¿Como hacer Salsa Toffee y sus variantes?  

Una así pero🤔🤔🤔🤔saludable sin azúcar, blanca o morena.☺️☺️☺️☺️para personas diabéticas, no se puede consumir tamaño manjar, mil gracias por el video.

Disculpa amigo, sería crema ácida? Crema para batir ? O da igual

​@@dasein6279 se utiliza crema para batir, no crema ácida 😊

Es crema para batir pero no la tienes que batir para añadirla al azúcar. La pones tal cual viene del supermercado. ​@@dasein6279

Se puede usar monk fruit?

Gracias por tu apoyo 👍🧪

lo único lamentable es el formato reel donde todo es ultra rápido para no perder la atención del espectador

Fui a escuela agraria, tenemos una materia llamada agroalimentos, ahí vimos producción del bicarbonato de sodio en el dulce de leche, su función principal es darle un color más intenso (reacción de Maillard) y a su vez regula la acidez natural de la leche, evitando que se corte, aunque sé que se puede hacer sin el bicarbonato y queda más clarito...

@@reginazoratto4902 gracias por tu respuesta, he probado hacerlo con y sin bicarbonato de sodio y cuando hice con bicarbonato pude sentir una variación de sabor nada agradable, no sé si hay un momento exacto en el que se debe añadir o a que se debe... He probado los que venden en el mercado y supongo que ellos si le ponen bicarbonato pero no siento ese sabor raro... Y para terminar nunca me sale, en mi caso no tengo que reducirlo demasiado porque empieza a caramelizar el azúcar y se forma como "piedritas" de azúcar, hago 2,75 litros de leche, 0,25 litro de crema, 1,3 kilos de azúcar, la punta de un cuchillo de cremor tartaro para que el azúcar no caramelice ( medio gramo porque si se pasa se corta) y vainilla, pero siempre tengo que dejarlo como una crema que casi es una salsa super espesa ya que esa textura sedosa del dulce de leche.... Ya quisiera yo.

@@edgartacuri1066 Quizá es la cantidad de bicarbonato de sodio que estás agregando, es muy poquito y recuerdo era lo último en agregarse, nosotros usábamos la receta de leche, azúcar, esencia de vainilla (con esos tres ingredientes ya sale) y opcionalmente el bicarbonato de sodio, que siempre nos recomendaban agregar, mas no recuerdo las cantidades justo ahora... se revuelve siempre, constante hasta toma el color tostado clarito que buscábamos, ya que hacíamos una versión liviana para comer, no la repostera

@@edgartacuri1066 Haciendo un poco de memoria, creo recordar que el bicarbonato se agregaba una vez rompía hervor la leche

@@edgartacuri1066 Aunque cabe aclarar un detalle no menor, cuando hicimos, fue con una olla industrial en escala pequeña, y si mal no recuerdo era una olla a presión, quizá en una olla hogareña cambie el modo de prepararse

Gracias. Pienso lo mismo . Hago ,por mi trabajo,caramelo 3 veces a la semana . Y llegar a 120 grados es más que suficiente. Ya el color es dorado en esa temperatura. Y la crema la agrego a los 80 grados Celsius,y apenas 1 minuto le doy. Apagó el fuego ,y vierto la mantequilla. Dejo enfriar. Saludos y gracias 😊

En Venezuela también le decimos Arequipe. Me encantan las papas rellenas y las almojábanas. ❤😂

el dulce de leche es leche azúcar y glucosa de larga cocción, son diferente sabores por que no es gusto a caramelo, tienen ese mismo tono por el bicarbonato

Que rica una buena cajeta.

@@LMiranicxD

a quién le hablas?

si

Es una técnica similar

Si

Si, con especias

la pastelera lleva huevo se parece mas al merengue

ni parecido

no, el dulce de leche tiene leche, no crema ni mantequilla, el sabor es muy distinto

No

Es similar

no, similar solo en apariencia

solo en apariencia

@@merecl por eso dije se parece xD

No, es toffee

es distinto al dulce de leche, en inglés le dicen "caramel" (q no es caramelo tmpco)

nada q ver con el dulce de leche

En si vendría siendo otra

Si

Es similar

Pues esto no es dulce de leche en sí más bien dicho sería una salsa de caramelo

hablas de real y verdadero y ni siquiera sabes como se hace 😂😂, ni se parece al dulce de leche

No

no, así no se hace el dulce de leche

El dulce de leche es un tipo de tofi ☝️🤓

No, el proceso es diferente y el sabor también

El dulce de leche se hace con azúcar y leche.

Este es mas rico ñaño, es el que se usa para rellenar las tortas entre capas

Similar

no, el dulce de leche se hace con "leche"!!

@@merecl perdón pero la crema, es leche con un mayor tenor graso.

Su sabor y textura son diferente

No, Es similar

No

no, no es

No