Слышал,что горчит рыба из за того,что гнёт сразу ставят,а если подождать и на следующие сутки поставить,когда сок в рыбе распределится то не будет.Не уверен в этом но нужно испробовать.
Спасибо за видео и за лайфхак с уксусом , еше один момент добавлю от себя чтобы проверить просолилась ли вобла, нужно одной рукой взять за голову а другой за хвост и дернуть если идет характерный хруст позвонков значит рыба готовая можно отмачивать если нету хруста значит еше подержать надо. Всем здоровья и хорошего настроения
Что за народ каждый умного из себя строит посмотрели поблагодарили каждый солит по своему я вот не разу не то что не солил но ине ловил воблу спасибо за ролик будем знать
Никому ни в упрек рыбу покупаю на рынке готовую говорят с астрахани но вот что интересно брал разную и леща и воблу и тараньку и много разных и не разу не попалась хорошая постоянно пересоленная до ужаса пару дней полежит и вся башка в соли зачем так солить чтоб не испортилась что ли
Все правильно пацан делает. 1. Не сразу под гнет. А через день. 2. Не надо лить жидкий рассол и тем более сливать образовавшийся. Хз в каких регионах это практикуют. Может там где холодно. 3. Отмачивать надо столько часов сколько дней держал в соли. А лучше под проточной водой. От себя добавлю, как меня учил мой отец с камызяк, окончивший рыбхоз рыбвтуза, соли лучше добавить 10% от веса рыбы и подержать на 1-1,5 дня больше. Фишку с уксусом надо попробовать.
@@user-ru8tk6hz1y если рыба мелкая всего 2-3 дня максимум. Если крупная 1 день без гнета + 2-3 дня под гнетом. Ну еще по температуре в помещении надо ориентироваться. Идеальная температура +4 +6 максимум. При минусовой дольше. Короче методом проб определишься 😁
Спасибо что уделил внимание и снял это видео ! Но ! Уважающий себя Астраханец никогда так не солить рыбу ! Это не по астрахански , много замечаний по этому поводу не буду их озвучивать
Да можно и озвучить здесь никто не стесняется, Жан, я астраханец и солю так. Кстати засол получился великолепный рыбка отличная по соли и лежала до этого сезона, только доели. Если есть свои секреты поделись, дружище, всем будет интересно.
Привет, Рафон! У нас она вроде чуть не вся от бассоли, раньше по фракции соль для воблы покрупнее брали, хотя какой в этом смысл не понимаю, все равно раствор будет.
Здраствуйте! Извините что поздно заметил твой канал. С меня подписка и лайк. Только немного не понял Выражение "отмачивать до живого состояния", как это состояние определить
Астраханец отец солил так: рыбу не мыть, соль на дно бака, слой рыбы слой соли просыпаешь равномерно, так сой за слоем, рыба валетом ложиться, крайний слой соли больше, под гнет, по времени:сколько дней солиться, столько по часам отмачивается!3 суток солим, з отмачиваем, 4 ро пролежит 4 ро отмачиваем! Рыба супер, возили по всей России, лучше отца посола нет!
В астрахани воблу солят местной солью. Минимум трое суток. Соль разьедает мелкие кости , поэтому не меньше трех суток. Затем вымачивают , желательно в проточной воде . Так что это не по Астрахански.
Евгений, значит меня где то обманули😁 меняю астраханскую прописку. Но при всем моем уважении в вобле мелких костей никогда не было. А что такое местная соль я даже не слышал. Что касается баскунчакской соли она не чем от другой не отличается, тот же NaCl
Зависит от температуры и влажности. Рыба высыхает когда спинка становиться твердой, хотя есть любители "живой" рыбы и кушают ее на 2-3 день как повесили. Я снимаю рыбу не пересушенную, когда она еще немного живая на пузе и заворачиваю ее в пищевую пленку, убираю в контейнеры и в подвал, тогда она в течении года мягкая. Есть люди любители жесткой рыбы и высушивают до деревянного состояния, потом молотком колют. Так что сложно сказать сколько по времени у меня при среднемайской температуре уходит дней 10
3 кг соли на 9 кг ? Расточительно. Соленость от размера и жирности .Определить 1-е Есть ли кровь в глазах 2- Впалая спинка 3-Дёрнуть за хвост и голову (просоленная хрустит) .Уксус от мух великолепен . Если немного рыбы то лучше макать головы . Раздвинув жаберные крышки. Цель мухи-жабры.потом личинки попадают в брюшко. На чешую муха не садится. Целиком рыбу купают в уксусе только в промышленных масштабах Да и то используя 2-4% раствор. И главное вывешивать на ветерке !!! В ТЕНИ !!! А то есть умельци. Чтоб у них руки....Не болели
Здравствуйте, Валерий! Спасибо что поделились важной информацией. Воблу солю с детства, а раньше ее на удочки не ловили, так что можно сказать масштабы были промышленные.
@@yellowfish7899 Спасибо за ответ )) буду пробовать по вашему рецепту а то тут видео где по 14 дней солят мне показалось тоже много да и терпения не хватит у меня
14 дней со СНИПами связано для убийства гельминтов и прочей рыбьей паразитирующей живности, кутум чистая рыба как и вобла, вот окуня я посолил бы подольше. Насчет терпения повеселили🤣👍
Мы с отцом (Царствие небесное) , в 2000 годах осенью и весной , ездили на Куму (впадает в Каспийское море) ловить воблу.Брали 4 пластиковые фляги по 40 литров и 8 пачек соли .Ловишь ведро воблы , принес до фляги - высыпал рыбу - пересыпал солью.И так , пока не заполнится фляга. Ездили с 2 - мя ночевками . Рыба давала сок или жидкость , никакого пресса не делали.По приезду домой , просто промывали рыбу от соли под краном и сразу вывешивали. Сдавал в пивнушки.Хвалили посол .Т.е. во флягах была рыба 2 - х дневного посола и 1 - дневного . Время было нелегкое. Не являюсь спецом по засолке.ВСЕМ УДАЧИ .........P.S. Если крупная вобла - помещалось во флягу 180 штук , если мелкая - 220 + -- ......PINдосня оXYела в корень.После ВСЕМ УДАЧИ , НЕ ДАЕТ НАПИСАТЬ - мира и добра. Конченные суки.
Здравствуйте, уважаемый! Без гнета есть риск, что лишний воздух останется в самой рыбе и та что всплывет в рассоле будет частично не просолена и загорится. Может флягу набивали и крышкой прижимали? Ну а что до отмочки то если в пивную сдавали, то там чем солонее тем лучше, меньше на кружку уходило🤝
@@yellowfish7899 уважаемый , я тебя не критикую и ничего против не имею. Просто написал из личного опыта . Сам не рыбоед .Но люблю малосольное. Получалась вобла малосольная.Удачи.
Александр, тепло - теплу рознь, прошлым маем когда шла вобла ночью было 6-8 тепла, а днем не выше 15. Рыба высолилась прекрасно, а так да, надо смотреть по погоде и солить/сушить в прохладном помещении
Мало того, что мелочи наловил, но когда стал обломки плитки на рыбу укладывать- дальше не смотрел. Понятно, какой специалист... А что, плоской крышки на всю ёмкость в доме не нашлось?
Какой мелочи, это самый вкусный размер. Под каждым видео найдется придурок, который хает размер рыбы, самоутверждаясь таким образом. Мужик лещей коптил от 2,5 до 3 кг, так и там ему написали, что рыбу мелкую берет. Где вас таких плодят?
Большое количество людей смотрящих твоё видео, скорее всего любители "по бомжевать"в палатках у реки. Как собственно говоря и я. По этому думаю не стоит так о рыбаках(отдыхающих).
Илья, не хотел никого обидеть и сам люблю поночевать в палатке на природе. Слово было употреблено в контексте погодных условий и с большой эмпатией к отдыхающим. Просто погода как никогда в этот период была холодная.
Бислан, "че" это слово из колхоза. Если Вы пытаетесь критиковать увиденное видео, хотелось бы хоть какого то конструктива. А так спасибо за комментарий он помог продвинуть видео тем кому оно интересно
Как Дядя мой говорит ( всем не хвоста не чешуи ) !!! Автор канала молодец если хочешь напишу мой номер вацап я сюда приехал и пиздец тоска Слава друг всегда говорит мне Мишка ты чё в Красноярске навсегда мне жутко становится от его слов летом хочу приехать дамой
Красноярск или Красный Яр? Не грусти, тезка! По родине скучают 7 лет, потом легче😁. Найди радость в окружающей природе, можно приятно провести время на бережке, наблюдая воду или ивушку качающуюся на ветру.
@@yellowfish7899 я щас в Красноярске живу уже год тут чуть больше года скучаю по Астрахани у меня тут сын родился 17 февраля в 5 утра маленький Астраханец в Красноярске хочу приехать дамой показать им нашу Астрахань