Кондитерская глазурь. Работа с использованием пластиковых форм и силиконовых молдов.

Подписаться 20 тыс.

Просмотров 71 тыс.

50% 1

В этом видеоуроке вы узнаете как сделать красивый и легкий в исполнении декор из шоколадной глазури при помощи силиконовых форм и пластиковых молдов.
0:16 фигурка с использованием силиконового молда
0:46 полая фигурка из шоколадной глазури с применением пластиковой формы
01:47 фигурка с помощью пластикового молда
02:36 бордюр для торта
Шоколадная глазурь: panda-colors.ru/glazur-shokol...
Наш инстаграм: / panda_colors.ru

Опубликовано:

8 апр 2020

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 76

@user-tx2nq5fb4u 5 месяцев назад

Голос у Вас такой приятный и работа интересная. Перед Новым годом возникло желание сделать что-то вкусное и красивое для декора.Ваше видео оказало мне огромную помощь. Спасибо!

@user-kw7id6fk4v 4 года назад

вот так, накупил форм всяких, а друзья думают что ты гений)

@PandaColors 4 года назад

точно!

@user-to7oe9fq8u 4 года назад

Класс, то что нужно новичку!

@PandaColors 4 года назад

Спасибо! Да мы стараемся. Очень надеемся, чтобы видео-уроки будут полезны при прохождении пути от новичка до мастера своего дела

@user-ms8bt8iw2y 3 года назад

Красиво) надо тоже попробовать)

@PandaColors 3 года назад

Спасибо!

@liliyaserebrova4704 4 года назад

Красиво и аккуратно получилось, попробуем с ребёнком сделать также, это ж сколько разной вкуснятины можно приготовить)У вас интересные видеоролики, снимайте побольше и почаще!

@PandaColors 4 года назад

Спасибо! Будем стараться! Все у вас получится. Желаем вам незабываемых мгновений - волшебства приготовления вкусняшек.

@user-tf6ww1un4e 3 года назад

Спасибо.столько важного! Нюансов

@user-ii9fj6xk1i 3 года назад

Спасибо

@user-gk1fn4li2d 4 года назад

очень интересно смотреть)

@PandaColors 4 года назад

Спасибо!

@user-rv2bw4wk1n Год назад

Домик очень понравился❤

@karinadavitian4002 25 дней назад

А покажите как из глазури сделать клубнику в шоколаде ❤

@user-wv9hh6os6h 4 года назад

Спасибо за ролик. Ловко у Вас все получается. Ну и нам, зрителям, показано, как правильно заполнять формы шоколадной глазурью. В принципе, ничего сложного, но работать нужно аккуратно.

@PandaColors 4 года назад

Благодарю за тёплые слова! Все получится!

@user-kh5yg8kb6t 2 месяца назад

Оригинально и красиво. Подскажите пожалуйста, чем отличается глазурь от шоколада, только темперирование и ( шоколад надо, а глазурь нет)? Просто я сделала цветок в молде из шоколада и он очень жесткий, лепестки откусишь а вот основание грызть надо. Или шоколад лучше для конфет, а глазурь для Молдов?

@user-kw7id6fk4v 4 года назад

Прикольно!!!

@PandaColors 4 года назад

Благодарим! Рады, что видео полезно

@user-fx5bo4fn2e 2 года назад

Добый день! В 3д молдах получится из глазури сделать цветы-розы, тюльпаны?

@user-th5jr5zb8j 3 года назад

Супер, спасибо за видео! Лайк❤️ можно узнать,какую температуру выдерживает такая глазурь? Если делать торт летом на дни рождения ,не поплывёт?

@PandaColors 2 года назад

температура плавления 50С, по опыту - при температуре воздуха 35С глазурь ведет себя стабильно, не тает

@integrallira 3 года назад

А состав можно сюда под видео? С молочным и темным шоколадом, пожалуйста 🙂

@alenap9198 2 года назад

А можно видео как темпирировать шиколад?

@user-ew4it5dp3s 3 года назад

Покажите работу с 3д формами например. Было бы интересно посмотреть.

@PandaColors 3 года назад

Обязательно сделаем такое видео!

@user-ck7my1tt7t 3 года назад

Здравствуйте.Подскажите,почему когда я достаю из сил.молда фигурку из глазури,она просто трескается.Маленькую фигурку,типо бабочки можно,а вот узор побольше неполучается.Но,у вас молды розовые они вроде как мягче,а уменя плотный очень.Может из за этого?Или есть ещё причины.Хотя из белого шоколада получилось достать.

@PandaColors 3 года назад

может быть у вас слишком тонкий узор? не глубокий молд? Скорее всего у вас форма для кружевного айсинга.

@divadiva6401 3 года назад

Здравствуйте. Скажите пожалуйста можно ли из такой глазури сделать кружево ? Можно будет кружево приклеить к торту на крем ? Скажите оно не будет ломаться ?? Спасибо заранее !

@PandaColors 3 года назад

нет эта глазурь не подходит для кружев - т.к. застывает и не гнется. Рецепт гибкого кружева будет в ближайшее время.

@divadiva6401 3 года назад

@@PandaColors Спасибо вам большое за ответ !

@user-ho8jw4mu6c 2 года назад

Подскажите пожалуйста, глазурь какой температуры заливается в силиконовые и пластиковые молды ?

@PandaColors 2 года назад

рабочая температура глазури 35-40С.

@user-xe6zk7re7l 4 года назад

Очень кстати, а то у моей супруги с этим проблемы, покажу ваш ролик, пусть учится у профи)))

@PandaColors 4 года назад

Спасибо! Рады быть полезными!

@user-dq2yg8es9r Год назад

Доброго времени суток Асалам Алейкум. Очень красиво и познавательно. Но чтобы получить такой Декор, 🍫 шоколад Надо темпировать.. В Кулинарии, очень Много сикретов. Для этого надо знать теорию, и практику. Это мое призвание. Я обожаю готовить. Всех земных благ Вам С уважением к вам Рита Мелик Магомедовна Машалла Аминь Рита.

@PandaColors Год назад

Благодарю! Вы абсолютно правы! Действительно, чтобы получить такой декор, шоколад необходимо темперировать, при использовании шоколадной глазури, как в видео, ее достаточно просто растопить.

@hannadubrova5981 3 года назад

Подскажите, при какой температуре работать с глазурью?

@PandaColors 3 года назад

Рабочая температура глазури должна быть не больше 35ºС-40ºС, застывает глазурь при 19ºС. Соответственно комфортный рабочий диапазон 22-40ºС

@Linalina-sx7wd 3 года назад

Скажите пожалуйста, а в застывшем виде глазурь не тает в руках?

@PandaColors 3 года назад

нет не тает

@user-gz4st8hg7f 2 года назад

Акриловую форму попугая, залила растопленной глазурью, но глазурь не отошла, все повторила, по вашим рекомендациям. Подскажите пожалуйста, в чем может быть проблема?

@PandaColors 2 года назад

Доброго дня! А форма была чистая (ничем не смазывали?)? Можно в морозилку минут на 10 положить - должно легко отойти

@user-nu2wr6xr6d 3 года назад

Здравствуйте,из силиконовой формы шоколадная глазурь достаётся один движение руки,а с пластиковой проблема,никак не достать.Форму обезжиривала спиртом.Что может быть не так?

@PandaColors 3 года назад

как остужаете? Просто доставать глазурь из пластиковой формы, если убрать ее на несколько минут в морозилку. Потом, когда достанете ее из холодильника, нужно перевернуть ее и постучать об стол (резким хлопком)

@user-uq7cl1rb2f 3 года назад

Подскажите пожалуйсто, А она потом не тает при комнатной температуре?

@PandaColors 3 года назад

нет, при комнатной температуре не тает. Шоколадная глазурь начинает плавиться при температуре выше 40С.

@user-uq7cl1rb2f 3 года назад

@@PandaColors спасибо . А ещё вопрос. Как сделать пули на торт дмб если нет форм?)))))

@user-gl4oo7ge5d 2 года назад

У меня пластиковая форма, вроде делала всё как Вы, но от формы полусферы не отделились. Стучала я конечно же от души. 🤷‍♀️ даже не знаю в чём причина

@PandaColors 2 года назад

попробуйте, тщательно промыть форму, обезжирить. После того, как зальете глазурь, уберите в морозилку минут на 10. Скажите, вы пользуетесь шоколадной глазурью нашей фирмы?

@user-od1mu8bm1h 2 года назад

Здравствуйте, подскажите, можно ли приготовить шары из глазури заранее для торта, и как хранить?

@PandaColors 2 года назад

Да, можно приготовить заранее. Хранить при комнатной температуре, в плотно закрытой коробке, либо контейнере, во избежании попадания пыли.

@user-gi8le3ih4r 2 года назад

А как сделать подтеки на торт из глазури?

@PandaColors 2 года назад

можно при помощи ложки полить глазурью на края торта НО она будет топорщиться, поэтому лучше добавить чуть чуть масла растительного,

@user-jr3lm1es8c 2 года назад

А с шоколадом так можно?

@PandaColors 2 года назад

можно, только если вы его предварительно темперируете

@ivankamuzyka4523 3 года назад

Чи можна приготувати наперед і як зберігати ?

@PandaColors 3 года назад

да можно приготовить заранее. Хранить при температуре +18 С (+-3С) без воздействий прямых солнечных лучей и относительной влажности воздуха не более 75%

@irozahlano5000 3 года назад

ради прикола отливал шоколад в обычный пластиковый контейтер, и плитка с легкостью вылетала))) только предварительно нужно внутри полирнуть ворсистым

@PandaColors 3 года назад

👍 Благодарю за лайфхак

@Xaggi_Vaggi Год назад

Почему я не могу достать из пластиковой формы шоколад? Он там застрял и только ломается

@PandaColors Год назад

Чтобы шоколад легко доставался из формы, его необходимо темперировать

@user-st9tv4wj4c 10 месяцев назад

Почему то тает у меня фигурки

@user-hb7op6us6d 3 года назад

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста глазурь я залила в поликарбонатную форму она у меня так и не вышла прилипла , почему ? Что я сделала не так ?

@PandaColors 3 года назад

Здравствуйте! Вы обезжиривали форму? Очень важно, чтобы форма была чистой, обезжиренной и конечно же сухой. Так же чтобы проще выходило изделие, можно поместить на несколько минут форму (залитую глазурью) в морозилку.

@user-hb7op6us6d 3 года назад

Panda Colors всё делала как положено , но не вытащилась с пластика

@user-hb7op6us6d 3 года назад

И поликарбоната

@user-ys7ok2yv7o 2 года назад

Такая же проблема и у меня. Ну никак не хочет из формы вылазить. Вон положила в холодильник румть до завтра лежит.

@kritiktsb7708 2 года назад

@@user-ys7ok2yv7o Это может быть и из-за самой поликарбонатной формы.У меня есть одна такая : с ней что хочешь сделай - все равно прилипет, хотя из других , даже дешевых, пластиковых , вылетают за милую душу , поэтому я перестала ею пользоваться, всю кровь выпила.

@lenashishkina847 2 года назад

А до скольки градусов ее нужно топить? И до скольки градусов остужать?

@PandaColors 2 года назад

Рекомендации по температурному режиму: Плавление 50°C рабочая температура глазури 38-40°C Температура глазируемых изделий ниже 24°C Застывает при 18°C Не перегревать выше 55°C