Не воспринимайте это видео, как рецепт для повторения. Я просто пытаюсь объяснить, что происходит с мясом во время приготовления крупных кусков. Для того, чтобы готовить так же, вам не нужен термометр с тремя щупами. Но один термометр очень желателен до тех пор, показав не наберетесь солидного опыта. Но и обладая опытом, лучше готовить с термометром.
Средняя прожарка это современный европейский подход к блюдам на гриле из молодого и высококачественного мяса. Но в следующем видео я покажу абсолютно традиционный рецепт, когда Мясо готовится шесть часов. И то, и другое - вкусно! Но вкусно по-разному.
Весь кайф кулинарии - в разнообразии! Надо пробовать все, чтобы понять, что каждому из нас подходит лучше.
6 ноя 2017
