Жигулёвское № 1 без отварок

Подписаться 2,3 тыс.

Просмотров 23 тыс.

50% 1

Жигулевское без отварок
Рецепт на 60л пива:
солод Венский - 10 кг
крупа Ячменная - 1.6 кг
хмель Жатецкий общий вес 100 грамм
Кипятим - 1.5 часа, после 30минут кипячения вносим хмель.
1 внесение 70 грамм хмеля за 60минут до конца кипячения.
2 внесение 30 грамм хмеля внести за 15 минут до конца кипячения.
Дрожжи: М-84 bogemian lager
Но у меня нет условий для сбраживания в низких температурах.
Использовать будем Californian Lager M54
Температурные паузы:
1. 54 градусов - 20 минут
2. 63 градусов - 40 минут
3. 73 градусов - 40 минут
4. 78 градусов - 5 минут по желанию я не делаю!
Промывочной воды нужно 15-20л

Опубликовано:

30 июл 2020

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 69

@KuciyMr Год назад

Подскажи, что даёт в пиве этот вкус Жигулёвского, точнее послевкусие остаётся такое солодовое. Я думаю может несоложеная крупа?

@CergeyNChina 3 года назад

на лагеризацию выставляли? Или как с обычным элем?

@Bryanskij_pivovar 3 года назад

Не ставил. Но в 10-15 температура была в помещении где хранилось пиво. Стояли примерно 1недли до 2месяцев. Разницу не заметил.

@CergeyNChina 3 года назад

@@Bryanskij_pivovar Значит типа это не 100% элевые дрожжи и значит на лагеризацию ставить смысла нет. Но хоть вкус отличается от Элевых дрожжей? А то купил - думаю вот сварить-)))))

@Bryanskij_pivovar 3 года назад

@@CergeyNChina Сейчас уже и не вспомню. Но от wb-06 точно отличается. Так как в этот период была только пшеничка и жигуль. Жигуль был мягче по вкусу. Нет опыта с лагером. Нужен свободный холодильник в квартире это не очень удобно. Особенно когда нет балкона.

@CergeyNChina 3 года назад

@@Bryanskij_pivovar Нет балкона это опа просто! Я вот думаю в гараж на лето сообразить какой то холодильник или типа ларя.

@Bryanskij_pivovar 3 года назад

@@CergeyNChina У меня ток дача выручает)

@glebnastena 3 года назад

Здравствуйте, а фильтр для хмеля у вас какого размера на Али там 25 высота и 35 см какой посоветуете, нужен ли он вообще? А фильтовальны мешок с ним варили удобно или нет смысла?

@Bryanskij_pivovar 3 года назад

Здравствуйте. Варил и так и так. Лучше хмельной бункер. Бункер подбираете на объем. Сейчас на 100л хочу взять на 35 см высотой. Думайте что будите варить. Ипа хмеля нужно много должно взелть 25см но до 70л объема.

@glebnastena 3 года назад

@@Bryanskij_pivovar понятно, спасибо, а если ещё и солод затирать в мешке это удобнее или фальшдна достаточно?

@Bryanskij_pivovar 3 года назад

Лучше фальш дно.

@glebnastena 3 года назад

@@Bryanskij_pivovar а если и мешок и фальшдно чтобы легче солод потом вытаскивать?

@Bryanskij_pivovar 3 года назад

Мешок я выкинул после первой варки. А зерно ковшиком и в ведро. Так мне удобнее.

@user-zw2rn9bt2n 2 года назад

Привет. Извини что пропал,много личных проблем последнее время и вылетела твоя просьба на счёт фото твоей первой кастрюли. Объясни как фото отправить

@Bryanskij_pivovar 2 года назад

Привет в вк найди меня и отправь))) ссылки все есть в Ютубе.

@gorkansk9090 3 года назад

Дрожжики лучше сначала разбродить, и задать во время слива пиваса. Удачных варок.

@Bryanskij_pivovar 3 года назад

Спасибо. Честно из пакета не разбраживаю. А вот 1 и 2 регенерации разбраживаю.

@user-md3mn8cs9l 8 месяцев назад

Пробовал и так и эдак-никакой разницы ни в брожении ,ни во вкусе пива. Не думаю,что производитель будет рекомендовать задачу таким образом,который будет во вред .

@CergeyNChina 3 года назад

Я 2 раза так опустил чиллер, в первый раз у меня почему то плотность с 11,5 опустилась до 9,5. Подумал что ошибся при изменении. Расстроился - но не выливать же. Второй раз плотность было 13 - опустил чиллер - накрыл крышкой и включил воду, через полчаса я понял что моё сусло собирается сбежать из бака. Оказалось что шланги на чиллере обмякли и немного прохудились и сифонили воду в сусло. Так что будьте очень осторожны-)

@Bryanskij_pivovar 3 года назад

Один раз такое было и сразу на хомуты посадил шланги.

@user-md3mn8cs9l 8 месяцев назад

Блин,вот досада была.

@user-nh7wq7lh8n 3 года назад

за труды лайк, а про пиво- жигулёвское сильно переоценено...так....ностальгия если только...его предок -венское...вот то да , вкусное, варил....несоложёнка из экономии ввелась..да и ферменты добавлялись...помню я жигулёвское. мне 60 годков..попил его в своё время...ничего в нём хорошего не помню...жил в средней азии. так там все за чимкентским гонялись. там технолог из чехии варил ихнее, чешское..вот оно было зер гут...хорошечное...)))...примерно как моё сейчас...)))

@user-us5bl4gj1m 3 года назад

Слышал про Чимкентское , многие хвалят как лучшее на те годы ! Может рецептиком поделитесь , с удовольствием сварю .

@Bryanskij_pivovar 3 года назад

Нужно почитать форумы, возможно что то можно будет найти. Будет время по гуглю инфу.

@user-nh7wq7lh8n 3 года назад

@@user-us5bl4gj1m я в то время был потребителем этого пива, да и то редко, т. к. жил в соседней республике сср...но. думаю, это был чешский лагер...коих в чехии довольно много всяких видов..а.это был похож на наше бархатное по цвету и довольно плотное было...чехи завод построили и технолога своего оставили...а рецепт мож погуглить можно...хотя их было несколько видов, по моему чуть ли не 10.....и светлое тоже было..посмотри на беер.рф, там рецепты есть.

@GLO-CK 3 года назад

Жил в Туркмении 70-80ые, пиво Марыйского пивзавода... мама дорогая... КАКАЯ ВКУСНЯТИНА!!! Просто нет слов. Продавали в бочках из под кваса. ШЕДЕВР! Плотное с горчинкой....! Песня! Сколько в России не пил лагеров и элей на крафтовых пивоварнях - не то. Наверное дело в воде!)) Там вода с Каракумского канала!))

@user-nh7wq7lh8n 3 года назад

@@GLO-CK самому варить надо, как в поговорке - хочешь что бы было хорошо-сделай сам..я уже 3 тонны сварил за 4 года занятий...сосед говорит -магазинное пью, а твоё кушаю))

@user-ip2jw4xx3k 3 года назад

ждём пробу)))

@Bryanskij_pivovar 3 года назад

Проба уже была!

@user-pf8uy5oj1e 3 года назад

@@Bryanskij_pivovar ну и как? Сильно отличается от варки с отваркой?

@Bryanskij_pivovar 3 года назад

@@user-pf8uy5oj1e разницы не заметил. Другу больше понравилось без отварки.

@user-pf8uy5oj1e 3 года назад

@@Bryanskij_pivovar спасибо!) Попробую!

@user-zz9jj8ik7g 3 года назад

А скок бродит пиво ваше?

@Bryanskij_pivovar 3 года назад

Если брать это ролик про жигулёвское. То тут дрожжи м-54 калифорнийский лагер сбраживается в тепле. И лагеризацию не проходит. Соответственно сбраживается как эль. В среднем от 15дней до 21дня. На вторичку не ставлю последнее время. День охлаждения в бродильной ёмкости при +2 тепла. Переливаю в кегу и карбонизация 2дня при +2 через Балон.

@SergeyBor Год назад

А где дегустация?))

@TAHKuCT_u3_TuXOPETCKA 3 года назад

не нашел нигде инфы сколько нужно заторной воды???

@Bryanskij_pivovar 3 года назад

Обычно я беру чуть больше чем весь солод. В описании написано 15-20л воды

@TAHKuCT_u3_TuXOPETCKA 3 года назад

@@Bryanskij_pivovar так это у тебя написано промывочная вода. а вопрос в заторной! вода в которую вносишь солод

@Bryanskij_pivovar 3 года назад

Тупанул, заторной я особо не пишу ёмкость на 70л заливаю примерно 55л вношу солод 10-15кг зависимости что варим. Бывает что воды мало доливаю с чайника. + Солод берет на себя потом опять доливаю. Примерно от 50-60л используется заторной воды.

@user-ov9fh3zd3q Год назад

Гидромодуль 1 к 4

@dormydont1978 2 года назад

Какой объём кастрюли?

@Bryanskij_pivovar 2 года назад

70л от люксталя

@dormydont1978 2 года назад

@@Bryanskij_pivovar ок спасибо.

@glebnastena 3 года назад

А сколько воды то?

@Bryanskij_pivovar 3 года назад

Какой промывочной? Или для затирания?

@glebnastena 3 года назад

@@Bryanskij_pivovar и той и другой.

@Bryanskij_pivovar 3 года назад

@@glebnastena на затирании на глаз литров 55. У меня кастрюля 70л. На промывку 13-17литров уходит.

@Dallas-lu7sy 3 года назад

Думал здесь носков нет, а нет настоящий кухонник.

@Bryanskij_pivovar 3 года назад

)))) рассмешил, да это не успел снять. Заезжали друзья одевал обувь выходил на улицу))) А так босиком практичнее.

@ShpakViktor 3 года назад

А несоложонка какую роль играет?

@Bryanskij_pivovar 3 года назад

Удешевление стоимости пива, при производстве. Цена зерна 15р за кг а солода от 45р

@ShpakViktor 3 года назад

@@Bryanskij_pivovar тогда её надо было отварить и на этом отваре затирать солод.

@Bryanskij_pivovar 3 года назад

@@ShpakViktor смотрите выпуск с отваркой. Делал два видео без и с отваркой.

@ShpakViktor 3 года назад

@@Bryanskij_pivovar смотрел. С отваркой понятно. Не понятно зачем нужна несоложонка без отварки.

@user-cc7eq1dl2s 3 года назад

Если не секрет-цена за фальшдно. Себе тоже хочу прикупить.

@Bryanskij_pivovar 3 года назад

Заказывал на заводе в Брянске. Вышло 2600р толщина 2мм

@user-cc7eq1dl2s 3 года назад

@@Bryanskij_pivovar Поспособствовать можешь в приобретении?

@Bryanskij_pivovar 3 года назад

@@user-cc7eq1dl2s да могу, как раз буду скоро заказывать кастрюлю на 200л. Могу с моим заказом закинуть. Если тебе нужно на 70л куб от люксталя. То я скоро буду свою продавать вместе со всем, или могу отдельно продать фальш дно.

@user-cc7eq1dl2s 3 года назад

У меня диаметр котла 370 мм, а сам котёл на 50 л

@Bryanskij_pivovar 3 года назад

@@user-cc7eq1dl2s найди меня в вк пообщаемся. Я заказывать буду на следующей недели. Делать будут примерно месяц.