Бельгийское Пшеничное!! Без Затей!!! 

Ну как, опробовал новый бак?!

Андрей, пожалуйста напишите рецепт с неосоложенной пшеницей, ну ни как не могу такой рецепт найти..., не понятно как подготовить пшеницу, может как то предварительно распаривать?

Пэйл Эль. Солод ячменный

С момента в несения дрожжей прошло примерно 13 часов так и не начилось брожение ☹️

Блин у меня кариандр молотый и сколько тогда добавить?если в рецепте ст.ложка цельного!!!?

Какбы кариандра не переборщить?всмысле всё не испортить!?

Этот фильтр от обратного клапана , что используют для дачного водопровода, продаётся в любом магазине сантехники. «Базука» наверное дороже.

Пилзнер это солод, а пиво то Какое? Если лагер, то бродить надо до 10 по цельсию

По рецепту, аналог пива pilsner. К сожалению рецепт дома. У меня вопрос то в основном по дрожжам м54 это дрожжи элевые но с эффектом лагерных, допустимая температура сбраживания для них до 20°. Просто не могу сейчас их найти, вот и вопрос можно ли их заменить, и какие из элевых посоветуете. Да при разливе на карбонизацию, пробовал, пиво было огонь. Но почему то сейчас, прям чувствуется легкий привкус спирта. Карбонится 2 нед. 3 дня в квартире, сейчас стоит на балконе около 16°.

@@user-px9ee2vu4w дрожжи м-54 - калифорнийский лагер. Есть гугл, если не понятно что это. К классическому лагеру не имеет ни малейшего отношения. По стилю сбраживается при 18, после проходит лагеризацию. ЭТО НЕ ЛАГЕР, КОТОРЫЙ МОЖНО СБРОДИТЬ ПРИ ЭЛЕВОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ, это совершенно отдельный стиль пива со своими параметрами вкусоароматики. Точно так же не получится калифорнийский лагер, используя другой штамм низовых дрожжей и сбраживая при элевой температуре. Ну никак!. Каждому стилю - свои ингредиенты. Вы ведь не варите борщ с бананами и не ковыряетесь в зубах перфоратором) Всё по назначению)

@@FomaMendeleev Пилснер, или Pilsener - это как раз стиль пива. Корни из Чехии. Прижился в Германии, но на свой манер, это совершенно разные направления одного стиля светлого пива. При всем уважении, вижу, что пиво только начинаете варить. Если есть какие-то вопросы в нашем нелёгком деле, буду рад помочь!)

@@eugene7146 Спасибо большое за консультацию. Да, только начинаю.

15 грамм за 45 до конца

Можно, и это есть в самом первом видео про пиво.

Зимой вснег кастюлю

Считается, что за 90 минут прекурсор ДМС почти полностью превращается в ДМС и улетает с паром. За 60 минут это происходит с, примерно 85-90% прекурсора ДМС. Интенсивность кипения в середине должна быть большей, в начале и конце меньшей.

Так вперёд!

Начинать трудно, варить трудно и очень трудно остановиться варить )))

Там больше нет. А время потратим!

Промывка 5л

Общее количество воды не понятно. Изначально в кастрюле, потом промывка, далее при варке 90 мин тоже доливаем?

@@user-hb9qr9dj2p Вроде вначале я сказал , что берем 20л воды нагреваем и вносим солод.

всего 30 л : 20 затор, 5 промывка, 5 добавить к варке - смотрите внимательно

Сварил пиво по рецепту, получилось 16л пива. 20л вскипятил, всыпал солод. Промыл 5л. При варке воду не добавлял. В итоге 16 литровых бутылок.

Солод

Добавил

Нет

можно железную кастрюлю как у автора))) Эмаль должна быть целая!!! В алюминии можно , но учите мат.часть коллеги, правильная кислотность сусла около 5 ph , а это кислая среда!!! Думайте сами решайте сами. Такой кастрюле как у моего тезки на пивоварне не место! и точка.@@FomaMendeleev

Очень скоро!

Начинающим пивоварам смотрю невдомёк, что повторить дома коммерческие бренды никак не выйдет. Хотя бы потому, что у них свои штаммы дрожжей, кои у них культивируют микробиологи и каждый сорт исходя из используемых ингредиентов оттачивается годами. Рецепт вам НИЧЕГО не даст. Совершенствуйте свое мастерство и будет вам счастье. Пока не полезете в дебри искусства пивоварения, даже близко не получится в следующий раз сварить в точности такое же пиво, как по своему же рецепту вышло в первый). Не в рецепте дело, он даст максимум 30% схожести, учитывая СПОНТАННУЮ и НЕКОНТРОЛИРУЕМУЮ температуру брожения, отсутствие фильтрации, неизвестный PH в заторе и готовом сусле, вышеупомянутый штамм дрожжей, состав воды и многое другое. Да и рецепты "клонов" от таких же "мастеров", коих в сети полно, зачастую ничего общего с оригиналом не имеют. Это мягко говоря). Совершенствуйте мастерство, учите матчасть и не занимайтесь ерундой). Варите своё собственное пиво, оттачивая свои рецепты под свой вкус, и у вас будет идеальное пиво именно для вас!

@@FomaMendeleev Спасибо все понятно и поосто.Один только вопрос.После варки планирую получить 27 литров сусла.Всю пачку высыпать дрожжей?

Ну я же специально оставил ссылку под видео на магазин, что бы не было вопросов. И в видео все озвучил!!

@@FomaMendeleev Спасибо. Я видел. И поэтому написал про тот вариант который нашел. Если покупать в том магазине, то с учетом доставки мне 5кг засыпи для пшеничного пива обойдется по 165 р/кг(солод), а для обычного венского по 143 р/кг, без учета помола. А так как хочется сварить домашнее пиво дешево, то стараешься по максимуму удешевить процесс. Тот вариант который я указал для меня вполне приемлем, потому как есть еще огромное желание сделать хлебное вино. P.S Спасибо за труд! Только благодаря вашему видео я созрел на варку своего первого пива, а теперь уже и пшеничного!!!

Не может доставка мешка солода стоить дешевле, чем 5кг. Грейн Рус тоже в Москве. Выясните тему нормально! Если нужно мешками брать, то и в шопбарне тогда стоит цену на мешок узнать с учетом скидки, а не на 5кг. Я бы позвонил и всё узнал как следует. Вперёд

@@FomaMendeleev У любой транспортной компании есть минимальная сумма, под нее попадает как 5кг солода так и 25кг, я в своей компании занимаюсь логистикой и эту тему прекрасно знаю. Исходил я из того что мешка солода мне для пробы будет много, поэтому и расчет делал на пробную партию, на 5 кг. А если брать мешок, то в Рейн Грус цена самая низкая, так зачем платить больше! В Шопбарне мешок стоит 1307р, в Рейнгрус 1125р. Рейн Грус до ТК доставят бесплатно, в Шопбарне не узнавал(возможно тоже бесплатно).

@@user-zq7zu1zc5r Конечно, как удобнее! Мельница для солода Есть?

Есть где бродить при 5гр стабильно?

@@kamamrukamamru2822 будет видео, не спешите

@@FomaMendeleev Спасибо, будем ждать, пока запасы есть, хотя наверное лагер лучше варить в холодное время года.

@@kamamrukamamru2822 6 гр отличная температура!

@@FomaMendeleev Ок, будем ждать"без затей" , надеюсь это многим интересно.

Поддерживаю. Бельгийское только из несоложеной пшеницы. Можно брать дробленку или манку. С манкой могут быть проблемы с фильтрацией

@@user-ot5vo3nx8u профиль создает не столько пшеница, сколько дрожжи. 06 - немецкий штамм. Совершенно другая вкусоароматика. В Бельгийских витах ну никак не может быть аромата банана, который они дают

этот штамм родом из бельгии, и подходит больше для сезонов. штаммы для вита похожи на штаммы для вайценов, только ароматика менее интенсивная, главное в них это невысокая аттеньюация, чтобы пиво оставалось сладковатым, а WB-06 - диастатики, съедят очень сухо ) У них типичная аттеньюация - 86%, в отличии от 70% у немецких и бельгийских пшеничных.

@@yuryt1175 не один хрен - лишь бы вкусно было))

@@korch33 тоже верно )

Зачем?

Согласен, очень страшная

@@user-co5wy7em9f Боевая!

Зато нет рекламы от производитеей дорогого оборудования

НЕТ!!!! Не Меняй!!! У меня такая же ,только на 40л. От Бабушки досталась .Мама сберегла , а мне досталась и пригодилась......

Берите где дешевле, да и мне за одно скажите, а то я дешевле че то не могу найти((((

Ты думаешь?

Эфективность затора увеличится больше вкусностей вымоется из дробины

@@tamliss Посмотри ролик Немного Теории!!

Ок посмотрим теорию)) будет плюс к мои пяти годам практики

@@tamliss Вот это правильно) Я как владелец пивоварни на своем канале даю дельные советы, а по поводу эффективности около 50 экспериментов провел и выяснил , что на 1 кг солода 1л промывки. Меньше не эффективно, а больше бессмысленно, все вымывается. В ролике это есть))

Пока они обсуждают я варю)))

Иди умник мимо!!!

06 для пшеничных сортов - че умничать то не в тему