Тут ВСЁ! Как восстановить ГАНАШ на масле ✿ Как ПРАВИЛЬНО приготовить ✿ На ВСЕХ видах шоколада 

Крем ганаш для торта за 5 минут! Вот чему Вы научитесь, посмотрев этот ролик. А также Вы сможете восстановить любое расслоение ганаша, узнаете, как окрашивать ганаш с маслом и многое другое.
Шоколадный ганаш на масле подходит только для выравнивания торта, идеально под мастику, при транспортировке, можно использовать в качестве чернового слоя для дополнительной уверенности в стабильности торта, замечательная основа в жару, ну или просто основа, только не забывайте, что холодный ганаш из шоколада и ганаш на шоколадной глазури на торте при нарезании трескается.
Всем Удачи!
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
КОПЛЮ НА НОВУЮ КАМЕРУ!
Без боли и слёз уже не могу смотреть на качество своих видео...
Если у Вас есть желание помочь, можете поддержать меня добровольным пожертвованием. Буду премного благодарна!
Сердечко и лучи добра гарантированы каждому ❤😌🥰
2202 2006 6867 5307 Сбербанк
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
Ганаш из белого шоколада: (пропорция 2:1)
белый шоколад - 300 г
сливочное масло - 150 г (комнатной температуры)
✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩
Ганаш на молочном шоколаде: (пропорция 2:1)
молочный шоколад - 300 г
сливочное масло - 150 г (комнатной температуры)
✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩
Ганаш на темном шоколаде: (пропорция 1:1)
тёмный шоколад - 200 г
сливочное масло - 200 г (комнатной температуры)
✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩
Ганаш на горьком шоколаде: (пропорция 1:1,5)
горький шоколад - 150 г
сливочное масло - 225 г (комнатной температуры)
✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩
Ганаш из глазури: (пропорция 2:1)
глазурь (любая) - 300 г
сливочное масло - 150 г (комнатной температуры)
✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩
На торт диаметром 20 см обычно хватает 350-400 г ганаша
✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩
Оптимальная температура шоколада при добавлении масла - 32 С
✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩
Содержание какао и какао-масла в используемом шоколаде
(использовала, Россия, Альпен Гольд, Воздушный пористый)
горький - 70%
тёмный - 40%
молочный - 25%
белый - 20 %
✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩
Ганаш на СЛИВКАХ ✿ Все ПРОПОРЦИИ • Ганаш на СЛИВКАХ ✿ Все...
ЦВЕТНЫЕ ПОДТЁКИ, где я рассказываю про окрашивание БЕЛОГО ГАНАША • КАК приготовить БЕЛЫЕ ...
✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩
Срок годности:
Я храню ганаш в холодильнике до 3 дней, в морозильной камере до 1 месяца - дольше не приходилось
Размораживаю на столе, без дополнительных подогревов
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
Мой Telegram-канал t.me/sweet_and_joy
#ганаш #ганашрецепт #sweetandjoy