ВОТ И Я РЕШИЛ ВСПОМНИТЬ ВСЁ В ПОДРОБНОСТЯХ ПРО СВОЙ ОПЫТ РАБОТЫ МЭНЭДЖЕРОМ В КАФЭ ЭТО ЗВИЗДЕЦ ЕСЛИ ЧЕСТНО ПО СЕКРЕТУ - ПОДРОБНЕЕ ВИДЕО (Внс 51) НА МОЁМ КАНАЛЕ
когда ко мне такой гость приходит, я просто так же с серой миной беру у него заказ, приношу его, ничего не спрашиваю и просто расчитываю его, в 70% случаев такой гость оставит чай, и будет реально доволен, потому что его не спрашивали всего его времяприпровождение блядские вопросы о том как ресторан, как посрали с утра, не мучает ли геморой??? реально, александр, удалите канал или снимайте контент для А4, там фантастики много....
ВОТ ТАК РАБОТАЕТ ЗАИНТЕРЕСОВАННЫЙ ЧЕЛОВЕК! И он сможет снизить уровень агрессии! А если в такой ситуации, подойдёт какой нить студент, как сейчас у нас и принято в общепите, это будет конфликт и недовольства гостя! всё что тут показано, это опыт и труд! Так работать немногие могут!
так потому что студентом никто не учит, студент сам набирается опыта со временем, к тому же я знаю нельзя задавать вопросы клиенту, проще всегда соглашаться с ним
Спорные советы. Да же если я прихожу в хорошем настроении, мне неприятны лишние вопросы в плане, А все ли вам понравилось? А как Вам наш ресторан вообще? Я что должен начать диалог о том, как мне ресторан?
Полностью поддерживаю. Мне кстати тоже неприятно задюже пристальное внимание ко мне. Обслуживание официантом должно иметь место быть, но не навязчиво. Это пришло с запада, но как то не учтен менталитет славянский. Когда же уж станет понятно, что нашим людям это неприятно! Когда без мыла лезут куда не надобно. Мне эти лживые натянутые улыбки неприятны. И эти расспросы тем более. Вы меня из зелёного гостя превратили бы в красного.😅
Уважаемый Александр и создатели обучающего ролика! Во-первых: Как говориться "учение - это свет!" Во-вторых: В профессию ресторанного работника приходят разные люди. Кто-то просто "срубить денег" и как правило, в итоге, их почему-то мало)). Такие работники всегда не довольны - все ему должны и все не правы. При этом знающие и обладающие, соответственно навыками, продолжительно достойно и с удовольствием работают. Подобные умения вырабатываются, как правило, настойчивыми людьми со временем. В-третьих: "Запара, аврал, час-пик" конечно же меняют интенсив сервиса, при этом опытный человек всегда сможет моделировать свой рабочий процесс, его качество и соответственно диапазон отдачи в денежном эквиваленте. В наше турбулентное время многие рестораны уже закрываются и половина из них навсегда. Возвращаясь к "во-первых" - подобные ролики только в помощь, так как на плаву останутся только грамотные заведения с соответственно опытным персоналом! Cпасибо большое за помощь!
Некоторым заведениям у которых налажен сервис с точки зрения гостя, тоже придется закрыться. Выживут только большие или сетевые. В HoReCa ожидается тотальная оптимизация... Увы
Да уж... У меня получилось наоборот, с зеле́ного в красный. На летнюю зону поставили, 2 официанта не пришли из 4х, а я стаже́р(6 дней) один на 15 столиков, то ещё дельце. С каждого угла,Рассчитайтесь, когда будет готово, примите заказ, подайте меню. Еще́ и на монету встрял. Прикол в том, что я там и не должен был быть...И чай только 300 рублей😢 Голова кругом, может более опытные бы справились, но для меня это было ужасно
Могу поспорить.В зависимости от минталитета гостей и места,где ресторан.В Казахстане,где есть гости постоянные,то им приятно здороваться так,за руку.Я говорю об Актау))) Тут все так индивидуально.А в общем я согласна.
Иногда случается, что гость очннь голоден и съедает все без остатка. Блюдо оказалось съедобным, но какие то характеристики гостю показались недостаточными... В итоге получаем качественный фит бэк...
Давид Петров я написал по стандарту, размер идёт на ваше усмотрение, вы можете вообще ничего не оставлять. В Европе в хороших ресторанах чай уже включён в счёт
