pensarlo!!. Sobre lo de moverlo, si son varias tazas, le pondrás al primero un café aguado y al último más fuerte.

@nachoprado8936 4 месяца назад

Hola Jose Manuel, gracias por tus comentarios, en lo referente al agua, tengo que admitir, que no soy un experto. Te agradecería tu aportación en este sentido, pues nos ayudaría a todos. Seguro que pones un poco de luz en este sentido. Lo que sí he comprobado es que el café con agua del grifo (en los sitios en los que he probado, no en todo el mundo, claro está) está menos "limpio" que cuando lo preparo con agua mineral. La influencia de los minerales en la extracción del café está más que comprobada, por eso, recomiendo que el agua no sea "dura". En cuanto a todos los detalles que comentas como innecesario, te invitaría a probarlos, y si para tí sigue sin suponer ningún cambio de sabor, no lo hagas. Eso que te ahorras. Esto es como, por ejemplo, hacer las patatas fritas con aceite frío, se terminará haciendo, pero el resultado final, es distinto. También, te digo, que si al fin y al cabo, utilizas un café con un tueste muy alto, es verdad, que vas a encontrar pocas diferencias o matices en el resultado final. Esto son sólo recomendaciones, nada más.

@josemanuelherrerominguez9341 4 месяца назад

@@nachoprado8936 Bueno veras si bien es cierto que dependiendo de sitio de donde sea el agua hay comumidades en un mismo pais con variacin de dureza y de minerales yo tengo la exeriencia de que en madrid el agua del grifo es lo suficientemente buena en minerales como baja en cal por eso decia que no hace falta que el agua sea mineral pero acmito qoe angunas otras comunidades si sea necesaria el agua mineral lo que si no estoy muy de acuerdo es en que el cafe no haya que aplastarlo yo pienso y creo que si se comprime ademas de caber mas cafe sale mucho mejor y es porque las cafeteras italianas son cafeteras de presion lo que hace que al calentarse el agua ascienda desde el deposto y pase por la cazolete anyes de salir poe la parte de arriba de la cafetera o recptaculo saliendo con mas arroma y mas savor si no me cres prueba a compacytar ell cafe en la cazolete cunaso prepares una cafetera nuevamente. saludos

@jangelGuerrero 3 месяца назад

Hola, ¿Que ventajas tendría el agregar agua caliente? yo siempre he usado agua fría y cuando he probado usar agua caliente no puedo cerrar adecuadamente la moka y termino con fugas de vapor, saludos.

@carmenbreton7854 4 месяца назад

Voy a hacerlo hoy, veremos si hay diferencia

@Alimentologo 4 месяца назад

Espero que saliese bien!

@araceligarcia5805 4 месяца назад

Mi cafetera italiana produce una fuga de vapor por lavalvula. Que me durias L gespecto? Xesde India una Rgentina ogegunta. Gracias

@josebautistacaceres379 День назад

Esas cafeteras son Geniales y que mejor si haces café de Guatemala.

@pepegrillo3088 5 месяцев назад

Muy práctico video! Me gustaría saber, si uno quiere comprar el café en grano y molerlo uno mismo, ¿que hay que tener en cuenta y que tipo de molienda hay que hacer para usarlo en cafetera italiana?

@nachoprado8936 5 месяцев назад

Hola Pepe! La molienda para la cafetera italiana es un poco más gruesa que la del espresso y más fina que la de café para filtro. Se siente más fina que el azúcar y más gruesa que la harina. Un saludo.

@pepegrillo3088 5 месяцев назад

@@nachoprado8936 Muchísimas gracias por el dato Nacho! Gran saludo.

@nicolasl1146 4 месяца назад

Siempre lo mejor es moler el café en casa. Yo compraba el café molido de sobre, pero no lo sentía como en las cafeterías. Luego compré un molinillo barato y se notó mucho la diferencia.

@pepegrillo3088 4 месяца назад

@@nicolasl1146 Gracias Nicolás. Saludos!

@Blancanievespd 4 месяца назад

@@nicolasl1146 También depende de la calidad del café y de donde lo guardes. Y de si te dura mucho.

@jessicaperez1484 5 месяцев назад

José puedes hablar sobre el café en prensa francesa?

@Alimentologo 5 месяцев назад

Sí, se hará ☺️

@silviagimenez3530 4 месяца назад

Hola, gracias por los tips, los voy a probar. Una pregunta, mimolinillo de cafe no es regulable, entonces como debe quedar el cafe, por lo que veo en el video, es muy fino. Debw ser asi? Gracias

@Blancanievespd 4 месяца назад

Menos fino que la harina, que sería para la de filtro americana. Más o menos como la textura de la sal de mesa.

@antoniofernandes4117 2 месяца назад

A mí me gusta, agregarle azúcar al agua, lo recomiendo 😋😋

@PabloMartinez-eo6hh 4 месяца назад

Gracias ! Çomo saber que molido se necesita ? Tengo una pequeña moledora electŗica. Yo lo muelo 30 segundos. Gracias nuevamente !

@Alimentologo 4 месяца назад

¡Hola, Pablo! Hay muchas calidades, pero para comenzar, con uno básico, vas de sobra :) Un saludo

@Arianna1308 4 месяца назад

@@AlimentologoNo dices qué tipo de molido se necesita. Grueso? Fino? Siper fino? Importante saber

@luismanrique5094 Месяц назад

También la uso pero sale buen café cuando el café es bueno ! Y en este sentido hasta el sistema brasilero de una media o un colador sirve ! Ojo también soy productor de café en la amazonia peruana !

@jf3249 2 месяца назад

Quiero preguntarles sobre el molido del café. Se debe pedir molido para cafetera italiana. Pero ¿qué pasa si se le coloca un café molido más chiquito? Se tapan los agujeritos del filtro de la cafetera donde se coloca el café? Gracias!

@lizmunoz4816 4 месяца назад

Me regalaron una y me fué fatal, no sabía como usarla, voy a probar otra vez. Gracias por el video, práctico y sin vueltas.

@Alimentologo 4 месяца назад

Creo que a partir de ahora, todo irá mucho mejor!

@izcoatlrascon4674 4 месяца назад

Gracias por compartir tus conocimientos, tengo una pregunta ¿ por qué usar agua mineral, que función tiene?

@mbcito 4 месяца назад

Es agua más limpia.

@vijo8490 4 месяца назад

hasta el agua para la plancha se usa agua del filtro Sino se forma cal y se tapan los orificios que tengan Asi mismo los humidificadores y asi las cafeteras tambien Tiene muchos orificios ya llenos de cal muy dificil sacarlo

@JuanCarlosGonzalez-lv6gc 2 месяца назад

Siempre hago el café como indican en este vídeo; pero siempre he detectado un problema: cuando sube el agua hirviendo, esta busca entre el café del cacillo canales por donde circular el agua, de manera que hay zonas del café por donde no pasa el agua o pasa muy poca. Esto se ve si al final escarbáis en el café una vez abierta la cafetera: se ven zonas más oscuras y zona marrones, como si el agua ni siquiera la hubiera empapado. Es evidente que no se moja todo el café y gran parte se desperdicia. Yo he tratado de crear 'canales' para forzar el paso del agua por la mayor masa posible del café, sin más que pinchar varias veces con un tenedor el café del cacillo, justo antes de enroscar el cabezal. Pero ni con esas consigo que se moje convenientemente todo el café.

@naturalkiller1461 5 месяцев назад

Muy buenos tips!! Para tomar uno solo una moka de 5/6 tazas no es demasiado? Tengo una de 3/4 tazas y no se si notaría mucha diferencia o no

@Alimentologo 5 месяцев назад

De sobra para uno solo. Un saludo!

@patriosv Месяц назад

¿Es diferente la tipo moka por una de acero inoxidable? Tengo una así y cuando la uso tarda muchísimo en sacar el café (siempre pongo el agua súper caliente) ¿qué recomendación ?

@user-jq7lo3kx2b 3 месяца назад

No nos hemos bolas. Hará algo más de quince años que usamos la cafetera italiana en casa y cada quien como mejor le parece. Las más de las veces tenemos café corriente y otras pocas alguien trae del gourmet. Igual lo disfrutamos, sea apisonado o no.

@kathysaikin8975 4 месяца назад

Jamás le puse agua hirviendo y no conozco a nadie que lo haga. No me veo manipulando y enroscado algo súper caliente.

@TeresaAbba День назад

Es lo correcto. Esta cafetera fue diseñada para ponerle agua fria.

@mariamaria-wv8bf 4 месяца назад

Hola , pregunta ¿y q me dices del café descafeinado ,puede salir igual d bueno?Es q yo no puedo con la cafeína.Gracias por la información.

@Alimentologo 4 месяца назад

Sí, hay muy buenos cafés de especialidad descafeinados, así que sin problema. Un saludo!

@guerreroazul7367 4 месяца назад

Cuánta agua se debe poner? Debe llegar al tornillo?

@Sirio69 4 месяца назад

La cafetera de toda la vida en Canarias aunque prefiero la de bares que salga con mucha crema

@concepcionlopezroman6467 4 месяца назад

J cafetera es mejor la brika o la moka de bialety

@idasmith5091 4 месяца назад

Diferencias caFeteras aluminio y across inoxidable puedes explicar y donde comprarla e USA

@Blancanievespd 4 месяца назад

En cualquier tienda de electrodomésticos Y si no, en Amazon

@ledroi-7652 2 месяца назад

El café molido puesto, solo sirve para una pasada?

@jessikatme 10 дней назад

Valiendo apenas y hay café molido ahora para italiana, lo peor del caso es que la marca con el café más malo es el que sí pone moledor de grano en las tiendas.

@aliciasande9090 4 месяца назад

Al fin una explicación lógica. Eh perdido café ☕a chorros por no saber eso. GRACIAS

@Alimentologo 4 месяца назад

Me alegro muchísimo que hayas encontrado este vídeo! Un saludo

@henrymendezgarcia5963 4 месяца назад

cuando ya tengo el café, ¿Cuántos ml de café se necesita por una taza?

@lautarob176 4 месяца назад

Como limpian la Italiana? Yo no le puedo quitar el sabor a agrio con nada 😢

@ro-xg1qz День назад

Yo tengo la duda si el expreso es mas "profesional" que la italiana o solo por comodidad/rapidez es la que se usa en casi todas las cafeterias

@alanramirez9763 4 дня назад

Yo viví en España, con la italiana, ahí me salía el café increíble en México, no sale tan increíble, puede ser: tipo de agua, tipo café, tipo cafetera, tipo de molido, estufa de inducción.... Tantas variantes...

@rykardragonslayer1930 4 месяца назад

Yo los he visto que dicen que el agua siempre tiene que ser fría. Falta el tema de la cantidad de agua, que creo que es importante también.

@nachoprado8936 4 месяца назад

Buenas, creo que lo comentamos, pero la cantidad de agua hasta la válvula

@BellaNickQ 4 месяца назад

Y que cafetera se usa para el espresso? Yo uso la italiana para hacerlo y me queda delicioso!

@mbcito 4 месяца назад

Como es el molido para cafetera italiana??? Como lo hago con mi molinillo?

@carlosread5887 4 месяца назад

Que cantidad de agua se le debe echar a una Italiana? Me refiero aque Hasta que nivel se debe llenar? Hasta la valvula? Por debajo de la valvula? Por encima de la valvula?

@user-qz8qr3yz8g 2 месяца назад

Hasta la válvula

@holasoyjose9683 2 месяца назад

Faltó explicar la razón de algunas de las indicaciones por ejemplo por qué poner el agua caliente

@rafaelvillalobos5666 2 месяца назад

Porque es más chick

@marilu6546 2 месяца назад

Bialetti, el inventor -fabricante recomienda poner el agua normal. Todo es marketing, lo peligroso es tener una fuerte quemadura.

@holasoyjose9683 2 месяца назад

@@marilu6546 lo que falta es la explicación del por qué

@joseantoniomedinamadrigal15 Месяц назад

Alguien me puede decir que tipo de leche o crema se usa para rellenar el café y adornarlo como en el video,gracias saludos desde México

@Alimentologo Месяц назад

Leche entera pasteurizada en máquina espresso

@jessicaperez1484 5 месяцев назад

Muchas gracias por el video José!!!! Yo uso la iltaina ❤ tengo una duda, el café cold brew que se toma frío, saca igual las propiedades? Se deja en remojo y a ma nevera. Nunca lo he probado pero lo vi a un RU-vidr

@diegoalejandroarizafontech876 5 месяцев назад

El cold brew es un café el cuál se extrae con agua fría y el tiempo de contacto entre el agua y el café es prolongado, hasta 48 horas, por ende va a ser un café con mucha más concentración de cafeína en comparación al café que se hace en la cafetera italiana o en la prensa francesa

@AlfredoRodriguez-jo1gh 5 месяцев назад

@@diegoalejandroarizafontech876 Negativo, no contiene cafeína porque no se cumple un requisito que es la temperatura, si no llega a los 40º C no extrae cafeína

@rafael231071 4 месяца назад

Hola, una consulta: Las cafeteras suelen venir por tamaño de taza pequeña (exprés). ¿Cuál es el equivalente real si quiero obtener una taza larga (250 ml aprox) ?

@Alimentologo 4 месяца назад

Una de 6 tazas más o menos

@nachoprado8936 4 месяца назад

Buenas Rafael, estoy viendo la caja de dos Bialettis que tengo aquí, en la primera pone 6 tazas - 280 ml, y en la otra que pone 4 tazas - 170 ml. Por tanto parece que la taza la calcula aproximadamente a 45 ml cada una (en una sale la división a 46 ml y en otra a 42 ml). Si nos centramos en tu caso de 250 ml, sale 5,55 tazas. Por tanto, lo que decía mi amigo Jose es perfecto, la tuya es la de 6 tazas.

@adriankarpu1 Месяц назад

No me queda claro el tema de las cantidades. Tengo una de 9 pocillos. Que pasa si solo somos 2. Se puede poner menos cantidad? Tengo que comprar otra cafetera más chica o se puede comprar solo un filtro más chico?

@cook_sail 4 месяца назад

Para hacer un café como hace este señor, que amablemente lo explica, hace falta mucho tiempo si quieres molerlo tú en casa etc., hasta el punto de resultar estresante.

@Alimentologo 4 месяца назад

No te preocupes, no hace falta hacerlo tan perfecto!

@juancarlosgonzalezrodrigue5961 4 месяца назад

Que tipo de molienda se necesita para la moka ? Fina , media , gruesa ? Se puede conseguir con un molinillo manual ?

@nachoprado8936 4 месяца назад

Hola Juan Carlos! La molienda para la cafetera italiana es fina, un poco más gruesa que la del espresso y más fina que la de café para filtro. Se siente más fina que el azúcar y más gruesa que la harina.

@juancarlosgonzalezrodrigue5961 4 месяца назад

@@nachoprado8936 Gracias por la respuesta muy buena referencia con el azúcar y la harina

@manuelgutierrez2040 4 месяца назад

Cafetería de acero inoxidable o aluminio? Diferencias?

@Blancanievespd 4 месяца назад

La de acero se limpia mejor. Pero es más cara.

@nachoprado8936 4 месяца назад

Yo en principio os recomendaría de acero inoxidable

@Blancanievespd 4 месяца назад

@@nachoprado8936 Personalmente prefiero la de aluminio. Sólo hay que cogerle el truco para limpiarla.

@pitufodomador4260 4 месяца назад

Despues de años usando cafetera italiana de aluminio, me pasé a las de acero inoxidable. Son mucho mejores

@Brumiani 4 месяца назад

Comparto. Acero inoxidable siempre.

@juanjosecastillomartinez 3 месяца назад

🤔

@ART-Lys 4 месяца назад

Utilizo mal la cafetera, me voy por ahí mientras el café se sigue quemando, pongo agua fría, la dejo con la tapa abajo...en fin. Gracias por este video 😅

@Alimentologo 4 месяца назад

¡A partir de ahora seguro que te sale mejor!

@veronicaespinozahernandez2430 3 месяца назад

Hay distintas marcas de cafetera italiana. Cuáles son mejores ?

@Alimentologo 3 месяца назад

Bialetti es una referencia!

@alexischacon5498 3 месяца назад

Saludo desde Venezuela, cambie el embudo, la goma, y el filtro de mi greca y aun le queda un poco de agua en el tanque , es normal?

@walterfabiansantos6175 Месяц назад

Es normal

@user-pj7tl7mu1w 4 месяца назад

Un café hervido es un café perdido!

@nachoprado8936 4 месяца назад

Muy buen consejo!! y fácil de recordar, gracias

@heidic8704 4 месяца назад

Yo no lleno el cacito para no tomarlo tan fuerte, hago bien?? Y si no es asi, q solución habria ya que tomo varios al dia y no quiero q me hagan daño. Muchas gracias

@Alimentologo 4 месяца назад

No saldrá un café tan puro, pero lo que haces es muy típico, aunque puedes comprarlo descafeinado también y añadirle todo el soluble al cacito para que te quede lo más rico posible. Un saludo!

@heidic8704 4 месяца назад

@@Alimentologo muchas gracias x responder y hacer tan valioso contenido!

@MariaSantana-sk6vt 2 месяца назад

Los consejeros de el no se aplican a todos los gustos en mi casa de pequeña y en mi casa de casada siempre le agregamos agua fría y la cantidad de polvo de café depende de como a usted le guste el café tiene esa particularidad no a todos nos gusta igual

@pepepena1937 2 месяца назад

Tienes que enseñar como los Cubanos en Miami hacen la espuma a ese cafe

@jorgemanuelmeza8882 3 месяца назад

El aluminio es dañino?

@roberttamayo1664 4 месяца назад

¿Tenéis algunos concejos para hacer la espuma o la leche o crema para usar con este café?

@Alimentologo 4 месяца назад

¡Hola! La mejor espuma sale con los tubos de vapor de las máquinas espresso, pero para el resto, hay espumadores eléctricos llamados capuccinadores. No los he utilizado, pero supongo que irá bien. Un saludo

@pacocastilla6754 4 месяца назад

...hay algunos puntos que me gustaría esclarecer; 1. definir el molido para cafetera italiana, el puro nombre no especifíca las caracterizticas, por ejemplo, respecto al molido expresso; 2. limpieza; en mi caso, solo enjuago, sin usar ningún tipo de limpiador, 3. conseguir buenos empaques de repuesto es un problema, ni por internet se consiguen buenos, además, son tan caros, que es preferible comprar una cafetera nueva, y 4. las calidades de agua varían mucho respecto a la región, creo que el agua de un buen filtro casero es mucho mejor que muchas de las comerciales, saludos...

@nachoprado8936 4 месяца назад

Hola Paco, te intento responder, aunque siempre, siempre es mejor que lo vayas comprobando tú mismo, cada agua, cada cafetera, cada molino... es un mundo. 1) El molido es fino, sin llegar a ser tan fino como el de la cafetera espresso. Yo lo situaría como algo más fino de la sal, diría que como arena muy fina, sin ser polvo/harina. 2) Limpieza, me voy a atrever a decir que yo la trato como a una sartén delicada con un salvedad. Es decir, lavavajillas prohibido, limpio con estropajo muy suave (sobre todo la parte de arriba la de abajo lo único que hace es hervir el agua), he intento que no entre nada de jabón por la lanza por la que sale el café, más que nada porque después es más difícil sacar de ahí el jabón. 3) En muchas ferreterías "de toda la vida" tienen repuestos, te recomiendo que te la lleves bajo el brazo de paseo ferretero a ver si encuentras un repuesto 4) Agua, sobre el 98% del café es agua. Yo recomendaría agua mineral (evita las duras con residuo seco por encima de 250) o filtrada. La del grifo sin filtrar, en principio no la recomendaría. Aunque prefiero café con agua de grifo que no tomar café 😄

@guerreroazul7367 4 месяца назад

No te hace falta una expreso para que el café salga más cargado ya que con ka moka la cargas un poco más y prensas el café y no te sale tan aguado

@rolandgasser6711 15 дней назад

Un café que sale sin espuma no es café bueno..... pienso yo!

@danieldelgadogarcia3234 4 месяца назад

La razón de hervir el agua antes de poner el café es para que este se extraiga rapido, en 1 minuto o poco más. Así el café no pasa tanto tiempo en el fuego y no se quema, se esta forma puedes degustar las notas del cafe: notas a chocolate negro, ciruela, caramelo. Si pones agua al tiempo, esta tardará al menos 4 minutos para hervir, en todo ese lapso el café se quema, su PH disminuye y se vuelve acido, su sabor no será el mismo y no podrás disfrutar sus notas. Pero cada quien hágalo según sus costumbres.

@raamRB 4 месяца назад

¿Y en el caso de las italianas eléctricas? Tengo una para tres y seis personas, pero ahí no se puede regular el fuego. Es como es.

@nachoprado8936 4 месяца назад

No lo tengo muy claro, yo me quedaría muy pendiente a cuándo empieza a salir ya vapor y ahi directamente lo "desenchufas/apagas"

@juanercole5025 7 дней назад

¿Y cómo es "molido para cafetera italiana"?

@gracielacamilion2644 4 месяца назад

No sale hervido?

@mvicunax 2 месяца назад

Que opinion tienen de los que dicen que hay que poner la cafeter bajo el grifo para enfriar la base para que no se queme?????

@jose551972 4 месяца назад

La mía es Española y sale el café perfecto.

@Alimentologo 4 месяца назад

de qué parte exactamente?

@zaramla 2 дня назад

El agua si es Lanjaron mejor... 😅

@nicolasl1146 4 месяца назад

¿Como es eso de que hay que cerrarla cuando la base está caliente?... me parece extremadamente extraño. Yo pongo todo frio sobre un fuego muy lento y que se demore lo que tenga que demorar..

@nachoprado8936 4 месяца назад

Te recomiendo que lo pruebes, si no notas diferencia puedes seguir con tu método claro. Todo esto son recomendaciones. Gracias por vuestros comentarios

@Blancanievespd 4 месяца назад

Yo tampoco pienso probar y arriesgarme a quemarme. Pero si suelo poner el agua bastante caliente del grifo, y no me quemo. Sale enseguida y bien bueno.

@izaskuncaro5662 4 месяца назад

En mi caso en particular, si noto la diferencia….antes usaba agua fría, pero ahora q lo hago con agua caliente noto que queda menos amargo…por lo q ahora siempre uso agua caliente, se notan mas sabores q antes, en base a mi experiencia.