МОЙВА маринованная по Мурмански 

Спасибо🤝

Здравствуйте,спасибо!Удачи Вам!

🤝

Здравствуйте,спасибо!Мидии ,да конечно можно консервировать!

Ну если не коптить,то тогда надо отварить их в подсоленой воде при 70 градусах 10-15минут!А вот если коптить,то подсолить 12-14 грамм соли мелкой на 1 кг,пересыпать,20-30 минут подсаливать,далее положить на решётку на стекание,потом сушка в коптильне при 30-40 градусах при открытой двери(шибер) 20 минут,а потом поднять температуру до 70 и коптить 20-25 минут!Далее охлаждение желательно быстрое!После по баночкам ,по верх мясо ломтик лимона без кожуры,половина лаврового листа(банки до 250 мл.) Одну гвоздичку,после заливают горячи рафинированным маслом(температура 80-90) и на стерилизацию в автоклав! В томатном соусе Засолка всё таже после стекания,панируют их в пшеничной муке,после обжаривают в рафинированном масле (130-140 градусов) в течении 2-3 минуты,ужарка не более 15%,после охлаждение по банкам и заливают томатным соусом! Томатный соус 25% сухих веществ,в сковородку(к примеру такая томат паста 25% 200 грамм) в сковороду и и добавляем 200 мл. воды,пару гвоздик,перец душистый 1 -2 грамма,сахар на это колличество 30 грамм,соли 4-5 грамм,уксус 9%-5мл. Режим стерилизации банка стекло 250 мл.112 градусов 40 минут,на пару!

@@SlavaSmok Доброе утро! Если не коптить,отвариваю в подсоленной воде,в банки,заливаю горячим маслом и стерилизовать? Соли сколько (подсолённая вода )? Спасибо вам!

Если брать один кг.мидий и один литр воды то 28 грамм соли

@@SlavaSmok Благодарю!

🤝

Здравствуйте,закоптить можно всё ,что угодно и даже эту мойву,но будет ли она вкусная!? это мойва не для копчения,т.к при этом посоле она становится нежной!На канале есть рецепт засолки мойвы холодного копчения ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-5EaW0ZSUqXs.html