#карбонад #карбонадзнітритноюсіллю #карбонаднизькатемпература #м'ясознітриткою #карбонадмясоснитриткой #карбонаднанизкойтемпературе
До Вашої уваги дуже гарний такий шмат м'яса, а саме карбонад! Приготований цілим шматком із застосуванням нітритної солі на низькій температурі! Результат вразив мене і Ви його також бачите! Тут все на відмінно і зовнішня краса і пікантні аромати і ніжні смаки! Чудовий рецепт в колекцію!
Рецепт:
Складові: Свинячий биточок 1,4кг, соляна суміш 4 ст.л. (1:1 кам'яна та нітритна солі), французька гірчиця з зернами 2 ст.л., паприка 1 ст.л., суха аджика 1 ст.л.
Готуємо: З биточка зрізаємо всі жилки плівки і жирок, має лишитись тільки м'ясо. За допомогою виделки робимо в м'ясі безліч проколів з усіх сторін. Добре змішуємо соляну суміш і рівномірно змащуємо нею м'ясо з усіх боків. Кладемо м'ясо в будь-яку форму, закриваємо і ставимо в холодильник на 3 доби. Через 3 доби, зливаємо рідину, що виділилась і обтираємо на сухо. Змішуємо для намазки гірчицю, паприку і аджику, обмазуємо м'ясо з усіх боків і ставимо в духовку під 75оС на 3,5 години, далі даємо охолонути і ставимо на 12 годин в холодильник. Подаємо на стіл. Смачного!
Таймінг:
00:00 Заставка
00:25 Вступ
00:48 Приготування
09:22 Дегустація
12:43 Кінцівка
21 июл 2024
