Дымогенератор изготовлен из стальной трубы д,100мм.Длина 400 мм.Внутри под тубкой инжектора сетка зольника из нерж.Вентилятор для инжектора от компьютера по диаметру вмещается в бутылку ПЭТ 1.5литра.Уплотнил селиконовым герметиком.На выходе из дымогенератора конденсато сборник-пластикое ведерко с крышкой(из-под сельди)У меня продыкты для копчения укладываются или подвешиваются в небольшой емкости (кастрюля 50л,где установлен ТЭН с терморегулятором.Изолирована мин.ватой Использую зимой для подогрева или для горячего копчения.В трубе дымогенератора напротив трубки инжектора просверлены три отверстия д.8-10 мм.Через эти отверстия пджигю щепу маленькой газовой горелкой(можно зажигалкой)Через них всасывается воздух для горения Важный момент-диаметр и кол-во отверстий подбирается практически и зависит от мощности вентилятора.Надо чтобы было достаточно воздуха для тления щепы но чтобы быстро не сгорало.Щепа должна быть максимально сухой.Очень много видео о конструкции генератора в интернете.УДАЧИ.
Процентов на 70-80 можно избавиться если вставить между генератором и баком копчения отстойник.Если посмотрите мое видео там стоит полиэт.банка в которую осаждается конденсат при прохождении дыма.УДАЧИ.
Не протухнет.Оболочка не пропускает воздух.Фарш посолен.В месте завязки сохраняется влага,необходима поэтому защита от мух в жаркую погоду.И не надо на солнце.УДАЧИ.
Ха,можно и не ждать,если есть сильно хочется Но.Поскольку это холодное копчение мясо будет как-бы "жидкое",сырое.При вялении(медленная сушка)происходит ферментация,уходит влага,мясо уплотняется.К примеру окороки вялят больше года.УДАЧИ.
Классический рецепт ,я так делал.Обычно бруснику варят с яблоками а лучше с грушами.Например,если есть три кг брусники и 1 кг груш..Сахар беру половину общего веса т.е. 2 кг и засыпаю его в груши,порезаные дольками и даю закипеть.Лучше использовать медную или алюминевую посуду-не пригорает.когда закипит-выключаем и оставляем на завтра,чтобы дольки карамелизовались.На следующий день в груши кладем бруснику и варим 45-60 мин.как закипит .периодически помешиваяя. Получим брусничный джем с кусочкамс груши.так делали мои предки.УДАЧИ.
