Всем привет, с вами канал С Дедом За обедом! Предлагаю вниманию рецепт ветчины, сделанный по классической технологии приготовления низкотемпературных блюд. Блюдо получается с характерным ветчинным ароматом и приятным вкусом. Если вам интересно, как приготовить это блюдо в домашних условиях - тогда скорее включайте этот ролик и приступайте к просмотру! #ризотто #рецептризоттосгрибами #ветчина #рецептветчины #сдедомзаобедом #рецептмясо #ветчинарецепт #рецептсвинойветчины #еда #мариначернова #александрчернов #кулинария #максимчернов
Приобрести ветчинницу HAMKER HM-01 используя промокод канала С ДЕДОМ ЗА ОБЕДОМ для приобретения скидки 10% можно по ссылке: hamker.ru/
Приобрести торцевую разделочную доску можно на официальном сайте компании «YDMwood»: bit.ly/YDMwood_doska Группа ВКонтакте: bit.ly/vk_doska БУДЕМ ИСКРЕННЕ РАДЫ ПОМОЩИ ДЛЯ РАЗВИТИЯ КАНАЛА: money.yandex.ru/to/4100184987901
В ролике использована музыка: Royalty Free Music by www.audiomicro.com/royalty-fr...
Музыкальная композиция ES_Tus Besos (Instrumental Version) - Lu-Ni
А так-же ES_Coffee for Two - Epocha
принадлежит www.epidemicsound.com/ и использована по лицензии для компании Scalelab.
♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Свиная вырезка (лопатка) - 1 кг
Вода - 100 мл
Соль - 20 гр
Сахарная пудра - 5 гр
Чеснок гранулированный - 1 ч.л.
Перец дроблёный белый - 3 гр
Перец чёрный молотый - 2 гр
Перец душистый молотый - 2 гр
Приготовление:
Мясо порезать на кусочки со сторонами 1-3 см и посолить. Желательно приготовить солевую смесь из поваренной и нитритной соли в равных долях.
Убрать мясо в холодильник на 1-2 суток при температуре 4-5С.
Достать мясо из холода. Добавить к нему воду, хорошо перемешать 5-6 минут до выделения белых белковых нитей.
Внести приправы и сахарную пудру. Продолжить вымешивание до равномерной массы.
Подготовить ветчинницу, плотно уложить мясо в пакет ветчинницы и закрыть крышки. Если у вас нет ветчинницы, выложить мясо колбасой на полиамидную плёнку, туго закрутить в рулет и плотно завязать по краям шпагатом.
Убрать мясо снова в холодильник для осадки и ферментации.
Нагреть воду в кастрюле до 80С и погрузить ветчинницу или заготовку в полиамиде в воду, нагревая ветчину, контролируя постоянно температуру 80С. Прогреть ветчину до температуры 70С в центре батона любым удобным способом. У меня термометр штыревой.
По достижения нужной температуры, ветчину остудить и убрать на 2-3 суток в холодильник.
Приятного аппетита!
♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔
РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ: Закуски и салаты: • Пироги с Лавашом | Хру... Фастфуд: • СУПЕР БУРГЕР ОТ ДЯДИ С... Выпечка: • ПИРОГ ИЗ СЛОЁНОГО ДРОЖ... Десерты: • ПИРОГ ИЗ СЛОЁНОГО ДРОЖ... Первые блюда: • СУП СОЛЯНКА ИЗ КУРИЦЫ.... Вторые блюда: • ЗАПЕЧЁННАЯ ШЕЙКА В РУК... Рыбные блюда: • РЫБНЫЕ СТЕЙКИ. НЕЖНЫЙ ... СЫРЫ: • Сыры Быстрые рецепты: • СУП СОЛЯНКА ИЗ КУРИЦЫ.... Сыро-вяленые рецепты из мяса и птицы: • Три рецепта ВЯЛЕНОГО М... Рецепты из курицы: • Грибы Фаршированные. З... Ждём в комментариях ваши отзывы! Всем желающим помочь нашему каналу для покупки качественной видео-камеры: Номер кошелька на ЯНДЕКС: 4100184987901 ♔ Подписывайтесь на наш канал: ► / @user-md5nm8my6i ♔ Канал наших путешествий тут: ► / stvol152 ♔ Подпишись на канал ► bit.ly/CHERAL ♚ ССЫЛКИ НА СОЦ. СЕТИ ♚ ✔ Я Вконтакте ► stvol152 ✔ Группа Вк ► club126951166 ✔ Facebook ► / alexander.chernov.357 ✔ Одноклассники ► ok.ru/profile/317818390
♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚
7 ноя 2020
