Ловите самы рабочий вариант . Беру зерно с рынка мешком , лучше из комбайна . Дроблю крупорушкой , заливаю крутым кипятком , когда распарится доливаю холодной воды по гидромодуль 1:4 . Остывает до 28 вношу кодзи и в гараж . Кидаю аквариумный погрев на 26 . Пять дней и одна шелуха от зерна на дне . И перегоняю на 2 Раза
вы ведете хороший канал,очень замечательный дикторский голос ,внушительный доброжелательный ,я старый самогонщик, пользовался всякой ерундой ,сухо парники и так далее . Я не жалею, что у вас приобрел вейн,но сколько мне составило трудов ,пройти всех мошенников ,которые делают поделки под ваш аппарат. Молодцом ребята . Хочется новое поколение с завистью смотрю
Первый раз работал дрожжами Кодзи. Две ёмкости сделал: на ячневой крупе и на кукурузной в смеси с ячкой и пшеничкой. Крупу предварительно залил тёплой водой, после охлаждения до 33 градусов внёс Кодзи. использовал антибиотик на всяк случай. Дело было вечером, утром подошёл к емкостям - брожение началось, гидрозатвор работает. К вечеру утих на обе их ёмкостях. Ёмкости с подогревом, выставил на 30 градусов нагрев. Размешал крупу- на полчаса гидрозатвор заработал, затем утих. Поверхность затора говорила о том, что брожение идёт. Сегодня 13й день брожение идёт, вчера вечером открывал перемешивать- поверхность спокойная, при размешивания реакции не пошло. Значит ли это что брожение окончилось или нет? Сахаромер показывает ноль
Залил кипятком рис.На 1-2 часа. Запарил рис, а заодно и диз инфекция куба. Долили воды до35 %. Засыпал кодзи и помешал. И забыл на 8-10 дней. И все танцы.
Вообще ни какой частоты, прям беру ячмень фуражный, грязный с элеватора, перемалываю, бочку ни чем не обрабатываю, при перегонке никакой грязи не будет, ни разу ничего не закисало! Кодзи абсолютно безвредны! Эти байки с паникой давно надо прекращать) тоже самое, что в детстве была игра электроника, там волк яйца ловит, так вот все знали, что как тысячу наберёшь, мультик показывать будут))) это из той же серии. Кодзи добавляются даже в салат! Интересно почему это все китайцы не передохли?))) вино сделанное на кодзи тоже пить нельзя? Короче говоря вообще не парьтесь! Ну конечно кому охото проводить ритуал танца с бубном, тому флаг в руки и барабан на шею))) гидромодуль делаю всегда один к четырём, 9 грамм на кг. Сырья. Пробовал ложить шесть, бродит точно также не выход по спирту получается меньше, опять же может быть так только у меня получилось, может в зерне было не достаточно крахмала, утверждать не буду. Всем добра, никого не слушайте, читайте умную литературу и будет вам счастье)))
Я уже пробовал на Кодзи ставить: пшеницу, кукурузу, гречку (не понравился сем), рис (из всех самый приятный запах уже после первого перегона) и пшеничную муку (на муке у меня пригорело пришлось все вылить). Кодзи сразу сыплю в бак они и там нормально стартуют.
Я не говорю что кодзи безопасны я не знаю, но посмотрите как делают сакэ , японцы не соблюдают ни каких правил безопасности , то есть не боятся абсолютно.
спасибо за ролик... А у меня дрожжи такие же Термоустойчивые спиртовые дрожжи Ангел но квадратик красного цвета с лева , а у вас желтый .. Какие пропорции надо класть для моих дрожжей?? подскажите пожалуйста.
У меня такой вопрос у меня есть 4кг пшеници цельной перемолоть ее нет возможности.можно ли её проворить а потом изтолочь она мне нужна для постоновки браги на кодзи
Писал вам но вы не ответили. Ответьте пожалуйста на мой вопрос как определить что брага на Кодзи готова если её нельзя попробовать? Стоит уже 8 дней и вроде не бродит она уже?
если ставили с гидрозатвором - по отсутствию пузырьков. если без - дайте заведомо большой срок, от 2 недель, после этого визуально проверьте. поверхностный слой даже у зерновой браги начнет осветляться
доброго времени суток , господа коллеги . занимаюсь этим делом относительно не долго ... так вот , ситуация такая , 22.05. поставила брагу на пшеничной крупе и ... забыла про нее . сегодня открыла флягу , запаха кисляка нет , пахнет норм , но сверху появилась плесневелая пленка . это нормально ? или все вылить в лужу ? подскажите пожалуйста . спасибо .
А в какой пропорции ставиш затор и на каких крупах лучше я пробывал на пшенице ну ещё не перегонял второй раз после первого перегона запах не приятны й
в принципе можно, но лучше так не делать - выход будет маленький по сравнению с дробленкой или мукой. кодзи за нас многое делают, но раздробить зерно самостоятельно все же не могут ) лучше - промыть и продезинфицировать, конечно
Пшеницу можно дробить без дробилки. Я делаю так: зерно засыпаю в ведро до половины, промываю и заливаю чистой водой на 4 см (примерно) чтоб пшеница была закрыта. Оставляю на 10-12 часов за это время пшеница впитывает практически всю воду и пропускаю через электро мясорубку с крупной решёткой (только не перегрейте её, давайте ей остывать). Я не дезинфицировал пока еще ни разу не заражалась брага от пачки 500г уже меньше 100г осталось (400/9г= ~44 кг зерновых) (но это на мой страх и риск). В инете много видео по дезинфекции с помощью обычного йода главное с йодом не переборщите, а то и кодзи погибнуть могут .
не пробовал. тут скорее правильным будет смешивать несколько видов зернового сырья. от гречи будет аромат, от чего-то еще - объем, в итоге - будет хорошо ) есть задумка поставить микс из 2 частей кукурузы, 1 части пшеницы и 1 - ячменя. по отзывам - супер
Ну что вы мучаетесь ,есть хорошие специальные спиртовые ,которые делают ,Сарапул ,Воронеж ,Львов продают на рынках всего пачка от 70-90 рублей . Они не хлебопекарные там на этикетках даже написано ,что это для приготовления домашних напитков
у меня один затор на кодзи подпортился - почернел за одни сутки в конце. это да, факт порчи налицо был. у вас пленочки на поверхности нет? тоже есть такой вариант порчи браги. а запахи трудно описывать... у меня кодзи бродят с кисловатым запахом, я бы так описал
я бы проверил для начала такие кодзи на небольшой партииЮ чтобы большую не запороть. если хранились нормально - то скорее всего отработают. у меня самого есть такая пачка, буду пробовать на каникулах применить по назначению
Мил человек, кодзи первые 2-3 дня активного брожения требуется 1-2 раза в сутки перемешивать, чтобы сбить шапку и дать им полнее освоить содержимое ферментера. В видео я об этом рассказываю. Само собой, перемешивать чистой ложкой-поварешкой ) Внимание, вопрос: какой смысл при этом ставить гидрозатвор, если крышку мы будем открывать многократно?
У меня все стоит в 30л канистрах и отлично мешается не снимая с затвора. "Дезинфицировал" все исключительно горячей водой из под крана. за 3 года ничего никогда не кисло. Я тут скорее не конкретно про ваш случай, просто многие в инете жалуются, что на кодзях брага киснет, а потом выясняется что брага стоит без затвора и мешается так же как и у вас на видео. Итог: полный провал по микробиологии. Просто если говорить о дезинфекции, гидрозатвор, как по мне, это первое, с чего стоит начинать.
Тоже ни разу не кисла пока ) Мне кажется, что все же в домах на кухне у современных винокуров все же довольно чисто - сравнительно с деревенским винокурением времен середины 20-го века. Поэтому страхи скисания слегка преувеличены. А без перемешивания у вас на поверхности зерновых заторов заветривание шапки не происходит? У меня образуется такая несимпатичная корочка, интуитивно не нравится.
Так я канистру шатаю пару раз в сутки минуты по 2 без перерыва. там перемешивается все на ура. А затвор при этом продолжает булькать в банку. Никаких проблем. В том числе и поэтому не морокаюсь с большими емкостями. Лучше 3 по 30, чем одна на 90. Банально удобнее во всех отношениях.
Если водка наша мама, Самогон отец родной. Тебя знает, млад и старый, Ты ведь тоже заводной. Коли водка в дефиците, Тебе слава и почёт. Скорей банку подносите, Видишь, с трубочки течёт. Лишь бы был песок и дрожжи, И исправный аппарат. С самогоном неразлучны, Мы как сотни лет назад. И во всем помогут дрожжи !!!! нам нам нам !!!!!
Третий замес пропадает брага. Всё как обычно вода 34 гр. Кодзи из магазина Русская Дымка - 9 грамм на кило, пшеница та-же что и всегда, а результат - вода водой. Начинаю перегон - вода!?!?!? Третью бочку выливаю в унитаз. Что такое? Может подскажешь чего?
1. есть кодзи ангел и дрожжи ангел. у вас точно кодзи? 2. пшеницу сначала надо подробить, чем мельче - тем лучше. можно взять готовую пшеничную крупу или муку. кодзи не откусят от цельного зерна
не понятно почему из ролика в ролик кочует непонятное заблуждение что для крупы необходим гидромодуль 1:4 . такой гидромодуль нужен для сахара или чистого крахмала , где количество углеводов близко к 100%, в крупе такого содержания сбраживаемой составляющей и близко нету. для круп гидромодуль от 3 до 3.5 вполне достаточен. если все же есть острое желание вскипятить несколько лишних литров воды, промойте водой осадок от брожения прежде чем его выкинуть и добавьте эту воду в перегонный куб , выгадаете еще немного продукта.
1 к 4 это рекомендуемый гидромодуль для зерновых, так же как для сахара рекомендуемый гидромодуль 1 к 5. Экспериментировать с более экстремальными гидромодулями вам никто не может запретить, и даже скорее всего результат вы получите. но безапелляционно заявлять, где заблуждение, а где - нет, не стоит
кем рекомендуемый? руководствуясь здравым смыслом рекомендуется применять гидромодуль исходя из толерантности дрожжей к спирту. т.е. если дрожжи выдерживают концентрацию спирта в браге Х% так и следует выбирать гидромодуль с таким расчетом, чтобы спиртуозность полностью выбродившей браги была несколько ниже этих Х%( гидромодуль 4:1 для сахара и 3-3.5:1 для зерновых полностью соответствуют этому условию), иначе получим недоброд. Если же концентрация спирта будет ЗНАЧИТЕЛЬНО НИЖЕ , то : а. мы в нашей бражной емкости сбродили меньшее количество сырья за то же самое время б. вскипятили большее количество воды просто так , потеряли время+потратили энергию. смысл?
рекомендуемый сообществом коллег-самогонщиков для начинающих. важно, чтобы новичок при первом своем опыте получил хороший результат и захотел продолжить эксперименты, даже еще особо и не зная характеристик тех или иных дрожжей. а до более экстремальных гидромодулей доберутся со временем и с опытом, если будет желание продолжать эксперименты. важно его не отбить в самом начале )
Во всех видео брагу ставят в основном в пластиковых ёмкостях. У меня есть алюминиевый бак на 40л. Можно ли сахарную брагу поставить в алюминиевой ёмкости ?
использовать алюминий не очень-то рекомендуется. если нет другой возможности пока - можно с этого начать и постараться побыстрее перейти на пищевой пластик, стекло или нержу
Подскажите пожалуйста! И так, сделал пшеничную брагу на диких дрожжах, но сахар не выработался, таким и выгнал сырец. В кубе осталась жижка (возможно называется барда) темного цвета, сладковатая, пахнет хлебом за 16 коп. как в Советское время. И так, сам вопрос - можно ли эту жидкость (барда) использовать вместо воды при новой партии (из сухой пшеницы)? Повторяю - жидкость приятного цвета, сладковатая. Благодарю!
Если очень прижимисто относиться к сахару, то можно. Но не лучший вариант на мой вкус. Ничего там хорошего в плане вкуса-аромата нет. Я бы пожертвовал, и в следующий раз постарался добиться полного выбраживания
есть такой миф. но есть и другая информация - что теми же кодзями японцы сбраживают-ферментируют многие блюда национальной кухни, соусы и тп. и кушают в чистом виде. для себя решил - работать с кодзями так же, как с обычными сухими дрожжами
это хорошо, когда есть доступ к хорошему зерну, на котором остались в живых дикие дрожжи. я пока для себя такого источника зерна не нашел - беру крупу в городских магазинах
Я бы Вам по советовал по пробовать нормальные дрожжи хотя бы ОЕНОФЕРМ С2(я с ними работаю на солоде давно).Всего 10гр на 50литров затора.Они не то что убивают,они даже улучшают оргонолептику.Вы наверно пользовались дешевыми дрожжами(с продуктового магазина или рынка) отсюда и такое мнение Ваше.У меня был опыт с диким дрожжами_ерунда....Со специализированными лучше.
Андрей Шмель минуту назад Здравствуйте! Поставил брагу на кодзи, взял 2 кг кукурузной и 2 ячневой крупы, кодзи - 40гр. Отстояла 2 недели, гидрозатвор спокоен, но брага ещё мутная и просматривается не большое движение отдельных крупинок, скажите гнать ещё рано? Может ещё недельку подержать?
можно и подождать, лично я после первой недели втыкаю аквариумный водонагреватель на 30 Гр.С - за 14-15 суток сбраживается до осветления. Хотя осветление для меня, только как признак готовности браги, так как перегоняю с дробиной в затирочном завязанном мешке.
Добрый день Влад ! Есть вопрос ! Купил вчера Бочку на 35 л , как у вас , белую с винтовой крышкой (специально искал ) , но когда дома в ванне отмывал ее , то обнаружил такую печальную вещь : она вообще , ни фига НЕ герметичная !!! Имеется ввиду , соединение крышки с баком . Уже и отверстие под гидрозатвор сделал ))) Скажите , у вас так же было , и как с этим боролись ???
подтверждаю, не герметичная. поэтому отверстий не делал. гидрозатвором не пользуюсь, крышку закручиваю без применения силы - чтобы газ выходил без проблем
если вы хотите просто добавить в воду с дробленкой - то обычные дрожжи не подойдут, требуются кодзи. если хотите использовать обычные дрожжи - то придется как-то осахарить ваш затор (солодом или ферментами).
Простые пойдут ,но у вас будет продукт вонючий.,есть хорошие специальные спиртовые ,которые делают ,Сарапул ,Воронеж ,Львов продают на рынках всего пачка от 70-90 рублей . Они не хлебопекарные там на этикетках даже написано ,что это для приготовления домашних напитков
Некоторые коллеги - перестраховщики при работе с кодзи и ферментами надевают марлевую повязку даже - чтобы пыль не вдыхать. я считаю это излишним, но рассказать об этом думаю стоит
много чего делал на кодзи, всю муку испробовал,почти все крупы, одно могу сказать .... это всё сделано для ленивых ))) по запаху заторов- своеобразный, готовится затор(сбраживается ) очень долго 2-3недели,при сливе барды из бака желательно быть в респираторе ))) ибо запах очень специфический по всеё кухне аж пипец...))) Сбраживают кодзи всё что им дают и не прихотливые совсем,сбродят и затор и сам бак вместе с мусором и всем содержимым))) Из минусов,все заторы получаются горько кислые Готовый дистиллят на кодзи отличается по привкусу и послевкусию от дистиллятов сброженных на нормальных дрожжах Вывод который сделал для себя- больше кодзи не буду пользоваться ибо напитки (особенно зерновые) имеют привкус и запах совсем не тот ,если только в крайних случаях, а так- для ленивых- советую)))
Олег Борис привет ! Может что подскажешь мне ? Первый раз , и не пойму ,что делать ! Поставил брагу 11.11. , рисовую (проварил 5 мин рис , распарил его 15 мин , закинул в бочку , выровнял температуру до 35 гр. , довел Г.М. , внес Кодзи золотая пачка у меня , размешал все , поставил под гидрозамок ) . Первые 3 дня перемешивал , открывал когда крышку ,запах кислятины . Гидрозамок вообще не работал , хотя видно идет слабое брожение . При перемешивание 14.11. чувствую что мешать стало легче , как будто пол риса уже сожрано . Вчера 19.11. открыл посмотреть , что там получается : запах такой же стоит , кислятина , ну может чуть меньше, чем в первые дни , на вид вроде еще идет слабое брожение, тихо тихо шипит ! Вот так , и не знаю что делать ! Ощущения мои что все просто закисло . Что скажешь ? Выливать ее в сортир ? Спасибо !
Дмитрий,приветствую! Ничего не выливай)) практически все заторы на кодзи- пахнут не так как мы привыкли )) все заторы получаются кисло-горьковатые(от того их вообще мало кто на вкус пробует))) По скрокам- если крупу не варить предварительно,то затор в среднем сбраживается за 2-3недели Если крупу предварительно отварить- тогда срок готового затора в среднем- 7-10дней! Я делал много круп на кодзи и в различных пропорциях, почти все крупы малопенные,в отличии от мучных заторов. У меня несколько заторов вообще не булькало,только пена была и всё)) так что это нормальный процесс)) и то что уже хорошо и легко перемешивается затор- говорит о том что кодзи делают своё дело) Можешь уже перегонять)
Надо обязательно и именно для зерновых. Ставьте с первого же дня. После перемешивания через 3 дня гидрозатвор уже просто обязателен, что бы к концу второй недели не получить уксус.
После внесения дрожжей сразу ставлю г/затвор.Моя бочка 65л-затора в ней 50л(доверху не нальёте-шапка не забьёт выходное отверстие).И ещё...иногда крышки не закрыают что бы дрожжи размножались,но мы вносим фиксированное кол-во дрожжей по этому можно закрыть
