ЛЕГКАЯ НАБИВКА! ВАРЕНАЯ домашняя КОЛБАСА из КУРИЦЫ! БЕЗ шприца и других приспособлений! 

Друзья, Вы часто задаете похожие вопросы, поэтому отвечу здесь всем сразу. 1. Чем заменить нитритную соль? Ответ: ничем, без нее не будет колбасного вкуса и можно отравиться. 2. Где купить нитритную соль, термометр, оболочку? Ответ: приготовление колбасы не является процессом массового использования (это не каждодневная обычная готовка), поэтому и необходимые компоненты как нитритная соль, оболочка, термометр, чувствительные весы (измеряют даже сотые доли грамма), Вы не найдете в обычных магазинах, даже больших супермаркетах, даже МЕТРО и пр. Все это Вы можете купить только в интернет магазинах или спец.магазинах. Закажите, и уже через 2 дня или даже раньше получите свой заказ. 3. Сколько времени готовится колбаса на каждом этапе? Ответ: без термометра с щупом даже и не начинайте готовить. Ориентироваться нужно на температуру внутри изделия, а не время, проведенное в духовке. У всех духовки разные, иногда нужен дополнительный термометр для духовки, т.к. она (духовка) иногда не держит заданную температуру, и ее (температуру) нужно ловить с помощью этого доп.термометра. Это все выясняется экспериментальным путем. Может показаться, что слишком много мороки. Но! Один раз Вы приладитесь к своей духовке и все будет ок. Батон диаметром 60 мм у меня обычно готовится 2.5-3 часа не больше. Конечно время зависит от диаметра напрямую. 4. Можно ли приготовить колбасу в духовке без конвекции? Ответ: по всем правилам, рекомендациям по колбасному производству нужна конвекция, постоянный обдув для равномерного прОготавливания изделия. Но если у Вас нет ее, то Вы всегда можете попробовать приготовить без нее и оценить результат. 5. Можно ли приготовить колбасу в газовой духовке? Ответ: лично я не пробовала, у меня электрическая. Но в комментах к этому и др.колбасным видео Вы можете прочитать опыт зрителей. Многие из них успешно готовят в газовых духовках с открытой дверкой и доп.термометром, чтобы поймать нужную температуру.

Это самый лучший, простой, и точный рецепт из всего перелопатенного мною интернета про колбасу из курицы!!!! 🤗🥰🤩

Очень вкусно выглядит,спасибо,за рецептик,попробую так сделать.

Вы молодец, нравится ваш канал, подача рецептов, всё грамотно и без "воды". Хотелось бы увидеть ваш рецепт бастурма из говядины, спасибо.

Спасибо вам большое за рецепт и ваш труд!!!❤️

Елена, спасибо, все ясно и чётко сформулировали .

Как всегда коротко и ясно, лайк однозначено, супер 👍👍

Спасибо за рецепт,попробую обязательно приготовить.😊

Ажойиб маслахатлар рахмат сизларга уйда куп пиширик ларни таёрлашни ургандик

Какая же вы умничка все так доступно рассказываете

это на вкус удивительно, особенно когда я добавляю его в солянку 😋👍🏻

Елена!!! Очень профессионально и понятно! По моему это лучший вариант колбасы!!! Спасибо большое искренне желаю Вам удачи!!!🔝🔝🔝😊

Спасибо.вы МОЛОДЕЦ...попробуем

Ой, какая вы молодец, приспособились здорово вместо шприца.

Очень нравиться особенно о колбасе и выпечке

Супер! Коротко, четко, ясно, вкусно. Я готовлю колбасу, ветчину, копчу дома. На многих подписана профи колбасников, но Вы - находка! Спасибо! Лайк и подписка!!! Здоровья Вам и новых рецептов!!!

Молодец какая) надо попробовать

Леночка! Вдохновилась вашей рубрикой, закупилась всеми термоментрами, оболочкой, специями и нитритной солью, начинаю творить по вашим рецептам. Здоровья вам и домочадцам.

Интересно! Спасибо! 👍👍👍

Спасибо огромное.

Просто, чудесно. Успіхів Вам! 🤝🔔

Вы-лучшая!!!

Спасибо за ответ!!!

Леночка.спасибо Вам за внимание.Вы.умничка😘👍👍🌹

Отличная тема

Очень нравиться.

Леночка, умничка! Подписалась на ваш канал. Уже много чего пересмотрела. Завтра планирую сделать такую колбаску. Спасибо за труд!

👍👍👍👍👍 Супер!!!!! 👌🌷

Спасибо Вам большое, удачи Вам и Вашему каналу!

Здравствуйте, благодарю за рецепт и подробный процесс изготовления, очень вкусно)хотела добавить фото результата не нашла как(готовила в духовке без конвенции, периодически открывала, проветривала, отека нет, но делала впервые и при набивке получилось пару небольших пустота, вних бульон, а так все как у вас эластичная, срез влажный вкус огонь, сын оценил!)

Не перестаю вами восхищаться!!!!

ЗДРАСТВУЙТЕ,С УДОВОЛЬСТВИЕМ СМОТРЮ ВАШИ РОЛИКИ.КОРОТКО И ЧЁТКО....!

Благодарю Вас!!!

Здорово! Все очень грамотно. Чувствуется глубокое изучение и форума, и видео на Емколбаски.

Вчера замариновала курицу. Сегодня приготовила. Очень вкусная получилась колбаска. Спасибо большое за рецепт. Теперь только так буду делать. Пробовала раньше другие рецепты, но ваш просто супер. 👍

Елена, абсолютно с Вами согласна, как только стали делать домашнюю колбасу, на магазинную даже не смотрю))) Очень понравилась идея с набивкой, а то ложкой пузыри получаются))) Спасибо за вкусный рецепт, куриную я еще не делала, надо приготовить!

Мне оооочень нравится уже 2 дня как подписалась и радуюсь всем вашим рецептам и рекомендациям. Спасибо.

Благодарю 🙏

Лена сделала пять колбасок ветчинорубленых вчера приготовила в духовке очень вкусные получились

Класс! Умница! Только попробуй обжарку при 90 до достижения 60 , после вари при 80. Получится вокруг колбасная корочка как у магазинной! Удачи!

Лена добрый день из этого рецепта можно сосиски сделатьприготовила ореховые кексы замечательные нежные вкуснота спасибо огромное

Подписан на ваш канал ! Вставлю и свои 5 копеек ! В нете нашол предложение для улучшения духовки ! Моя да и многие ел.духовки врут по температуре ! Проверил свой термометр а потом духовку и она покзала на 25 градусов погрешность ! Для устранения погрешности положил на дно и поставил на заднюю а так же на левую стенку духовки плитку керамическую ! Плитку нужно брать чобы она была больше глинистая а не каменистая чтоб при нагреве не лопнула ! При такой модернизации акомуляция температуры стала стабильная почти без перепадов температуры ! Тепер стало удобно выставить нужную температуру по штыревому градуснику или по выносному ! Удобно спокойно и надежно стало заниматься колбасоварением !Желаю всем удачного колбасоварения ! Может кому пригодится такая модернизация ! С уважеием Николай !

Классс !

Леночка спасибо за рецепт а можно ещё сосиски или сардельки показать👍👏❤

Елена, здравствуйте. У вас столько разновидностей колбас, аж слюнки потекли. Постараюсь тоже приготовить. Вы такая мастерица, а можно вас попрасить приготовить краковскую колбасу, у меня мама по ней скучает😊. И ещё одна просьба, как приготовить кето майонез? Вся семья на кето, вот и ищю майонез, чтобы салаты можно было заправить. Спасибо заранее. Вам удачи ❤

Лена приготовила колбаску приготовила все по правилам получилась супер резинистая плотная вопщем как надо спасибо за рецепт!!!!!

Шикарная колбаса получается😍👌🏻 большое спасибо. Раньше готовила в натуральной оболочке для суджука (заказывала на n11), а последний раз просто завернула в рукав для запекания и сформировала батон (с 1кг мяса вышло два). Спасибо за рецепт! 🌷

Сыну нравится колбаса,мясо не ест и фарш,вот нужно учиться теперь и я на кето. В Египте вкусная колбаса дорогая . Спасибо за подробные видео.без термощупа и хлеб и шоколад тоже не приготовишь

Здравствуйте !!! А можно приготовить ЛИВЕРНАЯ без сфинины ??? Спасибо,будем очень благодарны !

Лена, ну пожалуйста напишите как правильно называется эта оболочка?

Просьба указывать сколько и какой диаметр оболочки идёт на каждый рецепт. Спасибо

здравствуйте, вы молодец. скажите, а вы даете батонам отлежаться перед приготовлением, что бы подействовала нитритная соль, или сразу после набивки в духовку?

Здравствуйте.Скажите,пожалуйста на каком режиме духовки вы готовите колбасу?Только конвекция или верх низ+конвекция?

👍💪

Большое спасибо Леночка за ваши рецепты. Уже приготовила 2 вида сервилата всем очень понравилось. У меня есть вопрос. Могу ли я использовать не молоко или сливки и какое либо растительное молоко например: almond или геркулесовое? Ещё раз спасибо, здоровья вам и вашим близким, удачи, успехов и чистого неба...

Чем можно заменить специальную оболочку?Вы сказали, что можно обойтись без неё. Спасибо

Интересный вариант,все выдерживают ещё а у вас быстро

Где брать оболочку?

Леночка здравствуйте,красный перец это паприка или острый красный.

Шалом из Израиля ! Елена можно заенить молоко на вводу. У моего малыша алергия на молочные продукты.

Добрый вечер.Лена .у меня в морозильнике есть замороденный готовый фарш и куринный и говяжий.Можно с такого фарша приготовить?? Заранее спасибо😘

Из всех каналов ваш лучший.Просто ,доступно.Большое спасибо. Один вопрос к вам -а 8 грамм специй-это не ошибка? Может все таки 0.8 ?.Очень бы хотелось приготовить с вами куриные сосиск-сардельки. Спасибо

Здорово, обязательно попробую )) как говорил один колбасник: «В магазинной колбасе, только сиси, писи и хвосты!» (извините) 😂

Духовка BOSCH как у вас програмы,она Турецкого производства,какое время покажите пожалуйста ориентировочно+,-

Елена скажите пожалуйста,у вас 3 этапа сколько времени в духовке примерно занимает? У меня около 10 часов ,это нормально? занимают

А можно ли делать последний этап термообработки (варку) в кастрюле с водой?

спасибо за рецепт а где вы покупаете нитритную соль

Здравствуйте! Скажите, пожалуста, колбаса не должна быть выше 13 градусов во время всего процесса? Или только когда мы набиваем в кондитерский мешок и, когда выдавливаем в оболочку? Спасибо🌺🌺🌺

🤗👍

Лена, попробуйте в Турции, курица говядина сыр, 600 300 100 грамм, курица мясорубка, говядина и сыр мелкий кубик. Попробуйте и покажите Вам будут благодарны ,,очень вкусно сыр делает свое дело,, С ув.

У меня куттера нет,тоже в блендере измельчаю до эмульсии,но перед этим подмороженные сырьё пропускаю на мясорубке(жалею блендер))...)

Здравствуйте,Леночка! Интересует вопрос -нужно ли выключать конвекцию перед 3 этапом -варка?Спасибо.

Елена здравствуйте. Скажите пожалуйста,а какой длины надо отрезать оболочку?

Использовала нитритную соль. Подскажите можно ли есть колбасу, если внутри батона температура достигла 80 градусов. Насколько это опасно?

Елена вам надо работать на телевидении кратко ясно понятно без э-э-э-э-э как у всех дикторов. Рецепты шикарные думаю вы обойдете многих кулинаров ютуба. Шприцами куттерами и другой кухоной утварью вы в скором времени обрастете. Удачи!

Доброго дня. Если можно покажите как вы пользуетесь термометром с датчиком, получается дверь духового шкафа в процессе запекания приоткрыта на толщину шнура щупа или замеряете температуру при вынимании колбасы из духовки? Заранее благодарю за ответ.

Очень понравился ролик. Я сама делаю ветчины и колбасы и обязательно сделаю и по вашему рецепту. Но возник вопрос о мариновании со специями и нитритной солью. Я всегда выдерживаю мясо или фарш в холодильнике сутки или двое с солью и пряностями, но в вашем рецепте этого нет, или в работе с курицей это не имеет значения. Спасибо.

Эх с моим гастритом только мечтать о колбасе

Добрый день подскажите пожалуйста после набивки колбасы с нитритной солью её выдерживать надо в холодильнике

Елена, скажите пожалуйста, в третьем этапе воду наливаем в поддон, а колбаса находится в поддоне или на решетке?

Чем можно заменить молоко?чтобы не было смеси молочного и мясного. Спасибо.

Подскажите где покупаете оболочку для колбасы?!

Лена а сколько приблизительно Вы отрезаете колагеновой оболочки

Подскажите, если я делаю с нитриткой, колбаска должно ночь полежать в холодильнике или тоже сразу готовим????

Добрый день. Спасибо огромное за рецепт. Скажите пожалуйста, сколько времени длилась вся процедура в вашей духовке. Спасибо.

Спасибо,за информацию, скажите, срок годности колбасы с нитритной солью и без?

Добрый день Елена! Соорентируйте пожалуйста, 15-25%жидкости на 1кг.мяса - это сколько жидкости надо?

В духовке сколько времени держать? Каждый этап сколько времени занимает?

Здравствуйте каждый этап в духовке по сколька мин держать

Добрый день. Можно ли смешать куриное мясо с говядиной?

Леночка куриные ножки мясо это голени или окорочка целые без шкуры

Елена, здравствуйте! В моей духвке минимальная температура 100гр. Скажите, пожалуйста, есть ли способ сделать колбасу в кастрюле с водой, увеличивая температуру воды до нужной температуры? Или так нарушается технология? И ещё вопрос: можно ли сразу сделать много и заморозить часть колбасы, чтобы она не испортилась?

Добрый день то есть если я правильно понял как дошло внутри колбасы до 70 градусов вынимаем из духовки колбаса готова?

А если нет измельчителя? Можно мясорубкой?

Можно же и заморозить ,чтоб дольше хранилось ?

А где взять эту оболочку

Лена добрый день , а молока ушло 150г у Вас

А где вы покупаете оболочки?

ماشاء الله❣🍇💐🌺🍁🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

Здравствуйте скажите можно ли колбасу зделать в газовой духовке. Просто я тоже делаю колбасу, но я её варю а хотелось бы попробовать в духовке. Наталья