Домашняя электро статическая коптильня Ч.2 Холодное копчение на балконе 

Благодарю за коммент.... Старался..

И вам спасибо за комментарий..

Мне очень приятно, что вам пригодилось!

:)

а зачем? если поставить на поток такие коптильни то будут очень дорогие

Благодарю, постараюсь! :)

Можно ли использовать вот этот высоковольтный генератор ru.aliexpress.com/item/1pc-DC-3-6V-6V-To-700KV-Boost-Step-Up-Power-Module-High-Voltage-Generator/32664623778.html?ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_1_5130011_10152_10065_10151_10344_10068_10345_10342_10343_51102_10340_10341_5000011_10541_10084_10083_10307_10301_5080011_10539_10312_10059_10313_10314_10534_100031_10604_10603_10103_10605_10594_10596_5060011_10142_10107_10125,searchweb201603_25,ppcSwitch_2&algo_expid=27ac3686-3e6d-4341-ba92-50e4a50cd770-9&algo_pvid=27ac3686-3e6d-4341-ba92-50e4a50cd770&rmStoreLevelAB=0

Или на подобии такого.

Можно, но они быстро "дохнут". Подробно об этом будет в моем новом видео.

Жду с нетерпением.

Для очистки воздуха давно применяют

Примерно как я здесь говорю ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-yY_HJEdICVg.html

Здравствуйте! Не должно так работать.. Выйдете на меня по вайбер или вацап, подумаем..

Будут обязательно!

Такой генератор потянет камеру максимум около куба. Если камера будет больше, то и ток генератора надо увеличивать пропорционально.

Здравствуйте! Можно и так.. Но я сейчас вот на такую штуку перешел ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-cu8SakxgIeA.html

Для холодного копчения можно

Здравствуйте! Да, больше ничего к ним не надо. Единственное - сами смотрите на какое напряжение выбрать.. Если коптильня маленькая, можно и на 15кВ попробовать, но для надежности - все таки лучше на 30 кВ.

Виталий Павлов спасибо большое за ответ! Пожалуй на 30 приобрету, пускай лучше с запасом будет. И в дымогенераторе походу необходимость пропадает, паяльник в ближайшем строймагазине 250 руб стоит

Их можно включить последовательно 15шт, будет 30кВ, правда емкость уменьшится тоже в 15 раз . Я использовал вот эти (последовательно по 3 шт) ali.pub/f92dt

Здравствуйте. Никаких клапанов нет. Это не самая удачная конструкция, т.к. предполагает высокую герметичность корпуса и всей системы , и именно из-за избыточного давления, которое создает нагнетатель, находящийся снизу, дым выводится наружу. Можно так же нагнетатель подключить к эжектору, установленному на выходе из камеры. тогда требования к герметичности будут не актуальны.

Спасибо. На видео как раз был эжектор, а вот этого слова я и не знал. Теперь знаю, что искать.

@@puffOfSmoke1 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-QrN9GstTd58.html

Здравствуйте! Заочно ничего не скажу. Выйдете на меня по вайбер или вацап, разберемся

Спасибо,позвоню.

Здравствуйте! Напряжения то хватит, но там !излучатели" гальванически связаны с сетевым напряжением, т.е у вас вся коптильня будет еще и под напряжением 220 вольт,что очень опасно! Я бы не рискнул ..

Можно поставить резистор на несколько мегаом - будет вполне безопасно.

В этом видео сетка была простое железо (оцинковка) и его быстро разъело. Проволока лучше всего из нержавейки и см это видео ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-koaLNnvYly0.html

@@VitaliyPavlov, можно нихром. Он тоже не ржавеет, а линейное сопротивление роли не играет. Ток в цепи слишком маленькой при высоком напряжении. Поэтому потерь фактически нет.

Платиновую ставь.

Здравствуйте! Вокруг меня со всех сторон соседи и балконы ( и сверху еще 2 этажа), НО: ДЫМА практические НЕТ (он весь оседает в коптильне)! Т.е. - видимого дыма реально нет, есть некоторый запах, неприятный, но от одной сигареты его ГОРАЗДО больше, чем за час работы коптильни! За все время еще никто из соседей, ни разу даже не задал вопрос - "а что это за запах?".. Кроме того, если я не одеваю воздухоотвод, то просто стреч пленкой заделываю все щели по периметру крышки, и тогда даже запах никуда не выходит, но я так не делаю, т.к. сразу увеличивается конденсат внутри коптильни.

Я - технарь-связист (офицер запаса)

@@VitaliyPavlov Спасибо, Виталий! Воодушевился от Вас этим делом. Буду переходить на электростатику.

Для мяса и рыбы особых отличий нет. Смотрите по цвету. Примерно ВН-10-15 сек, пауза - 1мин

@@VitaliyPavlov Спасибо за помощь

Александр, разные строчники имеют на выходе разное напряжение.. В среднем порядка 5-9 кВ переменного напряжения. В современные (ТДКС, ТДС), как правило уже встроены высоковольтные выпрямительные диоды, и тогда у них на выходе выпрямленное, но импульсное напряжение. Но, нам нужно это напряжение еще сгладить высоковольтным конденсатором (или использовать умножитель напряжения) , чтобы получить постоянное напряжение порядка 20-30 кВ.

Здравствуйте! Можно использовать любой - ТДС или ТДКС. Можно и простой ТВС (только понадобятся еще выпрямительные диоды с конденсаторами или умножитель). Принципиальной разницы нет

Спасибо,буду пробовать собирать

И ещё, после умножителя нужно ставить сглаживающий конденсатор?

после умножителя - нет

спасибо

Здравствуйте!. Имеет. Об этом будет подробно в моем новом видео. Надеюсь, уже скоро его закончу.

Здравствуйте! У большинства авторов с катушками зажигания - не электростатика, а опыты по ликвидации дыма :)) Там много различий.. Надеюсь скоро выпущу сериал про электростатику - там обо всем будет подробно.

Хорошо, как нибудь сделаю, но быстро не получится..

Руслан Коваль согласен полностью с вами, по схеме вообще ничего не понял... катушки мотать это вообще не вариант...

Это не просто тройник, а ЭЖЕКТОР, т.е. - газоструйный (вакуумный) насос. Он ВЫКАЧИВАЕТ воздух из камеры на улицу. Про эжекторы на днях я выложу подробное видео. Не пропустите!

Здравствуйте! Если вы имеете ввиду вот этот момент ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-RIc1I-4fano.html , где я говорю про разряжение, то там система эжекции подключена шлангом к соску крышки и работает "на вытяжку", естественно создавая разряжение в камере. Или я еще где то про это говорю? Уточните пож-ста.

не во всех случаях

1. Размеры и компактность. 2.Дымогенератор с паяльником - это пиролиз щепы с внешним подводом тепла при температуре до 400 град, т.е. - там вредных веществ в РАЗЫ меньше по определению. 3. Мне не нужно там ОЧЕНЬ много дыма 4. Пожаробезопасность (на полу - ламинат, на стене утеплители, панели и тд) 5. При принудительном надуве дыма в камеру есть вероятность "утечки" дыма (элекстростатика может не успеть осадить весь дым) , т.е. на балконе появится запах дыма (зимой окна наружу закрыты, а в комнату - нет) , т.е. появится запах, который в квартире совсем не нужен.. Пожалуй это основные причины. Думаю они весьма весомы.

Здравствуйте! Будет

Здравствуйте. Да. Модели, цены и правила заказа здесь vitaliypavlov.ru/price.htm

Здравствуйте, Вячеслав! Конечно я знаю про частоту строчной развертки ( в далекой юности любые телеки ремонтил на раз-два ). Но все ТВС, ТДС и ТДКС прекрасно работают в очень широком диапазоне частот. В моем случае изменение частоты в широких пределах приводит к изменению выходного напряжения, что мне и было необходимо. Так что, все нормально, Вячеслав!

Ещё вопрос по схеме. Напряжение у вас силовой части - 12вольт, генератора - 9вольт. Нельзя ли использовать одно напряжение. Или есть проблемы? У меня имеются два китайских одноамперных адаптера, на 12в. и 15в.

Общее напряжение использовать не стоит, т.к. от стабильности питания генератора зависит и стабильность его частоты. Кроме того, 9 вольт для 555-й - самое то и оно не зависит от колебаний в цепи 12В... Да и все частотозадающие цепи 555-й подобраны для питания от 9 В. При др питании надо будет подбирать их заново. Можно использовать и 2 разных источника, связав их по минусу, но вдруг у вас они как то не очень гальванически развязаны? Я бы так не делал.. Кроме того, не стоит "пускать искры" между контактов ВВ части. В момент искры или дуги ток увеличится в разы, что может вывести из строя ваш адаптер..

Здравствуйте. Модели, цены и правила заказа здесь vitaliypavlov.ru/price.htm

Здравствуйте, Анатолий! Здорово, что у вас все получилось! Поиграйте с частотозадающей цепочкой у NE555 - поизменяйте емкость конденсатора в диапазоне 1000-22000 пФ (по схеме он на 0,01 мкФ) и резистора на 51 кОм в диапазоне 33-120 кОм. Так же можете подобрать кол-во витков первичной обмотки от 8 до 12 витков. Если не получится - не переживайте, ВВ генератор на нужно держать все время включенным. Об этом будет подробнее в новом видео.

Спасибо, я конечно в радиоэлектронике разбираюсь плохо, по-этому и прошу вашей помощи.Буду пробовать подбирать детали. Я пробовал на входе подовать напряжение от разных блоков питания, 12 - 17вольт, искра соответсвенно тоже увеличивалась,а какое нормальное напряжение ?

Больше 12 вольт нет смысла. Хотите - выйдете на меня по скайпу

Будете в сети , позвоню по вайберу или скайпу

Выйдет. У меня тоже ведь типа того - изменяется и частота (в широком диапазоне) и ширина импульса (не значительно). Но, я склонен считать, что все таки лучше изменять частоту следования импульсов при их постоянной ширине , чем их ширину (длительность). Смысл в том, что на накопительном (сглаживающем) конденсаторе (или умножителе) напряжение меняется в зависимости от кол-ва импульсов за ед. времени (т.е. времени, когда транзистор открыт и создает ЭДС в катушке) при условии постоянной нагрузки в виде поля (игла-продукт). Если менять только ширину импульса, можно просто выжечь транзистор, т.к. длительное время его открытого состояния может привести даже к перенасыщению сердечника ВВ катушки. И вот какая должна быть максимально безопасная длительность импульса, лично я не скажу..

спасибо за дельный ответ-попробую автомобильный коммутатор меньше пайки,всего хорошего в изысканиях.

Благодарю. Надеюсь как нибудь дойдут руки - сниму видео про новый алгоритм работы ВВ генератора. Тогда не нужно будет регулировать, т.е. изменять величину высоковольтного напряжения. Можно будет использовать любой (без регулировки ВВ) генератор. Вам успехов в экспериментах. Пишите о своих результатах.

всенепременно отпишусь если удастся завершить -времени как всегда мало.

посмотрел видео паренька одного,он от компьютерного блока два провода вывел с импульсного трансформатора на обмотку которую намотал на сердечнике строчника,я тоже так сделал но искра маленькая тогда подсоединил(через даташит)к выводам-искра где то около 2 сантиметров начинает появляться и греется транс,но не критично.пробовал коптить-дым не прилипает и не исчезает с такой скоростью как в видео,но процесс прошёл неплохо(у меня коптилка поболее будет)пахнет копчёностью.выдержу дня три в холодильнике и посмотрим что из этого выйдет.самое главное-если это прокатит и транс не вылетит,я считаю это самым доступным вариантом для повторения.блоки от компа-вообще не вопрос(и по деньгам),жаль что регулировки нет по вольтажу но прикупил заранее зацикленное реле времени с али,буду с ним прорабатывать.с уважением и творческих успехов!кстати-сделал дымогенератор и очистку как у вас,очень классно.раньше что то подобное было-но здесь эффект солиднее.и последнее-вы писали что без конденсаторов не будет эффекта-может и мне поставить?а строчник от самсунга-ТДКС.

Это получается копчено-вареный продукт

На кулинарную готовность продукта влияет НЕ копчение, а кол-во соли и время маринования

у меня добавляется около 2-5 град, зависит от наружной температуры

@@VitaliyPavlov Спасибо, очень нужная информация для меня с Уважением!

@@VitaliyPavlov да ещё есть бумажные пищевые бочки размер разный есть и ваш(на каркас,Авито)

@@VitaliyPavlov сорри ,конструкция вытяжки такая же ,как в дымогенераторе (с трубкой внутри)? Спасибо

Да, там такой же эжектор

Здравствуйте! Похоже, у вас просто не запускается генератор на 555-й. Перепиской сложно выявить причину. Выйдете на меня по скайпу, попробуем разобраться.

Виталий спасибо за отклик. Подключил более мощный БП - заработала! Но потребление 4А! Полевик в секунды дымит. Собрал схему из новых комплектующих, заработала, потребление 0,3-0,5 А, вроде как должно быть, но искра маловата 5мм. Заметил очень сильную зависимость от питания ne555 (при увеличении с 9в до 12в меняется частота и ток на irf опять до 3а). Запитал ne555 12v, теперь имею возможность менять ток всей схемы от 0,5а до 3а и длины искры 0,5 - 2см тем же переменником на 5к что в цепи ne555. Полевой будем охлаждать. Остался делитантский вопрос: конденсаторы 10кв указаны в микрофорадах или пико???? какая суммарная ёмкость должна быть?

Рад, что у вас все получилось. Емкость точно не скажу. Чем выше частота - тем меньше можно применять емкость. Ставьте от пары сотен до пары тысяч ПИК. Будет работать.

Спасибо!

Нет, из за ВВ напряжения металл не испаряется

Спасибо.

Переходят.. это те же процессы как в гальваника.. а то сейчас как расскажет что только дым переходит.. дым переходит за счёт того что электроны туда его забивают.. вместе с собой..

@@iivodkaii8199 электроны - это не металл. Металл - это молекулы. И те и другие сидят на месте - учи физику. Частички дыма переносятся полем...

Здравствуйте! Да, все получится, но умножитель там не нужен ( там и так около 30 кВ), а вот мостовой выпрямитель (4 диода+1 конденсатор) или даже просто 1 диод+1 конденсатор на выходе ВВ катушки - НЕОБХОДИМЫ!. Сейчас как раз готовлю новый "сериал" про электростатику, третья часть будет как раз про ВВ генераторы. И может быть вам не стоит спешить, т.к. моя новая версия ВВ генератора вам может подойти больше. А вот ВВ диоды и конденсаторы вам понадобятся.

Спасибо за ответ,диоды и кондеры у меня есть,попробую сделать как вы сказали и буду ждать новую версию ВВ от вас.Уточните пожалуста 1 диод+1 кондер подключаются последовательно на выход с катушки зажигания или как? Скажите а с чем лудьше делать с кулером или с АЗ-1

Про вентилятор и АЗ-1 не подскажу - я не собирал такой генератор. Да, диод и конденсатор соединяются последовательно и подключаются к выводам катушки . Рабочее напряжение снимаете с конд-ра.

Спасибо,как я понял с выхода катушки 30кВ подключается диод потом кондексатор и подключактся к экрану на стенках коптильни,а вешало с продуктами к корпусу катушки?

Нет. К выходу катушки подключаете анод диода, его катод - к конденсатору, второй конец конденсатора к "массе" катушки. К этой же массе подключаете вешала, а точку соединения конд-ра с диодом соединяете с излучателями

дождитесь видео про эжектор, там будет ответ на ваш вопрос

:))

Температура ТЭНа недостаточная для тления щепы

в этой коптильне - 30-40 мин, в раскладной 15-20

Можно и другую, но чем тоньше - тем лучше. 0,1 мм - оптимально. Я вообще на 0,08 применил

Зависит от размеров коптильни, конструкции электродов (излучателей) и тд. В принципе - должно хватать.

Да, с ВВ делами надо отдельно разбираться. Спасибо за видео, Роман, но у меня просьба - скидывайте их мне лучше на почту vitklik@gmail.com или еще как нибудь (давайте состыкуемся по этому вопросу). Я постараюсь подправить звук и все таки хочу сделать сериал с предварительными комментариями.. Если вы не против, конечно..

успел через авито другой купить-помощней и транс заменил на более мощный,сижу и испытываю на холостом,надо резистор добавить в цепь питания от блока компа,а то дуга 3 см...делайте как вам удобно-скидывать буду на ваш gmail.

роман цветков s.aliexpress.com/JRnIbi2Y (from AliExpress Android) не стал заморачиваться, использую это для электростатики, и блок питания на400w от пк, его хватает и на силовой модуль, и на нагнетатель воздуха... результат 👍... ПРОБЛЕМА в другом,, (например я использую как коптильню корпус от двухкамерного холодильника, внутри пластик - диэлектрик, НО, при повышении влажности в камере, возникает рассеянная дуга на корпус из пластика(видно в темноте)... выходное напряжение ~30kw... снижение эффекта электростатики не увидел, блок питания работает стабильно, слегка греется катушка строчной развёртки... Отработала около трех часов без проблем,, попробую на 12часов 9партий запустить (тест на выносливость) 😀

Здорово у вас все получается - строго по законам физики..

Цвет нормальный, камера немного его искажает. Но, рыбу малехо все таки перекоптил. Бороться очень просто - уменьшать время копчения.

Виталий Павлов виноват, коптил я мясо примерно килограмовая вешанка, копчение занимает 4ре включения опарата по заполнению камеры дымом - тоесть минут 7

После копчения выветривать надо 12-20 часов ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-yY_HJEdICVg.html

Выветривание обязательно - около суток. Еще я бы порекомендовал дать продуктам после этого отлежаться недельку в холодильнике для равномерной пропитки ароматом.

Согласен - так еще лучше.

а так бывает всегда))) Хочешь как проще) А выходит.... Я объясняю по такому принципу! Что, можно представить! Рыбу и сетку, это два магнита! Если два магнита с одинаковыми полюсами(два красных) поднести друг к другу, они отталкиваются! Если поднести с разными полюсами(красный+синий) они притягиваются! А потом, если представить, что рыба, это наш магнит с положительным полюсом, дым, это наш магнит с негативным полюсом) И когда мы подаём напряжение, дым с огромной скоростью влетает и впитывается в мясо) Так быстрее объясняешь, и человек понимает о чём идёт речь)))

Видео классное! Я даже подписался на ваш канал.))) Если можно снимите подробней видео как сделать блок электростатики !!!

Все у тебя ТО, что надо, Саша! НО!!! Пока не поставишь на выход ТДКС сглаживающие конденсаторы, ничего работать не будет! Я же тебе говорил об этом и писал тоже..

Я понял. Спасибо.

Здравствуйте, Владимир! Отвечаю по порядку: 1. Видео о том, как превратить китайский шарик в уборщик полов, на днях выложу, так что можете его заказывать - пока дойдет, вы все уже подготовите :) 2. Вы нашли хороший вариант ВВ генератора, он должен отлично работать, и я даже вставил ссылку на него (сокращенную) в описание к видео. Там же уже есть инфа про еще один вариант (подешевле), который уже работает у одного из моих подписчиков. 3. Внешний (классический) генератор с нижним выходом дыма, причем с неплохой системой очистки и охлаждения у меня есть (я сделал его из консервных банок), как нибудь сниму про него видео. Именно для него в первую очередь я и делал вот этот нагнетатель ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-ycfrmx5OAKU.html (там в начале видео, на столе лежит эжектор как раз к такому генератору). Но: - 1. не хочется в квартире использовать генераторы с открытым огнем (на балконе у меня ламинат и тд) - 2. Он в любом случае будет хоть немного, но дымить в помещение, а для меня это недопустимо - 3. В моем варианте для полноценного копчения мне хватает менее стакана щепы, а в классическом она только на розжиг и уйдет. И стоит ли огород городить? Классический генератор лучше применять на открытом воздухе. - 4. Я и в своей коптильне могу делать горячее копчение (я раньше так и делал), но как я сказал в ролике - сейчас не делаю это, чтобы не поплавились стойки ВВ излучателей (иголок). Может когда изменю конструкцию излучателей, опять буду коптить по горячему, но все равно со встроенным электро дымогенератором (он нагреву ТЭНа никак не мешает). 3. Эл. статическое поле никак не ускорит высыхание продукции. Те видео на ютуб, где статика "выбивает" капли из мокрой тряпки - из другой серии. Будут вопросы - проще связаться со мной через скайп vitklik1

Виталий Павлов Большое спасибо за развёрнутый ответ. Всё понятно. Шарик заказал 2 часа назад. :) Про дымогенератор. Я рассматривал примерно такой: hanhi-shop.ru/kopchenie/dymogeneratory/dymogenerator-hanhi Конечно покупать его будет дороговато, да и подобный объём великоват для электростатического копчения, но с Вашими способностями, я думаю, сделать подобное устройство для Вас не составит большого труда. Мне кажется, дым из подобного генератора будет содержать меньше вредных твёрдых веществ. Ну а дыма от него в квартире точно не будет, да и ламинат не попортится. За ссылку в скайпе спасибо. Обязательно воспользуюсь при необходимости.

Про дымогенератор вопрос в другом, но расписывать тут много не хочется. Если по скайпу выйдете, пообщаемся

Че по чем?И какая?

Здравствуйте! Пока не делаю.

Абсолютно согласен - ни искры, ни дуги нам для копчения не нужно. И действительно стоит всегда определять минимальное расстояние как вы и предлагаете. На моей практике, пробои в камере проявляются редко даже на небольших расстояниях между иглами и продуктом. Смысл в том, что при напряжении, к примеру 25кВ, искра или дуга могут возникнуть на расстоянии, к примеру , 2 см между ДВУМЯ проводниками (игла - продукт), но, т.к. игл много (+ еще сама сетка), и со стороны продукта не одиноко торчащий провод, а некоторая МАССА с большой площадью, то происходит перераспределение напряженности электрического поля в пространстве камеры, и расстояние пробоя между двумя проводниками значительно уменьшается. На расстоянии в несколько милиметров располагать продукт от игл точно не стоит, достаточно иметь зазор в 1 -1,5 см! Вообще, с одной стороны - чем ближе иглы к продукту, тем сильнее будет напряженность поля в этом месте и тем выше будет скорость движения частиц дыма ( и их кол-во) и глубже их проникновение в продукт, но с другой стороны - тем менее равномерным будет копчение по всему объему продукта. И наоборот. Благодарю за дельный совет, Тимофей!

Недавно собрал генератор высокого напряжения, пробивает больше сантиметра. Симметричный мультивибратор с отводом на транзистор КТ908А от одного плеча, трансформатор от подсветки ЖК телевизора, умножитель на диодах UF4007 и синих конденсаторах 2200pF 2kV. От 12 вольт кушает 50-100 мА, почти не греется, мощность около ватта, при желании можно сделать очень компактный. Схемка: forum.biysk.net/journal/uploads/j32_1504472110.png

Wirel2049 в электронике не силён,, использую это DC 12-30 В ЗВС /SGTC/генератор Маркса s.aliexpress.com/JRnIbi2Y (from AliExpress Android)

Виталий Павлов доброго времени суток,, как показал эксперимент, в моем случае (30kw)расстояние 1,5 см очень мало,, в среднем 4.5-5см между решётками и продуктом (планирую увеличить до 6.5-7см, так как геометрия продукта не ровная, и в местах более близких к решётке очень большая кучность прилипания коптильных веществ)... и того:вывод ::эксперимент лучший помощник тех кто пытается что-то сделать сам, идеально готовых решений нет, все надо допиливать исходя из того что вы использовали.. спс за внимание и удачи..

Имею электрокоптильню из медицинского стерилизатора на 4 литра, насыпал дубовых опилок на фольгу, замотал, пробил дырочки, поставил сверху продукты для горячего копчения, через 50 мин выключил, налил сухого домашнего виноградного вина И - балдеешь !

Электростатику больше всех рекомендуют ТЕ, кто десятилетиями коптил традиционным способом и потом попробовал этот.. Уж лучше них точно никто не сравнит и не скажет..

Коньяк и виски можно за 30мин сделать без всяких исенций.

@@VitaliyPavlov это точно. Я тоже делал традиционные коптильни и бдил по 12 - 15 часов , теперь же всё иначе. Да и традиции нарушать - святое дело , ибо традиции это не осмысленный подход а принятие на веру того или иного . Но всё меняется и время жизни ускоряется.

дым не липнет к влажному продукту. перед копчением его надо хорошенько просушить , развесив перед вентилятором.