Домашнее белое вино. Особенности и пороки 

Белое вино, это показатель масерства. Всё правильно говорите. Но надо стремиться именно к белому. Иначе, как в каломбуре, : жёлтое вино называется белым, потому, что делается из зелёного винограда)))

Света умничка, всегда смотрю Вас с удовольствием. Не со всем иногда согласен, но у Вас такая прекрасная манера общения, супер!!! Еще раз благодарю!

Спасибо за работу! Ждём новых видео всей семьёй!

Как всегда, хороший , познавательный ролик.

Спасибо большое Светлана за ролик -- информацию беру в копилочку

Светлана Вечер добрый....не знаю кому как но мне коричневый цвет вина больше нравиться, надо попробовать осветлить также до белого цвета.....большое спасибо

Спасибо за видио!

Здравствуйте Как желатин добавлять и сколько Чтобы осветлить также Как у Вас

У вас вино по цвету нормальное! У меня в прошлом году вино по цвету было ужасное, из-за окисления от металла. Осветлил желатином - стало отличное по цвету и прозрачности. Пробуйте сделать белым по белому - отличный вариант! Удачного виноделия!

Кстати еще, Света, попробуйте в новом сезоне яблочные и вишневые вина, а так же из шелковицы, если растут у вас... Но проблема окисления в это время велика, т.к. жара! Приходилось закреплять самогоном. Из шелковицы само по себе не бродит, нужен либо зерновой либо фруктовый запуск брожения, либо дрожжи. Из абрикос сок окислился моментально, не понимаю, почему брага для самогона получается нормальная...

Все увидел Спасибо

Потихоньку отходим от праздников.

Спасибо за видео! Я тоже делал белое вино на мезге, первое брожение в полностью закрытой фляге алюминевой, ничего не окислилось, стояло в холоде, мешал не открывая, болтал флягу. Но! Т.к. моя мама и жена не пьют сухие вина( глупые женщины, все с сахарком), при переливе и снятия с мезги в одну партию я насыпал сахара от души по маминому рецепту, в другую примерно на 25 литров сыпанул просто где то 1 кг... В итоге вино с сахаром еще два раза бродило, а полусухое отбродило раз и все в осадок, ничего я не осветлял, дождался заморозков и все быстро осадилось, цвет рыжеватый, но вкус у сухого в итоге и полусладкого сильно отличаются, сухое более насыщенное, сладкое же припахивает бражкой, но брожение завершено... Вывод- делать сухие вина и добавлять минимум сахара просто для закрепления, чтоб процессы шли постабильнее. А так же кто хочет сладкого, то после полного осветления добавить сахар или фруктозу, лишь бы не бродило на избыточном сахаре, как у нас все любят делать, потом не вино а брага для самогона хорошая)) На счет шланга, купите в автомагазине силиконовый прозрачный с грушей

Спасибо , Светлана! Очень занимательно и поучительно. Я тоже сделал из белого винограда, часть дамских пальчиков и часть белого кишмиша без косточек. Все получилось удачно, была только загвоздка в самом начале - с вечера виноград отжал и на утро отжал мезгу - стоит а брожения шиш. То есть как отжал, сусло зашипело забулькало, а как мезгу откинул так и затихло. Добавил дрожжи что остались от красного вина и процесс пошел нормально, только дрожжи малость подкрасили белое вино - было светло салатовое а стало как у тебя в большой бутыли с красноватым оттенком. Ну еще что? По неопытности переборщил с сахаром - получилось десертное, сладковатое и довольно крепкое как портвейн, а я сладкие не очень люблю, да и по крепости хочется белого вина легенького.

Желатин это сила!

В холодильной камере или в морозильной вино ?

Какая умница,какая красавица!!!!!!!!!!!!!!!!!

Здравствуйте Светлана!!! Спасибо большое за ваши видео. Скажите, сколько раз можна осветлять одно вино желатином?

Расскажите, пожалуйста, запускаете ли принудительно яблочно-молочное брожение?

Здравствуйте Светлана. У меня такой вопрос , а чем мыть и дизенфировать посуды, когда сливаем вино.

Светлана,я хочу сделать белое вино по красной технологии,десертное,можно ли назвать крепленное,не знаю, или это одно и тоже. Если есть такое видио,можно ссылку ?

Светлана здравствуйте. Подскажите пожалуйста,я поставила вино из белого винограда( мускат отонель сахах 23). Со жмыхом под затвор. И видимо передержала( 8 дней). В одной бутыли очень активное брожение , как из пулемета. Я его начала сливать и оказалось, что оно очень сухое и пахнет тухлыми яйцами. Что это и что с ним делать, может знаете?

У меня возможности небыло и жена перелила и цвет вина потемнел но нече )) прозрачное попили ))

Здравствуйте! Полазал по форумам по изготовлению вина из Лидии нашел одного винодела, который говорил о том, что этот виноград имеет такую структуру ягод - толстая кожица и осумкованная (его термин) желеобразная мякоть. А может год такой и как и у него недозрел виноматериал. В прошлом году я получил всего килограммов пять этой Лидии, смешал его с Изабеллой и не заметил подвоха.

Три вопроса по белой схеме если можно. 1) отжал сок. Ставить сразу в стекло под затвор? Не сбраживать в открытую как красное? 2) надо ли отстаивать сок перед постановкой в стекло? 3) добавление серы в сок убивает дикие дрожжи тоже? То есть потом по-любому добавлять культурные? Спасибо!

Светлана здравствуйте! Вариант белых вин по красной схеме вполне приемлем (это по классификации рыжие вина). Ведь главное чтобы вкусоароматические показатели устраивали и эстетический вид вина был на уровне. Не скажется ли длительная мацерация на разбаланс вина и повышенные трудности при осветлении?

Светлана, большое спасибо за Ваши советы! Можете поделиться ссылкой на Алиэкспресс, приспособления для виноделия?

Светлана, про изготовление белого мускатного вина не расскажите?

Добрый вечер ! Скажите пожалуйста я добавил дубовых чипсов, купил в Леруа . Вкус вина стало кисловатым и привкус обожоного дерево, но стало мяхьчи боюсь что испортил вино .настаивал палтары недели . Как мне быть вкус вина меня не устраивает. Подскажите пожалуйста что можно сделать чтобы исправить ?

подскажите для вина кеша подойдёт или нет

Добрый вечер Подскажите В белое вино готовое уже Суховатое получились Можно потом добавить сахар Или оставить как есть?

Такой вопрос, если ph белого сусла 3.9-4 его обязательно исправлять? Как я понимаю, вино получится водянистым а то и вовсе испортится?

Можно осветлить!

Цвет стал лучше а вторично не забродит.

Белый виноград + сбраживание по красному = оранжевое вино! Оранжевое вино - это не порок! Вино у вас всё мутное, даже в баночках. Добавьте бентонит, поставьте в холодильник на сутки и увидите разницу.

Здравствуйте Светлана! Помимо вина из Изабеллы в этом году впервые поставил в двух бутылях, в надежде получить 20 литров вина из Лидии. После двенадцатидневного , очень активного брожения получил густую желеобразную массу, сняв с мезги я поставил ее на тихое брожение в полную двадцатилитровую бутыль. Но вот уже десятый день хорошо бродит, а две трети бутыли так и остаются желеобразные. Есть подозрения, что эти две трети так и останутся осадком. Конечно использую это на чачу, но хотелось бы получить вином. Можно ли половину ягод или побольше перед сбраживанием пропустить через соковарку получив сок, а потом соединить его с частью давленых ягод и поставить на брожение(но это уже на следующий год).

А мне рыжеватое больше нравится) а если добавить (натуральный) виноградный спирт с хорошей концентрацией щепы?

На этой видео ты красивей

Вы говорите, что дуб лучше добавить до осветления или я неправильно понял?

Всё отлично, настоящее кахетинское вино именно такого цвета. Да ещё и мутноватое, но грузины пьют только такое.

С белого винограда можно делать второе вино или лучше не надо.

Почему про красное вино много песен, а про белое только одна? и то там такие слова - Белое вино, почему ты не красное?

Один способ молоком другой синей глиной!

Мужика не видно ни где ?) Неужели все сама ?

Зачем же Вы все взбаламутили,Света?...

Цвет желтоватый потому что вино у вас уже окислилось, чтобы подобное не происходило уже на этапе давки винограда надо добавить пиросульфит, а вы ушли уже в осветление. Вернитесь к истокам, виноделие и сера издавно идут рядом, а вы желатин...