Друзья! Рада сообщить, что вы можете получить персональную скидку 7% на товары для сыроделия в интернет-магазине Сыроделкин - shop.syrodelkin.ru по промокоду МАРГО. Введите слово МАРГО в поле "купон" при оформлении заказа и скидка рассчитается автоматически.
Сыр действительно на вид красивый получается. А я когда колье разрежу на кубики, затем соединяют оба колье и потом уже второй нагрев делаю,и вымешиваю. А затем в формы. Немного времени и суеты меньше получается.
Я вот тоже хочу полосатенький приготовить. Постараюсь по другому рецепту, чтобы интереснее было. Еще хочу попробовать соком шпината покрасить в зеленый цвет. Говорят, что получается. Вы не пробовали?
Сыроделы! У меня вопрос - холодильник у меня социалистический и в контейнерах овощных температура +5 градусов Цельсия, а нужна от +9- +13 градусов. Посоветуйте, как вы храните сыры для вызревания и какой у вас холодильник для создания оптимальной температуры. Мне пришлось взять тортные коробки в крышки ставлю сыры и стопку с водой для влажности, дном закрыла сверху и +9+13 у меня на прохладном подоконнике завоскованные сыры.Правда съедаются быстро и 2-3-4-5-6 мес.не стоят, наверное мы оголодали по сырам, цены на них высоки, а домашний очень вкусный и структура такая же как у магазинных.
Татьяна, у меня обычный холодильник ноу фрост, самая высокая t +8, кладу сыр в пищевой контейнер, рюмку с водой и на полку для овощей ставлю, в контейнере t+9 получается, по другому пока никак, но сыры неплохо зреют.
Интересно посмотреть на сыр после вызревания. Могу представить какой там цвет, от добавленого аннато. Цвет насыщается при вызревании, а не в молоке. На 5л флакон красителя это прям жёстко
Здравствуйте, скажите пожалуста. 1) молоко лучьше какое козье или коровьего? Потому что думаю и на вкус появляется сыра. 2) есть ли разница в заквасках этих? Я имею веду на вкус сыра эти закваски роль имеют? У меня закваска есть 101. Мы делали Гауду правда еще не пробовали так как сыр находится в созревании. Насколька я помню мраморный сыр оооочеееньь вкусный. 3) как можно дать более реальной вкус сыру? 4) в вашем видео ролике вы рассказываете про закваски CHN-19 вы говорите то что хорошая закваска и подходит для многих линейки сыров как Российский и Гауда, я к тому то что приготовив из этой закваски гауду, а на следующий день российский. Вкус ведь сыра не поменялся)) а название поменялись)) понимаете о чём я?) Или я что та не понимаю?) Заранее спасибо за ответ
Здравствуйте. Варить сыр можно из любого молока. Разница между заквасками в наборе бактерий. Вкус меняется от этого. Гауду и Российский можно варить, используя одну и ту же закваску. Но готовятся они по разной технологии, поэтому и по вкусу будут отличаться.
@@margoluck4266 Здравствуйте,вот выписала теперь анато в здоровеево,до этого покупала в сыромании,и сыр прекрасно получился,неужели по составу разный анато,флакончики у них тоже разные...
Молоко вы не пастеризуете?У меня своя корова,но я всё равно не уверена в качестве её молока,всегда пастеризую.Слышала где то,что якобы вкусы сыра получаются разные.Разве такое может быть?Что на вкус сыра яв-ся пастеризация молока
