Даже старое мясо можно сделать мягким? Правда? Сейчас мы это и проверим! Ингредиенты: -говядина -1,2кг -лук-3шт -вода-50мл -сливочное масло-120гр -сахар-1ч.л. -соль-1,5ч.л. -черный перец-по вкусу -чеснок-5-6зубчиков -уксус 6%-2ч.л.
Я готовил такое мясо, но чуть посложнее. У меня была говяжья лытка, резал на куски, немного обвалял в муке, обжарил на сильном огне для корочки и вкуса, вывалил из сковороды в казанок(жаровню), в сковороду, не моя её, высыпать лук, чтобы собрать все вкусные зажаринки. Выложить слегка обжареный лук поверх мяса. Уксус (яблочный) влил сразу, посолил, плотно закрыл и в духовку. Через час проверил, добавил специи и немного воды, снова закрыл и через час было готово. Из-за предварительной обжарки вкус богаче, а из-за муки соус гуще.
Готовила говядину по этому рецепту не раз.Соглашусь с Ольгой:количество сливочного масла можно смело уменьшать вдвое,потому что соус получается крайне жирным,и количество уксуса тоже можно уменьшить.А в остальном вкусно получается 👍
Уксус вообще никогда к мясу не добавляют ! Это моветон в кулинарии . Для размягчения мяса берите сухое вино или соки свежие ( гранатовый , виноградный , яблочный) . Самый бюджетный вариант - добавить к мясу пару штук яблок ( резаных ) . Смачного ! 🤗😚
@@НаталияМотылева я помню, как мы решили пробовать шашлык замочить с киви. В тот день не получилось пожарить, поэтому оставили на ночь - "что с ним станется" - подумали мы 🤣🤣
Готовлю такое мясо довольно часто, причем не важно какое именно, говядина, свинина, даже индейка и курица отлично получаются, только птицу по времени меньше тушу. Уксус не добавляю (не нравится привкус от него), если мясо хоть немного жирное, масло не добавляю совсем (мужу жирное не нравится) или совсем немного, грамм 50 отсилы, как-то добавляла 2ст.л. растительного, тоже вполне неплохо получилось. Ну и лука кладу побольше, в процессе тушения он тает и получается потрясающая подливка. По специям - можно класть кто, что любит.
Готовлю по такому рецепту не только говядину, но и свинину, и бёдра индейки, и даже курицу. Вкусно с любым мясом, но с говядиной конечно вкуснее всего 🤗
Чтобы не было кислоты, для мягкости мяса и быстроты приготовления добавляют 50г водки, или (чуть больше по объёму) пиво. Алкоголь при температуре испаряется, при этом размягчает мясные волокна. Мясо готовиться быстрее и в тушёнку не превращается. Пробуйте.
Три часа готовки, ещё бы мясо не было мягким. Сейчас продаются современные скороварки, на любой кошелёк, с кучей функций. Милое дело, час готовки говядины и красота, мясо тает во рту. За три часа будет пюре🤣
@@ktl3630 после скороварки не тушеная говядина, а тушёнка получается. Даже времени в 3 раза меньше. Но контролировать готовность невозможно в скороварке. Пробовала
Здравствуй Олюшка!!! Скажи милая, как у Вас дела? Если не секрет - где Вы сейчас находитесь? Я очень переживаю за тебя, не много к сожелению людей, которые вызывают такую обеспокоенность, как за тебя!!! Огромное спасибо за ответ!
Готовила дичину ( кабана, оленину ) --- замість оцту і вершкового масла використовувала сметану --- губами їли, хоча хлопці казали, що буде жорстке. А так, все те саме, цибуля, часник, спеції, трохи води, олії трохи...
А я говядину перед готовкой посыпаю пищевой содой на часок, другой. Во-первых, она избавляет мясо от посторонних запахов, а во-вторых, выступает нейтрализатором содержащейся в мясных волокнах кислоты. И тогда при готовке мясо становится очень мягким.
Два часа в мультиварке в режиме тушения и любое мясо будет мягким. Я беру специально бульонку, чтобы жилочки растушились. А в этом рецепте сильно смущает количество масла (оно нынче не дёшево и лишний жир) , плюс уксус, тоже не полезно. А вот луковое одеяло хорошая идея.
Мы готовили такое мясо с мужем, нам очень понравилось, мне только не понравилось то, что слишком много масла сливочного, я бы поменьше добавила , и уксуса тоже показалось многовато. И без гарнира действительно тяжело такое переваривать 😊
Спасибо за проверку рецептов и за рецепт этого мяса.Комментрии глупые,необоснованные,не нравиться проверка,не смотрите или создавайте новый,каждая пишет как она готовит и что добавлять и каждая супер
К такому мясу добавляю грушу вместо сахара. На готовлю в другом порядке. Сначала тушу лук с грушей около часа, затем кладу мясо. Забываем часа на два на молом огне. Специи соль и перец.
Zdrastvujte Olá ja maso delay tak tolko vmesto yksysa day sody čajnoj ložečku bez gorku očen vkysno maso pram tajet u net nukakogo postoronego pruvkysa tolko sluvočnuj prujatnuj vkys
Уксус убивает вкус мяса..в нем не маринуют шашлык..и не добавляют в блюда...как альтернатива..лимон(сок) яблоки. Красная смородина..возможно ещё киви..в этом фрукте есть фермент который расщепляет волокна тканей..и реально самое жесткое мясо станет нежнее..(даже дичь)но только не уксус..
Чтобы долго не готовить, посыпте мясо содой и оставьте на 30 мин, после смыть и готовьте, что вам нужно. Так в Китае делают. Мясо получается мягким, что, когда готовлю гуляш оно в сочетании с пюре растворяется.
Готовлю такое мясо в мультиварке, использую только мясо и лук в несколько слоев, из специй - соль, перец, лаврушка. Никогда ни в уксусе, ни в масле и воде не было необходимости.
Как- то пробовала так,мясо мягкое,вкусное,но в процессе выкипает жидкость,несколько раз приходилось доливать,может моя посуда не подходит.Я говядину обрабатываю сначала содой.Обсыпаю со всех сторон тонким слоем,и через час-два промываю под проточной водой и готовлю.Минут 40 на готовку,вкуса соды нет.
Есть говяжье мясо, которому к примеру не хватает 1 часа чтоб приготовиться, и на помощь приходит этот рецепт, а кому надо все быстро, то это не для вас. Сама готовила именно так уже много раз и всё здесь в меру, уксус и всё остальное.
Я обычно обжариваю лук,затем добавляю мясо- перемешиваю. Заливаю ГОРЯЧЕЙ водой на 1- 2 см выше мяса и тушу часа полтора,два. Перемешиваю один раз в середине готовки. В конце побавляю соль и специи,ещё томлю 10-15 минут и всё. Без сливочного масла и уксуса.
Спасибо! ЗдОрово! Подписчик,сами видите ..... Уксусом никогда,желудок не терпит, а вот лимонной кислотой из свежевыжатого лимончика - да. А всё правильно, кислота, она и есть кислота, а дальше индивидуальная непереносимость! ... Прошу Вас, не подскажете...вместо столовой ложки Паприки бросил Столовую ложку Чили. Они же одного цвета! Нет чтобы понюхать....теперь уже и надписи наклеил. Блюдо испортил - его есть невозможно!!! ... Или были способы спасти? SOS!!!
Виллис, можно ли в Ваше блюдо добавить томаты? Любая кислота немного нейтрализует остроту. Ещё можно сварить рис. Если есть острое блюдо с рисом, то будет не так остро.
@@TAta_YxYСпасибо на добром слове!!! TAta, пробовал....увы...Я это знал...Выпарил даже... Жалко блюдо и продуктов. Я ,так понимаю, опыт (бэкграунд)-подпиши,Стервец,баночки со специями!!! Лайфхак...смех сквозь слёзы....Вот же облажался ..и перед кем? - Внуками!!!!
Коли будете ще готовити, не давайте оцет він зовсім не потрібен. За 3год м'ясо буде м'ягке і не буде кисле. Я особисто не люблю м'ясо з кислуватим присмаком
Самое жёсткое мясо станет мягким если на час или минут на сорок замариновать с одним киви. Киви измельчить в кашицу. Добавить сразу асе специи и оставить. Результат стопроцентный. Проверено.
Ужас!!! Масло для жирного мяса!!! Сколько де там жира на выходе. Сами гробят себя люди ради двух минут набивания брюха. Мясо можно запечь другим способом и без сливочного масла. Не следуйте этому нездоровому рецепту, любой гастроэнтеролог раскритикует этот рецепт
Оля живёт в Одессе, поэтому согласные произносит мягче, Южный ГОВОР. Я ещё раз прослушала, нормально все со звуками, слух не режет. В нашем Ставрополье покруче будет.
Вот хоть к чему доколебаться, да? Вообще ничего такого не слышно, милый, приятный, мягкий голос, грамотная речь... может это у Вас проблема, если вообще никто(!!!) ни под одним роликом автора такую бредятину не писал?
@@НаташаЛенькова-ц8й а я живу в Украине и русский БЫЛ для меня родной, но хоть я равно говорю и на русском и на украинском, предпочитаю украинский, приятнее мне это, но русский никто ненормальным не считает, хоть по понятным причинам у нас плохие ассоциации с ним... просто все должны говорить на родном языке, а между народами - как удобно собеседникам, вот как мне с Вами))
В конце жарки можно добавить сметану и протушить минут 10но не уксус., И чеснок тоже в конце жарки с перцем, иначе при длительно тепловой обработке они теряют запах, и это мясо называется бифсроган.
я добавляю 1/4 ч.л. пищевой соды!!! вместо уксуса (пойдет реакция- пена) потом все норм будет) не переборщите с содой совсем чуток .... уксус не хочу6 минут 40 максимум 1 час и оно мягкое)
Олечка, ты умничка! Я тоже готовлю такое мясо, как свинину, или говядину. Но я не добавляю уксус, так как не очень то его обожаю. Так же я не кладу сахар. А вместо воды я беру бульон. Он у меня всегда есть вм
Да , помню Брекотин из" Уральских пельменей" в"Смаке " что-то такое готовил , правда очень давно. Называлось "Свинина по бырому". Готовилось около трех часов.😀
![[Еда без Труда] Ольга Мирошниченко](http://yt3.ggpht.com/uh10mv_RJ9KNDGWMX9oJQHmh0fvcuLgm0GMXQcEDT-3vWL8HIsZNbDysTWD_AkxNhs8l--Ip8Q=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)