Очень вкусно! Отварные сыроежки.

Подписаться 136 тыс.

Просмотров 70 тыс.

50% 1

Сыроежки варили целиком в течение 20 минут. Кожицу не снимали. При варке добавили свежий укроп, лист смородины, чеснок, чёрный перец, соль.
Видео снято 13 сентября 2017 года в лесах Уломы Железной, Череповецкий район, Вологодская область.
Подробные фоторассказы про грибы на нашем сайте "Грибы Уломы Железной" по адресу www.xn--90acbge...--p1ai/
Поддержите проект "Грибоведы"
Карточка Сбербанка
2202203206637243 на имя Николай Роальдович Будник
yoomoney.ru/to...
Приобретайте нашу книгу "Грибы в Вологодской области 2 том", пишите на nikolaj.budnik@gmail.com книга стоит 700 рублей + 200 рублей Почта России (упаковка и доставка)
Мы получили дополнительный тираж ПЕРВОГО ТОМА, его тоже можно заказывать. Пишите. Пришлём!
.......................................
Мы в социальных сетях, подписывайтесь, обсуждайте, загружайте свои фотографии и видео:
Наша группа ВКонтакте gribuloma
Наша группа в Одноклассниках ok.ru/grou...
мы в Телеграм t.me/gribovedy
Грибоведы в Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/...
Грибоведы в Rutube rutube.ru/chan...
Николай Будник ВКонтакте nikola_...
Елена Мекк ВКонтакте elenamekk

Опубликовано:

13 окт 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 144

@Ольга-ш9ф6щ 7 лет назад

Удивляюсь и радуюсь Вашему профессионализму.Умные,образованные,всесторонне развитые и увлеченные своим делом люди, живущие в гармонии с собой и природой.Дай Бог Вам здоровья и благоденствия на долгие, долгие годы!

@TV-xv1ic 7 лет назад

Спасибо, Ольга! Такие комментарии греют и радуют. И Вам желаем здоровья и удачи в жизни.

@АллаХот 10 месяцев назад

Даже представить не могла, что разного вида сыроежки имеют различный вкус!

@СарияБахтигареева-б4й Год назад

Вот смотрю пятилетней давности ролик, Леночка, вы не меняете Ь, молодец! Вот что значит единение с природой, заземление благотворно влияет на организм! Тихо у вас, спокойно, только грибы и вы! Все так не навязчивой, интересно! Спасибо вам, милые люди!

@КонстантинБанин-п9ф 7 лет назад

Недавно открыл для себя ваши видео. Они такие добрые, тёплые, домашние!

@phoenixpobedintseva4410 3 года назад

Какие Вы прекрасные и светлые люди. Благополучия вам желаю

@МаринаСурина-о9ю 3 года назад

Молодцы,вызвали бурю прекрасного настроения.Я так же очень люблю сыроежки.В любом виде,а вареные грибы,очень вкусны! По такому же рецепту отвариваю, разные виды грибов! Главное,что полезно все качества полезные сохраняются в большем количестве,чем жаренные или маринованные! А дегустаторы,Вы просто отменные!!! Так вкусно кушаете...

@Фиолетта-т8х 3 года назад

Оооо! Я обожаю свежесваренные сыроежки есть без соли, масла, укропа. Просто чисто грибы, очень вкусно!

@ВячеславПак-о7д 5 лет назад

В варёном виде да они похожи на маринованные. Вкус такой мм. У меня мать миколог я с раннего детства собираю грибы и готовлю. Сейчас своих детишек так в лес беру, чтоб из поколения в поколению

@ТатьянаБовт-х5м 2 года назад

Так хотела варёные сыроежки и прямо на вас попала в ютьюбе.Спасибо вам!

@1iuh 4 года назад

Нераскрывшиеся молодые сыроежки (шляпка шариком, а не плоская) очень вкусны! Я и воду, в которой они варились, пью с удовольствием.

@ВалентинаКириенко-ц8з 2 года назад

Спасибо что Вы есть.

@Elena-Vittorio 3 года назад

СПАСИБО за видео! До сих пор я сыроежки которые горчат жёлтенькие выбрасывала.... а теперь буду как вы.. варить.... благодарю!

@ninaskachkova4640 7 лет назад

Ой, как вкусненько вы ели! Я очень люблю сыроежки в любом виде, хотя меня и не все в семье понимают.

@КлимЧерноусов 2 года назад

Здравствуйте дорогие мои! Только посмотрел ваше видео а ведь уже 4 года прошло. С сыроежками я давно на ты так как мой папа всегда любил их брать. Различаю их ещё из далека, беру все подряд разумеется товарного вида, и розовые и зелёные и жёлтые с тёмно-бордовой шляпкой с розоватой ножкой и тёмно-зелёные есть и такие, не беру только жгуче-красную. Уж сколько я их собираю а вот ни разу не варил их ни для супа ни просто покушать, только жарил с картошкой и другими грибами. После вашего видео обязательно сварю суп, как я раньше не догадывался, спасибо вам за видео. А кожицу с сыроежек я счищаю только с краёв где отходит.

@Izabelalizaveta 5 лет назад

Обожаю сыроежки!Спасибо вам огромное за ваши видео!!! Столько теплоты, добра ! Дай Бог, вам здоровья!

@sergeibokov7987 3 года назад

Отварные сыроежки это отдельная тема . Очень вкусный гриб . Очень хорошо их добавить в тушеную капусту с морковкой и луком .

@леший-к2в 2 года назад

спасибо Вам за приятные и познавательные видео!

@inamurenko9094 3 года назад

Просто балдею от Вас обеих,молодчаги!!!!

@БэллаВолгина 3 года назад

Так хочется ещё видео о сыроежках. Очень мало про них знаю. Спасибо за видео ,визуально было вкусно !))).

@НатальяПонизенко 4 года назад

когда не удается вас посмотреть то начинаю скучать по вашим видео и по голосам. Вы молодцы такие ! Хорошо что вы есть! Продолжайте снимать и радовать нас и обогащать наши скудные знания. Благодаря вам мы узнали много нового и поняли то что из леса с пустыми корзинами и вкуснятиной теперь не выходим летом ли или осенью. Но самое главное мы нашли для себя как говорится тихую гавань для тела и души. В лесу набираемся сил слушаем тишину и отдыхаем от города. Спасибо огромное!!!!!!

@ОляЩербакова-к5л 5 лет назад

Даже смачно вы пробуете, аж самой захотелось именно варёных сыроежек.

@ПремьерМинистр-ч8о 3 года назад

Красивая у вас дочюрка.

@RoManAlekseev555 3 года назад

Попробуем. Спасибо.

@АннаМихина-к5ъ 7 лет назад

А я любые грибы в вареном виде обожаю. Они тогда раскрывают свой настоящий вкус

@МаркФлавийАквила-к9ъ 7 лет назад

ешь мухомор и поганку)

@dmitrykosnichenko2505 5 лет назад

Сейчас хожу по лесу нашёл много сыроежек никогда их не собирал, но слышал что их тоже едят. И тут наткнулся на ваше видео, сейчас ведро за пять минут соберу и пойду дегустировать 👍🤗

@АлександраБогданова-х4д 5 лет назад

Самое вкусное для меня отварные сыроежки со сметаной)

@bulatfahreev5929 3 года назад

А если ещё честночек добавить,мммм.

@ЯКомфи-е6ш 3 года назад

Вы молодцы!

@ЛикаДонская-щ5я 4 года назад

Спасибо большое за ответ!! Здоровья Вам! Много нового узнала!

@_v-a-d-i-m_p 7 лет назад

Замечательно! Спасибо! :-)

@golubi_zelenoy 3 года назад

Класс Лайк 🕊️🕊️🕊️

@ОльгаШахалова 3 года назад

В нашей местности сыроежки называют "губы"...бабушка их оваривала в чугуне в печке...они тепленькие, вкусненькие, хрусткие☺

@ИринаИванова-ы4ъ4д 2 месяца назад

😂 а у нас называют ( синявки)

@svetlanazatonska9072 7 лет назад

Да, вареный грибочек - это ВЕЩЬ! Я их еще заправляю постным маслом и свежим чесночком.

@Добытчикдикий 7 лет назад

Кушайте на здоровья :)) После ваших снимков , хочется постоянно тепла . Спасибо вам !

@ГалинаСуховей-с2и 6 лет назад

Люблю супчик с сыроежками. Запах! Вкус! Со сметаной.

@ВячеславЖуков-ш9п 7 лет назад

Слюньки потекли, хотя грибы ем часто. Отдельно сыроежки не пробовал, надо попробовать

@КатеринаНуриева-ц3ы 7 лет назад

Какие вы молодцы.

@РиммаРачук 3 года назад

Здравствуйте, пожалуйста, подскажите.чистить шляпку сыроежки надо? Она иногда плохо отходит.

@ЮлияГоршкова-э4в 2 года назад

А если к ним порезать тоненько лучок чуть-чуть чесночка и полить вонючим маслом, вообще отрыв башки. Мой любимый салатик с детства

@Galeev_Ruslan 5 лет назад

Ваши кулинарные видео смотрю только с какой-нибудь едой - иначе можно слюной захлебнуться ))

@НадеждаЕмельянова-и3о 2 года назад

🌺🦋💐

@MARC1974ism 7 лет назад

Отличные видео, много интересного и познавательного, но мне кажется вы обделили вниманием такой интересный гриб как валуй. Информации о нём много, но хотелось бы получить её на вашем канале. Спасибо вам за ваши видео. И однозначно лайк.

@ДамирСабиров-е3с 7 лет назад

MARC1974ism говорят валуи не хуже груздей, а может и лучше.

@MARC1974ism 7 лет назад

Дамир Сабиров я их впервые в прошлом году попробовал солёные и скажу честно, вкуснее грибов ещё не ел. Их ещё "бычки" называют.

@TV-xv1ic 7 лет назад

У нас валуи не растут. Для съёмок нужно специально ехать в соседнюю область.

@МарияКоллар-ш7ю 7 лет назад

Приезжайте к нам в Нижегородскую обл. У нас кулаков (так в наших краях зовут валуи) очень много, но сейчас мало кто собирает. Хотя раньше деревенские все собирали и солили.

@ТатьянаМарченко-с7б 4 года назад

У нас валуи называют кульбики .Для холодного засола не отвариваю и не вымачиваю

@AvocadoEaters 7 лет назад

Блин, сыроежек резко захотелось отварить :-) Надо только найти сначала. Спасибо за интересное (как всегда) видео!

@МаринаЗикеева-й4в 3 года назад

Отварные сыроежки солю, чуть укропа, чеснока и соль. Для меня вкуснее нет.

@НинаРахова-н3п 5 лет назад

В местечке Пинега сыроежка считается самолучший гриб. Еще сыроежки отваренные хорошо засолить слоями с чесноком и зеленью и под гнет. А в нашем местечке не было грибов в этом году. Жаль.

@БэллаВолгина 3 года назад

Здравствуйте. Расскажите,напишите ,как это делается ? Сколько соли. Никогда так не делала. Хочу попробовать.

@СергейБабич-э7ш 3 года назад

Можно как отдельное блюдо, можно с гарниром,но лучше со сто грамм.

@ТатьянаАнтонюк-ч6ч 7 лет назад

Ребята молодцы. Ням -Ням.люблю лес и грибы,но нет возможности так часто в лес ходить.

@СветланаЮрченко-у1в 3 года назад

Сыроежка- чудесный вкусный гриб. Людимый в нашей семье. Лучше белых. Хотя белые собираем тоже много. Пленку на шляпках сыроежек нужно снимать. От края к середине снимается очень легко. Есть ещё горькушка. Их нужно вымачивать 2-3 суток меняя воду. Для засолки. Можно самостоятельно или добавить к другим грибам. Божественно.

@АльбертАнатолий-п3ц 3 года назад

Посмотрел видос , прочитал коменты , но ни кто не заметил , что мужик продуманный . Хорошо ,что хорошо кончается девиз у него . Сначала женщин по старшенству пустил в бой и по прошествию определенного времени (кино наверно неделю снимали) показался сам оператор , режисер , сценарист и дегустатор все в одном лице.

@ДмитрийБаламут 6 лет назад

Молодцы, действительно интересно смотреть! Тоже попробуем, хотя синявки никогда не собирали!

@kcbrains1266 7 лет назад

Молодой гриб от взрослого лопуха отличен и повиду и на вкус.В любой вариации грибы-мясо заменят в сложной ситуации ..

@TV-xv1ic 7 лет назад

Согласны.

@alexeynebogatov3131 3 года назад

В начале сентября 2021 в Подмосковье набрал пищевых и зелёных сыроежек. Пожарил. Были были абсолютно безвкусные, ну, никакого вкуса (ковидом не болел), даже кушать их не стал.

@КсенияВласова-щ6р 7 лет назад

А у нас супчик из: опята, маслята, лисички и сыроежки:)

@ТатьянаЗахарова-й1й 4 года назад

Очень здорово.только можно попрасить больше информации о полезных свойствах грибов.Мало везде информации.За ранее спасибо🙂

@starostagogo 7 лет назад

А верхний слой, цветную пленку, вы не снимали?

@ludmilatomashevsky305 3 года назад

Почему, когда свартла красные сыроежки, весь цвет от грибов перешел в воду, она стала красной, а грибы потеряли свой первоначальный цвет.

@МарияКоллар-ш7ю 7 лет назад

А я в этом году попробовала молочный суп с грибами. Варила из трубчатых - белых, черноголовиков, челышей и подосиновиков, всех по очереди - для эксперимента. Больше всего понравился из подосиновиков, на втором месте из черноголовиков. С белыми понравился меньше, возможно потому, что они у меня свежие были, не сушёные ( но всё равно вкусно). Варила как обычный грибной суп (грибы, морковка, картошка, лук) с добавлением в конце молока (лучше топлёного, но можно и простого), и томила ещё минут 15.

@TV-xv1ic 7 лет назад

Очень интересно! А нам обещали показать в этом году как готовить молочный суп из маслят, но маслята так и не заросли. :( Последуем Вашему совету и сварим из сушёных.

@МарияКоллар-ш7ю 7 лет назад

У нас маслята были, но большинство червивых, то что удалось набрать, ушло на маринование. Вообще я маслята по большей части мариную, мы их очень любим маринованные. Но наверное суп должен тоже вкусный получиться.

@ЛюбовьЛатыева-г4я 5 лет назад

Ох, и вкусно же!

@ЛикаДонская-щ5я 4 года назад

Если можно, еще один вопрос. Надо долить для квашения немного воды. Сколько соли положить в воду,вода кипяченая? Заранее благодарю.

@TV-xv1ic 4 года назад

Обычно кладут 1 столовую ложку на литр.

@ЛикаДонская-щ5я 4 года назад

@@TV-xv1ic очень спасибо!

@svetlanazatonska9072 7 лет назад

При варке не осталось пигмента, Вы сказали? А вы их не чистили? Со шкурочкой варили?

@GolovaSadovaya 3 года назад

Колини...вы гурман...

@Солнцевладонях-и9л Год назад

Уксус не только для консерванта добавляют,вкусно маринованное,хоть и вредно.Я не люблю просто варёные грибы,грибные супы,это кому что нравится.

@СарияБахтигареева-б4й 3 года назад

Вот смотрю на вас Елена, так аппетитно рассказываете, а уж как дигустируете, тут уж слюней моих не удержать! Как хочется к вам на дигустациююююю! У меня вопрос к вам знатокам своего дела: почему мои скрипицы(подгруздки) всегда горчат? Я их и счищала пластинки, и вываривала 1,5 часа, все равно горчат. Способы пробовала все и горячие и холод.способ,и в воде. В чем проблема у меня?

@КлимЧерноусов 2 года назад

А проблема в том что это млечники и их вываривать бесполезно! Одну только скрипицу вымачивают 3 дня! А подгруздки вообще страшные грибы. То ли дело милые сыроежки.

@---___20 4 года назад

А как распознать готов ли мухамор, когда делаешь вытяжку?

@Pergumuz1965 7 лет назад

Хорошие грибы, но ломкие . Как с проблемой транспортировки ? А почему кожицу не снимали когда отваривали , вроде крайне рекомендуется...?

@TV-xv1ic 7 лет назад

Кожу не снимали. Сыроежки сильно ломаются при снятии кожицы.И с кожицей очень хорошо получается, она не портит вкус. Сыроежка буреющая и Болотная довольно прочны, и проблем с транспортировкой не создают

@ОльгаАндреева-ж4п 7 лет назад

Даже слюнки потекли от Вашей дегустации ))) Р,S. а девушке пора на коррекцию !она поймёт о чём я ....

@TV-xv1ic 7 лет назад

Задали загадку!

@Buzimura 7 лет назад

Ногтей...

@ТриаГруп 7 лет назад

Благодарю за рецепт, уже в предвкушении. Прочтите почту!

@АлексКоллега 3 года назад

После слова водочка... Сглотнул)))

@ВячеславПак-о7д 6 лет назад

Я ещё в детстве с мамой собирал сыроежки, жарили, варили очень вкусно. Это конец 80-х годов где то 1987 наверное. А сейчас мои меня не понимают. Беру сыроежки и все вокруг о какая гадость это ядовитые... люди просто привыкли брать элитные грибы как мои. Берут только маслят, маховиков, подберёзовики, боровички

@TV-xv1ic 6 лет назад

В этом случае нам и Вам больше достанется! :)

@АлександрДмитриев-п6ц4п 5 лет назад

Я убераю мусор с сроежек потом заливают кипятком где-то на 30 минут , потом их мою они не ломаются и делаются эластичными.

@ЕкатеринаКолганова-и3и 3 года назад

@@АлександрДмитриев-п6ц4п Спасибо за подсказку.

@БэллаВолгина 3 года назад

@@АлександрДмитриев-п6ц4п спасибо.

@Skeptic6455 7 лет назад

рецепта не знаю, угощали салатом из сыроежек, со сметаной, лук там колечками, что-то еще, ну очень вкусно

@TV-xv1ic 7 лет назад

Да, сыроежки очень хороши!

@saffar5851 7 лет назад

Здравствуйте, грибоведы!Подскажите, что за грибы на ссылках, нашла в Вологодском Парке Мира) тот, что белый смахивает на подвишенник(?), плотная нога, пластинки, сверху шляпки пипка, бурый как лист с рваными краями, под шляпой желтое что-то...yadi.sk/i/dBhSiI-93NBjon, yadi.sk/i/raBbcKVk3NBidx, yadi.sk/i/21hjtrS53NBjyF

@nataya464 7 лет назад

Смачно! :) Кстати, тема грибов и алкоголя будет ли раскрыта? ) Говорят, что зонтики с алкоголем не рекомендуется сочетать, могут быть не то галлюцинации, не то легкое отравление.. А как другие грибы сочетаются с алкоголем, вопрос не про традиции подавать грибы на закуску к алкоголю, а именно о сочетаемости. Некоторые грибы содержат вещества похожие на антибиотики, а их с алкоголем противопоказано параллельно употреблять. Но вопрос грибов и алкоголя плохо освещён, да ещё, чтобы грамотно. Какое у вас мнение есть на этот счёт? Наверное, вы располагаете большей информацией.

@КсенияВласова-щ6р 7 лет назад

Nata Ya, не зонтики, а навозник белый нельзя с алкоголем.

@nataya464 7 лет назад

Спасибо за дополнение, но я пишу именно о зонтиках ) В любом случае, тема взаимодействия грибов и алкоголя гораздо шире, о чем я и спрашиваю.)

@АлёнаАпрельская 4 года назад

Здравствуйте,некоторые грибы чернеют при варке,расскажите если можете об этом феномене,спасибо.

@ЛидияПоголеева 4 года назад

А это такое свойство у некоторых грибов- они все равно съедобные и вкусные

@galinailina1090 4 года назад

Жаль,что Вы не сказали и не показали ,снимаете ли вы плёнки со шляпок . Все везде говорят по разному ,а мне очень хотелось услышать Ваше мнение.

@валентинаденисюк-ф2м 4 года назад

Прочтите верхние коментарии...сказали,что не снимают..т.к.грибы ломаются.на вкус не влияет...

@dlorean4191 3 года назад

Если любите "сопливые" грибы, то не снимаете, не любите - снимаете)) Я люблю сопливые

@ЯКомфи-е6ш 3 года назад

Вы со шляпки не чистили шкурку??? Прозевал

@lidiyabayrak5128 2 года назад

Нет, не чистили. Лена всегда говорит, что с этим не стоит заморачиваться, так как на вкус это не влияет

@КошкинДом-у9й 4 года назад

Здравствуйте Грибов еды, по времени сколько минут варить?

@TV-xv1ic 4 года назад

12-15 минут достаточно.

@ЭтоНадо-ы3я 2 года назад

Сколько вымачивали?

@TV-xv1ic 2 года назад

Сразу отварили и всё. Зачем вымачивать сыроежки?

@lidiyabayrak5128 2 года назад

Замачивали для того, чтобы отмыть от прилипшего сора.

@CrazyBubin 7 лет назад

А если нет листа смородины, то можно добавить 1-2 гвоздики...

@TV-xv1ic 7 лет назад

Со специями можно много экспериментировать. Всё от предпочтений повара зависит. Главное, что основа очень хороша.

@CrazyBubin 7 лет назад

всё верно!

@olga9748 7 лет назад

Опять соблазнили! Обязательно приготовлю! Тем более сыроежки у нас полно. Мужское мнение решающее. А у нас солянка с белыми грибами на ура пошла...интересно как с сыроежками будет ...)))

@ЛикаДонская-щ5я 4 года назад

Почему красные сыроежки ( кажется красные) чернеют в процессе варки?

@TV-xv1ic 4 года назад

Чернеют жёлтые сыроежки и некоторые из красных. Это такое свойство. На вкус не влияет. Многие съедобные грибы меняют цвет при термической обработке.

@ЖиваяЖенЧина-к2я 4 года назад

Из леса

@muska8451 3 года назад

Я не поняла,вы сыроежки чистили?

@TV-xv1ic 3 года назад

Сыроежки не чистили. При отваривании сыроежки теряют цвет.

@Bragapictures 7 лет назад

Спасибо! Интересно. А мы отвариваем сыроежку пищевую (кажется так называется), затем в кляре обжариваем - объедение! Подскажите, пожалуйста, что это за грибы, вот ссылка на фото drive.google.com/folderview?id=0B8TIl8fQsaOdWjE4OGp6SFRBcEU Сегодня встретил по дороге на работу, сфотографировал. Вроде опята, а вроде нет.

@Bragapictures 7 лет назад

Спасибо

@pro-ue2lf 5 лет назад

Гриб съетобен это говорушка семейство опят если живыёте в городе лутше не кушать

@АннаН-ъ3ш Год назад

Я в этом году сварила сыроежки и мне показалось что они ужасно неприятно пахли в варке. Я их все равно замариновала конечно, Чеснок и уксус все убьют.