Как приготовить отличное вино с интересным эксклюзивным вкусом , Вы можете увидеть в этом ролике. Вы если приготовите это вино, убедитесь, что я был прав - это вино эксклюзив.
С такой любовью рассказываешь про ягоды . Приятно слушать. Сейчас нахожусь за полярным кругом на берегу ледовитого океана . А у тебя июль , лето . Видео такое теплое , доброе . Аж сердце защемило .
Спасибо за видио, вы просто мастер по вино/делом.хочет ся, попробовать по вашему рецепту. Спасибо.успеха в вашем деле, это ваш бизнес, развивайтесь, удачи.
Здравствуйте! В прошлом году впервые делала вино из крыжовника. основная масса была зеленого, и процентов 10-15 красного, для цвета. Я упростила Ваш рецепт, но все равно результат превзошел все наши ожидания. Вино получилось игристое!!! И мы его пили в Новогоднюю ночь вместо шампанского. Вкус тонкий, запах потрясающий. Получилось не совсем прозрачное, но я решила не осветлять. Спасибо за наводку.❤❤❤
Sorry to be so off topic but does any of you know a method to log back into an Instagram account? I was dumb forgot the account password. I would appreciate any help you can give me.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАКВАСКИ - За три дня до сбора урожая размельчить 0,5 кг смородины или крыжовника, или винного винограда, добавить 100 г изюма, стакан сахара , залить 0,7 л водой, накрыть марлей и поставить в теплое место. Как только забродит, разложить по емкостям с суслом, брожение не заставит себя долго ждать!
Здравствуйте Сергей. Хочу попробовать сделать вино по вашему рецепту в этом году. Не в таких масштабах,конечно,как у вас. Но не поняла про первую закваску...Что вы льете в бутыли в размятые ягоды? Спасибо.
*ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАКВАСКИ - За три дня до сбора урожая размельчить 0,5 кг смородины или крыжовника, или винного винограда, добавить 100 г изюма, стакан сахара , залить 0,7 л водой, накрыть марлей и поставить в теплое место. Как только забродит, разложить по емкостям с суслом, брожение не заставит себя долго ждать!*
Сергей, большое спасибо за рецепт! Как раз собрала ведро крыжовника. А ещё спасибо большое за ваш неторопливый разговор и добрую душу❤ Чувствую хорошего человека ❤
Вино из крыжовника со вкусом хороших конфет.Делали это вино в 90е. Во времена тотального дефицита.Вкус прмню до сих пор.закваску,т е винные дрожжи,всегда делпли из малины
Сергей, как поживает пёсик, который мы видели в ролике? Ему 7 лет должно исполнитсч, если не ошибаюсь. Зрелым уже стал, серьёзным... может фото его есть?
Есть сорта крыжовника такие, что многие сорта винограда отдыхают.И вино их крыжовника не производят массово, потому как попробуй его тоннами пособирай.
Добрый день меня конечно извините может я что то не так понял или не так написал но вы на 12 минуте наливаете закваску с изюмом меня там интересует сколько сахара
Закваска делается за два три дня до работы с вином . Количество закваски зависит от количества сока. Если у Вас крыжовника немного, на один бутыль вина, то достаточно в 200 г воды добавить 100 г сахара растворить и добавить 2 ст. ложки изюма, накрыть салфеткой и поставить в теплое место . Если хотите придерживаться принципиально рецепта, то от общего количества сахара для приготовления вина отнимите 100 г сахара, которые использовали для закваски и Ваше вино будет 100% соответствовать моему рецепту. Вопросы - есть?
По опыту ягодных вин: очень важно чтобы ягода была целой. Тогда одновременно работают внутренние ферменты ягоды, происходит чистая экстракция и нет мути. Если ягода в сахаре сок не дает, делается сироп 5-10% и заливается ягода, чтобы не было бурного брожения. Бурные дрожжи - это муть, штырь при питие и похмелье (аналог - калифорнийские вина). Если ягода всплыла - процесс пошел. По ходу можно сахар подсыпать. Я стал ленив - я сразу добавляю 5-10% спирта и забываю о банке на пару месяцев. Потом просто сливаю, что сливается. Если отжимать остатки или ставить повторно - выйдет хуже, для гостей.
На производство овощей и фруктов уходит лишь малая доля воды, которая тратится на выращивание скота, убой и приготовление из него мясных продуктов. Тем не менее, всего 2% всех пахотных земель США используется для выращивания овощей и фруктов. В противоположность этому, 64% угодий являются землёй, на которой выращивают корм для скота.
@@LarisaNovikova0411 делаю так:засыпаю трехлитровую банку ягодой по "плечики".Засыпаю 250 грамм сахара,столько же воды и остальной объем доливаю водкой.закрываю плотно капроновой крышкой и в темное место на два месяца.затем процеживаю и готово.
Спасибо за видеоинструкцию)) Раньше делал по другому 2 года, и в 2017 получилось безалкогольным (пожалел сахара, видимо), а сейчас делаю по Вашему рецепту. Пошли вторые сутки, но пока не бродит. Наверное, с водой на первом этапе переборщил. Вы добавили 1 кастрюльку, а я целых 3. Почему-то так запомнилось))
Сергей Кузьмин только что *За три дня до сбора урожая размельчить 0,5 кг смородины, добавить 100 г изюма, стакан сахара , залить 0,7 л водой, накрыть марлей и поставить в теплое место. Как только забродит, разложить по емкостям с суслом, брожение не заставит себя долго ждать!*
Спасибо за идею,крыжовника много в этом году.Варенье закрыли.Займусь теперь вином.(и в мыслях не было с крыжовника сделать вино!!!).Да,покупной изюм пойдёт на закваску?
Извините, что ответ с опозданием, по чему то не каждый раз я вижу в окне сообщение, а только просматривая обратил внимание на Ваш вопрос! Можно, конечно, только немного больше добавьте.
Ес ли есть виноград, можно с винограда, если есть изюм, то добавьте в бутыль 1-2 ложки изюма, а если нет ничего, не отчаивайтесь, все равно забродит, если конечно Вы добавите по норме сахар. Только сам процесс брожения первоначально не будет интенсивным.
Сергей Кузьмин только что *За три дня до сбора урожая размельчить 0,5 кг смородины, добавить 100 г изюма, стакан сахара , залить 0,7 л водой, накрыть марлей и поставить в теплое место. Как только забродит, разложить по емкостям с суслом, брожение не заставит себя долго ждать!*
Я это вино готовлю примерно 20 лет , рецепт взят из моих наблюдений за вином за это время , а первоначально пользовался литературой, но в процессе приготовления скорректировал рецепт по своему вкусу. Сегодня поставил вино - крыжовник с добавлением смородины. Снял ролик, подписывайтесь и увидите это т ролик. В нем я показал вино с крыжовника - выдержкой 4 года. Спасибо за комментарий!
Размышлял на эту тему в связи со своим недавним опытом - пришлось использовать зелёные яблоки, как же в домашних условиях определить кислотность и нужный процент сахара? Да никак. Только опыт и плоды (ягоды) конкретного дерева. Каждый год одно и то же дерево даёт примерно одинаковые по кислотности и по сахару плоды. Первый год экспериментальный, второй - уже корректируете в зависимости от особенностей плодов вашего дерева.
ХОЗЯИН дело делает, но о сокращении подачи материала не думает!!! Кино показывает первую часть посмотришь вторую забудешь и ручку держать в руке долго, чтобы записать!!! Фильм показывает, есть время учитесь УЧИТЕСЬ!!! Второй раз просматриваю, а записать трудно!!! На разбил на этапы!! Пока досмотришь фильм , лето кончится!!! Вот , что изюм вкусный и червячки для рыбалки, безысходном производство--- вот это легко осталось в голове!!! Учитель ещё тот!!!
Не стоит нервничать - ""УВАЖАЕМАЯ" ! Если не нравится , я же не держу Вас и не обязан Вам ничем - Вы что платите мне . Мой канал о том , чем я занимаюсь на даче - это одно увлечение . Вино получается очень вкусно , решил поделиться , но всем не угодишь. Спешите - для Вас есть книга рецептов и не стоит тратить время ........ Удачи Вам Валентина !
@@user-qp8nk1hn8f нам ТОЖЕ видео понравилось и понравилось как вы все делаете, но могли бы вы для нас сделать ещё вариант, но более кратко!!! Сложно понять и записать!!! А так видео прекрасное и природа , и пёсик, и урожай чудесный!!! И работа ваша классная!!! Учите, и будьте терпеливы!!! Работа кропотливая, у меня подруга собирает крыжовник в спецрукавицах!!! Привет песику!!!
Сергей, подскажите есть ли разница при добавлении сахара в растворенном виде, или в сухом виде- когда он садится на дно и постепенно перерабатывается бактериями?
@@user-qp8nk1hn8f Т. е. я правильно понимаю, что этим можно контролировать скорость процессов брожения? Например если стоит жара 28-30 (среднесуточная), то можно замедлить процесс сухим сахаром, а если прохладно (20 С), то сахар предварительно растворить. И в обоих случаях вино будет бродить примерно одинаковый промежуток времени.
@@Martynof мне кажется не очень хорошая идея. Брожение вина процесс капризный, что-то пойдёт не так (погода изменится) и в итоге на финише результат будет сильно отличаться от желаемого
@@vv631 Да, вы правы, я уже убедился))) Поставил вишню, а она бузанула, пришлось половина отливать в другую емкость... в результате концентрация сахара в сусле разная, большая часть сахара лежит камнем на дне... короче больше минусов, чем плюсов)
И все таки из крыжовника лучше варенье и компоты варить, есть много чего менее кислотного и более сахаристого для вина. В вине из крыжовника шашлыки наверное хорошо мариновать.
А Вы пробовали вино с крыжовника? Варенье это само собой и компоты делаем. А вот вино редко кто делает. На счет шашлыки и вино с крыжовника - если есть время посмотрите мой ролик - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-xcfcDjWWedI.html
Сергей Кузьмин только что *За три дня до сбора урожая размельчить 0,5 кг смородины, добавить 100 г изюма, стакан сахара , залить 0,7 л водой, накрыть марлей и поставить в теплое место. Как только забродит, разложить по емкостям с суслом, брожение не заставит себя долго ждать!*
3 банки поставил делаться из крыжовника, скоро выложу видео. первый раз делаю из крыжовника, закидал в банку, передавил там же засыпал сахаром, залил водой, кинул ложку изюма на 3 л банку, перчатка уже надулась почти. Цвет розоватый.
А чего 3 банки? Я так понял, что трех литровые? В такой таре тяжело сделать вкусное вино. Желательно вино готовить - минимум 10 литровой таре. Спасибо за комментарий.
ну я для себя, так сказать попробовать, сколько получится столько получится, процесс пошел. Отпишусь уже ближе к новому году как оно :)) p.s. много и не нужно так для себя, еще 7 банок из черники, малины и смородины стоит )))))))))))
Я имел в виду - вино хорошо выигрывается в большой таре. Когда остается остаток , я то же ставлю в пяти литровый или в трех , для доливки после снятия с осадка, для уменьшения воздушной камеры. Так - вот - вино бродившее в малой таре на вкус отличается от большей тары довольно ярко. Просто если есть возможность - ставьте в одну, но большей емкости тару.
Очень долгое видео. Используйте для первого бражения ведра пластиковые, марлей накрывайте и все дела, удобней мешать и отжимать, потом в банки под гидрозатвор.
Добрий день Сергей ! Я извиняюсь,но титров я не видал и теперь сижу в которий раз смотрю ваш ролик и непойму нужно бросать в давлений крижовник сахар или нет ! Если можно подскажите!
Я не знаю по чему Ваш монитор не показывает и не озвучивает , но на 32:32 минуте есть титры рецепта добавления сахара в готовое сусло , отжатое от жмыха , именно в сам уже готовый сок с добавлением воды добавляем сахар.
Мне просто интересно, Вы смотрели ролик? Или просто пролистали, а теперь я должен Вам рассказать в письменном виде? Я разжевал видео на 40 мин! Даже титры написал сколько, чего! Если на один литр сока 400 г сахара и 800 мил литров воды, но сразу добавил не весь, а во второй части ( если Вы смотрели) , я добавил на каждый 10 литровый бутыль еще 200 г, а на 6 ти литровый 110 г сахара. Вывод; сразу на литр сока мы положили 380 г сахара, а после снятия с первого осадка добавили по 20 г сахара на каждый литр сока . Можно добавить сразу 400 г и получится то же самое, только разница в том, что после снятия с первого осадка уходит много дрожжей , а свежий сахарок стимулирует развитие новых бактерий. И это не принципиально сколько сразу добавлять сахара, это зависит от спелости крыжовника , а определять Вам, так чтобы оставить немного для стимула второго брожения.
А это у вас банки с таким же размером горлышка, как и у трехлитровок, или это уже 10-ти сантиметровые в диаметре крышки? Если как у трехлитровок, то где бы такие приобрести... Просто встал вопрос о приобретении 5-ти литровых банок, а на них уже более крупные крышки 10-ти сантиметровые и гидрозатворы от трехлитровок не подходят. Или же это гидрозатворы 10-ти сантиметровые? А в целом, спасибо за рецепт! Ваше дикое брожение с изюмом - просто чудо метод! До этого приходилось все время добавлять дрожжи. Спасибо за ваше видео и труд, так как теперь вопрос с килограммами крыжовника на участке решен таким изящным и приятнейшим способом)
большое спасибо за информацию. а где вы живете? я вместо изюма кладу в банку на 3 литра 2 листа старых винограда....выбираю просто чистые. бродит все просто супер....и закваску не надо. а ягоду мою. не мыть нельзя....у нас от дождей она буквально в грязи(( Хабаровск. и кстати делаю прекрасное шампанское с самих листьев....пасынков всегда очень много....выбрасывать рука не поднимается .
В комментарии в самом верху выделенный шрифт закваск ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАКВАСКИ - За три дня до сбора урожая размельчить 0,5 кг смородины или крыжовника, или винного винограда, добавить 100 г изюма, стакан сахара , залить 0,7 л водой, накрыть марлей и поставить в теплое место. Как только забродит, разложить по емкостям с суслом, брожение не заставит себя долго ждать!
СПАСИБО, но пожалуйста, первую часть сделайте по короче именно по шагово без отвлечения на то, что не касается к вину!!! Трудно воспринимать!!! Расскажите покороче и пошагово!!!
Это мой стиль и я не профессор, что бы выдавать просто рецепты, а простой дачник с 30 летним опытом ведения хозяйства. Вы искали рецепт, для этого есть литература, а у меня все ролики снимаются в этом стиле, кому нравится . они подписаны и Мы общаемся в своем кругу. Я привык подробно показать и рассказать , так как я это вижу и основываюсь на свой опыт и отзывы моей семьи и друзей. А так же мои подписчики отвечают мне о своих успехах или проблемах, которые мы вместе решаем или радуемся!Я всегда рад любому посетителю на своем канале - он у меня разносторонний с уклоном на печи и вино, но если Вам что не нравится - Ваше право перейти на другой канал - их сейчас море. Мне нравится так снимать и ни я ни Вы мне ни чего не должны - всё бесплатно на моем канале. Вам желаю здоровья и терпения - Удачи Вам!
*За три дня до сбора урожая размельчить 0,5 кг смородины, добавить 100 г изюма, стакан сахара , залить 0,7 л водой, накрыть марлей и поставить в теплое место. Как только забродит, разложить по емкостям с суслом, брожение не заставит себя долго ждать!*
Здравствуйте, Сергей. Позвольте уточняющий вопрос. Смородину в закваске нужно использовать только для вина из двух ягод, крыжовника и смородины? Для вина из одного крыжовника она тоже нужна в закваске, или лучше обойтись одним изюмом?
@@user-yg8gy1br9q можно без смородины. Можно вообще без закваски, если крыжовник не мыть, но лучше не рисковать и добавить изюм. Изюм не каждый подойдёт - не на всех сохранены дикие дрожжи, видимо, поэтому чтобы не думать о том подходит-не подходит автор добавляет смородину. Купите на рынке сухой (не блестящий, который в глицерине) изюм у двух-трёх продавцов, добавьте пару ложек каждого в литровую банку, пару ложек сахару, залейте тёплой водой и поставьте в тёплое место. Тот изюм, который пойдёт пузырями годится. Его и вливайте в сырьё. Разок проверите и будете брать потом у этого продавца, но проверить нужно обязательно - я взял на рынке у двух разных, в обоих случаях сухой, необработанный изюм, но один забродил, а другой 5 дней стоял "мёртвый", пока не покрылся плесенью. Можно использовать малину или даже зелёный виноград, если у вас растёт какой-нибудь на участке - главное его не мыть. Везде есть дикие дрожжи, главное их подкормить сахаром, в особенности если сырьё имеет высокую кислотность (кислая ягода).
@@wolfrexgrrog3553 , здравствуй! От этой методы - и названия напитков некоторых. Закатывали порткѝ и голыми ногами - в чан с виноградом, ягоды давить. Как сок до ПОРТКÓВ начнёт доставать - "ПОРТВЕЙН" из него получится. Чуть выше (замочил МУДĖ) - "МУДЕЙРА". Давишь дальше - уже "ХЕРЕС" получается.
Ув РИММА! Если Вам не нравится - я же не держу Вас у монитора - это Ваш выбор. А подсказка на вторую часть идет в самом конце ролика. Научитесь не хамить и пользоваться ютюбом. Удачи Вам Римма! А вино - все равно СУПЕР!
@@user-qp8nk1hn8f это у вас супер, а нам хотелось бы, чтобы и у нас получилось!!! Поэтому ждём покороче одно ВИДЕО!! Как обрабатывать сырье мы уже ЗНАЕМ!! И ДАЛЬШЕ !!! Добавляем в протертую смесь на 10 кг закваску( сахара ?, Воды?). Мешаем породило! Отдали через пять дней!! Добавили воды с учётом на жмых .вы хорошо указали!! И первый этап СКОЛЬКО песка?? Второй этап СКОЛЬКО и ТД. А так СПАСИБО!!! У вас все хорошо получается и мы рады хотя бы за вас, что не покупаете в магазинах муть!!! Все приходит с опытом, но при незнании большие потери, все трудоёмко!!! И урожаи не каждый год бывают и время ,и ТД ! Какие могут быть обиды, люди пишут, люди не понимают!!!
Если ягоду просто раздавить и поставить на три - четыре дня без затвора, то сама кислота разъедает ягоду и остается одна шкурка. Если мы пропускаем через любую механику, то получаем измельченную структуру, после которой остается много мелкой взвеси ( осадка) и уменьшается объем выхода чистого сока. Сама ягода отличается от виноградной, в ней больше пектина и сок имеет более тягучую структуру. По этому очень долго осветляется, я его осветляю до полу года или дольше, в зависимости от плотности вина - сухое или десертное. Чем мельче раздавим первоначально ягоду, тем больше получите осадка при изготовлении вина.
Конечно можно, ведь смородина дружит с крыжовником и на этот счет есть культура " йошта" , это и есть селекция - смородина + крыжовник. Т ч смело! Удачи Вам!
