Крылышки горячего копчения 

Спасибо за такое видео! Для меня очень полезная информация!

Спасибо,дай бог здоровья.

Здравствуйте. Всё 👌. Хотелось бы увидеть побольше видео с холодным копчением.

-:) pozdrawiam z Polski. Dzień dobry pytanie odnośnie generatora pary czy on ma jakąś regulację podawania pary , czy częstotliwość włączania o wyłączania, czy po prostu odpalamy i cały czas się gotuje oraz jakiej mocy Jet użyta grzałka ewentualnie jak można prosić o link o zrobienie takiego generatora.

65С° для курицы достаточно!!

Не положу, а покладу😄

Доброе утро! Дождался от вас вкусняшки. Красивые крылышки. Спасибо огромное за видео.

Да, я и сало так же солю, только без расола и хватает от 6 до 12 часов и просаливается норм, ложу в морозилку и оно там через день вообще доходит т е становится более распределенная соль, зачем люди пишут что неделями засолка у них идет не понимаю и даже есть мысль что сознательно вводят в заблуждение. Один раз продержал трое суток в охладителе и запах появился, в рассоле даже не пробовал, но смысл во всех случаях что соль проникает одинаково. Единственное что собствеными глазами видел это то, что рыбу пересоленую красную в воде вымачивают два раза ее меняют и по часу в каждой и становится ну совсем малосольной. Единственное что забыл и оно главное- просаливатся должно в целофановом пакете и чтоб поплотнее было, без пузырей воздуха внутри

Больничный запах из-за йодированной соли.

Я предпочитаю сначала довести до готовности паром, потом обсушка и минут 20 копчение, остывание и в вакуумный пакет и в холодильник часов на 10 минимум. Потом можно есть. Можно и так, как вы. Но я думаю, что варка после копчения смывает дым и он не успевает пропитать всю толщину мяса, и мясо во время копчения ещё не термообработанное, сырое, не так впитывает дым. А впрочем Надо попробовать Спасибо

сложная коптильня но все грамотно ставлю палец верх

Отличное видео. Спасибо. Это 100% из-за металла внутри. Интересно ,а есть датчик с проводом и на конце чтоб блютуз датчик был ? Нужно поискать.... a.aliexpress.com/_9RDyH9

С началом дачного сезона!!!

Привет подскажи пожалуйста как закрепить карася холодного копчения

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

*так аппетитно*

Всё супер. Вы мой учитель...👍🔥

ссылочку на такой термощуп дайте

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста хочу сделать дымогенератор с использованием трубы не 3/4 а 1" . Это нормально?

Супер молодец👍👍👍спасибо за рецепт

Христос воскресе! Подскажите пожалуйста температуру готовности крольчатины, не понял в видео. Спасибо

Ну честно говоря я бы делал потемнее. Мне нравится когда сильнее прокопчёное мясо. Как вы сказали почти чёрное. И рассол у нас делается немного по другому. Я заметил в России/Белоруссии/Украине рассол делают только вода/соль. У нас делается вода/соль/уксус. Тогда в готовом продукте есть привкус именно промаринованной курицы, такая уксусная кислинка. На мой взгляд это вкуснее. Можете попробовать.

Блин, когда я уже коптилку сделаю себе. А если делать стенки внутри из осиновой вагонки они сильно пачкаться будут? Ну пол я прикрою каким-нибудь поддоном. А стенки? Вагонку после рыбы мыть надо?

А при открытой двери щуп на каком расстоянии показывает?

Сделайте пожалуйста рецепт в описании

Здравствуйте. Скажите если без парогенератора как коптить?

А без парогенератора можно сготовить? Или получится не то?

Здравствуйте скажите пожалуйста как с вами можно связаться по поводу цен на коптильни

драствуйте такой вопрос при засолке рассолом в такой концентрации 90г на литр воды +1 кг мяса если увеличится время засолки( к примеру не двое а трое- четверо суток) не будет ли продукт на выходе пересоленным по сравнению с продуктом который солился двое суток. Делал ребра и вырезку свиную было 6,7кг залил все это 6 литрами воды добавил 90г соли и 20 г сахара на литр и в итоге получил пересол. не рапа есть можно но явно много соли.или лучше считать соль мясо+вода уножить на 3%. подскажите как лучше

Л

👍👍👍👍👍👍👍👍👍

Все хорошо но почему шкурка как резина получается подскажи

Павел все круто молодец!!!

А что делать если коптильня обшита внутри осиновой вагонкой? Как её мыть после рыбы? Или можно просто проветрить ?

В вашем случае надо выносной датчик брать чтобы "голова" с блютусом была за пределом камеры. Если вас сам датчик устраивает то его можно переделать там копеечная стоимость будет

Молодец

Я тоже очень чувствителен к всякого рода химии ,тоже заметил запах в куриной продукции это или антибиота или консерватор...

Скажите пожалуйста, а шкурка не резиновая получается? Говорят, нужно кипятком пару раз обдать перед тем как в коптильню класть.

Павел скажите так вы не включали пар, просто вы говорите што доведу до готовности паром

Цена такой коптилки

Скажите до какого подсушивать крылья? Как определить?

А вот ради интереса: никогда не пробовали дырку забора воздуха в дымнике сделать ниже колосника? Я печкудома топлю и она горит значительно лучше и равномернее когда воздух поступает из поддувала ( оно внизу колосников), будет ли здесь подобный эффект равномерности осыпания золы вниз?

Увлеченно-заразительный мужшина.

Здравствуйте, Павел. Крюки на бабЫшке какого диаметра гнете?

Павел, здравствуйте. Скажите, почему при включенном парогенераторе происходит усушка продукции? Не достаточно пара?

проверьте термрщуп на открытой местности на какое расстояние он работает!

Как всё медленно, заснуть можно

Лайк лайк лайк лайк👍👍👍

Доброго времени суток. А как Вы моете коптильную камеру, если сначала рыбу коптить, а потом мясо?

Сколько стоит такой парогенератор.

С нитритной солью? 40 простой и 40 нитритной?

Молодец!А это без высокого напряжения крылышки?

Спасибо за прекрасное видео!

Доброй ночи!, а почему перестали делать коптильни?

Добрый день, подкажите пожалуйста, почему у меня продукты не набирают цвет даже за два часа подачи дыма(дама много подаётся)???

Болтун!!!