Фисташковый ганаш // Начинка для макаронс, тартов // Устойчивый крем для декора

Подписаться 16 тыс.

Просмотров 68 тыс.

50% 1

РЕЦЕПТ ГАНАША
Все для кондитеров со скидкой 5%: bakerstore.ru (ПРОМОКОД - superbaker)
Все для кондитеров со скидкой 10%: oreh.club/?r_rid=superbaker (ПРОМОКОД - superbaker)
Другие кондитерские скидки: superbaker.ru/disc
____________
РЕЦЕПТ ГАНАША
180 г белого шоколада
180 г сливок 33%
30 г фисташковой пасты
____________
Обзор миндальной муки: • Миндальная мука. Обзор...
Обзор сливочных сыров: • Обзор сливочных сыров....
Обзор сливок: • Обзор сливок для взбив...
Обзор колец: • Кондитерские кольца. В...
Обзор силиконовых форм: • СИЛИКОНОВЫЕ ФОРМЫ / ОБ...
Все о пектине: • Вся правда о пектине. ...
Обзор Дорогомиловского рынка: • Дорогомиловский рынок ...
____________
Ищите интересные рецепты и кондитерские секреты на моем сайте SUPERBAKER.RU
'''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''
I N S T A G R A M --- / zhanna.superbaker
F A C E B O O K --- / superbaker.ru
В К О Н Т А К Т Е --- superbaker
С А Й Т --- superbaker.ru

Опубликовано:

25 июн 2020

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 134

@user-fh4vk2by3g Год назад

Умница! Волшэбница!

@user-xj3qy9ik7h 2 месяца назад

Благодарю за прекрасный рецепт!

@juliaeshmetova3761 Год назад

Спасибо за рецепт, получилось!

@svetlanabasarab4778 3 года назад

Жанна,.спасибо большое, очень вовремя. Удачи Вам и успехов

@SuperBaker 3 года назад

Благодарю ❤️ готовьте и наслаждайтесь 😉

@anianez5110 2 года назад

Очень вкусный ганаш ❤️

@user-yw2in5td9w 5 месяцев назад

Спасибо вам большое!!!!!

@user-su9uk5pw9o 9 месяцев назад

Жанна, спасибо за фисташковый ганаш ❤🤗 только с ним делаю макаронс, он лучший 🌷🥰

@SuperBaker 9 месяцев назад

Супер! Очень рада ❤️

@user-ig4eo2mz3z Год назад

Благодарю Вас!

@Elenavarpa7 4 месяца назад

Благодарю ❤

@MironWorld Год назад

Спасибо 💖

@jungblut4951 2 года назад

Благодарю за рецепт 🌸

@alexandrrybalov7160 Год назад

Спасибо за видео.Пасту легче размешивать если делать это через маленькое сито,как японцы размешивают мисо пасту

@user-ck1qb2vc3r 3 года назад

Не люблю много писать,но с меня подписка! Спасибо!

@SuperBaker 3 года назад

❤️❤️❤️

@user-vg6zd1xs8l 2 года назад

Готовила по вашему рецепту. Ганашем покрывала фисташковый торт. Очень удобный он, выглядит красиво и форму хорошо держит, вобщем, супер!

@SuperBaker 2 года назад

Рада, что Вам понравилось ❤️

@achpitachpit382 3 года назад

Спасибо 👍 подписка

@Veronika-AMC-Beraterin 2 года назад

Спасибо за рецепт. 👍👍👍Такие сливки,как у Вас,густые вижу первый раз. У меня они,как молоко,жидкие🤭

@user-te9zz5gx5e 2 года назад

Сливки для ганаша идут не ниже 33% жирности, а они густые ( для взбивания)

@user-gg1yi7uj5g 6 месяцев назад

у нас сливки свои в них ложка стоит

@user-hy4oy8br6y Месяц назад

Спасибо большое за рецепт) не услышала сколько нужно шоколада

@juliashch792 3 года назад

Подскажите, пожалуйста, какой белый шоколад используете, какой процент какао масла? Если у меня 28% пропорции те же использовать?

@user-ii3nl8by5w 2 года назад

Здравствуйте, Жанна. очень понравилось видео, а рецепт не показывает, только название. Можно вас попросить поделиться им?

@Annymichael 3 года назад

Скажите Жанна этого каличества хватит прослоить тортик 18 см?

@Macaroninna Год назад

Простите, но так и не нашла информации по белому шоколаду. Какой % какао масла в вашем шоколаде?

@77753726 8 месяцев назад

Спасибо за рецепт, сегодня буду пробовать!!!Для прослойки торта подходит?

@SuperBaker 8 месяцев назад

Подходит, но он плотный. Бисквит такой крем не пропитает!

@user-fu4co7qn4g 2 месяца назад

Вам нужно еще крем приготовить к торту и немного сократить кол-во ганаша ( 250г)

@user-lk4ir9uo8w 3 года назад

Здравствуйте,так понравился рецепт, спасибо 🌹 Как вы думаете, можно ли его замораживать?

@SuperBaker 3 года назад

Рада 👍 насчет замораживания очень сомневаюсь))) Но попробуйте, потом расскажите 😉

@user-ed2bz9yu7c 3 года назад

Любой ганаш прекрасно переносит заморозку, только размораживать нужно в холодильнике.

@olyasaparova6436 Год назад

Здравствуйте, а как рассчитать какая пропорция нужна для 30 штук макаронс🥺

@user-ii3nl8by5w 2 года назад

Какой процент сливок и вес шоколада?

@user-ll6tu6fc9s Год назад

Подскажите как пасту сделать

@irynaklymenko1227 2 года назад

Жанна, спасибо за рецепт. Все получилось. Все супер. Единственный вопрос: а если всё-таки меньше шоколада, но больше пасты? Получиться? Это я для макаронс спрашиваю.)) Хочется более насыщенный вкус ,что ли..А пропорции боюсь менять. Спасибо большое.

@SuperBaker 2 года назад

Попробуйте) плюс 1 ложка не сильно изменит текстуру)

@user-px5ph5xk5r 2 года назад

Я добавляла в ганаш измельчённые фисташки,очень вкусно,попробуйте

@irynaklymenko1227 2 года назад

@@user-px5ph5xk5r спасибо. Попробую. 🙏

@olgaolga403 3 года назад

Можна додати горіхи мелені?

@sacuminanami7689 2 года назад

добрый вечер, можно спросить а если этот крем использовать именно для прослойки торта то он подойдет ?

@SuperBaker 2 года назад

Да, конечно) но учтите, что крем не пропитает бисквит, он плотный

@user-yq6sz7oz1w 3 месяца назад

А сколько грамм шоколада?

@nadyu_ Год назад

Здравствуйте, можно ли заменить фисташковую пасту на ягодное пюре? Граммовка такая же будет? Спасибо заранее

@user-lm6sx3vz2l Год назад

Меньше сливок и больше ягодного пюре вместо пасты. Приблизительно 170 гр шоколада белого, 70 гр сливок 33-35% , пюре (например чёрная смородина) 90гр в готовом виде, а чтобы пюре сделать и протереть через сито нужно 180гр ягоды

@user-de4qj8zb6s 2 года назад

Здравствуйте,а для покрытия торто он подойдёт? И для шапочек капов

@SuperBaker 2 года назад

Да, вполне)

@user-wx6rn4xo8c 3 года назад

Здравствуйте, скажите пожалуйста, в прослойку торта подойдёт такой ганаш?

@SuperBaker 3 года назад

В принципе да, но не ждите, что пропитает бисквит. Он плотный

@costaricap7122 Год назад

Скажите, можно по этим пропорциям сделать нутеллу, peanut butter?

@SuperBaker Год назад

Да, можно)

@user-pk7ds4sv7o 2 месяца назад

спасибо за видео. Вопрос - этот ганаш подойдет для конфет ?

@SuperBaker 2 месяца назад

Вы имеете в виду трюфели? Можно ли делать из этого ганаша? Да. Если есть сомнения, можно на 5-10% взять меньше сливок (жидкости).

@user-pk7ds4sv7o 2 месяца назад

нет, я имела в виду ганаш для корпусных конфет. Подойдет?

@SuperBaker 2 месяца назад

Да, вполне. Как начинка с коротким сроком

@user-jc9tj1rs5m 3 месяца назад

Добрый день . Скажите пожалуйста, а можно ли его использовать не взбитым ?

@SuperBaker 3 месяца назад

Да, конечно

@goharlambaryan1161 Год назад

Подскажите пожалуйста рецепт шоколадного ганаша.

@user-ss8ik5wd4c 4 месяца назад

100 гр.шоколада, 100 гр.сл.масло.Соотношение продуктов см .на размер своего торта или др.изделий

@elsabecker2992 Месяц назад

❤

@mavzunakasimava6801 3 года назад

Можно ли вместо фисташковой пасты использовать фисташковый крем?

@SuperBaker 3 года назад

А что в его составе?

@user-dr3jb4bz6v 2 года назад

Здравствуйте! Можно ли сделать с такими же пропорциями 1:1 сливки и шоколад, но без фисташкового крема?

@SuperBaker 2 года назад

А какой шоколад?

@user-dr3jb4bz6v 2 года назад

@@SuperBaker все как у вас, белый кондитерский

@SuperBaker 2 года назад

Возьмите чуть больше шоколада, иначе крем получится слишком мягкий

@maiiav5630 3 месяца назад

Скажите, а для начинки круассанов подойдет? Мне кажется он густоватый

@SuperBaker 3 месяца назад

Вы правы, для круассанов хочется чего то помягче. Или введите холодные сливки после стабилизации и взбейте. Регулируйте мягкость количеством сливок

@nasibanasirova1655 2 года назад

Здравствуйте а где вы покупали этот термометр

@SuperBaker 2 года назад

Я использую два термометра - пирометр из строительного магазина, а игольчатый - с АлиЭкспресс

@user-kx2bx8wi1p 3 года назад

Добрый день ! А сколько шоколада необходимо ?

@SuperBaker 3 года назад

рецепт написан в описании под видео ;-)

@user-xu6dc2kp6h 2 месяца назад

Здравствуйте подскажите а если сделать из джема вместо пасты

@SuperBaker 2 месяца назад

Из ягодного джема с сахаром? Нет, не надо, пожалуйста) Будет просто сахарная масса, без особого вкуса. Лучше взять ягодное пюре без сахара и сделать нормальный ганаш 2 к 1 (2 части пюре на 1 часть шоколада).

@SuperBaker 2 месяца назад

Ну или 1 к 1

@vi_mai 2 года назад

Для еклеров подойдет?))) я хотела делать заварной фисташковый крем но боюсь что он будет пахнуть желтками((

@SuperBaker 2 года назад

Подойдёт) Но правильно сваренный заварной никогда не пахнет желтками 😉

@vi_mai 2 года назад

@@SuperBaker спасибо большое🥰

@user-un1cg3di2p 2 года назад

Здравствуйте, а можно им обтягивать торт?

@SuperBaker 2 года назад

Да, можно

@Veronika-AMC-Beraterin 3 года назад

Спасибо за рецепт! А скажите,пожалуйста, можно ли вместо фисташки ягоды? И в какой пропорции?

@SuperBaker 3 года назад

Ягодное пюре? Можно. Тогда берите шоколад 1 часть и пюре 0,75.

@Veronika-AMC-Beraterin 3 года назад

@@SuperBaker спасибо большое 💐💐💐

@SuperBaker 3 года назад

Ну т.е пюре будет вместо сливок с фисташковой пастой) забыла уточнить. Чистый шоколад и чистое пюре.

@Yehorova.liudmyla 2 года назад

@@SuperBaker а ганаш тогда не будет слишком жидким?

@samalaitkulova9579 3 месяца назад

Можно ли ими нополнять круассаны

@SuperBaker 3 месяца назад

Да, конечно

@muffin1617 Год назад

Можно ли его взбить после того как он остынет? Не оставлять в холодильнике на ночь

@SuperBaker Год назад

Нет, он еще не кристализуется

@user-py6mj8rq7o 3 года назад

Здравствуйте! Где можно купить фисташковый пасту???

@SuperBaker 3 года назад

можно, например, вот здесь: bakerstore.ru/ingredienty/orehovaya-pasta/pasta-fistashkovaya-aramona-200-g?tracking=superbaker Используйте промокод на 5% скидку (superbaker)

@aliyasucuk2543 Год назад

Можно ли использовать молоко вместо сливок?

@desertovs_kyiv 5 месяцев назад

Нет

@anastasia.rec.6278 3 года назад

Подойдёт ли этот Ганаш для конфет?

@SuperBaker 3 года назад

Да, вполне

@galinaandronchik8014 Год назад

Здравствуйте Жанна. Вопрос. Для тарталеток, как основной наполнитель, годится? Не очень плотный и жирный?

@SuperBaker Год назад

Вполне, если добавить ягод или ягодный слой для баланса вкуса. Не делайте только слишком толстый слой

@marowka 4 месяца назад

Его можно заморозить с макарон? 😊

@SuperBaker 4 месяца назад

Да, можно)

@Kokosina05 2 года назад

Что можно сделать если у меня фисташковая мука? Или чем пасту заменить можно ?

@SuperBaker 2 года назад

Фисташковая мука Вам не подойдёт в данном рецепте. Можно взять сырые фисташки и в мощном блендере довести до пастообразного состояния.

@lidiatchala9040 Год назад

@@SuperBaker

@adilinakaparova6504 Год назад

здравствуйте аа шоколад сколько гр на этот 180г сливок

@user-ss8ik5wd4c 4 месяца назад

180,пжл

@reanorreen 2 года назад

Можно ли им выровнять тортик ?

@SuperBaker 2 года назад

Да, вполне

@user-cx8vz8ud1j 8 месяцев назад

А где раскладка ?

@planosplanos6708 3 года назад

А яка кількість білого шоколаду

@SuperBaker 3 года назад

рецепт написан в описании под видео ;-)

@mariaponom Год назад

А сколько нужно шоколада?

@SuperBaker Год назад

Смотрите рецепт под видео в описании

@user-bl4oj8pe2y 7 месяцев назад

Первый раз слышу, что сливки можно, кипетить.

@dashamal9442 3 года назад

Жанна подскажите может вы делали макарон с этой начинкой как он себя ведёт при укусе. Стабильный?

@SuperBaker 3 года назад

Они прекрасны!!!! Очень стабильны, не растекаются и не высыхают до жесткости. Моя самая любимая начинка! И еще молочный шоколад + маракуйя - это мои два топа для макарон ❤️

@dashamal9442 3 года назад

@@SuperBaker спасибо большое. Сделаю по вашему рецепту.

@SuperBaker 3 года назад

👍 поделитесь потом Вашими ощущениями.

@dashamal9442 3 года назад

@@SuperBaker обязательно. Жанна у вас есть еще начинки для макарон?

@SuperBaker 3 года назад

Есть рецепты на моем сайте superbaker.ru

@janellebai7963 3 года назад

При соотношении 1:1 сливок и шоколада, ганаш не получится.

@SuperBaker 3 года назад

Честно?

@user-bn9ez1zc5w 2 года назад

Полностью с вами согласна

@silvaagaian9716 Год назад

Можно ли кипятить сливки? Насколько на знаю греют сливки до 80 градусов Спасибо ❤️

@SuperBaker Год назад

Конечно можно) до 80 градусов это пастеризация.

@tamara-ave 2 месяца назад

А это не приторно сладкий?

@SuperBaker 2 месяца назад

Нет, средняя сладость

@user-re3zj8go1s 2 года назад

МОЖНО ВЗЯТЬ СЛИВКИ 10% ?

@SuperBaker 2 года назад

Нет)

@user-gq8ey6ds5s Год назад

Ужас, зачем так стучать венчиками......

@Vera_Pyatetskaya 5 месяцев назад

Только приготовить и одному под одеялом есть, вернее нужно быть миллионером, чтобы покупать фисташки. Извените не в обиду, но цена не подъёмная. Полезно, вкусно, но это дерево растет веками и ухода не требует, а вот животное для мяса кормить выгуливать доить убрать всё, это огромный труд и цена не как у фисташки. А за ваш труд спасибо и рецепт, буду ли я это готовить нет.