Subscribe 🔔 bit.ly/2JF77hM
Ξεκινάμε το γαστρονομικό μας ταξίδι μας στο Μοριά και τις γεύσεις του 1821 με μια συνταγή από παραδοσιακά υλικά της Πελοποννήσου. Με έμπνευση από τις αγνές και νόστιμες πρώτες ύλες του τόπου και βάζοντας μια σύγχρονη πινελιά, ετοιμάζω ένα πιάτο γεμάτο γεύση: γκόγκες με γαρίδες, ντομάτα και τριμμένη σφέλα. Εξαιρετικά προϊόντα που όταν συναντηθούν μαζί στο πιάτο το αποτέλεσμα είναι μοναδικό.
ΓΑΡΙΔΕΣ ΜΕ ΓΚΟΓΚΕΣ, ΝΤΟΜΑΤΑ ΚΑΙ ΣΦΕΛΑ ΠΟΠ (ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ)
ΥΛΙΚΑ
300 γρ. ζωμό λαχανικών
50 γρ. ελαιόλαδο
50 γρ. κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο
300 γρ. ντοματίνια αποφλοιωμένα
500 γρ. βρασμένες γκόγκες (τις έχουμε βράσει για 20-25 λεπτά και τις κρυώνουμε)
24 τεμ γαρίδες καλής ποιότητας
5 γρ. ξύσμα λεμόνι
2 γρ. εστραγκόν ξερό
15 γρ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
10 γρ. αλάτι
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
200 γρ. σφέλα τριμμένη
Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε τις γαρίδες από το κέλυφος και την αμμοσακούλα τους και τις ανοίγουμε σε σχήμα πεταλούδα.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ζωμό λαχανικών και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τα ντοματίνια, το φρέσκο κρεμμύδι και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Προσθέτουμε τις γκόγκες και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ξύσμα, το εστραγκόν και τα 5 γρ. αλάτι.
Προσθέτουμε τις γαρίδες και το υπόλοιπο αλάτι (5 γρ.) και ανακατεύουμε. Μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά.
Αφαιρούμε από τη φωτιά.
ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
Σερβίρουμε σε πιάτα τις γκόγκες με τις γαρίδες . Μοιράζουμε τη σάλτσα πάνω από τις γαρίδες. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
Πασπαλίζουμε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και λίγη τριμμένη σφέλα. Στολίζουμε με 1 κλωνάρι φρέσκιας ρίγανης ή μαντζουράνας.
#KEgostoMoria #Morias21 #captainvassilisfoundation #Πρωτοβουλία21 #200years #LefterisLazarou #cooking #greekrecipes #Protovoulia21 #CostaNavarino #ΤΕΜΕΣ
28 июн 2021
