Пиво должно, и еще как должно !!!! После 8 часов танцев с бубнами и 2-6 недель ожидания/созревания, пиво, 100%, тебе должно!!! Оно тебе должно отдаться как женщина и принести столько счастья, наслаждения и удовлетворения, чтобы эта высшая любовь не иссякла никогда.
Часто слышу плаксивый бред, типа: «спросил жену разрешения…», «жена убьёт…», «жена будет ругать…»! Алло! Есть в доме мужики, или остались только «каблуки»? Что значит, «спросил разрешение» или «будет ругать»? Ты - мужчина, ты заработал денег, построил дом, купил квартиру или просто комнату. Неважно, какой у тебя доход. Ты заработал на мебель, холодильник и еду. Пусть даже всё недорогое и весьма скромное, но ты, как мужчина, сделал главное - заработал денег, обеспечил семью и всё это купил. Зачем жену спрашивать разрешение поставить СВОЁ пиво в СВОЙ холодильник? Нужно дополнительное место? Тогда купи ещё один холодильник для своего бухла! Нет денег на второй холодильник? Можешь выкинуть все продукты, загрузить своё сраное пиво, оставив семью голодной, и радоваться, как это делают конченные алкаши! Но есть другой, единственно правильный вариант - нехрен бухать, когда твои хочухи ущемляют права твоей же семьи! Иди работать. Заработай денег. Купи второй холодильник, поставь туда всё, что считаешь нужным и ощути себя настоящим мужчиной, а не тряпкой, спрашивающей у жены разрешения по каждому поводу. Прошу прощения, если обидел кого-то. Надеюсь, остальные мужики меня поняли правильно.
АгарАгаром очистіть на кегу 30 л. достатньо буде Агару 2-3 грами на кінчику ножа, ефект буде в рази кращий, і він до температур не такий примхливий, навіть при кімнатній температурі почистити, швидше і краще ніж желатин в холодильнику. Але його потрібно кип'ятити хвилин 3-5 і гарячим заливати, бо швидко застигає. Желатином не так легко чистити, під кожну рідину спочатку роблять проби та підбирають кількість желатину, залежить від кількості білка в рідині якщо насипите занадто багато то зробите ще гірше, та мутніше, але Агар врятує навіть в такому випадку, він скріпить навіть желатин і осяде-це якщо хтось пересипав желатину пиво стало ще мутніше та не осідає і думає що спортив пиво Агар вам в допомогу почистить можливо навіть занадтто.
Пиво красивое в конце, но выглядит жутко картина вливания рого-копытной вытяжки(я надеюсь все взрослые люди и знают что такое желатин) в бутыль с первоклассным продуктом. Ведь все что туда льется, в конце концов придется пить. Я уверен, что пиво выглядело и до желатина красиво. И так как оно не должно ничего, и прозрачным быть не должно)
Бухать его сразу не надо, а как везде пишут подождать месяц и вкус появится и дрожжи упадут. Станет ваше пиво светлым! Нет такого "мутняка" который не станет прозрачным! Не осветляю принципиально. Ну разве только мхом.👍☺✌
Желатин вываривают из отходов мясного и рыбного производства в автоклавах при температуре более 120 градусов много часов,а затем выпаривают при высоких температурах.Про 60 градусов вы лапшу вешаете батенька.А в целом все отлично.Спасибо.
не совсем хочеться с кислородом долго играться тоесть трясти кегу,30 литровую потому что она не одна) ну и естественная газация по вкусу мне кажется отличается.
Политкорректность с женой = консенсус! ))) А как повлиял желатин на вкус? В условиях отсутствия холодильника, т.е. брожение в доме (+24\+28) возможно только элевые виды пива? Какие дрожжи подходят для высоких температур брожения?
Иван Таранов Желатин на вкус пива вообще не повлиял. +24/+28 это слишком высокая температура для брожжения даже большинства элей. При таких температурах лучше всего сбраживать бельгийские сорта пива на дрожжах для них же и предназначеными.
Так очищать нужно только, если пиво газируешь. После карбонизации оно всё равно мутнеет в осадок, а при прозрачной очистки в нём не остаются дрожжи, после чего карбонизация вряд ли сработает. Тот кто не понимает почему пиво мутное, в нём не разбирается, тогда этому человеку надо предложить газировку, он будет доволен.
Если посмотреть ролик перед тем как писать комментарий, то можно узнать, что избавляются при помощи желатина не от дрожжей, а от холодного помутнения вызванного коагуляцией белка, а Вы про дрожжи говорите. Получается что Вы не знаете почему пиво мутное и соответсенно предлагаю Вам газировку, по Вашему собственному мнению Вы должны быть довольны )))
Возможно вы так думаете,, а везде в роликах и статьях только об этом и говорят, только наоборот. Не я это придумал. Ну раз вы считаете по-другому, то у меня теперь разное мнение и недоверие ко всем, вы там разберитесь между собой кто прав. Я ролик свой не выкладывал, а если выложу, то критика будет на всех пивоваров. А уж кто из вас прав я сам выберу. Может и вас. Я взял метод фильтрации за основу, он фильтрует всё подряд и дрожжи в том числе. Если нет, то возразите мне и объясните почему нет. Я вас не обвинял ни в чём.
Вадим я извиняюсь если мои вопросы прозвучат банально, просто я ещё начинающий пивовар))). Как я понял весь этот процесс нужно производить после всех этапов брожения указанных в рецепте? При какой температуре возникает "холодное помутнение"? В какой пропорции заливать желатин? Сколько осадка в итоге остаётся в бутылках, можно ли его транспортировать и сразу после транспортировки пить, на сколько сильный дрожжевой осадок?
Подойдет ли такой метод осветления для карбонизации шпайзе (суслом). Вроде ничего не должно случиться, но лучше услышать ответ более опытного человека)
Бутылка в холодильнике карбонизировалась? Этот метод описан в одном издании по пивпрактике от 1928года)))только там рыбий клей применялся...прошу прощения пишу с аккаунта благоверной.....
Какую только гадость не пихают в прекрасный напиток,дабы его испортить.Все натуральное-вкуснее,хоть и мутноватое.На вторичку надо сливать,тогда и будет прозрачным.
Ну это кому как! Терпеть не могу прозрачное пиво и чем мутнее тем лучше и всё просто. Просто знаю, что чем мутнее тем меньше обработки и тем больше натуральности. Это как не есть мясо к примеру, надо не заставлять себя, а внушить и понять!
андрей антропов мох и желатин действуют на разнозаряженый белок. Один из них притягивет негативно заряженый, а второй позитивно заряженый, поэтому мох не может убрать холодное помутнение, а желатин может.
Для осветления пива попробуйте использовать ИРЛАНДСКИЙ МОХ!Мох варится с суслом и способствует сворачиванию белка. Если нужно могу скинуть дословно или отсканировать рецепт.
+сережка че, Мох и желатин действуют на два разных вида белка, так мох не спасает от холодного помутнения, а желатин делает пиво прозрачным даже при охлаждении до низких температур.
Вадим,нашел такую инфу на сайте forum.beermir.com/ хотелось бы узнать твое мнение.Сам пиво еще на варил (учу мат.часть) занимаюсь дистилляцией.Вот цитата-" В затор полезно бросить чайную ложку с горкой молотого кориандра и столовую ложку соли, что предотвращает окисление и способствует стабилизации пива, а также предотвращает его холодное помутнение".
uamaxx Да бред какой-то. Кариандр я использовал только как специю в некоторых сортах пива. Ну и соль никак не может предотвратить окисление и уж тем более холодное помутнение. Лично я автору этих строк не верю.
Через 2 месяца после разлива пива в бутылки, оно всегда прозрачное. Наклонил бутылку сливай полностью, смотри чтобы дрожжи со дна не попали. Зачем себе лишние проблемы создавать?
Привет Вадим. я сделал так как у тебя в ролике. развел желатин добавил в бак температура в баке +5. Первый день желатин или его часть плавал сверху а по всему баку был виден белок. потрес бак, частицы стали медленно осаживаться. На второй день было видно три слоя первый это дрожжи и частицы хмеля, второй, ровно посередине бака, мутный и третий чистый. Теперь вопрос - что делать чтоб осел второй слой на дно? ждать еще день два? или я мало желатина добавил? 1ч.л. с горкой на 200 мл воды в 20л пива.
VITALIY PAlITSKIY чёт на вас с утра нахлынуло, я вас даже не узнаю :(. P.S. Инструмент в рабочем состоянии, жена не жалуется :). Пиво тут похоже ни при чём.
Вадим! Спасибо за поучительное видео! Вопрос: Дрожжи для повторного брожения используете с осадка после первички или вторичного брожения? Если после вторички, как при этом желатин влияет на процесс сбраживания? Не дает ли он негативных последствий? Спасибо! Жду ответ!
Я обычно делаю так: У меня ферментеры стоят на балконе (нынче зима) после суток активного брожения оставляю окно открытым на ночь-белок коагулирует, утром окно закрывается и температура становится 20 с до конца брожения. Как при оседании дрожжей белок связанный ними так же оседает пиво, как следствие, становится более менее прозрачным.
Почему вы не хотите сделать на базе старого холодильника например из пеноплекса и фольги короб необходимого размера и компрессор с испарителем? Вся эта система займет в два три раза меньше места чем сам холодос
Добрый день! А осветление желатином можно делать только после вторичного брожения и после холодильника? Можно как то без холодильника? Какая температура нужна для избавления от этого белка? Заранее спасибо!
+Алексей Сплюхин ну сам подумай, если бы можно было без холодильника и охлождения, стал бы я дурить голову жене с очисткой кучи полок в холодильнике для своих нужд??
Вадим, при созревании в кеге, пиво у меня прозрачным становится и так через 2 недели, а ранее его пить бессмысленно - не успеет набрать вкус. Кеги хранятся в холодильнике, на входе прозрачность не хуже, чем у тебя, но зато нет необходимости ставить брожилку в холодильник. А так идея интересная)
Александр Канивец в принципе желатин можно заливать и в кеги, но в случае с заливкой в бродильный бак в кег уже идёт пиво осветлённое и дрожжи мы тоже осадили в бродильном баке. 2 недели для набора вкуса очень спорны, я о созревании буду говорить в следующем ролике, тогда можно будет и подискусировать :)
Большую ли роль в осветлении желатином играет холод? Нет возможности поставить бродильный бак в холодильник. Так вот имеет ли смысл просто залить желатиновую смесь в бак? Может свяжет?
Loginatoris Без холодильника смысла делать осветление желатином нет. Для того чтобы белок выпал в осадок, нужно чтобы он для начала появился при холодном помутнении.
Алексей Нефёдов Добрый день, Алексей! Заторник это обычный термоконтейнер, только круглый. В принципе и квадратный справляется с этой ролью очень хорошо.
Здравствуйте, после фильтрации желатином, лагер плохо карбонизируется, варю его первый раз или так и должно быть так как температура по рецепту 5" ? Спасибо.
да, так и есть. сварил одинаковое сусло, одно заправил лагерными дрожжами и +3 град брожение, а второе элевыми +18 брожение. лагер прозрачный, эль мутный. буду осветлять эль агаром иои желатином.
Вадим, может вы подскажете, после осветления пива( в моем случае сидра)), и перелива его в пет бутылки на карбонизацию, дрожжи будут работать??, или они тоже осядут???
доброго дня, на днях буду пробовать осветлять свое пиво, и хочу попробовать чуть изменить схему осветления, интересует ваше мнение по этому поводу. 1. чтоб не разбавлять пиво водой с желатином, можно ли для растворения желатина использовать это же сусло ? 2. можно ли добавить раствор с желатином сразу во время перелива на вторичку, и он лучше перемешается в объеме всего пива. и осветление должно пройти более эффективней.
Максим Савкин 1) не вижу смысла такого эксперемента т.к. воды добавляется 1% от общего количества пива 2) раствор желатина нужно добавлять в уже охлаждённое пиво.
Pivovaroff Crew ок, спасибо за ответ, осветлил на вторичном желатином , но из ферментера после вторички ( 5 дней , потом желатин 4 дня ) налил в бокал, но оно не стало прозрачным,. есть чуть шарики дрожжей в бокале , может после карбона и выдержки будет прозрачное ? че делать ? 1подержать на вторичке ? 2 . добавить еще Ж.? ps- первичка 10 дней, вторичка 5 , сброд 1,01, нп 11,8 дрожжи 1762. спс.
Вадим доброе время суток в данном видео вы закорбанизировали 2 литра сахором подскажите что получилось, а то инфу не нашол про результат и нехотелось бы запоганить 30 литров
Сергей Гаврилов Результат можно посмотреть в следующем за этим ролике. Закарбонизировалось на отлично и осадка в бутылке практически не было. Бутылка, если не ошибаюсь, стояла 9 дней при комнатной температуре и 1 день в холодильнике.
Спасибо большое я то я начинающий вчера только вторую варку сделал стоит бродит, первая мутная сильно но вкусная, слов нет просто описать то что продают в магазине, есть ещё один вапрос как к опотному пивовару у первой варки после глодка пива на языке остаётся горьковатое послевкусие как это можно уменьшить варил по видео рицепту с сайта просто-пмво буду признателен
+Vitalijs Bespalovs Пробовал, как в таблетках, так и рассыпной. Ирландский мох не убирает тот белок, который влияет на холодное помутнение. Белок в сусле/пиве есть как позитивно заряженый, так и негативно. Ирланский мох и желатин притягивают и осаждают разные виды белка.
VITALIY PAlITSKIY Для созревания пива холодильник вообще не нужен. Но для комфортной работы дом пивовара нужно несколько холодильников. Первый - для хранения дрожжей (возможно хранение хмеля в морозильном отсеке), второй - для брожжения (если бродит больше одного пива за раз, то нужен отдельный холодильник для каждого бродильного бака), третий должен быть довольно вместительный и в нём должны помещаться все ваши кеги и бродильный бак для осаждения дрожжей. Мои реалии такие - добро на покупку морозильника для кегов я от жены получил, как только буду делать лабораторию для разведения дрожжей, мелкий холодильник для этих дел появится тоже, но вот для приобретения и установки холодильников для брожжения мне нужно будет переехать в новый дом, а это мне в ближайшие пару лет не светит. Поэтому пользуюсь тем что у меня есть, результат виден на видео.
Добрый день Вадим! В первую очередь, Вас большое спасибо за Вашу работы, не приходится учится по книжкам) Такой вопрос, может ли внести раствор перед тем как перевести пиво на вторичное брожение? Т.е. пиво отбродило, охладить, внести раствор, после осветления добавить прайм и разлить по ПЭТам на вторичку, оставляем при комнатной температуре на неделю-две, охладить и употреблять. Такой подход осветлит пиво? Спасибо!
+Pivovaroff Crew верно, но я хочу внести раствор после того как отбродит на первичке, осветлить, добавить прайм и оставить на карбонизацию. Как правило на карбонизации пиво помутнеет, а потом осветлится при охлаждении? Как получилось в бутылке с сахаром?
+MsNiks22 Долго я мусолился с ответом на этот вопрос, но напишу :). Способ есть только один - использовать австралийские пробки или пробки для пэт бутылок от карелина. Среди прочих недостатков этого способа - их цена. За деньги которые люди просят за 50 пробок (которыми можно очистить за раз 50 литров), можно спокойно купить пару кег, баллон, регулятор и всё необходимую мелочёвку. При этом, пластиковые пробки ломаются и их заменить можно только купив ещё одну упаковку 50 штук, а в кегах, как правило, нужно только заменить копеечную прокладку. При этом пиво в кегах будет значительно лучше чем при использовании данных пробок из-за отсутствия необходимости карбонизировать сахаром, а так-же из-за того что пиво не будет контактировать с кислородом.
Pivovaroff Crew А так же контактировать с пластиками ).. Спасибо, понятно. Кстати по пластикам, вы не замечали различие во вкусе пива при розливе в пластик и текло?
Если в пластике хранить долго, то вкус может быть другим, вообще в пластике лучше держать пиво не боле 3 месяцев, некоторые производители сами об этом говорят. Не буду говорить о хим. веществах, которые выделяются от пластика (чтоб не выпендриваться) но даже беременным женщинам не стоит пить воду из ПЭТ бутылках, которые нагрелись в машине. Да и вообще, все знают, что пластик делается из отходов, и может быть токсичен. Лично я пиво храню в стекле, но я и храню по году и более, а если через месяц пить, то можно и в ПЭТ, хотя побывав на заводе по производству ПЭТ , мне всё больше хочется из стекла пить)))
Спасибо за очередное видео!Стоит попробывать.Вы считаете ,что после нагревания до 60 градусов заразу в пиво не занесешь?Агар-агаром не пробывали осветлять?И где купить такой россыпной желатин?Сейчас вроде один пакетированный.Ответьте,будьте добры!Очень давно варю пиво ,но в Ваших видео много познавательного.Спасибо!
@@VadimPivovaroff И кто ж это тебе сказал, что агаром нельзя??? Как раз агаром и делают осветление, - это водоросли!! растительное сырье. А желатин- животный клей, им можно ,но вкус пива меняется...
Привет, Вадим. Сейчас сделал все по твоей инструкции, пиво удалось охладить до 1,8 С. По мутности было как компот из сухофруктов. Посмотрим, что получится через два дня. Вопрос: ты в видео не упомянул про дезинфекцию. Что можешь сказать про это? Я стерилизовал колбу с водой перед внесением желатина на всякий случай (как при разбраживании). Хотя понимаю, что сам желатин далеко не стерилен.
Михаил Крахмалев Всё оборудование которое будет входить в контакт с суслом после кипячения нужно в обязательном порядке дезинфицировать, поэтому ты всё сделал правильно.
Maxim Kosmin Может и не размножаются, но риск их нахождения присутствует как и везде. Лучше прокипятить в малом количестве воды и добавлять в виде сиропа.
+Юрий Сав что угодно может быть не так, от не достаточно низкой температуры самого пива, до недостаточного количества желатина или желатин мог быть перегрет при разогревании. Смотри по своему процессу...
+Pivovaroff Crew прошу прощения, хочу уточнить: после осветления желатином 4 суток в холодильнике +2...+4 пиво стало прозрачным, снял с осадка, перелил в другую емкость,для карбонизации добавил по ложке глюкозы в 1,5 литра. через пару дней карбонизации пиво снова стало мутным. и выпал осадок. подозреваю что дрожжи. интересно было бы увидеть твой результат "в стекле". дрожжевой осадок есть? осталось пиво таким же прозрачным? есть продолжение видео? спасибо пс: я для ускорения осаживания желатина добавлял бентонитовую глину.
+Юрий Сав Вроде отвечал, но ответ не сохранился, результат того что у меня получилось в пластике можно видеть в следующем за этим роликом. пс: бентонитовая глина в пивоварении не используется.
Pivovaroff Crew спасибо за ответ! Скажите, на каком оборудовании варите пиво. У меня есть мысль варить его на продажу, как бы подойти к этому грамотно, чтобы не продавать первое оборудование, а српзу взять что-то по делу.
У меня нет возможности охладить бродильный бак до низкой температуры.Скажите, если залить желатин непосредственно в кегу и при этом делать карбонизацию сахаром эффект будет тот же?
Elena Danilchenko захотят, никуда не денутся. Та 2-х литровая бутылка, которая показана в ролике, закарбонизировалась нормально. Желатин побочного вкуса не даёт.
