Недавно пекла молочную девочку, выравнивала - творожный сыр 600 гр, сливки 33% 100 гр, сахарная пудра 100 гр. сначала сделала первый слой, поставила в холодильник, а потом уже финишное выравнивание. Все хорошо.
Я делаю немного другой крем,но получается очень вкусным,стабильным.Беру 25%сметану,отвешиваю ее в холодильнике в течении 6-8часов.Получается сыроподобная масса.Смешиваю со сливками и сгущённым молоком-получается очень вкусно.Подходит и в прослойку в торт .
@@irenamak_8 Беру сметану 25%жирности,выкладываю ее в дуршлаг выстланный четырьмя слоями марли ..Размер марли должен быть таким,чтобы накрыть сметану сверху.Ставлю сверху блюдце или небольшую тарелку .Дуршлаг устанавливаю в кастрюльку меньшего диаметра,чтобы стекающая жидкость не касалась дна дуршлага.Всю эту конструкцию ставлю в холодильник на 6-10часов,пока полностью не прекратит капать сыворотка.
Спасибо Миланушка. Как вовремя вышло твоё видео. Я сижу и гадаю каким же кремом выравнять свой торт. Масса идей,а конкретно ничего. Спасибо моя дорогая. Жду чего-то новенького от тебя.
Благодаря,Милана!🙏❤️ Днес покрих торта с швейцарски маслен крем-идеално покритие!Но когато го извадих от хладилника за финална декорация,видях пукнатина!😳 Това е много неприятно при тези маслени кремове. Покривала съм торта с крема сирене и сметана,няма никакъв проблем и Никога не може да се напука,просто не може да се втвърди достатъчно и ако го докоснеш,ще се развали покритието . Сега ще приготвя този крем да видя как ще бъде. Може би искам твърде много от една торта?🙄😂 Хем да има твърдо покритие,хем да не се напуква. Ако някой знае за такъв крем,моля да сподели.🙏Всичко добро желая на всички и още веднъж огромно Благодаря!🙏❤️❤️
Здравствуйте, Милана! Больше всего люблю выравнивать БЗК. На нем ничего не течет и не тает. Единственный раз в жизни выравнивала торт крем-чизом. Это было фантастически просто, если сравнивать с тем, как выравнивать БЗК. Я радостно на торт сбоку и сверху прицепила свои заготовки на мастике и пошла заниматься своими делами. Когда я через минут сорок открыла холодильник.... Зрелище было еще то: всё, что было прилеплено сбоку съехало вниз. Больше я таких экспериментов не провожу. Иногда еще делаю крем на французской меренге, сливочное масло и белый шоколад. Тоже очень быстро и легко им выравнивать торт.
Странно. Всегда выравниваю крем чизом, креплю на него что угодно, изолируя шоколадом. Всё держится крепко-накрепко😊никуда не плывёт. А вот выровнять БЗК - это настоящий подвиг! Вы герой🎉Сколько я пересмотрела видео и брызгала водой и что только не делала. Не, никак. И вообще,БЗК так поднадоел уже, если честно. Ну я про себя. В детстве, наверное, переела его😅
Милана, привет! Спасибо за рецепт крема! Спасибо большое за подробную и понятную теорию. И наглядную практику 😊 всего вам самого доброго доброго и хорошего!!! Всегда очень рада, вас. Видеть и слышать 😊
Я все свои торты выравниваю чизом на сливках...даже двух и трёх ярусные...все отлично..ни разу не потекли и не потрескались..выдерживают длительные перевозки в другие города.Просто нужно делать его более плотным.
Спасибо, Вам, Милана! Я смотрюваши ролики с 2018. Прошла курсы кондитера, иногда делаю торты дома, но вот уже 2 года как переехала в новый город и было не до того. С замиранием сердца хотела найти хотя бы старый рецепт (ибо ну не помню я количественно чем на выравнивание отливается от начиночного 😝🙈), а тут ваше новое видео. Точечно🤌🏻 именно что нужно 💕 Спасибо, что Вы Еще есть, что несмотря на положение, есть канал🙏🏼 Так рада, что Вы его набросились и за Вас рада❤
Милана, спасибо за Ваш труд, за Ваше вдохновение, позитив. Спасибо за рецепты! Вчера воспользовалась этим рецептом крема, но у меня возникла проблема. Нанесла его на собранный торт "Чёрный лес" и уже при выравнивании увидела, как в одном месте крем стал отходить от торта, как будто там пузырь воздуха. Проколола иголочкой и пригладила шпателем, но это не помогло. Подскажите, в чем может быть проблема?
привет Милана,спосибо за рецепт,как раз сегодня мне нужен для торта. Уже собрала его,в холодилнике стоить, но не знала как его украсить, в нутри торта използовала крем чиз,с карамель,вкусно получилось. А мофу ли я окрасить етот крем и с чем? спосибо еще раз,поздравляю вас из Канаде. Смотрю вас всегда,не пропускаю видео, и мне хочется побьiват к вашу кафейну, надеюсь один день и приду. Вам здоровя🤗🤗🤗🥰🥰🥰🥰
Спасибо огромное, как всегда ваши видео прям во время выходят, скоро испробую на ДР дочери. Еще бы научиться выравнивать, с этим проблемы, видимо ручки не от туда😅
Спасибо большое за рецепт.А какой примерно температуры должен быть сливочный сыр,чтобы он хорошо соеденился с маслом?Я живу не в России и поэтому продуктов от производителя Чутское озеро у нас нет,а сыр Филадельфия или Маскарпоне подойдет?Заранее спасибо за ответ.Здоровья вам и вашему малышу.
Беру эко милк. Только его. Перепробовала много. Делаю для выравнивания масляный на швейцарской меренге. С этим маслом просто супер получается. Все остальное просто не взбивается.
А это что не крем чиз? Милана сказала, что на крем чизе выравнивать не удобно, так это и есть крем чиз, только на масле. Я таким кремчизом на масле тоже пользуюсь для выравнивания.
@@mariamagda7816 Кроме- чиз, это крем с творожным сыром. Для выравнивания используют твор. сыр+масло= стабильный крем, который хорошо застывает в холодильнике. Твор. сыр+ сливки 33℅ , это крем для прослойки. Про эти крема рассказано уже из каждого кондитерского "чайника".
Я тоже на нем выравниваю, люблю за легкую солоноватость ) Мягкий излишне был, когда в помещении жарко (у нас в Казахстане до 35, кондер не всегда спасает) В таких случаях или торт минут на 5 в морозилку, или емкость с кремом (а в идеале и то и другое) Бывает так по 5-7 раз за один торт перекидываю, чтобы норм обшить. Но что поделать🤗 домашние условия
Температура сыра и масла должна быть одинаковой. Я взбиваю отдельно масло с сахарной пудрой, до растворения пудры, отдельно в другой ёмкости, погружным блендером убираю комочки в сыре. Затем всё соединяю вместе и на маленькой скорости всё объединяю. Не взбивать а просто обьединить. Готово. Чтоб не было пузырьков, массу надо хорошо разгладить лопаткой(выгнать пузырьки), перед тем как наносить на торт.
