БЕЛЫЙ АМУР ,свежий , холодного копчения в коптилтне москит 

Здравствуйте, не за что! Вам удачи, спасибо!

Здравствуйте! Спасибо!

Здравствуйте, спасибо!

Здравствуйте, спасибо!

Здравствуйте! Спасибо!

Не за что!

Здравствуйте, спасибо! Конечно можно и не чистить чешую, время посола увеличивается в 1,5 раза!

Здравствуйте! Спасибо!

Здравствуйте, не за что

Тузлук делать любым помолом соли, здесь разницы нет, а вот обсыпат. 1-3 помол, соль без примесей других элементов. Горбуша ,поротоая -потрашëная колодка, просол 2е суток после хорошо промыть, далее отправить на выравнивание по соли от 3-8 часов в холод, ну и далее готовить, вялка копчение, ничего вымачивать не надо

@@SlavaSmok Большое спасибо Вячеслав .

На 19.58 про соль ничего не говорится, белый Амур или белямур

Внимательнее смотрите, а после делайте выводы, и слушайте, что к чему!

Здравствуйте, осушитель воздуха в помещении, или хорошая приточно-вытяжная вентиляция! А так же если вертикальный обдув в сушилки, то внизу сушильного шкафа, также в одной из стенок вытяжной вентилятор!

@@SlavaSmok Насчёт вытяжного внизу тоже думал об этом, а осушитель наверно очень мощный нужен. Поидее влажный воздух тяжёлый и отводить его снизу на улицу.

Да необязательно мощный, в зависимости от объëма помещения! 3-5 литровый вполне справляется в помещении 24 квадрата!

@@SlavaSmok О как! Не знал если честно, что такого хватит помещение не большое 20кв всего. В проекте камеру ещё собрать по типу "ижица", сделать полноценный мини-цех

Здравствуйте, в ролике же рассказано, что и почему.

Здравствуйте , до 100% потерял в вялке оприоре не может быть, даже стофиксе потеря в весе не более 82%-и это сушëная рыба а не вяленая!В вяленной рыбе содержание влаги остаëтся от 45-55%, при этом содержание влаги в рыбе до засолки максимум было 70%, если брать тресковые-то 80%! Так что где то вы ошиблись! Возможно вы имели ввиду при разделки карповые теряют в весе до 60%, далее засолка вялка и тд! То то гда на выходе может остать готового продукта до 30-40%

@@SlavaSmok Я к тому что пока она вялется, сразу и съедается)))

@dim_assdimas137 ааа, тогда понятно! 😊

Здравствуйте, замыливание, плесень, не просол,мало соли для жирного леща, он ещë при посоле начал портиться, при такой концентрации соли как у вас надо было солить если сухим ,при температуре +3.-3, и дней 6-7! Хребет и спинка непросолены!Ну и во время вялки большая влажность, что способствует дальнейшему развитию плесневых и солелюбивых бактерий!

@@SlavaSmok Ясно, просто вы говорили про такую концентрацию соли и кол-ве дней в группе в ТГ для поротого леща, может надо было его на пополам разрезать вдоль хребта? Или вообще вырезать хребет? Я просто всю рыбу всегда целиком вялил, но более менеего размера.

Всë верно, если температура засолки+5 и чуть более, то за 48 часов лещ поротый без чешуи проспливавается, если ч с чешуëй то время посола увеличивается, в 1,5-2 раза, концентрация соли увеличивается, чем жирнее рыба тем соли больше, температура как вялки так и копчения 20-24 не более, после посола и промывки на стекание в холод ложится на перераспределение соли не менее 3х часов!

@@SlavaSmok Да, солил я в холодильнике. Лещ без чешуи, но целый без потрахов =). Спасибо за разъяснения.

100% вы с рыбой далеки друг от друга! И ролик на перемотке смотрели!

Здравствуйте, смотрите другие ролики на моëм канале, там есть ответы на все ваши вопросы

Здравствуйте, я не могу не отрицать, температура, чем выше тем просол быстрее, но есть риск душка!чем ниже температура, тем просол происходит медленнее, но это обусловлено тем, что рыба не начнëт портится, окисление жиров, гнилостные бактерии и тд! А так конечно, тут ещë зависит чей лещ, какая жирность, когда выловлен до нереста или после!

​@@SlavaSmokнормально получается, самое то

Не сомневаюсь, здоровья вам!свежего, невымороженого, неразделанного леща солить 4го суток? Да-это ещë тот квест и игра в рулетку!

@@SlavaSmok а вообще по твоим рецептам много делаю, тебе тоже все благ

Спасибо