Домашние колбаски своими руками, Пивчики, Кабаносы, Кабаноси в дегидраторе 

Привет! Отлично!)

Приветствую, Мария! Спасибо большое!)

Приветствую, Надежда! Спасибо большое! Очень рад, что вам всё нравится!) И вам всех благ!

Приветствую! Спасибо большое! Взаимно! Дегидратор нравится, и все что в нем готовится тоже!)))

Сезон, Владимир! Сезон!)

Привет, Иван! Спасибо огромное! Взаимно!)

@@mihamonah добрый день! благодарю за видео. присматриваюсь к такой сушилке. Скажите пожалуйста, Вы довольны ей? давно ли она у вас и как часто работает? просто имела горький опыт. покупала сушилку и она сломалас за сезон...

Приветствую! Дегидратор у меня почти год, пользуюсь часто, ну конечно же на бытовом уровне, в основном фруктовые и мясные чипсы, грибы вот сейчас заготавливаю. Сто процентной гарантии конечно вам никто не даст, всё-таки это электроприбор, но все кто брал , довольны и у всех работает и тем более по промокоду Монах, Ромид делает скидку.

@@mihamonah благодарю Вас!

Пожалуйста!

Спасибо! Мы им тоже довольны!)

Спасибо огромное! Понравились всем, только кому-то соли было маловато, кому-то остроты, но для большинства хватало всего)

Спасибо большое, Людмила!)

Сплю мало!

Спасибо большое! Разлетелись как горячие пирожки!)

Привет, Сергей! Да я не хотел делать сильно соленые! 20 грамм может и верно, но я готовил не на продажу и не на длительное хранение!

@@mihamonah 20 грамм на кило это отличная норма и в основном всем нравится, но можно и немного снизить до 15 -16 грамм. Советские нормы соли рассчитывали в институтах на тысячах человек, но конечно есть исключения.

@@Сергей-у1ф9о дак в том то и дело что нитритная соль это смесь обычной соли и нитрита.... И по ГОСТу там её 0.6 процента. На кг мяса нужно 20 грамм примерно. Тогда достигается необходимая концентрация и убиваются бактерии те что были. И не развиваются новые в готовой продукции. А вы берете и убираете половину. И меняете на обычную соль. Какой смысл в этом?. Да никакого, кроме того что есть риск развития бактерий и другой пакости. Так как не будет концентрации которая даёт 100 процентный результат.

Бузина на пастилу,

Привет! Было дело! Спасибо! Взаимно!)

Уверен!)

Спасибо большое! Я сушил перец, даже сказал об этом в видео)

@@mihamonah Я слышала... Вы попробуйте домашнюю паприку в колбаски положить! Она Вам и цвет и вкус улучшит...

@@ganna7492 цвет вряд-ли, у нас был жёлтый перец, а вот вкус это да!)

Да сушилка это, если проще!)

Приветствую! Спасибо большое!)

Надя, привет! Спасибо за экспромт!)

@@mihamonah 👍👏🙋

Знаю что хорошо!) Только у меня ручная, времён СССР)))

Пожалуйста!

Коля, привет! Ага, нормуль!)

Пожалуйста, Ольга!)

Привет, Саша! Спасибо!)

Спасибо! Грибочки это хорошо! )))

Спасибо большое! Сплю мало!)

Спасибо)

Серёга, привет! Очень прикольное! Разлетаются со скоростью света!)

Мишаня!!! сколько эта штукенция дегидратор стоит????

@@mihamonah 💪💪💪

Посмотри в описании к видео, не слежу за ценами

@@mihamonah Я в начале не увидел!!! ну да, 20000р надо будет зимой подумать, прикупить!!

Спасибо, Александра!)

Спасибо большое!)

Приветствую, Ольга! У меня тоже он часто в работе! Пожалуйста!)

Спасибо

Спасибо большое!)

Спасибо большое! Да я пользовался только этим, меня устраивает!

Спасибо!)

Где взять её?

На рынке где продают смеси специй либо в (ЕМколбаски)

Понял! Спасибо!

Ненаидешь мексику ,для морковки по корейски тоже отлично подходит и по соли неумение 25 грамм на 1кг фарша.

Для моркови с глутаматом

Спасибо!)

Спасибо, Ксения!)

Олена, привет! Спасибо большое!)))

@@mihamonah пожалоста.

Пока что блендер поменять пришлось, теперь нужно думать о вакууматоре!)

Да ещё не плохо было подуматьо планетарном миксере

@@maratkhalikov2896 много всякого оборудования хотелось бы, да бы мешает!)))

Какая вакуумация за час сожрал с пивасом целый килограм😄

Спасибо!

Долго сушатся? При какой температуре?

Я ставила на ночь. Но у меня сушилка попроще. На максимум включила и на всю ночь . Утром проверила сухие, как косточки. Перемолола и всё. )))

Спасибо! А на вашей сушилке максимум это сколько?

70 градусов.

Понял! Ещё раз спасибо)

Привет! Хочу приготовить помидоры, но то времени нет, то помидор)))

Спасибо!

Спасибо!

Спасибо большое, Дмитрий!)

Пожалуйста, Оксана!)

Ахахаха, спасибо братух!)

Привет! В автоклаве сразу не получится, его выпаривать нужно!

Да ладно тебе! Не расстраивайся!)

В списке есть но когда руки дойдут сказать не могу! Сейчас время овощей!

@@mihamonah Спасибо 😁 Овощи , да 👍Сезон ! Нужно нажимать 💪 ! Будемо ждати , от Вас это блюдо , в скором Будущем ( Сало в солëной Заливке , с приправами в Банках 😁 )! Спасибо что Согласились ! Успехов Вам 😁 ! И продвижения Вашему каналу 👍 !!! Мы с тобою . ☝

@@-oldschool8862 я ни с чем не соглашался! Быстро же вы))) когда нибудь! Может быть!)

@@mihamonah Добре , понятно , что сейчас Овощи на Первом месте ☝ ! Мы согласны даже , попозже 😁 ! Большое Вам спасибо , от Наших 👍 ! Удачи Вам ! Многое , делали по Ваших рецептах , Всë норм. 👍 ! Монах ТВ лучший 😁 !!!

@@-oldschool8862 спасибо большое! Как только, так сразу!)))

Спасибо! В нем много чего интересного можно приготовить!)

Приветствую! Мне понравились!

Спасибо! Если в видео нет этой информации, то уже не подскажу! Не помню!)

Запах от фарша был натурально колбасный!)

@@mihamonah У меня слюна идет как у бешеной собаки. Мне проще. попробую через колбасный шприц и в сушилку. Получится. А потом попробую прокоптить немного. На идея на 100%.

Отлично!)

@@mihamonah Главное свежая идея и вовремя. Скоро днюха нужно потренироваться а потом на стол будит к пивку что выставить. Да и друзьям голову помолчать. палочку дать на пробу а потом пусть бегут за пивом. У нас в Стаханове вкусное медовое пиво делают.

На 1 кг мяса 20гр нитритной соли, это не чайная ложка

Так и надо! Но три чайных ложки делить не было смысла)

@@mihamonah Я себе у баночке развёл. В любое время сколько надо взял и все. Хоть и пол чайной ложки.😀

Отличная идея! Спасибо!)

Понятия не имею, там не покупал

Приветствую! Я брал фарш из обрези, так что вперемешку. Да, только нитритка, для отправки думаю лучше колбаски завакуумировать

Я рад, что эта фраза вам понравилась!)

Приветствую, Александр! Пожалуйста! )

Покупал как да!)

Спасибо большое!)

Приветствую! Обычная мясорубка

@@mihamonah , спасибо, земляк! 👍😊🇷🇺

@Colorad_AK-64 пожалуйста!)

50х50 это не обязательно!

@@mihamonah так то да, многие именитые колбасье добавляют только нитритную соль

@@mihamonah это больше для тех кто боится "химии" в колбасах.

@@LeopoldKudasov-007 Или экономят. Она и так разбодяжена солью. А химия сейчас кругом.

Приветствую! В начале видео сказал, что 3 кг фарша, сколько на выходе мне не интересно, не взвешивал

Приветствую! Мне на Валберрис заказывали

Может у вас ложки не чайные, а кофейные, такое тоже может быть!

@@mihamonah Бывает разное,но ложки чайные)

Сейчас взвесил соль из моей ложки, с горкой 10 грамм. Получается я добавил 30 грамм на 3 киллограмма. Меня все во вкусе устраивает, но были и те, кому нужно было чуть больше соли, остроты и т.д

Взвесила как положила я,выходит 7 гр/кг,но это с маленькой горкой. Обычной соли мелкой в ложке 10 гр,каменной с горкой 16. Странная у меня соль))) Нужно делать через весы! Я почему удивилась,в банки кладу соль как и вы, всё устраивает!

Делаю вяленое мясо 15 грамм нитритная и 10 грамм обычной, при потери в весе 30% соли не много, некоторые делают 30 грамм смеси на кг Сушёные кнуты делал к пиву тоже клал 25 грамм(15 нитритная и 10 обычной) чуть солонее чем вяленое мясо, но и вкус насыщенный!

Приветствую! На Валдберрис

Спасибо! 👍🏼

Пожалуйста!)

Можно наверное, только температуру контролировать и может дверцу приоткрыть

Не взвешивал, но так на вскидку в районе килло думаю

Какой выдавливатель? У меня обычный кондитерский мешок!

Привет! Зато вкусняшек приготовил!)

@@mihamonah на ночь вредно:-)), а вкусняшки зачетные

@@Ак83-т4д так я их ночью и не ел, я ночью из готовил!)

Андрей, привет! Если поддерживает такие низкие температуры, то почему нет!)

@@mihamonah Спасибо!

Пожалуйста

Тоесть со старым тюбиком из под клея? Или как?

@@mihamonah использую такой шприц корпус алюминиевая труба. Купил специально для колбасок, пришлось слегка доработать, из эва 5мм вырезал диск чтобы плотно входил в цилиндр и подложил под поршень со стороны фарша. megastroy.com/storage/products/372799_1_2f5fcfd4cce332caa1585869d643b22e.jpg

Типа такого, производители везде разные, скиньте мыло в ЛС пообщаемся

@@ОлексійЧавир перейдите в раздел "о канале" там есть все ссылки.

Да, точно! Отлично для пивчиков👌

Я готовлю сам фарш в основном, но бывает и покупаю готовый, но только фарш индейки, получаются колбаски такие же вкусные)

@@mihamonah спасибо за быстрый ответ. Буду стараться сама крутить конечно, просто привыкла уж сразу много, а ради килограмма только мясорубку мыть...лень...У меня дегидратор большой давно, а сейчас купила маленький, зимний такой вариант, так все подряд - кальмары, рыбу сушу, пивчики вот сподобилась, джерки.

@leksiuta пожалуйста! Я тоже взял ещё и большой дегидратор, и потом взял ещё и маленький)

@@mihamonah да, большой летом хорошо на своём участке. а зимой на пару килограммов лакомства маленький удобно. Очень довольна.

Приветствую! На канале есть обзор на него, где я все рассказываю!)

Сейчас уже и не вспомню, думаю в районе килло

Не разбирался в этом вопросе! Поищите ответ в интернете!)

Нет разницы! Все подвялились равномерно)

@@mihamonah Спасибо! Успехов!

@@МихаилАстахов-л1в взаимно!)

Татьяна, приветствую! Дополнительно ничего не покупал! Но полезно было бы ещё иметь вакууматор)

Да, Миша! Максим говорил, что вещь зачетная! 👍👍👍 Нужно поискать вакууматор! Вы не интересовались ? приглядов никаких нет у Вас?!😵‍💫 👍

Думал! Но не присматривался , пока некогда)

Ее кстати тоже можно в дегидраторе приготовить)

@@mihamonah Но чучхелу вешат придется.Подойдет да .

@@ПопандопулоАфанас ну да, конечно!

У меня приправа была с поваренной солью, так что добавил только нитритную!

Можно хоть в духовке, если поддерживает температуру ровно

Там вроде шаг в 5 градусов

Мне вкусно! Спасибо!

А как в войсках ели на хлеб масло а потом яичные желтки и солили и со сладким чаем. И вкусно было.

Пусть молодежь видит, что настоящие мужики - не пьяницы, а Трудяги! Миша в этом плане молодец - и рыбак, и коллекционер, и кулинар, и на канале без пива! Мое уважение!!!

Приветствую! Ссылка в описании!

Привет! Если про другую не сказал, значит всё!)

Часто не получается! Автоклав всеже предпочтительнее!)

Если переживаете, то не нужно! А так всё нормально, все высушивается да ещё и с нитритной солью!)

почему и добавил нитритную и это температура готовки любой колбасы. Вы на руках больше носите микробов чем после готовки. Не верите помойте руки и потом сделайте смыв и под микроскоп в любой лаборатории и вы после этого вы будите руки мыть спиртом как хирурги но болеть будите чаще. А посмотрите как Миша с друзьями кушают на природе и если там микробы и будут то это тоже мясо и только можно пожелать приятного аппетита.

70 градусов - это хорошая температура. Если по правилам, то важнее температура внутри продукта, а не внешняя.

Спасибо!

Спасибо)

Не должно!

Спасибо

Я разницы не заметил)

Ссылка в описании! Не слежу за изменениями цен)