Куриные окорочка горячего копчения 

Аппетитно, даже слюньки потекли!

Огромное спасибо за такое полезное видео! Сделали все по Вашей инструкции, получилось очень-очень вкусно!

Спасибо очень приятно было посмотреть ваш канал так очень всё вкусно выглядит слюнки потекли🤗🤗🤗😉👍

спасибо вам, уверен что отлично, обязательно попробую.

Крутяк получилось отсюда видно

ну нельзя ж так))) Пошёл мариновать окорочка) завтра буду ж коптить)))

Спасибо. Смачно снял!

Приятного времени суток, некоторый опыт копчения приобрел, коптил в ведре, бочке, коптилке с гидрозатвором и.т.д. самое оптимальное 100 Грам соли на 1 литр воды, остальное зависит от копилки, расстояния от огня, температура внутри капитального аппарата, все познается практическим путем, Даш жару больше- суховато будет, меньше не продается, все приходит с опытом, пробуйте и у вас все получится! Аудачи, Рецепт и способ приготовления расписан правильно, молодец! Уважаю.

Вкусняшка)))🖒🖒🖒🖒🖒

красота!!!

Я тоже так делаю. Клас!!!!!

Спасибо !!! Все понятно и ясно !!! Сделали коптильню скоро будем пробовать делать...

уверен что очень вкусно! на днях хочу тоже курицу коптить! лайк за видео!

Слюньки потекли

Молодцом

Умничка!

респект за то что не варил окорочка) лайк

Класс

круто

Продукт вышел отличный. Что хочу сказать по поводу коптильни с гидрозатвором, вы говорите что получается мокрый продукт. Я начинающий коптильщик и после первого копчения понял, что бы мясо было сухое и копчёное а не запечённое надо перед копчением его провялить часов 12 или сутки.

очень аппетитно, и так меньше жира смотрю получается

молодец

Спасибо

чуть слюной не захлебнулся

Огонь

Самое лучшее видео о копчении. Все подробно и информативно. Спасибо большое. Несколько вопросов, если можно: 1. Температура на дне бочки составляет 300-400 градусов. В середине бочки 100-150. На верху бочки 80-100? 2. Перед копчением проветриваете мясо сколько времени? 3. После копчения, мясо так же проветривать нужно? Сколько по времени?

рядом водочку бы 100 грам вообше супер было бы))лайк однозначно!!

очень аппетитно выглядит. может расскажете как надо коптить, что лучше использовать и что нужно для копчения

Класно! А как колбасу делали?

красавец

Уважаемый Олег!! Большое Вам Спасибо, за такой прекрасный показ. Случайно увидела Ваше видео. И Очень Жаль, что у меня нету Коптильного прибора и живу я в квартире, а то, обязательно бы приготовила. Вы не поверите, но после просмотра Вашего Видео, я сбегала в магазин за Окорочком )) Ну это конечно не то, что Домашнего копчения, но всё же ))) С Уважением к Вам, Нателла Борисовна.

купил коптилку,сейчас вот нодки куриные замариновал, только нет терпения ждать- попробую часа через 2 коптить)

Супер сам гурман

Klass!!!

Респект

Вид канеша шикарный

Расскажи какая шкура жесткая получилась, как резиновая подошва. А по поводу мяса согласен - вкуснотища

Спасибо за видео! Таким способом можно грудинку коптить? И сколько по времени? С уваж. из Вифлеема

Какую щепу лучше использовать?

Братуха, я тоже фанат подобной кухни, горячее, холодное копчение. Для холодного дымогенератор на один кг щепы, к бочке типа твоей только с крышкой. Горячее - две нерж.коптилки, одна на два яруса, на 6-8 кг мяса, а другая вот только пришла, сейчас остывают куриные бедрышки, вообще походная, одна решетка 14 на 24см. но я прицепил ещё крепление на скорую руку, появилось место над решеткой ещё. Что хочу сказать, ты вот чувствуется почерк человека, знающего о чем говорит и имеет не поддельное проф представление о своей работе. Подписался к тебе на канал, заходи ко мне на Фейсбук и пошли запрос в друзья. Если не против. Здоровья тебе коллега.

взять свежий хлеб,включить этот видос и молча есть =)....млин!!! ляпота!!!

👍👍👍

Просто и быстро.молодец.а то шприцуют варят.40 мин и готова.солить 12 часов

Вопрос на засыпку..... Какая температура была в нутри продукта ?

Спасибо. Полезное видео. Но на счёт хочется есть и хочется поосторожней, не забываем о подагре.:)

11:42 приятного аппетита, вы бы ещё сто грамм накатили..

оказывается, коптить то можно в бочке, спец коптильной не нужно))) автор крассавчик, с меня👍👍👍👍 и подписка

Класс я тоже в бочке 200л. Копчу рецепт тот-же

Здравствуйте, а мешкавина вместо крышки или для чего-то другого в процессе копчения, спасибо

А если сало в этой бочке коптить,то сколько по времени и при какой температуре?

всё, пошел есть, невозможно спокойно смотреть, особенно в процессе дегустации... :-)

Пробовал ваш рецепт - отлично получается, вот со шкурой беда - не угрызеш. Как можно шкуру более съедобной сделать? Есть какие нибудь варианты или только отваривать?

Перед копчением на 40-60 сек в кипяток и на просушку.Шкуру хоть губами.Термощуп в помощь 70-72 град.внутри тушки значит готово.1-2 часа- это не рецепт.А так все отлично.

я не варю конечно, но опускаю в кипящий рассол минут на пять! при копчении получается сочным т.к. время копчения уменьшается а значит и высушевание мяса или курицы!

А где вы брали такой тирнометр? И второй вопрос) Щипы много гостей подкладывали?

Немного красноты у основания кости можно не боятся и есть, даже по технологии заводского копчения это допустимо знаю на 100%

супер вы

Мешков ну не смачиваете ?

Привет!!! Коллега видео у тебя огонь. Обязательно сделаю по твоему рецепту. От меня тебе респект. Если захочешь заходи на мой канал. Может тебе понравится

Вода и соль ? Без добавок попробую как то

Здравствуйте, а колбасу тоже сырую вешаете?

с температурой не понял 40мин при 100гр?или постепенно подымать

А что за колбаски? Домашние или магазинные?

Добрый вечер! У меня такой вопрос! Коптил при температуре 90°С около 4,5 часов курицу бройлер полутушами. Цвет безподобный, сочная, вкусная! А на утро соки частично вышли, шкура сморщилась. Вообщем ни какого товарного вида. В чем дело, подскажите? Вывеситься не дал, сразу после копчения скидал в картонную коробку и занес домой. Может в этом причина? Как долго ваши окорочка остаються в таком упругом виде?

подскажи какая температура нужна для окорочков

где взять такай градусник

Спасибо за рецепт попробую, пробовала с варкой лично нам не понравилось

Для окорочка два часа много и температура большая.80 град.внутри 70 и готово

Не правы вынасчет варки... есть ВК окорочка, есть ГК... т.е. ВК - варено копченые, ГК - Горячего Копчения. Для того чтоб мясо непартачить при ГК копчении, нужно мясо не ВАРИТЬ!!!! А подваривать... и подваривать его надо непросто а притемпературе 85 градусов... Тогда все соки остануться в продукте, но при этом вредоностные бактерии и прочее выходит...

За 1 кг курицу сколько литров води надо добавлять подскажите подробнее пж)

Насчёт мокрого продукта правильно говорит.

В этом видио слова окарачка прозвучала 47 раз

А сколько можно хронить этот продукт после приготовления? ??

А по вкусу от магазинных отличаются?

Олег скажи а как у тебя получается шкура сьедобная или нет у меня жесткая как сделать чтоб шкурка была сьедобная

есть вопрос????

А что за термометр?Как называется?

40 мин с момента как пошёл дымок и хватает

А если нет мешковины, чем можно накрыть бочку-коптилку? Заранее спасибо!

А колбаса сырая или нет

Олег здравствуйте, скажите пожалуйста на продажу можно приготовить? Как избежать потери влаги? Какой процент потери интересно? Спасибо .

Все на 5+ )) У меня щепа быстро сгорает, получается, что я слишком много дровишек подкидываю? И где можно купить нитку для подвешивания и как она называется?)

Кожа не как бумага получилась?

Самое вкусное здесь то, что все продукты по 100 раз облапаны!

Не сказал, промывал от тузлука или нет

что такое жменька?

Подскажите, зачем после копчения на ночь оставлять?

После копчения нужно дать остыть прямо в коптильне, потом проветрить и в холодильник на сутки. Поверьте👍

60 грамм соли это сколько столовых ложек?

А я в обычной коптильне, с гидрозатвором делаю. Тоже сухое выходит. Копчу 2 часа при 85-90 градусов.

Вы ничего не перепутали на 1л 60 грам соли не мало?

Самый норм обзор. Варить ваще не надо

Я стесняюсь спросить,а где ваши мухи.

Лоток для жира надо приподнять.

Что тут комментировать, слюньки бы остановить...

Зачем так категорично? А если я хочу варёно-копченую? Есть продукт (мясо, курица, колбаса и т.п.)варёная, есть копчёная, а есть варёно-копчёная. У каждой свой вкус, на любителя...

После посола в киряток на 2-3 минути, потом сушить после копчения шкурку можно губами кушать.

очень долго догонял до 100 градусов! Час сорок при сотне....внутри сырой...

Слюнями залил планшет блин !!!

Олег! Огромная просьба, УКАЗЫВАЙТЕ ВРЕМЯ! Что бы ни делали мы в любое время, но что бы ни было, люди делают, готовят, ПО ВРЕМЕНИ.......