Тёмный

Фирменная технология приготовления вяленого мяса! Как мы маринуем сыровяленую говядину! Часть 1 

Бизнес Идеи - История Успеха
Подписаться 300 тыс.
Просмотров 628 тыс.
50% 1

Фирменная технология приготовления вяленого мяса! Как мы маринуем сыровяленую говядину! Часть 1
Мы в Яндекс Дзен - zen.yandex.ru/id/5e8f55b626f0...
Приветствую всех зрителей! В сегодняшнем видео я поделюсь с вами фирменной технологией приготовления вяленого мяса. Покажу как мы маринуем сыровяленую говядину, расскажу тонкости подготовки сырья и производства продукции. Вы также узнаете, чем мясо коровы отличается от мяса быка, и почему присутствует разница в цене.
При подготовке мяса к вялению важно учитывать размер кусков. Если они будут слишком большими, могут плохо проветриваться и начать тухнуть. Куски говядины оптимального размера по нашей фирменной технологии готовятся от 8 до 10 дней. Но думаю, это не самая интересная и важная информация для вас. Подозреваю, что большинство зрителей интересует процесс приготовления засолочной смеси и ее состав. Поэтому смотрите внимательно видео, и все узнаете.
*** Комплексное оснащение гостиниц: мебель мягкая, мебель корпусная, мебель из ротанга, матрасы, текстильные принадлежности, инвентарь для санузла, сейфы, холодильники, фены, душевые кабины, бытовая техника - www.mebellmall.ru
*** Торговое оборудование и мебель для бизнеса (по РФ) - www.mebellmall.ru
*** Сколько окупается теплица по выгонке лука на перо!? Полный расчет окупаемости!!! - • Сколько окупается тепл...
*** Фирменная технология приготовления вяленого мяса! Как мы маринуем сыровяленую говядину! Часть 1 - • Фирменная технология п...
*** Мясные бизнес идеи - • Мясные Бизнес Идеи
Хочешь стать дилером по сыровяленому мясу в своем регионе - мяскоподпивко.рф
*** Мебельные бизнес идеи - • Мебельные Бизнес Идеи
*** Как я построил теплицу и выращивал лук на перо - • Лук на перо как бизнес...
*** МИНИ ГОСТИНИЦА как БИЗНЕС ПРОЕКТ!!! Сколько окупается гостиница! - • МИНИ ГОСТИНИЦА как БИЗ...
Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее:
/ @-business
- бизнес идеи
- заработок на бизнес идеях
- бизнес идеи 2021
- как заработать на бизнес идеях
- бизнес идеи с нуля
- идеи для бизнеса
- топ бизнес идей
- бизнес идеи на дому
- бизнес идеи своими руками
- разборка бизнес идей
- вяленое мясо
- сыровяленое мясо
- Фирменная технология приготовления вяленого мяса
#бизнесидеи, #бизнесидеи2021, #заработокнабизнесидеях, #бизнесидеиснуля, #бизнесидеинадому, #разборкабизнесидей, бизнесидеисвоимируками, #топбизнесидей, #идеидлябизнеса, #вяленоемясо, #сыровяленоемясо, #фирменнаятехнологиявяленогомяса
На нашем канале вы сможете найти множество бизнес идей, которые мы разбираем на своем опыте и показываем на каких бизнес идеях можно заработать, а на каких нет. Так же разбираем бизнес идеи на предмет того, какие могут возникнуть трудности и подводные камни в ходе их реализации. Некоторые бизнес идеи можно реализовать на дому, некоторые бизнес идеи можно сделать своими руками при наличии необходимого инструмента, а на некоторых топ бизнес идей можно очень прилично заработать! Всем кому интересна тема бизнеса и все кто хочет начать заниматься бизнес идеями - переходите на наш канал "БИЗНЕС ИДЕИ ИСТОРИЯ УСПЕХА"!!!
- фирменный рецепт вяленого мяса,
- все о производстве сыровяленого мяса,
- технология приготовления вяленого мяса,
- вяленое мясо в домашних условиях,
- сыровяленое мясо,
- технология сыровяленого мяса,
- маринуем сыровяленую говядину,
- производство сыровяленого мяса,
- как вялить мясо,
- фирменный рецепт сыровяленого мяса,
- вяленое мясо,
- бизнес идеи история успеха,
- Фирменная технология,
- вялить,
- разборщик,
- разборщик бизнес идеи история успеха,
- vitoz,
- vitoz бизнес идеи история успеха,
- вялить мясо
- фирменный рецепт вяленого мяса,
- вяленое мясо в домашних условиях,
- сыровяленое мясо,
- производство сыровяленого мяса,
- как вялить мясо,
- фирменный рецепт сыровяленого мяса,
- вяленое мясо,
- бизнес идеи история успеха,
- Фирменная технология,
- вялить мясо,
- бастурма,
- полендвица,
- вяленая свинина,
- рецепт бастурмы,
- рецепт вяленого мяса,
- как сушить мясо,
- домашнее вяленое мясо,
- сыровяленая свинина,
- сыровял,
- бастурма из свинины,
- вяленый балык,
- вяленая говядина,
- бастурма из говядины,
- вялить

Опубликовано:

 

19 мар 2020

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 1 тыс.   
@user-sd9ti9fi6t
@user-sd9ti9fi6t 3 года назад
Успехов вам.А тем кто боиться отравиться пусть покупают заводскую колбасу в которой бывает попадаются крысиные хвосты.
@-Business
@-Business 3 года назад
Это лучший КОММЕНТ!!! Снимаю шляпу перед ВАМИ!!!
@diary-of-a-canadian
@diary-of-a-canadian 3 года назад
@@-Business лучше бы ветеринарные штампы сняли с сырья, технологи... Продаете лажовый продукт с консервантами «какие мы вам не скажем» и недостаточной первичной обработкой. Упаси боже покупать такой продукт
@tankistka36
@tankistka36 3 года назад
@@diary-of-a-canadian консервант там антибакт актив
@user-vq1sm6md9j
@user-vq1sm6md9j 2 года назад
@@-Business привет ,значит выходит от начала и до конца проходит неделя? А в течении недели что делаете пока продукция не готова?
@-Business
@-Business 2 года назад
@@user-vq1sm6md9j следим за ней, что не испортилась.
@user-mr8jm2lp6g
@user-mr8jm2lp6g 2 года назад
Ребята молодцы, успехов вам в ваших начинаниях, а вообще очень интересная идея, причем востребованная!
@user-fi7xq5yr9h
@user-fi7xq5yr9h 2 года назад
Видео то что надо,молодцы что поделились процессом засолки,успехов вам. Вы молодцы!!! Так держать!!!
@-Business
@-Business 2 года назад
Спасибо за просмотры
@user-lp1dx8mo9e
@user-lp1dx8mo9e 2 года назад
Благодарю вас за ваш труд в помощь нам!
@-Business
@-Business 2 года назад
Спасибо и вам за просмотры. 😉
@VladBgancev
@VladBgancev 2 года назад
Спасибо ребята за подсказки!!! Здравия вам и вашим близким!!👍🏻
@-Business
@-Business 2 года назад
Спасибо. Взаимно.
@user-qw8qy8ib8g
@user-qw8qy8ib8g 4 года назад
Молодцы ребята! 👍 Но ветеринарные штампы всё таки надо было обрезать......
@-Business
@-Business 4 года назад
Учимся по маленьку!!!
@user-fr2jq1ww3f
@user-fr2jq1ww3f 2 года назад
Тоже хотел о этом написать.))
@alexzh1982
@alexzh1982 Год назад
Я тоже просто охренел
@seimarina3034
@seimarina3034 3 года назад
Молодцы! Лайк и подписка👍
@exploringtheworld8780
@exploringtheworld8780 3 года назад
Молодцы 👍👍👍👍👍👍👍😊😊😊
@-Business
@-Business 3 года назад
Спасибо!!
@user-pt7pb5ld4j
@user-pt7pb5ld4j 3 года назад
Наконец то нашел рецепт!! Спасибо большое) крупного развития вам))
@-Business
@-Business 3 года назад
Спасибо 😉
@user-un8xq8hn3y
@user-un8xq8hn3y 3 года назад
Коля это все ерунда мясо не так сушиться
@user-pt7pb5ld4j
@user-pt7pb5ld4j 3 года назад
@@user-un8xq8hn3y а как?
@user-un8xq8hn3y
@user-un8xq8hn3y 3 года назад
@@user-pt7pb5ld4j та мясо который он показывает это чисто для ролика, посмотри как сушат Чеченцы в горох мясо там все видно
@grizzlysgames8261
@grizzlysgames8261 4 года назад
Очень интересная технология. Маринад и специи видно качественные. От просмотра видео проснулся аппетит.
@-Business
@-Business 4 года назад
А ты так уже мариновал??
@grizzlysgames8261
@grizzlysgames8261 4 года назад
@@-Business Я нет. Я только свинину на шашлык могу мариновать. Уже без уксуса.)))
@jjdf136
@jjdf136 3 года назад
спасибо
@-Business
@-Business 3 года назад
Jj Df на Здоровье.
@sergioorexman7313
@sergioorexman7313 2 года назад
Спасибо большое, удачи вам в бизнесе
@-Business
@-Business 2 года назад
Взаимно.
@user-xn7nt3lg4t
@user-xn7nt3lg4t 3 года назад
Всем успехов ! Классный канал ! С наступающим вас!!!
@-Business
@-Business 3 года назад
Спасибо. Взаимно. С наступающим 2021
@smobybaby79
@smobybaby79 3 года назад
Я с вами согласен на 100% по поводу как правильно мариновать!!! потому что у каждого свой вариант маринование!!! За ваш вариант большое спасибо и огромный лайк 👍
@-Business
@-Business 3 года назад
Спасибо и за интерес к нашему каналу в том числе!!!
@user-ju8dh5fi5u
@user-ju8dh5fi5u 3 года назад
Спасибо удачи вам.
@-Business
@-Business 3 года назад
Взаимно.
@user-en3xq1rc7h
@user-en3xq1rc7h 3 года назад
Здравствуйте, отлично
@-Business
@-Business 3 года назад
Спасибо!
@user-bz4vj2et4n
@user-bz4vj2et4n 2 года назад
Рябята вы молодцы все красиво вкусно по технологии! Единственное замечание, сменит пасуду на хорошую эмалированую, будет ещё вкусней!
@user-uz1nz9xp7s
@user-uz1nz9xp7s 2 года назад
Эмалированную посуду нельзя использовать, нужна посуда из пищевой нержавеющей стали.
@rob27171
@rob27171 10 месяцев назад
​@@user-uz1nz9xp7sпочему нельзя эмалированную посуду использовать? Поделитесь секретом.
@user-jenyai
@user-jenyai 3 года назад
Хорошая информация. Давно такую искал. Попробую. Удачи вам. Спасибо.
@-Business
@-Business 3 года назад
Спасибо за интерес.
@user-mf4wr7mz9b
@user-mf4wr7mz9b 2 года назад
Спасибо большое, всех благ..
@-Business
@-Business 2 года назад
Спасибо за комментарий, взаимно!!
@user-wh8bn4en1d
@user-wh8bn4en1d 3 года назад
Блестяще💥💥💥
@-Business
@-Business 3 года назад
😉
@user-nr8ze8nb9s
@user-nr8ze8nb9s 4 года назад
Сергей спасибо за рецепт, буду пробывать, конечно не в таких масштабах, Ещё просьба, можете снять дальнейший процесс, когда за маринуется, как будите вывешивать?
@-Business
@-Business 4 года назад
СПОРТ И ЖИЗНЬ это будет часть 2. Потом часть 3
@user-nr8ze8nb9s
@user-nr8ze8nb9s 4 года назад
Спасибо за обратную связь
@user-xc2ny9ir5f
@user-xc2ny9ir5f 4 года назад
@@-Business отлично.
@valentinamelnyk5180
@valentinamelnyk5180 3 года назад
@@-Business а когда будет часть 2 и часть 3???? Ждём-с
@user-pl1hc2ni5r
@user-pl1hc2ni5r Год назад
Мужики вы капитальные красавчики 😅так подробно ещё и за бесплатно поделились своим бизнесом не бояс конкурентов респект
@-Business
@-Business Год назад
спасибо!! Все для пользы!!!
@user-ch9de6tw7p
@user-ch9de6tw7p 3 года назад
Лайк 👍 , спасибо Вам .
@-Business
@-Business 3 года назад
И вам лайк. Спасибо за просмотры. 👍🏻👍🏻👍🏻
@alexorzehovskiy4547
@alexorzehovskiy4547 8 месяцев назад
Рецепт харошый интиресно попробовать.
@-Business
@-Business 8 месяцев назад
Спасибо.
@vladimir36
@vladimir36 Год назад
Очень понравилось молодцы!
@-Business
@-Business Год назад
Спасибо. 👍🏻✊🏻
@user-up4go6kz6d
@user-up4go6kz6d 3 года назад
На глаз равномерно солится?технологу привет😄
@-Business
@-Business 3 года назад
Спасибо))😉
@dinmukhameddyussenov1850
@dinmukhameddyussenov1850 3 года назад
МОЛОДЕЦ огромное спасибо что Вы так подробно все объясняет меня интересует Ваш состав приправ который Вы ложите и сколько по времени маркируется и еще как узнать что мясо готово .ВАМ удачи и процветания в нелегком труде.Привет Вам из КАЗАХСТАНА. подписался на Ваш канал еще раз скажу что Вы напоминание ПАВЛА "Единорог" канал про коптильни который говорит без утайки все честно я по его видео собрал коптильни и она работает спасибо ему и Вам еще раз РАХМЕТ!!!!
@-Business
@-Business 3 года назад
Привет друг! Состав маринада, соль поваренная, перец чили, сухие овощи, соль нитритная, кориандр, мускатный орех, можжевельник и консерванты. Готовность мяса - при температуре +23 около 5-6 дней, если температура +30 - 3 дня, а вообще самый лучший способ узнать готовность - отрезать кусочек и попробовать )) УДАЧИ!!! И привет из РОССИИ!!!
@dinmukhameddyussenov1850
@dinmukhameddyussenov1850 3 года назад
Спасибо что ответили если не трудно скажите или снимите на 1 кг мяса сколько соли нитритной и тд какие консерванты и еще если мясо повесить в сушильный шкаф ускоряться ли процесс и повлияет ли это на качеством продукта.заранее спасибо!!!🤝
@-Business
@-Business 3 года назад
Технологии вялки разные, по пропорциями для маринада смотрите ролики в МЯСНОМ плейлисте, там все подробно рассказано!!!
@zluka1629
@zluka1629 3 года назад
@@-Business а сколько можжевельника кладёте на кг?
@user-yt3sq2hb7u
@user-yt3sq2hb7u 2 года назад
Всё достойно .Молодцы,лайк и подписка.Удачи в бизнесе.👍👍👍
@-Business
@-Business 2 года назад
Спасибо.
@user-jz5ls8mm6e
@user-jz5ls8mm6e 2 года назад
Однозначно лайк!
@-Business
@-Business 2 года назад
Спасибо. ✊🏻
@georgiy_palich
@georgiy_palich 3 года назад
Хотелось бы увидеть конечный результат.
@-Business
@-Business 3 года назад
Часть номер 2
@user-jh3ok5bh3g
@user-jh3ok5bh3g 3 года назад
@@-Business о
@AlexBely81
@AlexBely81 3 года назад
Соприкаснулся с вяленым мясом.Теперь я знаю почему не обойтись без химии.Продукт долго едет до продавца,долго лежит до реализации.Не надо мне этого,вернулся к изначальному-делать меньше но натуральней.
@user-or4xi6wz2h
@user-or4xi6wz2h 3 года назад
Спасибо вам! Всё очень доходчиво и понятно сняли! Только если можно ответьте на вопрос: с документами для реализации у вас много проблем было?
@dimarioche
@dimarioche 3 года назад
Очень круто!))
@-Business
@-Business 3 года назад
Спасибо
@crazyplayer2280
@crazyplayer2280 4 года назад
Очень полезно видео)))))
@-Business
@-Business 4 года назад
Назар Альохін спасибо.
@user-io8uu4np8k
@user-io8uu4np8k 3 года назад
Спасибо за видео,))) Подскажите а в дигидраторе можно его делать?
@-Business
@-Business 3 года назад
Конечно. Это будут джекерсы.
@user-eq7xf3zl1h
@user-eq7xf3zl1h 2 года назад
Супер!
@-Business
@-Business 2 года назад
СПАСИБО!!
@user-ir9gu3zd4m
@user-ir9gu3zd4m 3 года назад
Красив кусок
@user-hm1tq3dc2j
@user-hm1tq3dc2j 3 года назад
Приветствую. Спасибо, за вашу ютуб деятельность) Если я правильно понял, общее количество соли получается 3%, не слишком соленое мясо получается, еще и с учетом усушки?
@user-tz3nt7kz9m
@user-tz3nt7kz9m 2 года назад
Обсыпка как-то произвольно распределяется, на глазок
@shalim33
@shalim33 Месяц назад
да пересол у них еще и с бычьим цепнем
@user-fr2jq1ww3f
@user-fr2jq1ww3f 2 года назад
Чтобы мясо красиво хорошо резалось,надо его чуть чуть подморозить.
@-Business
@-Business 2 года назад
Полностью согласен
@iuliiadavydova5382
@iuliiadavydova5382 2 года назад
Скажите, пожалуйста, а как такое мясо кушать. Оно не прожевывается, какая-то тянучка. Или так и должно быть?
@-Business
@-Business 2 года назад
@@iuliiadavydova5382 у меня все четко. 😁
@relaxyotdyh
@relaxyotdyh 4 месяца назад
Спасибо, вкусное мяско.)))
@-Business
@-Business 4 месяца назад
Спасибо за отзыв.
@user-xr2ys3sf6l
@user-xr2ys3sf6l 3 года назад
Подскажите,я взял задок мякоть,ничего страшного если я засолю и вымочу?
@tankistka36
@tankistka36 3 года назад
На одном из кусков был синий штамп. Почему не срезали?
@nerfgun3.075
@nerfgun3.075 4 года назад
Технолог сказал, что Чили нужно 1 гр на кг, положил всего 10 гр на 21.5 кг, что выходит 0.46 гр на кг. Сколько всё же нужно добавить Чили?
@user-pt2vu3dj6p
@user-pt2vu3dj6p 3 года назад
Добрый день подскажите добавляем соли специи и т.д. Кладём в холодильник на нужное время. После подвешиваем направляем вентилятор, при температуре 20 градусов. Через 2-3 дня мясо готово но оно с дес кой корочкой. Как у вас оно получается такое мягкое и в пачке жирновато???
@nerfgun3.075
@nerfgun3.075 4 года назад
Спасибо! Очень интересный ролик. Ждём часть 2. На другие виды мяса вы дабляете такие же специи для маринада?
@-Business
@-Business 4 года назад
Да. На все виды мяса абсолютно один и тот же набор специй и в тех же пропорциях.
@grpnch
@grpnch 3 года назад
@@-Business а если это будет рыба, к примеру Форель?!
@-Business
@-Business 4 года назад
✅ Подписаться на канал “Бизнес Идеи - История Успеха”: clc.to/Business ✅ Комплексное оснащение гостиниц - www.mebellmall.ru
@V-rf
@V-rf 4 года назад
Круто!
@-Business
@-Business 4 года назад
ЖИЗНЬ ВАХТОВИКА Спасибо Дима.
@user-nf6lr3fv4k
@user-nf6lr3fv4k 3 года назад
Добрый день.подскажите где покупаете обсыпку?не могу найти такую красивую нигде
@user-ne1qd3bw5b
@user-ne1qd3bw5b 11 месяцев назад
Видос понравился. Вначале отменили смесь, а потом насыпали "на глаз". А надо было замерить каждый баченок и взвешать смесь.
@-Business
@-Business 11 месяцев назад
Спасибо.
@s.k962
@s.k962 2 года назад
Я когда готовлю конину, мясо ставлю под гнёт. Чаша перфорированная из нержавейки. Вопрос, почему вы не ставите, ведь много сока мясо даёт во время засолки и соответственно после гнета меньше уйдет время для вяленая.
@dnsklient1524
@dnsklient1524 3 года назад
Здравствуйте, расскажите пожалуйста вы для всего продукта составили собственное техническое условие или по ГОСТу? И требуется ли оно для реализации, спрашиваю потому что видел что вы расфасовываете и итекируете продукт с штрих-кодом.
@-Business
@-Business 3 года назад
Здравствуйте. Своё ТУ
@dnsklient1524
@dnsklient1524 3 года назад
Не все ваши видео на эту тему посмотрел. Спасибо за информацию,много советчиков в бизнес идеях,а ваш формат на личном опыте это доброго стоит! Успеха вам в развитии!
@-Business
@-Business 3 года назад
Спасибо большое.
@muhammadyasin6880
@muhammadyasin6880 2 года назад
Спасибо очень полезное видео, удачи в делах! Снимайте побольше спасибо за советы 👍👍👍
@-Business
@-Business 2 года назад
Спасибо за просмотры и за отзывы.
@user-du8kb6zb7p
@user-du8kb6zb7p 3 года назад
Поздравляю с серебряной кнопкой!
@Dmitriy056
@Dmitriy056 3 года назад
кольчужную перчатку надо бы, и ножичек трамонтиновский бы. Молодец!!!
@-Business
@-Business 3 года назад
Спасибо. Да не помешало бы
@dimasterrr1995
@dimasterrr1995 3 года назад
А что трамсонтина Топовые ножи?))) вспомнил случайно - у меня такой на даче уже лет 20😃😃😃обычный самый
@user-jc4xb6iv9y
@user-jc4xb6iv9y 3 года назад
Красава ! Рекомендую уши по корейски под пиво. Приятный очень выхлоп 100-150%
@user-tz3nt7kz9m
@user-tz3nt7kz9m 2 года назад
🤮
@dmitrykuznetcov4975
@dmitrykuznetcov4975 3 года назад
Здравствуйте Юрий. Не подскажете про слайсер. Какой толщиной нарезать лучше вяленное мясо. Есть подешевле слайсеры. Почему выбрали именно этот дорогой. Потому что он весь из нержавейки или он мощнее?
@user-sc8qv8yb1n
@user-sc8qv8yb1n Год назад
Влагомер есть у вас , до какой влажности сушите и упаковываете холодным или теплым ?
@user-xc2ny9ir5f
@user-xc2ny9ir5f 4 года назад
Спасибо, выпросили секрет красти-крабса😁
@-Business
@-Business 4 года назад
Денис Индиго пожалуйста.
@user-yb8pe7si6k
@user-yb8pe7si6k 3 года назад
Вообще сними ролик короткий состав маринада и весь процесс, привет
@user-gv2ez3yk5x
@user-gv2ez3yk5x 4 года назад
Эх,связь в дороге плохая,видео не грузится,ну ладно лайк авансом поставил,потом посмотрю)))
@-Business
@-Business 4 года назад
Антон Мартынюк Спасибо.
@-Business
@-Business 4 года назад
ПОСМОТРЕЛ??
@GarikG-hd3yj
@GarikG-hd3yj 3 года назад
Пошел мариновать)))
@profangineer5462
@profangineer5462 3 года назад
Критиковать есть за что, вы и сами знаете. Работаете, уже хорошо, труд основа достатка. Желаю удачи!
@-Business
@-Business 3 года назад
Спасибо, соглашусь с вами!!
@user-tg4kv7xy7d
@user-tg4kv7xy7d 3 года назад
Здравствуйте
@uali1975
@uali1975 4 года назад
Спасибо! Нужно ли в течении 3 дней при выдержке маринада, сливать накопившейся сок? 2. При сушке, вентиляторы должны работать постоянно? 3.Для чего дополнительно нужно включать сплит системы, на какую температуру они должны быть настроены и как они должны работать (постоянно или с периодичностью)? 4. На каком расстоянии между кусками должен вывешиваться маринад.
@-Business
@-Business 4 года назад
Uali Zhakishev добрый день. Спасибо за вопросы. Сок сливать не в коем случае не надо - маринад в нем томится. Да, вентилятору нельзя отключать ни на минуту. Сплиты нужно включать для понижения влажности и рабочий диапазон температуры должен быть 18-22 градуса. Максимум 24 кратковременно. Расстояние между рядами 10-15 см а куски на ленте должны висеть не перекрывая друг друга.
@user-is9dw3xw4n
@user-is9dw3xw4n 2 года назад
@@-Business дак если убирать влажность путем обветривания,то получится закал?
@-Business
@-Business 2 года назад
@@user-is9dw3xw4n верно. Но поток воздуха может быть и 0.5 м/с и 5 м/с. Соответственно на 0.5 м/с закала нет
@user-ud6jd9dq7u
@user-ud6jd9dq7u 3 года назад
Респект
@elenakurus2010
@elenakurus2010 Год назад
Благодарю
@-Business
@-Business Год назад
Спасибо.
@user-sd6lc3im4v
@user-sd6lc3im4v 3 года назад
Понравилось ваше объяснение ,благодарю вас . Есть только вопрос ,а как вялить в сушильном шкафу?
@-Business
@-Business 3 года назад
Спасибо. В дешифраторе вы имеете ввиду? Или в вялочном шкафу?
@laif7803
@laif7803 2 года назад
@@-Business а так только говядину, или любое мясо?
@alexkiller9051
@alexkiller9051 3 года назад
Без секретного ингредиента технолога не интересно 😂👍
@-Business
@-Business 3 года назад
Секретный ингредиент - консервант. Все.
@alexkiller9051
@alexkiller9051 3 года назад
@@-Business так нетритка это уже консервант, можно ещё лимонки добавить
@-Business
@-Business 3 года назад
Можно только будет кислятина
@user-md6mc9zu2u
@user-md6mc9zu2u 3 года назад
Ббензооат натрия? Очень секретный игредиент!!!
@alexkiller9051
@alexkiller9051 3 года назад
@@user-md6mc9zu2u о! Спасибо, буду знать
@user-hi3np9id7o
@user-hi3np9id7o 3 года назад
Подскажите, если не добавлять этот консервант, какие будут сроки хранения?
@user-hv3er7cj6s
@user-hv3er7cj6s 2 года назад
Удачи в бизнесе.
@-Business
@-Business 2 года назад
Спасибо. Взаимно.
@user-hq9nt9rz5f
@user-hq9nt9rz5f 4 года назад
Спасибо за видео, интересные перчатки как называются, где купить?
@-Business
@-Business 4 года назад
Сергей перчатки берём в смп Маркет по Моему.
@zluka1629
@zluka1629 3 года назад
Секретный ингредиент это стартовые культуры?😉
@-Business
@-Business 3 года назад
Прям в ТОЧКУ!!!
@gogokaka-pisikaka
@gogokaka-pisikaka 3 года назад
Привет! Сильно воняет в помещении? Вентиляция помещения нужна?
@gogolev2612
@gogolev2612 2 месяца назад
Привет из Якутии
@-Business
@-Business Месяц назад
Привет!!
@13timofey78
@13timofey78 2 года назад
все хорошо, но бросается в глаза не срезанная печать на мясе((( Удачи парни!!!
@-Business
@-Business 2 года назад
Спасибо!! Был косяк, согласны!!! Технолог говорит так вкуснее )))))
@user-yp3kp8ic7j
@user-yp3kp8ic7j 3 года назад
Можно добавить 4-5 гр.на кг веса цитрата натрия . 0.5 гр. на кг веса аскорбат натрия . Эти надбавки позволяют снизить расход нитритной соли и улучшить качество засоленного мяса . Приятного всем аппетита .Дмитрий
@-Business
@-Business 3 года назад
Спасибо за ваши советы, вы технолог???
@user-yp3kp8ic7j
@user-yp3kp8ic7j 3 года назад
Причем здесь советы .эти надбавки добавляются в колбасные изделия для детей . Они помогают сохранить продукт .придать ему красивый внешний вид и вкус .уменьшить расход нитритной соли с 7 гр. Чистого нитрита натрия до 5 гр. чистого нитрита натрия на 100 кг сырья . Причем здесь советы и замечания ??? Разве у меня написано что рецепт имеет ... . Нет просто что ещё применяется для засолки мяса ..
@user-uq2nl9bt8b
@user-uq2nl9bt8b Год назад
@@user-yp3kp8ic7j вы дали совет. Странный вы, и агрессивный
@dmitrijbernstein335
@dmitrijbernstein335 4 месяца назад
Удачи в бизнесе !
@-Business
@-Business 4 месяца назад
Взаимно
@user-du8kb6zb7p
@user-du8kb6zb7p 3 года назад
Юра, привет! Вы молодцы однозначно! Но ни одного ролика про Ветанализы, вы делаете их или делали вообще готового вяленого мяса?
@user-dv7dg1yf1z
@user-dv7dg1yf1z 4 года назад
Скажите а комнату вы кварцуете или нет. Я Живу в Казахстане в Алматы. С мясом у нас проблем нет все его едят. . Тоже хочу попробывать. Особенно Конину.
@-Business
@-Business 4 года назад
Станислав Титов нет конечно. Это же не хирургический кабинет )))
@VYBOR-PLAZA
@VYBOR-PLAZA 3 года назад
Мы обрабатывает камеры созревания сыра Озонатором, он уничтожает 100 микробов и плесень. В наших условиях доказали, что уничтожает даже короновирус. Озонатором эффективнее ламп.
@user-bn9cn9mg8d
@user-bn9cn9mg8d 3 года назад
Видео просто не о чём, секретный ингредиент зачем про него говорить, если выкладываешь рецепт вскрывай все карты, а то сыпь не сыпь коммерческий секрет.... 😂😂😂😂
@user-nx6dl5gp1g
@user-nx6dl5gp1g 2 года назад
Нитритная соль
@user-cf2hc6ut7f
@user-cf2hc6ut7f 2 года назад
Уйди с канала
@GelWag
@GelWag 2 года назад
Нитритная соль.
@PhilipDoza
@PhilipDoza 2 года назад
Антибакт актив
@evgenia.dragun
@evgenia.dragun 2 года назад
Зато честно.
@user-wv8ti6wh4u
@user-wv8ti6wh4u 2 года назад
Будет синего цвета
@-Business
@-Business 2 года назад
100%
@user-pw1py9sv4z
@user-pw1py9sv4z 3 года назад
Дорого времени суток! Смотрю ваши видео и пытаюсь повторить точ в точ)) и также начинаю с такого же слайсера вакуматора (который кухонный) и верёвочки))))). Есть вопрос как вы определяете что мясо готово и можно пускать на слайсер и фасовать? И по поводу джерок вы их маринуете потом на слайсер потом в дигидратор? И ещё вопрос какая толщина джерок и вяленого мяса(ножи 4мм?)?
@user-pw1py9sv4z
@user-pw1py9sv4z 3 года назад
???
@eugeneboiko6019
@eugeneboiko6019 3 года назад
13 мин 50 сек - а печать с пленки отрезать не надо, итак сойдёт)))
@user-md6mc9zu2u
@user-md6mc9zu2u 3 года назад
Покупатель должен видеть,что мясо проверено ветконтролем и оно безопасно...имхо.
@Mihail.111
@Mihail.111 7 месяцев назад
​@@user-md6mc9zu2u Печать нарежется слайсером. И её видно не будет. И даже если положить кусок с печатью, то этот пакетик достанется одному покупателю. А десятки других пакетиков - будут без печати.
@tankistka36
@tankistka36 3 года назад
Секретный консервант это антибакт актив?вы сами пачку показали 😉
@user-zm8gp3ty8j
@user-zm8gp3ty8j 3 года назад
Добрый день!!!А что за консерват? Как называется ?
@tankistka36
@tankistka36 3 года назад
@@user-zm8gp3ty8j выше читайте
@user-ry2vn2vv4o
@user-ry2vn2vv4o 2 года назад
Или Е621
@user-wj5bd4pi7l
@user-wj5bd4pi7l 3 года назад
Доброго здоровичка , подскажите пожалуйста у меня получиться завялить при температуре 25-27гр и влажности 10-15%?
@-Business
@-Business 3 года назад
Приветствую!! ОГО, это в пустыне?)) 25-27 это предельная температура, а вот влажность очень низкая, высохнет к чертям ))
@user-wj5bd4pi7l
@user-wj5bd4pi7l 3 года назад
@@-Business в котельной так почему -то, курица за 3-4 дня подсыхает
@-Business
@-Business 3 года назад
Ну вообще так и будет «сохнуть». А должно вялиться.
@user-wj5bd4pi7l
@user-wj5bd4pi7l 3 года назад
@@-Business спасибо
@-Business
@-Business 3 года назад
Всегда пожалуйста.
@user-qk1pz9rk2j
@user-qk1pz9rk2j 7 месяцев назад
Ставлю лайк. Хотя ингридиент хотелось бы услышать. Молодцы ребята.
@-Business
@-Business 7 месяцев назад
Спасибо.
@user-uj2de5bs7n
@user-uj2de5bs7n 4 года назад
По моему, по корове и быку ты ошибаешься, если животное старое, хоть бык хоть корова, жир всё равно будет жёлтый. Поэтому перед забоем их не кормят кукурузой, от кукурузы жир желтеет. А кур перед забоем кормят, чтобы мясо пожелтело.
@-Business
@-Business 4 года назад
Сергей Иванов возможно. За что купил за то продал.
@user-zg7qb3bv7m
@user-zg7qb3bv7m 3 года назад
А глутоматик то технолог запретил показать. Ничего плохого, можно и говорить. Кто в теме, знают, что это невредно.
@-Business
@-Business 3 года назад
Спасибо за комментарий.
@akahiarak1212
@akahiarak1212 3 года назад
Ахах, значит я не один подумал про глутамат)
@user-jn8jb9qj2m
@user-jn8jb9qj2m 3 года назад
Подскажите, сахар вы в маринад добавляете?
@nerfgun3.075
@nerfgun3.075 4 года назад
Скажите пожалуйста! На видео обсыпка у вас в большой упаковке. Вы ее наверно приобрели на рынке? Состав уже был готовый или его при вас?
@-Business
@-Business 4 года назад
NerfGun 3.0 обсыпку покупаю на рынке. Фасовка 5кг - ведро. Состав готовый. Что именно в составе не знаю. Точно есть чеснок, горчица, морковка, зелень и перец.
@user-nf4bz3xf4q
@user-nf4bz3xf4q 3 года назад
Почему печать не срезали ?👀
@-Business
@-Business 3 года назад
Увлеклись съёмкой.
@shamilmagomedov2841
@shamilmagomedov2841 3 года назад
Молодцы удачи вам слюнки потекли
@-Business
@-Business 3 года назад
Спасибо.
@Vale-tn5sz
@Vale-tn5sz 3 года назад
Привет! Вентилятор оставлять на 24ч или 12 лучше?
@-Business
@-Business 3 года назад
Привет 24.
@BA-do3cl
@BA-do3cl 3 года назад
@@-Business не опасно?, риск пожара высок?
@jayadam3965
@jayadam3965 3 года назад
Так и не ответили на вопрос почем продаете готовый продукт при себестоимости 1050?
@-Business
@-Business 3 года назад
Готовый продукт (говядина) 1600-1800рублей
@corbanavar4700
@corbanavar4700 3 года назад
Себестоимость 1050?В Дагестане вяленое мясо(не под вентиляторами,а высоко в горах1500-2000 метров,на свежем воздухе в течении 20 дней-в розницу продают 650-700 рублей.
@user-pw1py9sv4z
@user-pw1py9sv4z 3 года назад
@@corbanavar4700 а у вас значит себестоимость 300р так по чём у вас тогда говядина?
@corbanavar4700
@corbanavar4700 3 года назад
@@user-pw1py9sv4z 280-300 рублей килограмм в розницу....Кто занимается сушенной колбасой,сами выращивают скот...во вторых в колбасе есть жир говяжий (стоит 100 руб),есть лук (стоит15-20 рублей) и усушка меньше,чем два раза.. Я думаю себестоимость сушёного мяса(без человеческого труда),максимум 450-500 рублей.
@thetomegeb
@thetomegeb 3 года назад
@@corbanavar4700 усушка (+отходы) - примерно 50% Если мясо брать по 250 - (себестоимость килограмма мяса выходит 500р.) + маринад, + затраты на упаковку, на электричество, на ветеринарку, на СЭС. на договора ( аренды, вывоз био мусора, просто мусора), зарплату и т.д. то себестоимость готовой продукции переваливает далеко за выши цифры. Но если бабушка в Дагестане засолила, на ветру засушила и с забора продала - то можно и за 700р продавать
@bodryy
@bodryy 3 года назад
Цвет жира от возраста зависит, белый до 2-2,5 года обычно.
@user-my2zc2pd7q
@user-my2zc2pd7q 3 года назад
Вот именно..,а не от половой принадлежности
@user-gw4zc4si5f
@user-gw4zc4si5f 3 года назад
@@user-my2zc2pd7q Ты видел 3-5 летнего бычка с желтым жиром?
@user-jenyai
@user-jenyai 3 года назад
@@user-gw4zc4si5f золотой бычок будет. 5 лет его кормить, чтобы продать по цене старой коровы )))
@user-gw4zc4si5f
@user-gw4zc4si5f 3 года назад
@@user-jenyai На диване вы не найдете быка в чистом весе500 кг.
@user-jenyai
@user-jenyai 3 года назад
@@user-gw4zc4si5f что вы говорите? Може вы откармливаете его в поле, и совершаете километровые пробежки между кучками зеленой травы? Я покупаю у соседа. 1,5 года. Труп, чистый, 600 кг весит. Может у вас и порода хероватая? Тоже влияет на вес.
@UberFiLL
@UberFiLL 3 года назад
Юрий доброго времени, попробовал ваш способ вялки, но у меня на поверхности мяса образовался "закал" (тонкая сухая корочка), что препятствовало испарению влаги(провялилось не равномерно), ответьте пожалуйста, как вы этого избегаете и в чем причина? Заранее благодарю.
@UberFiLL
@UberFiLL 3 года назад
@@-Business спасибо
@user-ov8xx7iw4s
@user-ov8xx7iw4s 2 года назад
Приветствую, хочу попробовать сделать по вашему рецепту в домашних условиях только,вопрос по специям,где закупаете,и можно ли ссылку на производителя,спасибо Вам удачи👍
@-Business
@-Business 2 года назад
Спасибо. Все рассказывал в роликах
@tonydzen8288
@tonydzen8288 3 года назад
Расскажите пожалуйста, какую часть говядины вы использовали?
@-Business
@-Business 3 года назад
Тазобедренная Мякоть. А вообще не принципиально.
@user-dz4ld5ib7n
@user-dz4ld5ib7n 3 года назад
@@-Business можно у вас поучиться делать Мясо вяленое на месте , курс обучающий пройти ?
@-Business
@-Business 3 года назад
Только по роликам. Их достаточно много и в них есть вся информация.
@fhnehhjujx4129
@fhnehhjujx4129 3 года назад
Совет технологу, одевать верхнюю одежду по кисти...)
@-Business
@-Business 3 года назад
Спасибо. Учтём.
@user-jl6qe7sm8w
@user-jl6qe7sm8w 9 месяцев назад
Применение про соль. Мы при изготовлении тушёнки закладываем из расчёта 5 грамм на килограмм. Столько же соли добавляем НА ПОЛНУЮ МАССУ ПРОДУКТОВ если делаем мясо с картошкой (картошка+мясо). При изготовлении каши с мясом хореография танца с бубном чуть сложнее. Тут надо и мясо посолить 5гр/кг и солевой раствор для крупы сделать так же 5гр/литр. Это количество хлорида натрия примерно соответствует по содержанию хлорида натрия в крови. Именно такой же состав имеет физраствор для инъекций.
@-Business
@-Business 9 месяцев назад
Спасибо за отзыв.
@nataliarakcheeva7251
@nataliarakcheeva7251 3 года назад
Отход в дело тоже можно пустить... бульон, холодчик, собачке корм варить...
@-Business
@-Business 3 года назад
Natali Arakcheeva согласен.
@stonewalker6034
@stonewalker6034 3 года назад
так вы ж эти отходы и едите. в смысле покупатели.... когда покупаете к новогоднему столу сервилат и прочие "прелести"..... или вы думаете вам туда перемелят мясо высшего сорта...?двадцать лет назад я перестал покупать колбасу в магазине. после того как в вяленой колбасе. купленной в первом гастрономе города. обнаружил крысиную лапу. правую.... или левую.... а какая разница? а сколько раз я наблюдал как делается фарш на мясокомбинате... перед такими "экскурсиями" я не завтракаю.... удачи вам.
Далее
МЕТ ГАЛА, что это было?
1:09:17
Просмотров 259 тыс.
Subway Surfers вернулась к классике
00:34
СЕКРЕТ ЗАСОЛКИ ВЯЛЕНОГО МЯСА
10:36
МЕТ ГАЛА, что это было?
1:09:17
Просмотров 259 тыс.