Как быстро сварить картофель и морковь для салата мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон 

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона /
Как быстро сварить картофель и морковь для салата мастер-класс от шеф-повара /
На салат не надо варить целиком морковь и картошку в мундире. Во-первых, это долго, а во-вторых, сваренная целиком картошка не режется, а давится, и получается скользкая каша. А когда варится картошка, нарезанная из сырой, она будет идеальной, кубики будут абсолютно одинакового размера, она никогда не рассыпется при перемешивании салата, будет вкусна и более полезна, т.к. будет сварена в меру. И скорость приготовления салата в разы выше.
Сырую морковь и картошку почистить, до нарезки положить в холодную воду.
Нарезать на пластины, пластины - на брусочки, брусочки на кубики размером с зеленый горошек.
Кипящую воду посолить и добавить немного сахара.
Отправить в нее морковь.
После закипания морковь должна повариться 3 минуты, затем к ней добавить нарезанную картошку.
После закипания все вместе варить еще 3 минуты, а потом быстро процесс варки остановить.
Надо следить, чтобы картошку не переварить.
Но есть способ себя застраховать, чтобы картошка не переварилась. Для этого надо добавить к картошке уксус, на такое количества воды 1 ч.л.
Крахмальные продукты в уксусе очень медленно варятся.
Это не даст картошке развариться, если вы о ней забудете.
Когда овощи готовы, откинуть их на сито.
Промыть их чистой кипяченой холодной водой, чтобы остановить процесс варки.
Салат "Столичный" с куриным мясом (вариант "Оливье") / советская кухня /
Быстрый здоровый мясной салат "Оливье" по-новому за 40 минут из отварной говядины, картофеля, моркови, соленых (а не маринованных) огурцов, зеленого горошка, каперсов, черного перца с двумя вариантами заправки: майонезом или оливковым маслом /
Как быстро сварить картофель и морковь на салат /
Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда /
Презентация блюда /
Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо /
Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /
Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга -- Илья Лазерсон /
Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон /