пусть меня простят мои соседи из Адыгеи, конечно, настоящий, по традиционному рецепту адыгейский сыр делается не с уксусом, а с очень кислой сывороткой. Но когда ее нет, а очень хочется сделать этот вкуснейший домашний сыр, я делаю его из молока и уксуса.
👇
молоко нагреть до температуры 92 градуса
на каждый литр молока взять 1 столовую ложку 9% уксуса, немного разбавить его аодой.
при достижении 92 градусов, в горячее молоко влить, медленно помешивая, уксус.
молоко с уксусом держать на очень медленном огне до тех пор, пока сыворотка не станет прозрачной и зеленоватой, а сырная масса поднимется шапкой.
шумовкой выложить сырную массу в форму, или просто сито или дуршлаг.
минут через 15 сырную головку в форме перевернуть первый раз. Через минут 30-40 перевернуть второй раз.
когда сырная головка сформируется, хорошо натереть солью, если хотите сыр подсоленый, или оставьте его пресным, это тоже очень вкусно.
после того, как соль впитается,
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
такой сыр очень вкусно кушать с медом)))
18 янв 2024
