Печінка свиняча 500гр.(баланширована)
Щоковина 500гр.(баланширована)
Цибуля 40гр.(обжарнна)
Кишка(оболочка)
Сіль кухонна 16 гр.
Перець чорний 1гр.
Перець духмяний 1гр.
PS:САМ МОМЕНТ БАЛАНШИРУВАННЯ:
1.Нагріваємо воду до 90 градусів
2.В воду виложуємо зачіщену печінку та щоковину.
3.Приблизно хвилин 20 баланшируємо в воді, і слідкуємо щоб вода ні в якому разі не закіпіла, і це все діло можна легенько перемішувати😁
4.Виложуємо печінку та щоку з води, і охолоджуємо до кімнатної температури, а потім в холодильник щоб стала холодною приблизно +10 градусів.
5.Далі підготовлюємо наші продукты до приготування ковбаси.
ВСІМ СМАЧНОГО!!!!
24 июл 2021
