Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, при первичном брожении гидрозатвор первые 2 суток практически без остановки срабатывал затем уже 2 дня за 5 минут раза2. Это нормально Варил* гусарская баллада*
добавляю при переливе на вторичку пару грамм желатина растворенного в теплой воде, на каком то канале смотрел что это помогает еще более прозрачнее пиво сделать. называется процедура "оклейка желатином"
Рецепты часто уже сам составляю,на беер.рф есть рецепты,пшеничку можно сразу после карбона пить,эль после карбона 2 недели выстоять в холодильнике,лагер после карбона пи +4 выдержать месяц
Дмитрий здравствуйте. Подскажите или помогите разобраться. Как мне справится с моей проблемой. Варил несколько раз пиво точнее раз пять. Сбраживаю как вы с переливом на вторичное брожение. Потом через несколько дней сливаю на карнибизацыю и в комнатную температуру. Потом как проходит карбанизацыя в холодильник. Всё получается хорошо. Ну при дегустации сильный запах и вкус дрожжей. Что пить не возможно. Подскажите что Я делаю не так. Или если можно снимите видео как правильно сбраживать и тд.
Привет товарищь. Поставил на вторичку как ты говорил. Вопрос: я снял дрожжи и как инквизиторы говорили подселил их в декстрозный раствор. После вторички дрожжи уже сохранить не получиться?
Скажи пожалуйста, я вот все понять не могу, а можно ли проводить холодное охмеление, без вторичного брожения, забрасывая хмель, допустим, дней за 5 до окончания брожения в первый бак? Там ведь контакт с воздухом будет минимальный и очень короткий, если крышку приоткрыть всего на пару секунд? И еще вопрос по поводу хмеля: добрасывая его, можно ли пиво заразить? Надо ли хмель для холодного охмеления как-то стерилить?
да канечно можно это делать без вторички!главное чтоб прошло активное брожение чтоб гидро затвор молчал полностью иначе весь аромат хмеля выйдет с СО2 через гидрозатвор при активном брожении!я никогда ничего с змелем не делаю!как он есть так и закидываю на сухой охмел!
@@homebrewer Спасибо! И еще такой вопрос: я как понял, вторичку ты проводишь обычно, если сусло мутное, когда пшеничку варишь, а в целом на пейлах, пилснерах и т.д она не особо нужна?
Зависит от штамма дрожжей. Если на s 04 вполне можно обойтись и без снятия с осадка, то на s33 пиво просто нормально не осветлиться без "вторички". Желательно оставлять как можно меньше воздушной прослойки в баке, в который переливайте
Делал вторичку один раз , пиво было потом кристально чистое , но видимо дрожжи так сильно сели на дно , что пиво очень плохо закарбонизировалось потом ,такая же история была с дрожжами s-04 ,они хорошо садятся на дно , но газируется плохо потом у меня ...
Здравствуй скажи идет ли брожение сусла на вторичке, у меня бродило 14 дней брожение полностью остановилось, перелил на вторичку и гидрозатвор не умолкает уже 14 дней, на вкус и запах сусло отличное, в первые перелил на вторичку , что делать ждать когда добродит?
Никакого бурного роста дрожжей начаться не может, они теплом не питаются. Охладить, чтобы осветлилось, и разливать. причина скорее в том,что при постановке на вторичку хапанул где-то микрофлору,которая начала пожирать культуру!после карбонизации попробуй-если тухляк( запах мокрой тряпки) или кислое-значит оно!
Привет Митяй. Как себя вели дрожжи? Осадок конечно не хилый, как при элевых. Я в воскресенье сливал на вторичку эль и лагер. На us05 осадок бал больше пол литра дрожжей.хоть и сбраживал при +16', но они сволочи больше недели спать не давали, и на вторичку сливал их когда они еще активно бурлили... А вот на лагерных даже 200 гр не собрал, сбраживал при +5-6', их оставил на вторую регидрацию. А ведь даже не слышал чтоб гидрозатвор булькал. Комментарий про пивоварню: конечное сколько пользователей, столько и мнений, мне что-то не нравится твоя пивоварня, и эти игры с насосом, сам смысл автоматической пивоварни теряется, но мне нравится то что большой бункер. Всё-таки клоны шпайделя поинтересней будут. Правда таже бавария стоит дороже в 2 раза.
Привет,ну они булькали канечно долго,и ниже 4% плотность не упала,осадок ооочень большой,ро варке впринципе было видно сколко белка было,ну а мне пивоварка нравится,всё же удобнее чем в квстрюле!)))
Жил бы я не в однушке, то думаю тоже делал бы вторичку, а так разливаю по бутылкам дней через 13-14. Осветляю ирландским мхом. Примерно через месяц даже пшеничка делается прозрачной, через 2, как слеза младенца. Если использовать дрожжи, например, М42, то уже при розливе сбродившее сусло достаточно прозрачное. Но вот белковое помутнение победить никак не могу.
А как же агар-агар или желатин? Достаточно эффективно борется с белком в пиве, тем более если его добавить на вторичке. Проблемы только при брожении под давлением, там желатин не добавишь.
@@pavelskopichev9263 заражение было 4 раза, не не по вине воды в гидрозатворе, а по причине зараженного у изготовителя цкт, только на пятый раз получилось полностью убрать споры. Не спирт, не перекись, не стерилизацыя не могли пробить его. А начинал действительно с водки в гидрозатворе, но это тольков начале, и давно...
Шланг на дно, чтоб меньше соприкасалось с кислородом. При открытой крышке. При том, что снимаешь видео и трясёшь руками в бродилку. И белок не сворачивается, а денатурирует. Подучить химию и чистоту навести в не мешало бы, Митяй.
Митяй, не путаете вторичное брожение с дображиванием? разницу-то знаете? А по сути - видео нужно было озаглавить "как не нужно делать". Вы, вроде бы, на беер.рф зарегены -зачем же ересь несёте в массы?
@@homebrewer , кто эти все, кто называет вторичкой? Для тех, кто не знает, но кому интересно - вторичка, это внесение вторичной порции дрожжей, иногда -отличных от основного брожения. То, что вы показали(с нарушением всех норм санитарии, что мешало перелить нос-в-нос в закрытом цикле с предварительным задувом СО2 во вторую ёмкость?) - это снятие с дрожжей с дображиванием. Митяй, повторяю, Вы, вроде бы, читаете что-то на беер.рф., так не несите откровенную чушь в массы.
@@homebrewer , коллега, коль уж Вы выкладываете материал в сеть, Вы должны это делать максимально профессионально. Если сами не в теме - можно сказать, я учусь, кто хочет научиться ещё лучше - беер.рф. и не будет вопросов))) и кстати, по варке типа "лучшего" Де Луш . Да, это совсем не лучший, лучший для нубов, НО - Вы варили, а где ссылка? типа - это лучший по версии..(хотя совсем не лучший). Вы упомянули? Вы понимаете, что бан по страйку получите на раз-два?
@@user-go4es1ff9z ссылка на рецепт?там и так всё понятно откуда и где этот рецепт,вы хотите меня забанить?много кто варил данный рецепт и всем понравилось!
Короче, херня это все - вторичное брожение (дображивание), только вкус/аромат теряется. А еще и испортиться вкус может (у новичков). Достаточно на карбонизацию по бутылкам ИМХО.
