Варёно копчёные рёбра это вкуснейший продукт домашнего изготовления. Делать не сложно. Получается очень сочно и очень вкусно. Рёбра я срезала от куска карбоната с рёбрами. мясо у меня пошло на изготовление сыровяленой колбасы, а рёбрышки с хорошим слоем мяса я решила засолить и закоптить. . Получилось просто невероятная вкуснятина. Делюсь с Вами. Готовьте по этому рецепту и не пожалеете!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
рёбра свиные-1 кг
вода-0. 5 литра
соль 50 Х50 нитр и поваренная-1 % повар и 1 % нитритной.
берём тару взвешиваем её кладём рёбра и наливаем воду чтобы покрыла рёбра и соль кладём из расчёта общей массы. воды и мяса.
Ставим в холодильник на 3 дня. Затем подсушить.
Сначала я на ночь повесила для стекания влаги. Потом положила в сушилку 45 градусов. до достижения внутри тоже 45
Затем коптили 4 часа холодным дымом с принудительной вентиляцией и внизу подогревом температура тоже 40 градусов.
Затем кладём либо в духовку на решётку вниз ставим поддон с водой и варим до достижении внутри 70 градусов. Я запечатала в вакуумный пакет. Нагрела духовку до 70 градусов. Погрузила рёбра в воду . налила воду 70 градусов и готовила в духовке при постоянной температуре. Как внутри рёбер 70 градусов готово.
Cooked smoked ribs are a delicious homemade product. It's not difficult to do. It turns out very juicy and very tasty. I cut the ribs from a piece of carbonate with ribs. I used the meat to make dry-cured sausages, and I decided to salt and smoke the ribs with a good layer of meat. ... It turned out just incredible yummy. I share with you. Cook according to this recipe and you won't regret it!
INGREDIENTS:
pork ribs-1 kg
water-0. 5 liters
salt 50 X50 nitre and cooking salt - 1% cook and 1% nitrite.
take the container, weigh it, put the ribs and pour water to cover the ribs and put the salt on the basis of the total mass. water and meat.
We put in the refrigerator for 3 days. Then dry.
First, I hung it overnight to drain the moisture. Then I put it in the dryer at 45 degrees. before reaching the inside too 45
Then they smoked for 4 hours with cold smoke with forced ventilation and heated below, the temperature was also 40 degrees.
Then we put either in the oven on the grate down, put a tray with water and cook until it reaches 70 degrees inside. I sealed it in a vacuum bag. Heated the oven to 70 degrees. She immersed her ribs in the water. poured water at 70 degrees and cooked in the oven at a constant temperature. As 70 degrees inside the edges is done.
#варёнокопчёныерёбра#рёбрышки#копчёныерёбрышки#холодноекопчение#мясо#готовим_и_едим_дома
вы можете посмотреть ещё рецепт копчёных рёбрышек на моём канале.
• САМЫЕ ВКУСНЫЕ КОПЧЕНЫЕ...
Колбасы . Суджук. Балык.
• Колбасы. Суджук.балык ...
Колбасы
• колбасы
Подписывайтесь и на мои соц сети. Мои ролики есть тоже там
сотрудничество и реклама: rynokjiliya@mail.ru в социальных сетях Одноклассники- ok.ru/profile/...
Вконтакте- id55399...
в Фейсбук- / rynokjiliya...
В Твитер- / 5tvf4qqwub5e3x7...
в Инстаграм- / gotovim.edi.... .
Яндекс эфир-vh.yandex.ru/c....
Яндекс Дзен - рецепты публикации пошагово с фото и описанием-zen.yandex.ru/....
20 авг 2024
