Как правильно чистить и разводить пивные дрожжи дома. 

Спасибо за просмотр нашего нового ролика. Все ссылки на группу, связь и поддержку в описании.

столько лет прошло как посмотрел первый раз ваши видео, уже спустя несколько лет пересматриваю снова. Спасибо вам, мужчины, за ту работу, которую вы тут проделали. И за ценнейшую информацию для домашнего пивовара! тысячекратно благодарю!! всего вам самого наилучшего в будущем.

Блин. Микробиологи-пивовары-рокеры это просто чума))) Огромная благодарность за информацию. Сколько мифов развеяли...

Добрый день! Сразу хочу выразить огромную благодарность за предоставленный материал. Очень полезное видео для простых людей без соответствующего образования. Посмотрев материал возникло 2 вопроса: 1. После внесения еденичной колонии в литр сусла нужно ли дополнительно подкармливать дрожжи? Или этого объема достаточно для их питания? Как примерно определить нужную концетрацию и готовность дрожжей к заморозке? 2. Существует такое понятие как "недозасев", 2 мл не мало на 25-30 литров сусла? Заранее спасибо! Вы крутые!

ребята, реально СПАСИБО ! дай Вам бог хорошую любовницу!

Супер!!! Много читал, много экспериментировал, есть даже положительный опыт... Все в общем по своим граблям! Очень нужное видео вы сняли, все в деталях!... А с желатином ничего не получилось, сколько не пытался..

Супер! Это было круто! В концовке обязательно нужно сказать: "Я это сделал, Я великолепен!", По-моему это как заклинание!)))) Ахаха. Поржал. Спасибо Вам мужики!

Парни ! где вы раньше были ? супер Лайк !!!!

Да здравствует Наука! И её скромные служители. Ребята, вы засеваете стерильные умы нужными (практическими) знаниями! Долой транснациональные корпорации, и других мироедов:-)

Давно была необходимость в подобных специалистах у домашних пивоваров

я бы назвал это рассекречиванием сведений особой важности, все производители в один голос заявляют, что в домашних условиях это не возможно, только в лабораторных, и ни слова о технологии, чтобы покупали только у них, развеян очередной миф, искренне - дальнейших успехов, с уважением, Валерий

Это хорошо смотреть на видио. Я проработав более 30 в лаборатории из них лет 10 в бак не решился бы всё это делать в домашних условиях. В общем всё правильно, только с крючком косяк. Семь сантиметров нихрома (спираль), конец в 2 см. приматываем изолентой к карандашу на свободном конце делаем петлю диаметром 2 мм. обжигать и работать удобнее, а то вы обожгли кончик, а в пробирку с дрожжами затолкали половину вязального крючка.

Отличное видео! Раз вы об этом упомянули, интересно было бы еще узнать о качестве выпускаемых различными производителями пакетированных дрожжей в плане биологической чистоты.

Просто суперски! Вот что значит научный подход! Спасибо огромное что делитесь своими знаниями!!! И вопрос: Можно ли под это дело(выращивание дрожжей) использовать обычную йогуртницу с баночками?

Ребят! Спасибо Вам огромное за информацию👍🏻👍🏻👍🏻 Очень приятно видеть профессионалов в этой области! Вопрос: если получилось выделить единичную колонию, размножить ее до приемлемой массы (хотябы грамм 200), есть ли вероятность получить в ней мутантные штаммы дрожжей? Или их присутствие будет минимальным и не даст значимого результата при засеве в сусло?

Давно искал таких как вы. Всё грамотно и аргументированно рассказываете. Вот только вопрос: что можно использовать (более доступное) вместо "бензил пенициллин" и "тетрациклин"? Бензил пенициллин без рецепта вроде не продают, а тетрациклин только мазь нашел. Бензил пенициллин и Бициллин-5, пор. д/сусп. для в/м введ. 1.2 млн.ЕД+300 тыс.ЕД №1 это одно и то же? Лайк + подписка

Правильно я понял. Если взять закрытую чашку петри и положить в микроволновку на полную мощность на 3-5. мин. то она будет стерильна? Можно ли использовать шприцы (они вроде стерильные) для заморозки? чтобы держать допустим дрожжи порционно по 5мл на 40л сусла?

Сразу чувствуется профессионализм микробиологов. Достойно, наглядно, доступно.

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста можно ли заменить Бензилпенициллин на бицилин-3(5)?

Спасибо за это видео

Привет! Ваш канал-просто кладезь информации, жадно глотаю глазами, мозг не успевает обрабатывать))моя подписка. Прочитал все коменты, не нашел ответ на интересующий вопрос, можно использовать для подсеивания колонии охмеленое сусло из праймера?

Молодцы!

вы супер!!!

Подскажите, а можно собрать дрожжи на повторное использование, в стерильные контейнеры для кала, собирать рядом с горелкой , герметично закрыть и поставить в холодос . Слой пива их покроет сверху и может не испортятся?

Добрый день, вопрос. Если на хранение оставлять культуру в -30°С? Имеет ли это смысл? Нужно ли менять криопротектор? P.S.: Низкий поклон за ваш труд. Получить ваше образование уже не получится, но благодаря вам узнаю массу нового и оооочень интересного. Вы молодцы, спасибо.

ребята прикольный видос! хотелось бы посмотреть видео, как можно разбродить дрожжи из бутылки пива типа Шнайдер

Первый раз смотрю это видео. Из погонял: Тимон и Пумба :)

Спасибо за видео очень познавательно! Вопрос такой: Немного не понял, когда мы достали прессформу уже с дрожжами для засева ими сусла (20-30 литров) сколько нужно для такого количества дрожжей из прессформы? И еще из морозильника мы достаем дрожжи сначала в холодильник а потом в комнатную температуру? И можно ли их снова потом замораживать?

Большое спасибо! Очень ценная информация. Остался только один вопрос: какое количество клеток содержится в 1мл. Нужно это для подсчета на калькуляторе дрожжевого стартера. Варю разные сорта и объемы. Спасибо!

Товарищи подскажите пожалуйста, температуры указанные в данном ролике подходят как для элевых так и для лагерных дрожжей?

Здравствуйте, Инквизиторы. Объясните, пожалуйста, зачем нужно кипятить сусло с дробиной после затерания, когда можно отфильтровать и прокипятить. При кипячении с дробиной в сусло попадет оставшийся в солоде крахмал, для чего он нужен. Об этом у вас говорится в данном ролике и на соответствующей страничке в Контакте: "Для приготовления среды берём на каждый литр воды (и соответственно будущей среды) по 150-200г любого молотого базового солода. Производим простейшее двухпаузное затирание 52 и 64°C. На каждой паузе ждём по 40 минут, после чего провариваем солод. Да именно доводим до кипения вместе с солодом.  Прокипятив сусло 5-10 минут с солодом, отфильтровываем его, после чего ставим вариться еще минимум на 40 минут под плотно закрытой крышкой."" Заранее благодарю вас.

мужики, спасибо за видос. сразу вспомнил свой 3й курс и микру, вот только сейчас понял зачем я всем этим занимался на на цикле)))))

Спасибо за ваш труд. Не нашёл видео про заражение часть 2 только. Появилось несколько вопросов на которые я не нашёл ответы. В одном из видео вы говорили что рекомендуется сбраживать сусло при температуре не выше 16 градусов, а как быть с сортами где предусмотрена температура выше ( например для получения аромата банана и тд.)? Может есть какие то советы по этому поводу. Если мыть бутылки перед разливом перекисью 6% надо ли её смывать?

Спасибо

Парни спасибо за видос!подскажите чем заменить бензилпеницилин?

Интересно, очень интересно!!!! А что касается винных или спиртовых как действовать по аналогии? Фруктовую культуру на фрукте выращивать? Было бы хорошо такой ролик на тему винных и спиртовых дрожжей. Например подходит урожай фруктов как из диких дрожжей вырастить культуру?

спасибо за ответ. купить концентрат сусла и развести до 20 литров и внести в это сусло 11грамм дрожжей ,какое количество дрожжей получится и через какой период ,для какого обьема их хватит .

Классный гайд! Огромное спасибо! У меня вопрос - если при изготовлении концентрированной декстрозы добавить в нее лимонный сок (практикуется при изготовлении сахарных сиропов), как это повлияет на дрожжи???

2022, в аптеках антибиотики по рецепту, чем заменить?😢

Ребят, вы реально крутые!

спасибо

Доброе утро, есть вопросик так ведь можно поступить с любыми дрожжами?? Будь то турбо спиртовые или для виски ? Правильно я понимаю?

Я красавчик,я это сделал! Спасибо за ролик, ребята! Ничего сложного в итоге, все получилось. Вырастил я s -23 дрожжи на семнадцать варок! Цена пакетика такого удовольствия сейчас стоит 380р

Ребята! Спасибо вам за труд. Я на окно посматривал , вы там реально сутки в начале сидели. Молодцы! Вопрос возможно уже был, но спрашу в любом случае. Если пиво было заражено( пленка белая на поверхности) а дрожжи в моем регионе редкие, их можно промыть и развести заного или в унитаз сразу?

спасибо большое за ваше видео! давно задавался вопросом как самому разводить дрожжи, а недавно купил микроскоп и вопрос этот для меня стал еще более актуальным, а не подскажете - понятие "чистые дрожжи" подразумевается, что в них отсутствуют посторонние микроорганизмы?

greetings from Indonesian farmers

Как наращивать дрожжевую массу? Добавленим нового сусла в старое или предварительно старое слить?

можно поподробнее как приготовить 70 % раствор глюкозы? нужномли кипятить ? сколько по времени если надо?

В ПЭТ заготовку вошло около 50 мл дрожжей с сиропом. Говорите, что 2 мл может разбродить 20 л пива???? Т.е. нужно достать из холодильника "пробирку", разморозить, взять 2 мл дрожжевой субстанции и что...... куда, как, в пиво????А сколько млрд клеток то будет в этих 2 мл? Или нужно и дальше размножать как-то?

Спасибо ребята! класно обяснили. Вопрос, видел в одном из роликов, что при зааморозке в колбу добавляют глицерин, как обяснил автор, для того что бы дрожжевые клетки не розорвало при заморозке. Что можете сказать, есть ли зерно истины в его словах?

Огромнейшее спасибо за Ваши бесценные труды. Такой вопрос, а возможно ли вырастить так дрожжики из пива, которое дображивает в бутылках... К примеру траппистское пиво La Trappe oak aged...

Это очень круто, спасибо огромное!!!!!! Лайк, подписка.

добрый вечер подскажите пожалуйста после заморозки дрожжи можно сразу добавить в сусло или надо размораживать? или лучше за день до варки разбродить?

Спасибо за видео! Нигде не мог найти бензилпенициллин в аптеках! Нашел в вет.магазине : бензилпенициллин натриевая соль это он?

На видео вы взяли 4 единичные колонии (обязательно 4?), а если таких колоний несколько в одной банке, могу ли я взять другие единичные колонии и положить во вторую бутылку?

Добрый день! Видео класс! Но в конце я Вас не понял. Вы сказали, что эти дрожжи будут бродить один день? Как это? Ведь этап брожения сусла составляет две недели. Или я Вас не правильно понял? Спасибо.

Бензилпенициллин натриевая соль...это то самое? И ещё вопрос. Питательная среда должна быть только сусло или можно использовать что нибудь другое?

Огромное спасибо за инфу ! Как жаль что нашёл Вас только в 2021 )

Привет ребята. Подойдёт ли такой антибиотик амоксициллин с клавулановой кислотой? А то у нас в Европе тяжеловато найти те антибиотики которые вы советовали в переписке.

Доброго времени суток! Возник следующий вопрос, а именно_ можно ли вырастить пивного клона из сухих хлебопекарных дрожжей, например из Саф Левюр и какова вероятность того и как визуально отличить его от др. животного? Заранее спасибо!

Короче, покупаем дрожжи дальше 😁

Производитель настолько старается сделать дрожжи одноразовые что иногда у него получаеться даже что дрожжи и одного раза сбродить нормально не могут....т.е. изначально уже от производителя запакованы зараженными....Да еще бывает с такими бацылами что пиво вообще пить нельзя.(=запрещено) Если же пиво первый раз получилрсь идеально (без посторонних вкусов) то еще раза 2 -3 должны как правило хорошо сбродить....Если же не получаеться то скорее всего нарушен режим обращения с дрожжами уже самим пивоваром (заражение или мутация). Заражение связано с чистотой как помещения (воздуха) так и предметов соприкасающихся с дрожжами/пивом. Ну тут все более менее понятно каждому.. А вот что касается мутаций самих дрожжей (даже если они и не заражены) то тут пивовар должен обладать немножко знаниями чтобы этого избежать.(Мутированные смогут загадить пиво еще больше чем зараженные) Одна из самых распространенных ошибок которую совершают новички это 1. Нарушение температуры брожения (слишк. высокая) 2.(чрезвычайно важно) Перепад температур. Например когда дрожжи в пакетике или собраны с предыдущей варки сразу с холодильника бросают в сусло для последующего брожения. Перепад примерно более 15 градусов. Итог- пиво на мусор. Допустимый перепад долж. составлять всего пару градусов. т.е. Дрожжы с самого начала затирания сусла должны ждать при комнатной температуре примерно шесть и более часов. Сам из за этого много раз портил сусло....даже не подозревая в чем дело... :0)

можно ли использовать бисептол? применяю его в зерновых брагах.

Спасибо огромное! Господа, я понимаю, что прежнего не вернёшь, но ! наука это сила! И настоящие учёные проносят пользы больше, чем рассказы даже опытных пивоваров.

если производитель добросовестный и при запаковке все таки сохранил чистоту дрожжей (редкое явление) то тогда лучше не разводить дрожжи с одной клетки т.к. характеристики дрожжей будут утеряны. О цитрусовых цветочных и банановых ароматах можно будет уже забыть.....получится плоское и нейтральное жигулевское да. и то при условии что все правильно сделал...

Подскажите, пожалуйста. Можно ли использовать Ампициллин 1г или Азитромицин вместо бензилпенициллин ? Нет его в аптеках и говорят не будет, так как дешевый, слабый и старый препарат.

Обошел сегодня пять аптек, пенициллина нет и не бывает,так как устарел. Есть тетрациклин в таблетках - его в итоге и взял. Подскажите, какая дозировка таблеток тетрациклина, и чем возможно заменить бензилпенициллин??

А вместо декстрозы можно брать обычный сахар или фруктозу?

Расскажите, пожалуйста, как добились 70% раствора декстрозы: в определенной пропорции размешивали ее с водой или как?

Добрый день. Подскажите пожалуйста. А если дрожжи из пакета сразу в сусло, без агара а потом снять с осадка и по шприцами.

Парни, спасибо за труд. Подскажите есть ли смысл для разбраживания спиртовых дрожжей помещать их в сусло с содержанием этилового спирта 12-16%. Идея в том что при такой спиртуозности слабые дрожжи и иные ненужные пассажиры погибнут, а останутся только сильнейшие)))). Или я ошибаюсь? Спасибо за ответ заранее

Мега круто

Ну, ребята... Если так готовить дрожжи для пива, то лучше купить магазинные.

Добрый вечер вот вопрос, к знатокам есть у меня дрожжи клонированные этим способом, но они заканчиваются, что бы сделать их ещё раз, Нада агар снова делать и на него просто чистую культуру? Или просто разбродить имеющийся шприц чистой и опять в крио протектор?

Давно хотел увидеть как это делают профи, спасибо. Наука - СИЛА!

Лев и Вит? Тимон и Пумба)))))))

Мужики снимите как мед забродить..спасибо

Скажите, можно ли их хранить с глюкозой в темной пэт преформе при комнатной температуре, нет пока холодильника?)

подскажите пожалуйста, есть ли смысл использовать озонатор при этой процедуре? вместо горелки

А сколько мне нужно миллилитров таких дрожжей чтоб разбродить 500л пиво в танке?

Hello,Inquisitors."Пластилиновые" дрожжи также консервируем как и простые или есть другой способ? (Перемешивание сиропа и пластилина проблемотично)

Добрый день! Лагерные дрожжи тоже сбраживать при плюс 28?

Имеет ли смысл добавлять антибиотики в сусло при заселении туда единичной колонии?

Так по идее в сусло можно кинуть тотже тетрациклин и не париться о чистоте приготовления пива. Вот только 3 глаза не вырастет ли у того кто это будет пить.

а можно использовать охмелкнное сусла для агаризованой смеси?

И второй вопрос, как правильно регидрировать сухие дрожжи)?

Если немного пригорело при приготовление питательной среды это плохо или пойдет?

Скажите пожалуйста сколько генераций можно будет использовать при данной методике? Спасибо.

Добрый день. Вы ответили отмывать дрожжи с осадка не рекомендуете, что имелось ввиду под этими словами. Спасибо.

Как ещё можно антибиотик использовать? Бензопиницилин найти не могу

Здравствуйте, такой вопрос. Хочу варить пиво в мультиварке и отсюда происходит проблема разделения пачки дрожжей на несколько частей. На упаковке с33, например, написано, что после вскрытия они живут крайне недолго. Хотел узнать как сохранить данные дрожжи. Можно просто рассыпать по герметичным пакетам и положить в морозилку?

Доброго вечера.А вы можете подсказать как их можно высушить дрожжи.Без вреда для них

доксицилин не купить каким можно заменить

Народ, подскажите где взять 70% декстрозу???????

Обращаясь в любую государственную аптеку можно заказать изготовление 6%перекис. На 2020г. стоимость 400мл. получается 120руб. Так вот)))) А антибиотики мне не дают в аптеке, требуют рецепт... Чем заменить? И ещё где взять чистую культуру?

От Рост Тиашие !!!

Подскажите пожалуйста если взять ещё не использованные сухие дрожжи и размножить их например на 20 варок и заморозить добавив криопротектор. Можно ли так сделать чтоб не заморачиваться с расчисткой?

один момент не понятен, как использовать дрожжи с морозилки? за сколько времени доставать из нее? разбраживать ли, или сразу в сусло вливать? можно ли взяв шприцом из заготовки пэт, обратно закрутить ее и положить в морозилку? или лучше нафасовать дрожжей сразу, короче использование дрожжей совсем непонятно:)

Можно ли глюкозу заменить медом или инвертированным сахаром?

Колдуны и знахари! Перемудрили очень. Я не смог весь этот бред или не бред полностью смотреть.