Рецепт хлеба из линейки - хлеб как еда. Без глютена, крахмалов, сахара, дрожжей, загустителей.
#безглютена #бездрожжей #беззерновых #хлеб
Тайм код:
00:00 требования к составу ингредиентов специализированного хлеба
03:17 ингредиенты
04:35 отдельные ингредиенты подробно, что важно
07:11 приготовление теста, переработка творога в однородную пасту
14:00 смешивание сухих и влажных ингредиентов
15:40 консистенция теста, подготовка к выпечке
17:36 готовый хлеб
18:51 замороженный хлеб предидущей выпечки
20:20 нарезание буханки - свеже выпеченной и горячей и полностью остывшей, характеристика вкуса хлеба, сравнение с дрожжевым хлебом, выводы
24:00 почему лучше использовать погружной блендер для приготовления теста в процессе превращения творога в однородную пасту
Ингредиенты:
3 яйца, вес без скорлупы не менее 160г (160-165)
150г творога, у меня суховатый, хоть и домашний
50г кунжутной пасты без добавок (исключительно семена кунжута)
110г яблочного пюре*
8 г морской соли
9г порошка разрыхлителя
160г муки зеленой гречки
10г размолотого семени золотистого льна, можно использовать обычное, коричневое льняное семя
2г порошка кумина/зиры
Кунжутные семечки (по желанию)
* я использовала пюре из пареной мякоти яблок, начинку для яблочных пирогов, где единственный ингредиент дольки яблок. Я измельчала эти дольки в пюре. При домашнем приготовлении яблочного пюре, запечь яблоки в духовке (это займет примерно 30 минут при 170С) и протереть массу через сито.
Выпечка 60-70 минут в разогретой до 185-190С духовке, без конвекции, у меня только нижний нагрев.
Размер формы по верхней границе 11см на 18см, глубина 9см.
Текстовый рецепт этого хлеба с пошаговыми фотографиями и более надежным методом приготовления теста можно найти здесь
completeglutenfree.wordpress....
Плей лист Рецепты Хлеба на канале
• Рецепты хлеба
9 июл 2024
