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Les amis on vous présente aujourd'hui la recette qui nous a le plus fait galère jusqu'à aujourd'hui mais ELLE VALAIT LE COUP ! Cette recette de pains au chocolat est extraordinaire et pour cause, elle nous vient de Cédric Grolet ! Si vous voulez goûter ces pains au chocolat en avant première, avant même l'ouverture de sa boutique, re-faites la recette 😍 D'ailleurs dites-nous en commentaire quelle est la prochaine recette de Cédric Grolet que vous voudriez que l'on fasse 🙏
La recette a été trouvé dans son dernier livre "OPÉRA" 😊
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Pour 5 pains au chocolat :
- 250g de farine (125g de farine T55 et 125g de farine de gruau)
- 105g d'eau
- 12,5g d'oeuf entier
- 25g de sucre semoule
- 12g de levure fraîche
- 4,5g de sel fin
- 5g de miel
- 17,5g de beurre
- 100g de beurre de tourage/ de beurre avec minimum 84% de MG (on a personnellement mis 200g de beurre de tourage, ce qui a donné un bien meilleur résultat, on vous conseille vivement 200g minimum !)
Dorure :
- 1 jaune d'oeuf
- 2g de crème liquide
Garnissage :
- 10 barres de chocolat
N'OUBLIEZ PAS D'ENCLENCHER LA PETITE CLOCHE POUR NE RIEN MANQUER DE NOS PROCHAINES VIDÉOS 😄 VENEZ NOUS SUIVRE SUR :
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#charlesetava #dessertdechef #painauchocolat #cédricgrolet
19 ноя 2019
