Домашнее вино Сколько держать на мезге 

Спасибо большое . Очень редко пишу коментарии . А здесь ,ну прям очень захотелось поблагодарить за исчерпывающий ответ , который нашла сразу . Очень вам признательна за ваше видео . Просвятили и всё по существу...

Ну, Света, целую лекцию прочла, блеснула хорошими знаниями и эрудицией. Спасибо!

Света, спасибо вам эта информация о выдержке мизги была очень полезной 👍👍👍

Приятно Вас слушать и смотреть, очень грамотная речь и внешний вид!

Как всегда детальный разбор ,профессионально и самое главное мягко,легко ,слушаещь с удовольствием

Светлана! Спасибо огромное за проделанную работу !!!! Ооооочень информационно и доступно ! Ждем новых видео!

Большое спасибо очень содержательно всё что нужно я почерпнул из вашего ролика, молодец дай бог вам здоровья, несете полезную информацию в массы.

Спасибо вам. Хорошо и доступно рассказываете, а главное не растягиваете на три часа

Светлана, приятно Вас слушать, и гораздо приятнее Вас видеть)))

Светлана у вас лучший канал о виноделии.👍

Красивая женщина объясняет все максимально понятно. Спасибо Вам добрая человек!

Все четко и ясно! Спасибо Вам!

Спасибо, Светлана. Все по делу и понятно.

Подписался, спасибо за видео... И информативности, и приятно. Удачи.

Спасибо, Светик, все доходчиво и со знанием дела.

Света, большое спасибо за интересные видео.

Благодарю Вас! Всё так отлично заказано...

Наконец то я получила ответ когда собирать мезгу. Спасибо Вам!!!

из всего что я слышал в интернете -ВЫ лучшая Школа !!!

умничка, толково объяснила.

Света, умница, сокровище! Вы ответили на вообще все мои вопросы! Спасибо и удачи вам во всём! +100500 к карме!

Все ясно , и понятно !!!Большое спасибо!!!

Спасибо! Как всегда, все конкретно и понятно.

Светлана, постоянно вас смотрю и всегда что то нового узнаю. Вы прелесть.

Спасибо большое, очень своевременно, искал именно такое видео.

Спасибо, Светлана! Услышала ответ на волновавший меня вопрос.

Спасибо ! На многие вопросы получил ответ

Спасибо большое... всё услышал что нужно было...Вы УМНИЦА!

здравствуйте, все по делу, как доктор прописал

С большей пользой провёл время и многое понял, низкий поклон из Самарской области.

Светлана, спасибо за видео и лекцию.

Спасибо! Лучшее объяснение!

Спасибо, это самое лучшее слово,которое Вы заслуживаете!!!

Добрый день действительно целая лекция как всегда информация полезная и очень чоткая спасибо.

Светик так приятно Вас слушать к Вам приехал бы Вашей помощником быть. я самогоном чачай занимаюсь. удачи вам

доступно и понятно спасибо

Спасибо делаю вино лет 10 ,а только сейчас получил ответ та сколько держать на мизге.

Спасибо очень позновательно

Вот это да, женщина огонь в винном деле опыт не пропить😊

Молодец всё чётко рассказали спасибо.

Как хорошо,что я Вас нашла) потому что все видео о том, что снять на 3-4 день...а меня научили по другому. Скорее всего это 3 способ.

Каберне Совиньон, Мерло и Молдову Вы советуете дольше держать? Это высокотанинные сорта? Кусты молодые трехлетние, поэтому сбраживаю с гребнями. 8й день, шапка поднимается хорошо, но мешаю уже раз в сутки

Светлана спасибо за совет на счет гребней.

Фуф. Наконец-то я получил на свой вопрос. Огромное спасибо!

Спасибо, разъяснила. Очень информативно, по существу. Своевременно и конкретно!

Юрий Дмитриев молодец света рассказала очень доступно

На четвертый день шапка максимально поднялась, и начинаешь заниматся следующим процесом. Делаю так уже лет 10, и норм!

Хотя у меня уже не плохо получается ,,но смотрю с удовольствием ,информация полезна я особенно для домашних виноделов. А если мастер то всёравно хочется сделать чтото по новому. Учится учится и ещё раз учится. Спасибо.

Светлана посоветуйте пожалуйста У меня розовый виноград хорошо созревший юг Как лучше сбраживать с мезгой сусло или на 3-4 сцедить? Хочу получить вкусное вино

Очень большое Спасибо

Очень познавательно! Спасибо.

Здравствуйте! А при постановке вторичного вина, на мезге выдерживать прикрыв бродильную ёмкость тканью или под гидрозатвор сразу ставить?

Светлана! респет!!! 👍🏻

Дуже цікаво! Дякую!

Спасибо. Доступно, понятно, грамотно. Делая вино по белому никогда не держал сок на мезге. В этом году пробую подержать на мезге, но не долго, примерно 12 часов (оставляю на ночь) при этом стараюсь максимально убрать гребни. Делаю это с целью получить большую экстрактивность из мезги, хотя предпочитаю белые вина. Что получится пока не знаю. "Втрое" вино сейчас не делаю, т.к. достаточно "первого", но использую разведение свежевыжатого сока на 1/3 водой. Один старый винодел утверждал, что "втрое" вино часто вкуснее "первого". Думаю, что дело здесь в том, кислотность "второго" вина почти нулевая. Я использую столовые сорта винограда, а их кислотность у меня в пределах 12-15 мл/л. Раньше разводил и 1/2, но снижение кислотности к 5-6 единицам привело к порче, болезни одного вина. В прошлом году, год был благоприятным для винограда и в Анапе сорт Цитрон содержал 23 ед. сахара и кислота на 9 ед. - здесь естественно, не добавлял ни сахар, ни воду. Хотелось бы узнать как Вы снижаете кислотность. добавляете, ли сахар в сусло.

Здравствуйте, до 10 дней это без гидро затвора? Заранее спасибо.

Светлана огромное спасибо,я как раз мучался сколько держать на мезге дагестанский Молдова,бродит и бродит остановки не видно.

Светлана, подскажите пожалуйста при изготовлении первичного вина нужно ли добавлять воду, если нужно то сколько процентов ?

вроде понятно рассказано но всё равно все сделают по своему ну или как получится :)

Спасибо за ваши видео, смотрю уже третий год и делаю эксперименты ( в квартире) Развивайте канал дальше!

Большое спасибо

Спасибо! 👍

Отличная информация спасибо ....- лайк и подписка

Светлана подскажите пожалуйста ваши ролики про розовое вино вы сказали там какие то нюансы

Спасибо , поделились опытом и красиво рассказали. мне кажется нельзя просто по количеству дней руководствоваться когда сливать вино. Даже когда все одинаково делаешь, то в разных бочках процесс брожения идёт по-своему. Сливаю вино после активного брожения, когда перестаешь слышать активное всхлопование пузырьков и на вкус не сладкое, но очень важно что бы не опустилась шапка, иначе процесс слива доставит много хлопот , тяжело будет отделить от осадка

Спасибо солнышко за Ролик если не трудно отправите 1 литр домашний вино в санкт-петербурге))))

Спасибо !

Дякую. Вчасна і дуже потрібна інформація

Дуже,дякую за вашу енергію і працю. Бажаю здоровья счастья і удачі.

Прекрасная женщина

Света, Вы где живёте, куда можно приехать попробовать ваше вино?

Светлана, вся информация информация что есть в сети ни что по сравнению с тем как подаёте её вы! Я ко всему сам пришёл , кто то подсказал, где то услышал. Путь труден был. Но слушая вас я понимаю на сколько вы бы упростили мой путь) если бы вы были на старте моего хобби. Хотя финала в виноделии я так и не вижу . Но всё же ваша подача информация самая лучшая в сети. Успехов вам. И ещё раз спасибо за информацию и помощь.

Спасибо ! А Вы пробовали бродить в собственном соку из цельных ягодах до полного выбраживания анаэробным способом? Мне нравится, особенно по сортам с сортовым ароматом.

Спасибо

Светлана, добрый день. Сколько примерно держать для портвейна, экстрактивного, немного с терпкостью, чтобы она присутствовала. Мезга без гребней, но более измельчённая, чем на дробилке. Сахаристость довёл сразу до 22-24, чкд немного добавил в помощь. Сорта разные, в т.ч. и Изабелла. Хочеться вина ближе к десертному)

Добрый день! А дни считать, как раздавили виноград или после когда он начал бродить? Большое спасибо за вашу работу.

Спасибо за науку. Пробую делать домашнее вино. У меня есть вопрос. Если я по-незнанию, поставил сусло (с мезгой) и сразу же поставил водяной затвор (при этом, бродить начало где-то на 3 день), то не совершил ли я большую ошибку? Время от времени открываю банку и перемешиваю мезгу, которая постоянно вырастает. Потом снова закрываю крышку водяного затвора. Из трубочки затвора интенсивно выходят пузырьки. Не будет ли испорчено вино, если я водяным затвором закрыл доступ к нему кислорода ещё до начала брожения? Если это большая ошибка, то как исправить? От начала закладки сусла прошло 6-7 дней. Брожение длится уже около 3-4 дней. Можно ли уже снимать мезгу, или ждать прекращения интенсивного брожения?

Добрый день! Уточните пожалуйста а держать на мезге надо на гидрозатворе или в открытой емкости? Например 3-4 дня или как вы 5 дней? Или если 10-15 и более?

Светлана а я ориентируюсь по брожению на мезге, как начинает утихать тогда и снимаю с мезги. В этом году например это получился на шестой день.

Светлана , а каково ваше мнение по вторичному вину ? Пропорции мезги -воды- сахара ?

Спасибо!!!!!!!

Щиро дякую чітко та зрозуміло .

Спасибо.

Очень информативно и доступно я бы сказал. Никогда не замарачивался с технологиями, делал как считал правильно, послушал да захотелось поэкспериментировать 😁

Да, кахетинский способ брожения до полу года держат на мезге. Сам так делаю, главное в холодный погреб.

Замечательная подача информации! Умничка! К тому же Красавица! :) ... удивительно только что не замужем (:

Здравствуйте. А не скинет вино на мезге? Доступа кислорода нет, мешаю 3р/день. Но погода на Ставрополье в сентябре/октябре тёплая, а виноград уже поспел. Холодная мацерация не получается ((( Ночью +13, днем +28 У меня сахаристость с 25 брикс за 3 дня снижается до 5 брикс. Правда я чкд использую, в основном lalvin 1116.

Красивие формы❤

Спасибо за видео! Подскажите, вы сказали, что держите 10 дней при брожении на мезге. А если брожение началось через 2-3 дня на мезге из-за температуру, всеравно считать 10 дней? Брожение влияет на насыщенность и плотность вина? Заранее спасибо!

Светлана,а как делать вино на культурных дрожжах,т.е. покупных? какую темп-ру выдерживать на мезге и потом в бутыли (есть возможность терморегуляции процесса)?

Хороший у Вас канал.Спасибо.Вопросик есть... Это касается только к приготовлению вина из винограда или (понятно,что с нюансами) применимо к примеру к черноплодной рябине(смлродине,крыжовнику....)? Просто в наших краях(север) виноград даже декоративный не выращивают😄.

Здравствуйте! Подскажите, можно ли держать на мезге сусло до прекращения полного брожения, а потом уже по бутылям разлить?

а я хотел помочь бабуле и высыпал в бочку с виноматериалом пачку пекарных дрожжей!теперь мама собирает документы для оформления меня в детский дом(

Светлана, спасибо, доступно и понятно. Хотел спросить, если делать вино на мёде вместо сахара, не подскажите соотношение мёда с сахаром. Уже добавляю несколько раз мёд в мезгу пока бродит, а оно всё кислит и кислит. Для брожения добавлял винные дрожжи

Светлана, день добрый! Как я писал ранее, сейчас впервые пробую сделать вино. К сожалению виноград не набрал необходимого кол-ва сахара, в связи с чем пришлось добавлять сахар в соответствии с расчетом, который вы приводите в своих видео. Довел до 22 Brix. По два раза в день перемешиваю мезгу. И вот вчера появилась шапка. С начала постановки прошло три дня. Посоветуйте, пожалуйста, сколько мне еще лучше подержать на мезге? Я знаю, что это кол-во каждый выбирает и определяет сам, но просто я делаю впервые, поэтому пока опыта нет. Заранее вам большое спасибо!

Всё так отлично сказано... Извените за ошибки.

Интерсно, а считать дни брожения на мезге нужно с первого же дня или с дня когда началось видимое брожение?

7.11 поставил две емкости изабелы смешанной с молдовой но одну на балкон при t 8-12 градусов и добавил дрожжи, другую в комнату t 25 без дрожжей, сегодня измерил сахар ареометром на балконе показало 15, а в комнате 8, хотя исходно было 18 в обоих емкостях. Светлана, при каком сахаре советуете отделять сок от мезги?

А если вторичное сусло оствить на мезге на месяц 1.5 или до полной остановки брожения?это норм?

Я всегда боялся передержать вино на мезге более 4 дней. В моем рецепте считалось, что его можно будет выливать на 5 день. Правильно ли я понимаю, что это ошибочно и на мезге я мог держать его дольше?