Пивные дрожжи квейки KVEIK VOSS. Эль за 3 дня

Подписаться 8 тыс.

Просмотров 2,9 тыс.

50% 1

Сегодня эксперимент с дрожжами Voss Kveik.
Дрожжи уникальные, диапазон температуры брожения составляет 25-40°C.
Производитель уверяет, что ферментация может быть завершена за 3-4 дня при 30°C.
Такой разлет температур очень удобный для жаркого климата. Когда обычные дрожжи уже сварились, квейки только-только начинают работать.
Этот ролик не про рецепт пива, я придумывал рецепт на ходу чтобы посмотреть на работу дрожжей, действительно ли они работают как заявляет производитель, что получится по срокам и ароматике.
Я варю на ПВК Gambrinus pvk-gambrinus.ru?promo=ezhoffbeer
Промокод со скидкой 3% на пивоварню - EZHOFFBEER
Брожение в ЦКТ 50л. Промпенза • Обзор ЦКТ 50 литров от...
Мой проект с грелками для ферментеров • Контроль температуры б...
Мой Telegram канал t.me/ezhoffbeer

Хобби

Опубликовано:

15 май 2023

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 46

@MrGlack18 Год назад

Круто, спасибо за ролик! Теперь можно будет сбраживать сусло жарким летом при комнатной температуре более 30 градусов и не придётся делать летнего перерыва на пивоварение!

@urals58 Год назад

Варил Пэйл эль на Квейках , через 11 мес. нашел последнюю бутылку- это было наверно самый лучший ПЭ и аромат хмеля был очень насышенный/ наггет и цитра без сухого охмеления/ спасибо за интересный ролик!

@nikkiselev415 Год назад

Так есть такие же Mangrove JACK М12,или это одно и тоже?

@kokos8333 Год назад

Спасибо большое за видео. Все таки при высоких температурах я в этих дрожжах ощущаю какие то эфиры пряные... А вот при комнатной выходит правда чистый лагер. Ну не за 3 дня, а за 5-7

@XZKTOET Год назад

То есть они могут бродить при температурах ниже 35?

@kokos8333 Год назад

@@XZKTOET да, вполне себе. Просто чуть медленнее и с более чистым профилем. Дэвид Хит (домашник американский, канал есть на Ютубе) постоянно "лагера" на квейках рекомендует.

@ezhoffbeer Год назад

Да, но сильно дольше по времени

@XZKTOET Год назад

@@ezhoffbeer главное могут, в моём случае это спасение. У меня в холодильник для брожения влезает бродильня на 50 литров (40 полезных) и два корня, поэтому там лагер, а бродит лагер долго, и в зиму Эли спасают, а вот использовать us 05 или м54 выше 21-22 опасаюсь)

@user-vg6dj7vx7n Год назад

Привет из Домодедово Паш. Супер обзорчик-тэст.щас варю Аля стаут 12 плотности для лета .хочу на брожение сухофруктов и чернослива бахнуть

@ezhoffbeer Год назад

Привет! Отличная идея, надеюсь стаут сухой в стиле Гиннеса? И аккуратнее с сухофруктами, на них море дрожжей диких. Лучше всего сделать какую-нибудь отварку из них типа варенья чтобы простерилизовать.

@user-vg6dj7vx7n Год назад

@@ezhoffbeer полюбому отварка типо авганского казана а потом выпарить

@user-be6ih7vr9d 4 месяца назад

Делал на осло клон короны. Температуру подымал даже под 40. Ну это первые дни. А так 25-30 вроде была. Эфиры фруктовасть все равно были в аромате. Вкус вроде достаточно нейтральный. В этом году попробую лутра квейк, пишут что чистейший лагер😂

@user-hb2mm4fr3e 2 месяца назад

Паш, сусло в ЦКТ охлаждаешь или чилером?

@ezhoffbeer 2 месяца назад

В ЦКТ

@ruslanskorobogatov8095 Год назад

на летний период будет практично . У меня был опыт сбраживания при высоких температурах дрожжей WB - 06 , пиво получилось очень ароматное и вкусное , но всё пришлось слить в унитаз , так как , буквально после двух глотков появлялись болевые ощущения в голове.

@ezhoffbeer Год назад

В целом эксперимент хороший получился, но я по-прежнему остался верен своей практике контроля температуры брожения.

@user-be6ih7vr9d 4 месяца назад

Какая температура была если не секрет? Слышал что вб06 особо не боятся повышенных так как там ген дистатикус и по факту это вообще они не для вайцена

@user-vg6dj7vx7n Год назад

В чём прикол квейкоф я так и непонял.для больших ребят может эта быстрота и нужна но для нас малых врятли

@user-eq9fb7tj8q Год назад

Колдкраш делал?

@ezhoffbeer Год назад

Нет. До 12 на сухое охмеление опустил и потом через сутки в кег

@killbas89 Год назад

Интересно их проверить в лаборатории у Веры, что она скажет про эти дрожжи?)

@ezhoffbeer Год назад

Там смесь дрожжей нескольких видов. Чего-то конкретного не увидеть, разве что колличество разных штаммов посчитать.

@TheNamodko Год назад

Безполезные дрожжи, холодная выдержка нужна такая же как и с обычными дрожжами. Те же bry-97 бродят примерно с такой же скоростью. А с хмелем работают лучше.

@user-uu6ll9hv7n 9 месяцев назад

Попробуйте лутру или Осло

@ezhoffbeer 9 месяцев назад

О, здравствуйте! Рад вас видеть, брал у вас дрожжи несколько раз. Классная лаборатория!

@SebastianPereiroSPB Год назад

Делал тоже на таких квейках только плотность была побольше и сбраживал летом без контроля температуры - пиво как пиво получилось, без особенной изюминки. Они сами сусло разогревают не слабо - бочка тёплая была.

@ezhoffbeer Год назад

Вот-вот. Я тоже не впечатлен ни хмелем, ни пивом. Какой-то супер работы дрожжей я не увидел. Да и супер-скорости брожения в домашнем пивоварении я особой потребности не вижу. Ну ладно, попробовал, отметился. Буду дальше на классических лаллемандах делать.

@SebastianPereiroSPB Год назад

@@ezhoffbeer Вспомнил что оно мне показалось глицериновым. Тебе так не показалось?

@ezhoffbeer Год назад

Нет, но на мой взгляд дрожжи хмель не раскрыли

@stenlee556 Год назад

@@SebastianPereiroSPB Если я не ошибаюсь глицерин появляется при условии: 1)При высокой начальной плотности сусла, 2) При высоком щелочном рН после кипа 5,5 и выше, 3) достаточное количество жиров. Значит работал фермент Липаза! ( либо было продолжительное затирание на пониженных температурах, либо рН был высок, что создало оптимум для работы Липазы )))

@SebastianPereiroSPB Год назад

@@stenlee556 1) НП была в раойне 15-16 2) Раскисляяю на затирании до 5.2 обычно а потом не слежу. Темных солодов не было, поэтому может и выше 5.5 стало. 3) Затираю я действительно долго из-за оборудования. Возможно в тот раз начал ниже 60 градусов. Так что вполне возможно вы и правы. Хотя я Брютан Би добавлял - он там вроде как противолипазный :)

@Pifpaf24 Год назад

Привет. А что ниже 35 градусов нельзя ими пользоваться. ?

@ezhoffbeer Год назад

Привет! Конечно можно. Только с понижением температуры увеличивается время брожения. На 20 градусах ничем не отличается от других элевых дрожжей.

@Pifpaf24 Год назад

@@ezhoffbeer просто ни удобны для лета. Не нужно делать и искать холодильники

@user-wh7bb4bb9s Год назад

S 04 при 30 градусах тоже за три дня все сбродят

@ezhoffbeer Год назад

Но сколько там будет побочных продуктов брожения, эфиров и спиртов... Ну и на 40 градусах я бы не рискнул их даже в сусло опускать. А у квейков 40-это верхний рекомендованный порог температуры. Значит 45 точно должны держать.

@dzeagle_ethereal Год назад

Интересно сравнить с обычными спиртовыми дрожжами.

@ezhoffbeer Год назад

Я думаю какие-нибудь турбодрожжи самогонщиков примерно так же работают

@dzeagle_ethereal Год назад

@@ezhoffbeer на алкотек виски турбо брага с кп около 4 очень вкусная была, прям как пиво, только без хмеля. Может быть, когда-нибудь попробую сделать на них пиво. А с текущим уровнем профессионализма разницы с пивными дрожжамм и медленным брожением и не почувствую, наверное )