Может быть, я и не прав, но при измельчении зерна много мелкой фракции остаётся на мельнице, я когда рассматривал зерновые крупы, обратил внимание на мучку, на вопрос -что это такое, мне сказали, что это типа манки , оставшейся после дробления. Поэтому многие советуют брать цельное зерно и перемалывать, по возможности, дома или у знакомых. Я решил попробовать из этой мучки, но только закупил и только приобрёл упаковку "кодзи" . Будем испытывать. Спасибо за уроки. Я ещё учусь, хотя и пенсионер, но в этом деле -школьник. Учиться никогда не поздно.
Случайно посмотрел. Хочу добавить на счёт потерь. Из-за отброса дробины Вы много теряете. Во-первых объем, а во-вторых вкусоароматику. Учитывая, что видео Вами сделано уже давно, то думаю, что Вы уже поняли эту ошибку. Если нет, то попробуйте с дробиной гнать. Почувствуете разницу сразу). Успехов Вам!)
Что за чушь типа "нельзя часто открывать", афтар? Два!!! Два раза (утром и вечером) я открываю ёмкость с затором и ДВАЖДЫ!!! перемешиваю её миксером (дрель+винт). Если не перемешивать 7 - 10 дней (минимум!), то в заторе образуется кислотная среда (запамятовал, какая именно), что УБИВАЕТ" КОДЗИ". Всегда (!!!), будь то ячка, будь то кукурузная крупа, будь то мука пшеничная - строго выдерживаю брагу ДО ДВАДЦАТЬ ПЕРВОГО ДНЯ, потом - первый выгон ЧЕРЕЗ КОЛЬЦА ИЗ МЕДНОЙ ПРОВОЛОКИ в царге минимум 2"х50см, можно до 0%. Следом - дробный перегон через укрепляющую медную насадку до 90С в кубе (всё остальное - на последующий перегон). Затем - в стекло 10л при крепости 64-67% + дуб-бруски средней обжарки, выдержка минимум 10-15 дней+ вода качественная+фруктоза (на ваш вкус), + ещё выдержка минимум 10 дней: = готово!!! ЗЫ: слава КОДЗИ!!!
Две недели назад,тоже делал из кукурузной крупы, но методом ХОС тк нет большого бака для варки крупы,надеюсь прикуплю большую кастрюлю на 40л и можно тогда варить зерновые)) Спасибо за видео,всё ясно и без лишней болтовни)
Брага умирает при 50 я пробовал при 42 градусах засыпал Кодзи через час забродило, просто хотел попробовать и получилось щас делаю от 30 до 42 смело засыпаю Кодзи,удачи всем
@@ALCOVITA если честно тоже отхожу осталось не много вот доделываю сегодня купил дробилку для зерна фермер на 800 ватт буду зерном заниматься и ферментами,солодом муторно заниматься но все равно попробую!)
Добрый день, интересный у вас канал! Подскажите начинающему как перегнать брагу на Кодзи на обычном аппарате (куб + холодильник) обязательно ли нужна медь?
У тебя технология полугорячее осахаривание. Выигрываешь по срокам за счёт коагуляции белков при варке. Если нужно быстрее чем чистый ХОС самое то. Мне например лень. Неделей раньше неделей позже. Зато нет варианта вывалить нечаянно на себя 20кг горячей каши.
Доброго времени суток! Зовут меня Егор. Я живу в Краснодаре. Хочу рассказать о своей практике: готовлю часто бурбон, в 2х 30л ферменторах. Кукуруза, вода, кодзи. 7.2/24/50 х2 холодным осахареванием. Итак, выходит из общего объёма от 4л до 5л, ориентируясь по хвостами на нос. Вопрос: может вам не нужно разваривать или у нас, на юге, кукуруза другая?
Iam Iam Скажи,на днях первый раз буду ставить на кукурузной муке на кодзи. ХОС. ПЕНЫ много??? И сколько бродит по времени в среднем. Без акв.подогревателя.
Делал один затор на муке, другой на крупе. 1к.2м, по гидромодулю, крупа вода. В процессе варки крупы,крупа забрала всю воду, пришлось добавлять. Гидромодуль 1/4 маловато, как быть? Делать больше? На сваренную крупу, плюс4 части воды?
У меня играла так что душа радовалась.утром открываю плесень....поставил перегонять.нет выхода.замутил второй раз все тоже самое.бродила классно 11 градусов было уже.утром открываю плесень и ноль градусов.кукуруза на кодзи.что же такое почему так?
У меня при разваривании кукурузы даже при гидромодуле 1:6 получается очень густая каша, такая, что не каждым веслом провернешь. А у вас в видео сусло жиденькое такое. Как так у вас получается?
А сколько времени у вас это заняло? я "варил" три часа , точнее выдерживал в духовке, так как сильно загустевшую кашу в кастрюле на плите варить невозможно - пригорает даже при самом малом нагреве (у меня плита стеклокерамика, кастрюля Люкстал 20л) Пробовал варить и крупно молотое кормовое зерно, и крупу и муку - результат всегда один - очень очень густая каша
гидрозатвор зачем нужен при брожении выделяется улекислый газ который не даст попасть возуху в ёмкость просто крышка и всё просто не полностью закрыть никогда не пользовалься гидрозатвором даже ри изготовлении вина а его делаю каждый год свой виноград
добрый день, а брагу на кодзи разве можно пробовать? ну там грибки и все такое. и потом зачем ее ректифицировать? дистилят без дефлегматора делается вроде)))
Конечно! С кило кукурузы как минимум 400мл спирта должно выходить, а то и 450мл. У вас тут 2 серьёзные ошибки. Во первых надо каждый день мешать затор и не этим бревном, а мешалкой из пищевого пластика заранее про дезинфицированной 6% перекисью водорода или головами. А если мешать таким бревном шикарный букет бацил там поселится и скисание гарантировано. Зачем мешать каждый день? Эта смесь Angel состоит из ферментов А, Г и спиртовых дрожжей с всякими прикормками. Фермент А рубит крахмал на декстрины(не сбраживаемые сахара) в результате чего сусло разжижается, а с житкого сусла осадок снять легче. Фермент Г рубит уже декстрины на мальтозу(глюкоза, лактоза, фруктоза и прочее...), что с удовольствием будут лопать дрожжи и вырабатывать спирты. Дело в том, если не мешать сусло, то ферменты не смогут получить доступ ко всем молекулам крахмала, поэтому не доброд, вернее выбродило то всё, а сахар добыт из крахмала не весь. В итоге выход получился на 40% меньше. Во вторых зерно желательно перегонять тройной перегонкой без дефа, если хотите добыть все вкусняшки из браги. Дефом вы просто отрезали весь аромат сырья. Что то конечно попало но далеко не всё. Про тройную перегонку писать не буду, так как это другая история.
Николай Агеев не согласен, мешать нет необходимости каждый день. бывали случаи когда люди забывали про затор. При ГОС максимум 14 дней, при ХОС 30. Почитайте про сам процесс брожения, про анаэробное и аэробное. не вводите в заблуждение. Повторю ещё раз, выход маленький из за сырья. Про мешалку - согласен.
Я жмых адавал сваим уткам ани набухивались и некатарые дохли патом начял жмых на сонцэ сушыть пару дней алкагаль испарялся и утки нидохли. А галубям пудова пиздец!
у меня жена спокойная, думает (да и сам думал) лето-осень прошла фруктовая, угомонился. А оказывается кодзи есть (на днях узнал на ютубе), с которым и нефть перебродит. Капец. На хоумдист еще лет пять назад над парнем студентом типапрофи ржали в какой-то теме, про попугаи вроде, он пытался из гречки и еще чего-то зернового брагу захреначить и перегнать. Типа поставил и не бродит. А теперь весь ютуб пестрит в гречневом самогоне. Тогда еще и про кодзи никто не знал. Вот жизнь ))))
I know Im randomly asking but does anybody know a trick to get back into an Instagram account?? I was dumb forgot my login password. I appreciate any tips you can offer me
По поводу минимальных потерь-потери отнюдь не минимальны.На примере пшеничной крупы- перегонял отдельно дробину(С небольшим кол-вом браги) и отдельно непосредственно брагу,так вот-в дробине если не 30, то 20 а то поболее процентов спирта ото всей браги точно!Был удивлен и огорчен,что из за лени раньше дробину просто отцеживал и выкидывал. Так что если есть возможность гнать с дробиной ,то гоните,вот тогда точно потери минимальными.С уважением)))
Добрый день, Александр. Видео хорошее, проблема в тех. цикле ХОС - 3 недели и больше, проверено на личном опыте а также можете ознакомится на homedistiller. Большой палец вверх вам коллега.
Нахрен разваривать! Прекрасно всё сбраживается за неделю . Заливаю комнатной водой,сыплю кодзи 9гр.на кг. и всё! Остальное в видосах -тупо удлиннить ролик.
Я поставил пшеничную муку на Кодзях.Сначала бродила запах был хороший.Потом я прохлопал время.Посмотрел а брага начала прокисать.Я перегнал вышло нормально.Но вкус ненравится.Мука перекисает да?
Коллеги ,простите,не судите строго за простой вопрос !!))..Туплю,поэтому спрашиваю Вас : ГидроМодуль 1/4 при зерновой браге на кодзи - сколько воды/муки/кодзи ?
@@ИгорьН-у9й При варке пробуй гидромодуль-1:3 ,потом в бродилке доведёшь до нужного.Засыпаю дроблёнку при закипании воды,обязательно перемешивая воду при засыпке,иначе может быть "вскипание".довожу до кипения,потом на среднем огне 1,5 часа перемешивая при этом "веслом"раз 1-2 минуты чтобы не пригорело.Потом с плиты на скамью,укутываю старой махровой простынёй .Потом сажусь пить кофий,и думу думаю:а на хрена мне кодзями сбраживать?И начинаю процесс по ГОС,с ферментами А и Г,и обычными дрожжами.Парни,за 3-4 недели (зависит от температуры в бродилке) кодзи съедает кукурузу при обычном замесе с температурой 35 оС. и добавлением доксициклина в бродилку. Единственный момент,и не обычный вкус дистиллята у меня получается когда я запариваю кукурузу(для ХОС и кодзи) горячей бардой прямо с перегона солодовой браги кука-ячмень-рожь,на бурбончик методом ГОС.Получается ХОС с "горячим" стартом.
Разваривание обязательно, перевел один китаец и там написано, что рис нужно разварить или распарить а мы делаем все зерновые браги,так что это правильный подход.
