Спасибо Вам, добрый человек! Очень интересно рассказываете. С большим удовольствием и интересом смотрел Ваш ролик. Этой весной я посадил небольшой виноградник, а голубей держу 42 года. Получается мы с Вами коллеги! Доброго здоровья!
Спасибо за белое вино. Сосо, у меня есть ещё одно пожелание. В давние советские времена я учился в аспирантуре в Москве и там же учились два парня грузина. Какие у них были успехи в науке уже не помню, но до сих пор помню как хорошо они пели. Даже без вина. Сядут и поют красиво, душевно. Так вот Сосо пожелание - может быть Вы в следующем ролике исполните несколько народных грузинских песен.
То то мне покупное грузинское вино в наших магазинах кажется водянистым. Не ошибся. Они в него воды добавляют и даже не стыдятся , что фальсифицируют продукт! Ну нет, это не правильно!
Спасибо вам за так ие ценные советы, у меня дедушка тоже и вино и медовуху делал. Он из Армении, моя мама армянка, а папа русский, но к сожалению рецептов не осталось. Дедушка погиб в войну, маму маленькой привезли в Сибирь. Вобщем талантливые наши дедушки рецепты не смогли передать. А вы замечательный, что делитесь опытом, спасибо, это очень ценно🙏🙏🙏🙏👍👍👍👍
Сосо спасибо вам за то что делитесь потомственными технологиями,красное вино я давно самостоятельно научился делать ,а вот белое надеюсь в этом году собрать первый урожай с молодого виноградника и будем так сказать пробовать.Хотел добавить у меня есть вино 2018года так вот даже сейчас есть с чего снять осадок(подозреваю это процесс бесконечный) раз в год,но и вкус вина естественно изменяется в положительную сторону!
У нас в Молдове этот виноград называется Цветочек...очень хороший для вина..очень много такого винограда на наших просторах. Спасибо за вашу работу и помощь,Респект🤝✊
Генацвале второй раз смотрю изучаю спасибо вам большое хотелось бы продолжение брожения и от и до натуральное вино и на сахаре вы все правильно говорите
У меня тоже есть такой куст винограда.. с заброшенного поля сперла приросшую веточку... Когда на кустике становиться карамельного цвета , ток тогда срываю.. пальцы от сока слипаются..такой сладкий...Крым🤗
Здравствуйте Сосо , живу в Молдавии и у нас растет грузинский виноград Ркацители, если собрать позднее то он начинает розоветь, прекрасный виноград и получается отличное игристое вино, спасибо за видео и все благ
Именно так как говорит Сосо делали вино и мой дед и мой отец с мамой и мой тесть . Второе вино как правило раздавали тем кому главное выпить а какое вино им все равно. Приятно было посмотреть и послушать радушного , доброжелательного человека, всех вам благ , что бы в вашей семье были мир, улыбки , достаток, крепкое здоровье и хорошие друзья.
Полночь.. только закончил переработку белого винограда и наслаждаюсь вашим видео и голосом из родных краёв! Впервые сделал из Изабеллы два года назад - получилось всего 10 литров - разъехалось в 4 региона друзьям и родным)) Родился в Тбилиси, сейчас живу Ростов-на-Дону, очень скучаю по родному дворику деда, где тоже растёт гранат, хурма и много чего ещё.. Сосо, спасибо Вам за душевное видео! Здоровья, Мира и Добра!
Привет Грузии и дяди Сосо здоровья вам. Я с Алтая тоже выращиваю и делаю вино, очень вкусное. У нас виноград набирает до 18 процентов сахаристости, я добавляю фруктозу вместо сахара. И делаю чачу, качество отменное. В магазинах у нас такое не купить.
Всегда ставлю Ркацители, это мой любимый виноград. Он самый ароматный и самый сладкий. С самого детства помню этот аромат. Даже когда он бродит пахнет как свежий.
Здравствуйте , со Ставропольского края у меня тоже такой пресс достался от дедушки ,хотел спросить перед тем как засыпать мезгу в пресс вы не ложите туда мешок или тряпку чтобы косточки не проскакивали через стенки пресса .Просто мы кладём мешковину в пресс
Всегда приятно было слушать разговор с грузинским акцентом ещё с советских времён, раньше по телевизору часто показывали грузинскоие кинофильмы. А как раньше делали вино в больших кувшинах в земле? Там наверное закладывали давленый виноград, и это всё стояло несколько месяцев, и не отделяли от осадка? Или в эти кувшины заливали чистый сок?
Здравствуйте Сергей!Приатно очень ваш комментарий!в кувшинах пряма заливали после выжимания и сама аседалось.тоже самое как я делал,разница кувшин .🖐️🤝🍇🍇🍇
Сам делаю вино. Всегда по белому (сок через 8-10 часов снимаю после давки). Остаток на чачу отдаю самогощикам. Был 3 раза в Тбилиси и окрестных ранчо-гаражных винодельнях. Весь первый отжим пьют сами, а вот водичка с сахаром туристам. Но это всё равно полезней, чем порошковый экстракт, называемый вином в Краснодарском крае. Грузины до порошка со спиртовой жидкостью никогда не опускаются. Всем хороших вин. Кто будет в Грузии, обязательно заедьте на завод Моранди. Клсический мукузани из саперави, и отличный Цинандали из мцване.
@@awake_people Виноделие -- это искусство. И каждый рецепт имеет право на жизнь. На мезге настаивают не для того чтобы получить больше сока. В процессе брожения из шкурки виноградной ягоды извлекаются красящие и вкусовые вещества. От сорта и зрелости винограда, а также ожидаемого вкуса вина, зависит нужно ли настаивать на мезге или нет. И сколько настаивать, тоже от этого зависит. Короче, как я сказал выше , виноделие --это искусство. Коротко об этом не скажешь. Сосо, дай бог вам здоровья и хорошего урожая винограда. А вино вы сами сделаете таким, каким оно вам будет нравиться.
Здравствуйте, вчера передавил 50кг белого винограда, сегодня отжал 33 литра сока (сахаристость 13-15%) и оставил на брожение, жмых залил водой но не столько сколько отжал сока как советуют (не 33л, а 25), сейчас сахаристость "второго" сусла 3%, завтра планирую добавить сахар, как советуют в интернете 1кг. на 10л. долитой воды и когда брожение начнёт замедляться еще 1кг на каждые 10 л. воды, подскажите, что не так или что так, благодарю. Так же вчера было поставлено на брожение 50кг красного винограда, но не отжимал сок, а оставил на жмыхе на несколько дней, потом буду так же делать второе вино, в прошлом году пробовал, было очень хорошее, а вот с белым не делал второе никогда. После брожения второго белого вина думаю отжать жмых еще раз и поставить виноградную брагу, что думаете?
Сосо, у меня растет виноград. Дядя посадил и теперь память от него. Он размером с фундук, розового цвета, пахнет как сорт Одесса. Я незнаю какой это сорт. Можешь сказать мне какой это сорт?
Сосо а как вы делаете чачу виноградную водку напишите покажите рецепт на сколько кг жмыха добавить воды сахара сколько градусы делать оптимальный вариант чтобы воврзастолья ,,Супры,, одного двух рюмок не упали гости и желудок не попортить спасибо заранее .
Где жмых находится например в бочке ,надо столько воды добавить что легче было мешать.сахаром пропорция такое:на 5 литров воды кг сахара .(сахаром голова будет болеть,но много получится водка,лучше натуральное и мало водки!😊🖐️🍇🍇🍇
дорогой Сосо глядя на тебя мультфильм про мишек спомнил здоровя тебе и твоим близким всегда радуеш нас и сабачку со щенками видео сними тоже интересно будет
Здравствуйте. Спасибо за ролик. Мы впервые в этом году попробовали сделать вино. Отделили ягоды, выжали и оставили мезгу бродить. Ежедневно несколько раз в день перемешивали. Через неделю жмых осел и мы отжали сок. Сусло почему-то горчит, причем весьма сильно. Нам сказали, что мы передержали мезгу и надо было через три дня отжать сок. А во всех рецептах, в том числе и ваших, мезга остается. Что же не так с нашим виноградом?
На диких дрожжах разве выбродит в ноль если сахара в винограде 25% по брикс? Дикие дрожжи до 14% алкоголя смогут переработать сахар, а потом погибнут. И таким образом останется сахар в вине. Наверное нужно использовать ЧКД 16-18% спирта что б выбродило.
Для эксперимента я ставил мытый Виноград и не мытый, вывод брожение начинается одинаково и вкус готового вина так же одинаков, по крайней мере ни один человек , который пробовал не чувствовал разницы.
..... Спасибо очень полезно. Хотелось бы услышать, что делается, чтобы предотвратить окисления винного сусла на всех этапах и о температурных режимах.....
@@user-zz5tq6it9vокисление идёт -не за счет контакта сусла с кислородом. А из-за низкого содержания спирта в сусле-и уксусные бактерии активируются и съедают спирт
@@user-er4im6lm1z окисление это как раз контакт с кислородом воздуха. Даже 9 градусное вино сделанное по правилам и герметично укупоренное не скиснет при правильном хранении, а 14 градусное в открытой таре превратится в уксус. Для жизнедеятельности уксуснокимлых бактерий нужен кислород. Как на заводах получают пекарские дрожжи? Продувают сусло кислородом.
@@user-er4im6lm1z правило Делле? Число консервирующих единиц? В данном случае при изготовлении сухого вина даже 9 градусное вино сделанное с соблюдением условий чистоты тары не скиснет в герметичной таре, а 14 градусное в открытой таре пойдет скисать до уксуса.
Я в ролике внятно объясняю ,что есть сезон когда сохаринность получается очень высокая ,ето у одного сорта винограда называется "Ркацители" и вода нужно для того чтобы сбить сахар.вино готовил мой пра,пра,пра дед,у меня только Грузинский кров!🍇🍇🍇🍇🍇🍇
Не вино, а помои для туристов: сначала добавляет воду, чтобы снять сахаристость, а потом добавляет сахар- бред!!!! Сам делаю вино и НИКОГДА не добавляю воды, чтобы был настоящий продукт!!
По Грузинсской Кахетинской технологии виноградная лоза должна созреть чтоб начать делать вино и за это время если жаркий сезон то виноград перезревает и вместо 20-22 брикс получается 25 и чтоб снизить сахар добавляется вода в мезгу до начала брожения! Это точно не помой