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La rueda de sabores de café de especialidad es una extraordinaria herramienta que necesitamos valorar para aprender a catar. Ahí están descritos los atributos sensoriales que podemos encontrar en un café diferenciado y que nos ayuda a establecer un diálogo con nuestros compañeros y colegas de cafés de especialidad.
¿Necesitamos ser catadores certificados para manejar la rueda de sabores? De ninguna manera. Los catadores se hacen, se entrenan y se mantienen activos y calibrados con la frecuencia de cata y, sobretodo, al formar parte de un panel de catadores.
La rueda de sabores puedes encontrar en internet. Se puede leer y aprender y está al alcance de todos. Es mi recomendación para que cada vez haya un diálogo más común y un entendimiento más profundo de lo que representa a la complejidad en un café de especialidad.
Si deseas aprender más de cafés de especialidad, te dejo el enlace de mi página con los cursos que están disponibles para aprender en línea, desde la comodidad de tu hogar u oficina o cafetería.
Página de Cursos y Capacitación
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Enlace para adquirir y descargar el Manual del Catador (versión en español)
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21 авг 2024
