Сосо когда смотрел этот ролик вспомнил как дед мой говорил мне хочешь научиться делать вино для начала посоди виноград потом когда даст плоды первые не спеши делать вино попробуй сначала если понравится собери сам поешь и остальное раздай , потом научись подстрегать виноград и вот потом когда он уже даст новый урожай собери и я тебя научу делать вино ,вот такая история была у меня когда я жил в Тбилиси
Здравствуйте уважаемый Сосо смотрю ваше видео прямо удовольствие я жил кировабаде самом городе часто ездили Тбилиси там родственники жили и Сагараджо тоже родственники тетка муж грузин был у них бочку такую я больше некогда негде не видел подвале отец там сидел мужиками ели пили гостями мама как спустилась подвал увидела бочку эту она ахнула он отсюда некогда не выйдет.Очень люблю Тбилиси унас тоже росли дома гранаты хурма инжир белый то есть желтый . Пока гребанные не разволили страну огромную и натравили народы и ненависть надеюсь что когдато это все вернётся на свои круги .Мира нам всем здоровья всех благ .
@@user-ru8to8bh7m даже на Урале делаем вино сами из винограда , правда виноград привозят не понятно от куда , в этом году посадил свой виноградник , будем смотреть вас с удовольствием и учится , спасибо за информацию
Храни Боже Грузию и её народ! Когда французы в шкурах бегали, грузины уже вино делали и это факт. Первое вино сделал Ной на Кавказе! Здоровья вам уважаемый Сосо!
Здравствуйте очень интересный рассказ, подскажите пожалуйста про осадки, я понимаю так, их надо сливать в жмых, и через неделю потом снова выжимать, а потом перегонять , всё правильно я понял?
Нечего не надо вижимать,просто жмих залейте осадкой ,через недель или две недели из него надо гнать водку.это жмих со своим осадком надо герметично закрить чтоби спирт не испарялся от него.
Доброго дня,хороший ролик,добрый и поучительный. Голуби ещё на заднем плане,по моему бойные. Отличное хобби вино и голуби,счастливая жизнь,дай , Вам и Вашим близким здоровья.
Спасибо, что показали полный процесс приготовления вина! Просто и доступно. Мы тоже попробовали на вашем примере. Не вызывает сомнений, что вино - это один из прекрасных даров Бога людям. Оно "веселит сердце человека", поднимает настроение. Вино - это древнейший напиток. Оно было важнейшим лекарственным средством и высоко ценилось за свои целебные свойства. О пользе вина даже упоминается в Библии: "Впредь пей не одну воду, но употребляй немного вина, ради желудка твоего и частых твоих недугов" (1 Тимофея 5:23).
Очень интересно слушать вас Сосо. Вы знаете что рассказываете и у вас есть обаяние. Не прекращайте снимать. ПС Хотелось бы знать как отличаются способы изготовления вина в разных районах Грузии. Я читал что они могут быть разными.
Добрый день- в молодости делала вино из Изабеллы - росли во дворе - живем Махачкале- отличное вино получилось!!!считаю самый лучший сорт винограда Изабелла он хорошо у нас растёт , ну немного иногда болеет , бархатистый вкус , а цвет!!!!
Добрый вечер, Сосо батоно! Вот так, и никаких гидрозатворов...) Что касается гронок, здесь, все таки, думаю, есть нюансы. У вас виноград успевает вызреть, у нас же на Украине, когда как, зависит от погоды, какая осень, поэтому вкус бывает часто не терпким, а даже горьковатым. Пробовал пару раз, нет, не то...возможно стоит попробовать добавлять частично. То же касается и низкой сахаристости, из за чего вино на выходе рискует получиться уксусом. Но экспериментировать стоит все равно! Кстати, у меня как раз стоит бочка с виноградом, сделаю по вашему рецепту. Добра вам!
Спасибо за видео, я уже сделал первое свое вино из смородины, вишни яблочное с черноплодкой и сливы теперь хочу по Вашему рецепту сделать из чёрного винограда но у нас в Москве можно купить сорт Молдова и Изобела, многие говорят, что надо в такие сорта добавлять воду как Вы думаете если надо, то в каких пропорциях. Спасибо Вам и крепкого здоровья...
Сергей здравствуйте!Из сорта Изобела получается густое вино,его пить Нада мало,поднимает очень давление! Если добавить воду она поправится.Пропорция такая:на 100 кг можно добавить 20 л води,а на 10 л води 2,5 __3 кг сахара.
Можно сделать по другому. Подержать на мезге дней 5ть.Потом отжать, и залить в бутыли 20л на две третьи под гидрозатвор, или перчатку медицин. Я закрываю простым пакеиком целофановым, и закрепляю резинкой. А дальше..... Можно набрать в интернете, там всё есть......
Самый настоящий когор из грузинского "саперави" делается,у него аромат :малини ,смородины,шоколада, карамель, недавно получил большой золотой медаль в германии
Гамарджоба дядя Сосо ! Вино 🍷 у вас на самом деле лекарство ! Долгих лет жизни желаю вам ! Вы с какого региона Грузии , если можно напишите пожалуйста свои контакты и адрес ! Люблю отдыхать в Грузии и пить вино 🍷😁
СОСО САЛАМ АЛЕЙКУМ! Самый старинный и самый надёжный рецепт виноделия.Единственное Сосо у нас Кабарде без сахара не получится,не набирает сахар в предгорьях.Сосо скажи пожалуйста какой диаметр нижней части пресса в сантиметрах.
В далеком 1968 году отец был в Грузии в санатории. Однажды их повезли на экскурсию в один из колхозов, где выращивали виноград. Так вот, там гроздья винограда были величиной с грудной ребенок! Хотите верьте - хотите нет, но это так. Это было изображено на фотографии.Сейчас, наверное, таких гроздьев уже нет. Привет из Казахстана.
@@user-ru8to8bh7mНе лукавьте! Я думаю, что таких размеров гроздьев винограда уже не существует. Также, как и знаменитые яблоки апорт, которые когда - то произрастали в предгорьях Заилийского Алатау в Казахстане. Почему их уже нет? Да потому, что земля уже истощена от вносимых удобрений. Кстати, вес одного яблока был тогда 1 кг! Сейчас такое даже во сне не увидишь! А какой был запах! Поставишь яблоко в комнате, а запах распространялся на весь дом. Сейчас нет ни вкуса, ни запаха.
Спасибо за ролик. Сосо, будьте любезны, уточните: 1. какой сахар в винограде (в каких пределах бывает), 2. сколько спирта в готовом вине (также пределы).
Ваши два вопроса это целая наука. Постараюсь Вам в вкратце объяснить. 1. Количество фруктозы в винограде, других ягодах или фруктах зависит от сорта, климата где они были выращены. Я пользуюсь рефрактометром. В моём климате (север Литвы) виноград сорта Zilga в зависимости от года имеют 17-19 brix фруктозы. Это значит что в 1 литре сусла имеется 170-190 граммов фруктозы. 2. процентное содержание этилового спирта зависит от того, сколько brix фруктозы в сусле, от штамма дрожжей и их толерантности к фруктозе и спирту. Смотрите: из 1 гр. фруктозы получается 0.6 гр спирта. Я делаю сухое вино 12% алк. на диких виноградных дрожжах. Поэтому мне нужно добавить от 10 до 30 гр. сахара на 1 литр сусла. Мне приходилось использовать культивированный штамм дрожжей который имеет толерантность до 16% алк. Вино получилось крепкое, но на вкус мягко говоря так себе...
@@jurijgeglis4884 всё это я себе, примерно, так и представлял. Удивило Ваше сообщение, что ЧКД проиграл по вкусу диким дрожжам. Всегда утверждают обратное. В чём может быть причина?
@@nickmakarov8086 На ,,диких,, дрожжах всегда риск больше! может и плохо бродить(получишь уксус) недоброд тоже возможен,вот и сыпят ,,культурные,, , но правильно дед сказал- на диких - совсем другой вкус ! Ни один вин завод рисковать всем продуктом не рискнёт,поэтому своё вино всегда вкуснее...
Друг мой...здравствуйте. Если на винограда посыпались химикаты от болезни...что нужно сделать с такими продуктами? Если промыть...то с него уйдёт с верху натуральные грибки которое помогает для брожение. Если не промыть...тогда я не знаю...отравиться можно наверное.
Особенный наименование нету,вижималка для винограда.эсть ручной как у меня,и есть электрический,есть такой который стебли отделяет и так вижимает электрический
Биджо благодарю за свои секреты виноделия. Я с Крыма и делаю вино, только стебли выкидываю. Попробую по твоему рецепту, сравню и отношусь. Успехов и здоровья.
Здравствуйте покажите пожалуйсто как старинный рецепть приготовит сыр сулугуни а так же ремесло по традетцонный посуда из глина кеци и ковшин спосибо за рецепть
Здравствуйте!Посмотрите канал "Семя и кулинария"там найдёте про сулгуни.если что то не понятно там же отвечу.как на кеци готовят или ка кеци и кувшин готовят?
Голуби, я дума это божья птица. Моё мнение, самая элегантная и красивая. Вино делаю из молдовы ле 15 уже. Получается. Мы называет перегон со второго брожения ЧАЧА, даже мне женщине приятно пить, запах шикарный, крепкий только напиток. Вино лучше, легче.
да хорошее вино по вашему рецепту хорошее. много пробовал домашнего , но однажды от мужика лет на 52 старше меня. угостил 1.5 . в точности ваш рецепт расказао. я еше удивился что прям на палках настаивать? он говорит так в этом то и суть. домашнего ХОРОШЕГО вина. а все остальное так, вариации.
Ассалому алайкум дядя Сосо покажите пожалуйста как обрабатывать чем покормить винограда народный средство у нас в Узбекистане всяких химикатом обрабатывают хотя у меня 5 большое старий винограда крупных плоды белого и я не хочу обрабатывать химикатом вот не знаю когда вынести куриный помёт снимите пожалуйста видео спосибо
Сосо гомарджоби геноцвали привет с Киргизии вы рассказываете за Грузию как будто мы не знаем Грузию особенно нравится ваши тосты я поклонник грузии я в молодости хотел с ребятами на мотоциклах Ява приехатьк вам Грузию но что-то не получилось знал бы што союз развалица я би само летом прилетел у меня в армии были друзья мы сними много вина выпили и на гражданке были грузины когда жил в Казахстане тоже вино сними пил у меня тоже дома виноград есть но задолбали птицы недают винограду покоя и мне называются авганцы такая хрень как дрозды мне 60 лет спасибо за видео ..
@@user-ru8to8bh7m Спасибо Вам большое! К сожалению мои дороги к вам не ведут. Насмотрелся, сегодня сделал дробилку. Позже сделаю пресс. Останется найти виноград где брать. Какой брать пока тоже не знаю
Второй раз на Ютубе увидел ролик адеквата, который отжимает сусло только после того как мезга осядет на дно, а то умники - надо через три дня отжимать, другие - нет, надо через 5-ть дней отжимать.......
Друг ещё задают вопроси, в каком температуре должно стоять во время брожения,формула такая:тепло брожения идёт скорее, если холодно медленно,вино готова тогда,когнда жмих подет на дно.ви правильно всё поняли!
Добрый вечер. брожение у меня на собственных диких дрожжах,после пяти дней мацерации процедил сусло,отжал Мезгу И поставил на брожение. Однако с момента постановки на брожение был очень большой осадок в бутылях, Активное брожение в бутылях было ещё пять дней, затем еле заметно, и спустя 10 дней я снял с осадка. Скажите, я не поспешил снять с осадка тем самым убрав все дрожжи? Или надо было позже снять с осадка, пока вообще не перестанет бродить?
@@awake_people очень большой осадок у вас был наверно потому-что сорт винограда был Изабельного типа (лабруска), у них много мякоти-пектинов. Либо вообще это был столовый сорт винограда с мясистой мякотью. Снимать с толстого осадка оптимально через 15-20 дней после прессования (отжима). Если холодно, то можно через 30 дней. (если передержите еще дольше, может в вине получиться задушка-запашок дрожжевой). Не переживайте, все дрожжи вы все равно не уберете при переливе, брожение продолжится, но уже неспеша, потихоньку, еле заметно. Постепенно сформируется тонкий дрожжевой осадок. И нужно будет сделать второй перелив примерно через 40-50 дней (зависит от температуры в помещении).
Собрать такой урожай- и не опрыскивать? Вам можно только позавидовать ! Если я 5-6 раз не обработаю свой урожай- то ничего и не соберу! А химия сейчас- ой какая кусучая... Только остаётся и вспоминать,как же раньше один раз в сезон брызгали медным купоросом,и хватало...
это мелкие мошки-дрозофилы, в идеале нужно вино защитить от них накрыв посуду (бочку) марлей сложенной вдвойне (чтобы мошки не пролезли). Чтобы марлю не сдуло ветром, можно неплотно накрыть крышкой или обернуть веревкой или резинкой (от трусов :) есть мнение, что эти мошки разносчики инфекций (например уксусных бактерий), но некоторые бывалые виноделы не заморачиваются по этому поводу :)
У винограда должно бить сахаринность 18 %,если нету надо добавить сахар ,если много тогда воду,в таком случае получается и Грузинская ,и Украинская и тагдали вино.🖐️🖐️🖐️😊
Обычно когда виноград собирают сразу не вижимают,у винограда поверхности есть свой естественной дрожжи,которой помогает бродить,если вимать ,ви его удалите.во время брожения и асидания не только божьи коровки и другая нечисть удаляется.у вина есть своиство само очищения.
